ПЕЛЬМЕННИЦА-ПРИСТАВКА К БЫТОВОЙ МЯСОРУБКЕ

Изобретение относится к кухонному оборудованию и может быть использовано в небольших предприятиях общественного питания. Пельменница-приставка к бытовой мясорубке содержит на внешней боковой поверхности корпуса смонтированный делительно-запечатывающий механизм, ножи которого оснащены заплечиками для механического запечатывания краев тестовой оболочки отрезанных кулинарных изделий. Этот механизм оснащен съемным копиром для дискретного программирования длины кулинарных изделий и кулачковым механизмом его привода. Пельменница-приставка в рабочей позиции жестко закреплена на резьбовом конце бытовой механической мясорубки, корпус которой выполняет функцию опорной конструкции комбинированного кухонного устройства, загрузочный бункер и шнек - функцию основного нагнетателя начинки, а ручка, оснащенная дополнительным копиром, - функцию привода нагнетателей и делительно-запечатывающего механизма. Изобретение позволяет механизировать процесс приготовления в домашних условиях кулинарных изделий из ...

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ИЗДЕЛИЙ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ

Изобретение относится к способу изготовления пищевых изделий, таких как шоколадные шарики. Способ предусматривает обеспечение способного затвердевать жидкого продукта, обеспечение пары параллельно расположенных валов, содержащих углубления, выполненные на их наружных цилиндрических поверхностях, обеспечение подающих устройств для нанесения жидкого продукта на упомянутые валы. Жидкий пищевой продукт подают в углубления первого вала для образования первой отдельной части пищевого изделия и в углубления второго вала для образования второй отдельной части пищевого изделия. Путем вращения валов в противоположных направлениях обеспечивают перемещение поверхностей валов друг к другу и соединение отдельных частей с образованием одного изделия. Валы охлаждают так, что чтобы, по меньшей мере, частично отвердить продукт в его наружной части. Изобретение также относится к устройству для выполнения описанного способа. Изобретение позволяет повысить качество пищевых изделий. 2 с. и 10 з.п. ф-лы, 2 ил ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ, ОБОГАЩЕННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫМ СЫРЬЕМ (ВАРИАНТЫ)

Изобретения относятся к пищевой промышленности. Способ предусматривает замес теста, приготовление фарша для пельменей путем перемешивания измельченного мясного сырья, растительного компонента, лука репчатого свежего, соли поваренной пищевой, специй и пряностей и воды. Пельмени формуют, замораживают, галтуют и расфасовывают. В качестве растительного компонента используют крупу пшено шлифованное, которую предварительно просеивают на штампованном сите, промывают, отваривают, охлаждают и измельчают. В другом варианте в качестве растительного компонента используют крупу перловую. Изобретение позволяет повысить биологическая ценность и органолептические показатели качества готовой продукции. 2 н.п. ф-лы, 2 ил., 3 табл., 2 пр.

ОТСАДОЧНАЯ МАШИНА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ИЗДЕЛИЙ С НАЧИНКОЙ И УСОВЕРШЕНСТВОВАННЫЙ ЭКСТРУЗИОННО-ФОРМУЮЩИЙ УЗЕЛ ДЛЯ ЭТОЙ МАШИНЫ

Изобретение относится к машиностроению, в частности к пищевой промышленности, и может быть использовано при производстве изделий из основного продукта с наполнителем внутри (с начинкой). Отсадочная машина для изготовления изделий с начинкой внутри оболочки из основного продукта содержит блок нагнетания основного продукта, блок нагнетания начинки, эструзионно-формующий узел и системы управления скоростями подачи основного продукта и начинки. Эструзионно-формующий узел содержит каналы подачи основного продукта с введенными в них форсунками подачи начинки, состоящими из входного патрубка и сопловой головки, при этом каналы подачи основного продукта выполнены переменными в поперечном сечении за счет сужения от входа патрубка форсунки в стенку канала до среза сопловой головки и далее по ходу основного продукта от среза сопловой головки до выходного отверстия канала. Сопловая головка имеет расширяющееся поперечное сечение. Изобретение обеспечивает гарантированное закрытие увеличенного количества ...

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВОГО ЭКСТРУДИРОВАННОГО ПРОДУКТА С НАЧИНКОЙ

Устройство предназначено для изготовления пищевого экструдированного продукта трубчатой формы с начинкой. Оно включает трубку с изогнутым коленом для подачи начинки, проходящую через фильеру матрицы экструдера. Трубка имеет на выходе из фильеры коническое расширение и цилиндрическую концевую часть. Устройство обеспечивает получение готового к употреблению штучного пищевого продукта в виде трубочек с начинкой, равномерно распределенной внутри трубочек. 1 ил.

ЛИНИЯ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА

Изобретение относится к пищевой промышленности. Линия содержит бункеры для фарша и теста, механизмы подачи теста и фарша, роторный штамп для формирования изделий, посредством передачи соединенный с приводом, форсунку, соединенную трубопроводом с компрессором, клапан компрессора, блок управления и исполнительный механизм. При этом роторный штамп имеет синусоидальную форму, его вал выполнен полым, в полость вала коаксиально введен трубопровод, на образующей которого выполнено отверстие, над отверстием, в зоне размещения ячеек ротора, установлен барабан с радиальными каналами. При этом каналы ячеек штампа выполнены с возможностью обдува поверхности роторного штампа и изделий из теста воздухом, нагнетаемым через трубопровод компрессором, клапан которого через исполнительный механизм соединен с выходом блока управления, а к входу последнего подсоединены датчики частоты вращения роторного штампа и положения изделий. Предложенное изобретение позволяет повысить качество готовых изделий. 2 ил.

ФОРМУЮЩИЙ БАРАБАН ФУНКЦИОНАЛЬНОГО УЗЛА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к оборудованию для производства изделий из теста с начинкой. Формующий барабан 1 имеет формующие ячейки 9. В каждой ячейке выполнено понижение 10. На понижении имеется буртик 11 в виде выступа, который расположен по периметру ближе к отверстию ячейки 9. Заготовку из теста с начинкой формуют в ячейке. При этом края тестовой оболочки попадают на понижение. В этот момент обкатной барабан накалывает края оболочки на буртик с давлением несколько большим, чем давление формования заготовки в ячейке. Вследствие этого повышается надежность защипа краев изделия. Использование полезной модели позволит повысить качество готового продукта. 1 з.п. ф-лы, 5 ил.

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ИЗ ТЕСТА С РАЗЛИЧНЫМИ НАЧИНКАМИ

Способ используется в пищевой промышленности для приготовления пищевого продукта из внешней тестовой оболочки и различных изолированных начинок. Тестовую оболочку непрерывно экструдируют с одновременным введением в нее по крайней мере двух изолированных начинок. Оболочку экструдируют непосредственно в горячий жир или масло со стороны нижней части жаровой емкости. Посредством направляющих продукт подают в ее верхнюю часть. По мере готовности продукта разделяют его на порции. Начинки могут вводиться в тестовую оболочку с синхронным периодическим прерыванием, формируя в поперечном сечении зоны без начинки. В дальнейшем в этих местах производят разделение продукта на порции. Способ позволяет повысить качество изготовления и обеспечить эстетичный внешний вид. 1 з.п.ф-лы, 6 ил.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ

Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащее корпус, механизм для заворачивания, приспособление для приема изделий, причем корпус выполнен объемным, в нижнем основании прямоугольной формы, передняя торцевая часть корпуса выполнена выше задней с перегородкой внутри него, параллельной верхней части корпуса, и с плавным уклоном по торцевым частям с образованием окон в передней и задней частях корпуса, на внутренних боковых сторонах корпуса на уровне перегородки выполнены пазы, параллельные верхней части корпуса и ограниченные в передней части торцевой стенкой корпуса, а в задней части - вертикальными выступами, расположенными на равном расстоянии друг от друга на внутренних боковых сторонах заднего окна корпуса, а механизм для заворачивания изделий выполнен в виде ползунка с выступами по боковым сторонам, ответными пазам корпуса, с ручкой в верхней его части и с вращающейся осью, установленной в его передней части с зазором относительно верхней части перегородки, а также ...

ПИЩЕВОЕ ИЗДЕЛИЕ

Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию и может быть использовано при изготовлении пельменей с начинкой из мяса, птицы, рыбы, и т.д. Задача, решаемая изобретением - создание пищевого изделия новой конструкции, технологичного в изготовлении и способного сохранять целостность в процессе тепловой обработки. Пищевое изделие имеет оболочку из сырого теста, в которую заключена начинка. От прототипа отличается тем, что изделие имеет форму уплощенного шара или овоида переменного радиуса кривизны. Оболочка имеет две выпуклые поверхности, в месте соединения которых образовано окаймляющее плоское кольцо с волнистым или зубчатым краем.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ

Полезная модель относится к пищевой промышленности. Технической задачей является повышение производительности и качества продукции. Автомат содержит бункер 1, ролики 3, 5 для подачи теста на вальцы 8, 9 для раскатывания тестяных лент 10, 11, штамповочные барабаны 12, 13 с формирующими ячейками, трубки 14 для нагнетания фарша. Трубки, изготовленные из эластичного материала, пропущены через импульсный прерыватель 15, который содержит соединенные с источником импульсного напряжения электромагниты по числу трубок 14. Якоря электромагнитов имеют штифты для прижима трубок. При синхронизированной с вращением барабанов подаче импульсов напряжения на электромагниты штифты периодически по очереди придавливают трубки 14. При этом происходит импульсный впрыск порции фарша в ячейки, когда они открыты, и перекрытие потока фарша, когда ячейки сомкнуты. 1 незав. п-т формулы, 3 илл.

МЕХАНИЗМ ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ

Изобретение относится к пищевой промышленности. Механизм для формования изделий из теста с начинкой содержит тестосмеситель, тестовод, тестораскатывающие валики с электроприводом, тестовые ленты, начинковод, начинкопитатель и штамповочные барабаны с формовочными ячейками и электроприводом, причем электроприводы снабжены синхронными преобразователями для придания вращающимся элементам одинаковой окружной скорости, диаметры верхней пары исходных тестораскатывающих валиков приняты равными диаметрам нижней пары валиков или большими таких диаметров, а для варьирования расстояний между центрами вращения валиков и зазоров между поверхностями касания вращающихся элементов использованы винтовые регуляторы. Изобретение позволяет упростить конструкцию. 4 ил.

ПЕЛЬМЕННЫЙ АППАРАТ БЕЗОТХОДНЫЙ

Полезная модель относится к оборудованию для производства пельменей. Технической задачей является повышение экономичности, улучшение качества. Пельменный автомат содержит опорную стойку 1. На стойке закреплен бункер 2 для теста. Бункер сообщен с валками 3, 4, 5 для раскатки тестовой полосы. Один из валков 5 оборудован дисковым ножом для разрезания тестовой полосы на тестовые ленты 6. Автомат снабжен системой направляющих роликов 7 для доставки тестовых лент 6 к штамповочным барабанам 8. Барабаны имеют кромки для отрезания выступающих краев лент 6 в виде полосок теста (условно обозначены как 10). Для возврата полосок 10 в бункер 2 предусмотрены грузовой 11 и прижимной 12 ленточные конвейеры. Грузовой конвейер содержит горизонтальное звено 13 и подъемное звено 14. Звенья 13, 14 связаны общей транспортной лентой. Конвейер 12 установлен параллельно звену 14 с возможностью прижима тестовых полосок своей транспортерной лентой 17 к подъемной ленте звена 14. На верхнем конце звена 14 транспортная ...

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПЕРЕМЕЩЕНИЯ ПИЩЕВОГО МАТЕРИАЛА

... 1. Устройство для перемещения пищевого материала, содержащее бункер, в котором параллельно установлены шнеки, соединенные с одной стороны с колесами привода, приводящимися во вращение двигателем, отличающееся тем, что колеса привода на концах шнеков выполнены червячными, между колесами привода установлен червяк, выполненный в зацеплении с колесами привода и соединенный с двигателем. ! 2. Устройство для перемещения пищевого материала по п.1, отличающееся тем, что в качестве двигателя используют мотор-редуктор.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ

Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащее бункеры для начинки и теста, формователь тестофаршевой заготовки и штампующий механизм, включающий установленные с возможностью вращения один навстречу другому барабаны с радиальными отверстиями, в которых установлены гильзы с поршнями, снабжёнными формовочными ячейками и пружинами, а также копиры для гильз и поршней, отличающееся тем, что в стенках каждой гильзы и поршня выполнены сквозные продольные пазы, через которые проходит закреплённый в боковых поверхностях барабанов шток, при этом каждый поршень снабжён осевым цилиндрическим углублением, закрытым сверху съёмной крышкой, а пружина установлена в этом углублении с опорой в верхней части на шток.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ

Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащее несущую конструкцию с закрепленными на ней приспособлением для формования тестофаршевой трубки и штампующим механизмом, а также приемно-транспортирующий орган, отличающееся тем, что приемно-транспортирующий орган выполнен в виде стола, установленного с возможностью вращения и одновременного продольного перемещения относительно штампующего механизма, а приспособление для формования тестофаршевой трубки и штампующий механизм установлены на несущей конструкции съемно и со смещением относительно центра стола.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ, ДОЗАТОР НАЧИНКИ И ЛИНИЯ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности, к оборудованию для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, преимущественно пельменей или вареников. Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой содержит платформу с горизонтальной опорной поверхностью, жестко связанные с платформой вертикальные направляющие элементы, по меньшей мере, одну горизонтальную базовую плиту, смонтированную с возможностью заданного вертикального возвратно-поступательного перемещения вдоль направляющих элементов при приложении к ней внешней силы, и, по меньшей мере, одну вспомогательную поперечину, которая размещена на базовой плите и перемещается вниз до заданного фиксированного положения. Штампующая часть образована формующими узлами и съемной матрицей, выполненной в виде плиты с формующими ячейками по числу формующих узлов, при этом формующие узлы установлены соосно формующим ячейкам матрицы, а каждый формующий узел выполнен в виде жестко связанного с базовой плитой ...

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ

... 1. Формующая головка устройства для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащая полости для конечных витков шнеков подачи начинки и теста, канал для теста с установленным в нем фаршепроводом, выполненным в виде съемной втулки, отличающаяся тем, что канал для теста с установленным в нем фаршепроводом размещен симметрично относительно полостей для конечных витков обоих шнеков и впереди этих полостей таким образом, что отверстия для подачи теста в канал для теста, а начинки в фаршепровод, выполнены с перекрытием торцевых поверхностей полостей для конечных витков обоих шнеков.2. Формующая головка по п.1, отличающаяся тем, что она может быть выполнена без полостей для конечных витков обоих шнеков, а упомянутые полости будут размещены в корпусе формующего механизма устройства для изготовления изделий из теста с начинкой.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ ТЕСТОВОЙ ТРУБКИ

... 1. Устройство для формирования тестовой трубки, содержащее трубу для теста, трубу для начинки, коаксиальную с трубой для теста, отличающееся тем, что на трубе для начинки закреплён пластиковый конусный наконечник, в трубе для теста установлена пластиковая воронка, охватывающая указанный конусный наконечник, при этом минимальный кольцевой зазор между конусным наконечником и воронкой соответствует установленной толщине тестовой трубки.2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что указанные наконечник и воронка выполнены из антифрикционного и износоустойчивого пластика.3. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что конусная воронка выполнена с возможностью осевого перемещения и фиксации в установленном положении.

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ И ИЗДЕЛИЕ, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ТАКИМ СПОСОБОМ

Изобретение относится к пищевой промышленности, к производству пельменей и схожих продуктов. Предложен способ, предусматривающий замес и раскладку теста в виде лент с образованием тестовой перегородки, размещаемой внутри тела каждого изделия, и с формированием замкнутой тестовой оболочки с той же перегородкой, разделяющей внутреннее пространство тела изделия на верхнюю и нижнюю камеры, заполняемые начинкой. При этом каждому изделию придается слоистая форма, для чего в его состав включают четыре тестовых слоя, а именно верхний и нижний слои оболочки и первый и второй слои перегородки, а содержание конструктивных элементов по массе принимается, %: верхний слой оболочки 15, начинка верхней камеры 20, первый слой перегородки 15, второй слой перегородки 15, начинка нижней камеры 20, нижний слой оболочки 15 или верхний слой оболочки 20, начинка верхней камеры 15, первый слой перегородки 10, второй слой перегородки 10, начинка нижней камеры 25, нижний слой оболочки 20, или верхний слой оболочки ...

ПЕЛЬМЕНИ "ЗАВОЛЖСКИЕ" И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ "ЗАВОЛЖСКИЕ"

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству изделий из теста с начинкой - пельменей. Объектами изобретения являются конечный продукт - пельмени "Заволжские" и способ производства пельменей "Заволжские", предусматривающий замес теста с использованием муки, яйцепродуктов, соли поваренной пищевой и воды, подготовку мясного сырья для приготовления фарша для пельменей с использованием белка соевого гидратированного, причем в качестве мясного сырья используют говядину жилованную первого сорта, свинину жилованную жирную, а также говяжью мясную массу с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей, соответствующим их содержанию в говядине первого сорта. Мясную массу получают выпрессовыванием через перфорированную поверхность с диаметром отверстий 2-3 мм при механической дожиловке охлажденной говядины второго сорта после ее ручной жиловки с удалением выделенной при этом мясной смеси, содержащей соединительную ткань с остатками мясной мякоти и жировой ткани ...

ПЕЛЬМЕНИ "ЗАВОЛЖСКИЕ" И СПОСОБ ИХ ПРОИЗВОДСТВА (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству изделий из теста с начинкой, в частности пельменей. Способ производства пельменей предусматривает замес теста, его выдержку в течение 35-40 мин, приготовление фарша на основе мясного сырья с добавлением соевого белка, лука, чеснока, соли и вкусо-ароматических добавок, формование пельменей, их замораживание, галтовку и расфасовку. При замесе теста в воде с температурой 31,5-44,0oС предварительно растворяют яйцепродукты и соль, а затем всыпают муку с содержанием сырой клейковины не менее 23%, имеющую температуру 16,0-21,5oС, и перемешивают в течение 15-40 мин до получения пластичного теста с температурой 25,5-28,5oС и содержанием влаги 37,5-42,0%. В процессе приготовления фарша производят измельчение и перемешивание компонентов фарша, в составе которого мясное сырье и соевый белок, подвергнутый гидратации, находятся в соотношении по массе (39-41):(15, 5-16,5). Перемешивание проводят с добавлением воды в количестве по ...

ЛИНИЯ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ

Изобретение относится к оборудованию мясной промышленности. Линия содержит механизм 1 образования тестовых трубок с начинкой, замкнутый ленточный транспортер с лентой 4, приводным 3 и натяжным 2 барабанами, штампующий барабан 7 для формования изделий, установленный в кронштейне 6 над лентой 4. Штампующий барабан 7 кинематически связан с барабаном 3 транспортера. Линейная скорость штампующей поверхности барабана превышает линейную скорость ленты транспортера. 2 з.п. ф-лы, 1 ил.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ

Использование: изобретение относится к устройствам для изготовления изделий из теста с начинкой и может быть использовано на предприятиях общественного питания, в том числе в кафе, ресторанах, столовых для изготовления пельменей, вареников, пирожков. Сущность изобретения: устройство для изготовления изделий из теста с начинкой содержит несущую конструкцию с закрепленным на ней приспособлением для формования тестофаршевой трубки, штампующий механизм и приемно-транспортирующий орган. Устройство снабжено накопителем поддонов с механизмом подъема поддонов и подвижными собачками. Приемно-транспортирующий орган выполнен в виде стола, установленного с возможностью вращательного движения и одновременного продольного перемещения относительно штампующего механизма. Приспособление для формования тестофаршевой трубки установлено съемно на направляющих элементах несущей конструкции и центрирующих втулках. 6 ил.

ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ "РАЗОГРИЛЬ" И СПОСОБ ЕГО ПРОИЗВОДСТВА

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству пищевых продуктов в виде изделий из теста с начинкой, таких как пельмени, равиоли, хинкали, манты, вареники и иные изделия из бездрожжевого теста с различными начинками. Способ производства пищевого продукта быстрого приготовления предусматривает замес бездрожжевого теста на основе муки зерновых культур с содержанием сырой клейковины не менее 23%, приготовление начинки и формование изделий из теста с начинкой с толщиной слоя теста 0,1-3 мм и весом изделия 1-50 г, полученные изделия подвергают термообработке в ИК-поле или методом погружения во фритюре в течение 0,5-30 минут до достижения температуры в центре изделия не менее 71°С, охлаждают и расфасовывают в герметичную упаковку. После чего упакованный продукт пастеризуют или стерилизуют. Перед расфасовкой изделия могут глазировать маслом и/или соусом. Охлаждение изделий после термообработки осуществляют воздухом или водой путем погружения в нее или орошением. Упаковку ...

ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ "РАЗОГРИЛЬ" И СПОСОБ ЕГО ПРОИЗВОДСТВА

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству пищевых продуктов в виде изделий из теста с начинкой, таких как пельмени, равиоли, хинкали, манты, вареники и иные изделия из бездрожжевого теста с различными начинками. Способ производства пищевого продукта быстрого приготовления предусматривает замес бездрожжевого теста на основе муки зерновых культур с содержанием сырой клейковины не менее 23%, приготовление начинки и формование изделий из теста с начинкой с толщиной слоя теста 0,1-2 мм и весом изделия 1-15 г. После чего изделие подвергают термообработке в СВЧ-поле или в варочной емкости с водой или на пару в течение 0,5-60 минут до достижения температуры в центре изделия не менее 72°С, охлаждают, подсушивают, замораживают и расфасовывают в тару из термоустойчивого материала, выдерживающую дальнейшее обводнение продукта горячей водой перед его непосредственным употреблением. Преимущественно охлаждение изделий после термообработки осуществляют воздухом. Охлаждение ...

ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ "РАЗОГРИЛЬ" И СПОСОБ ЕГО ПРОИЗВОДСТВА

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству пищевых продуктов в виде изделий из теста с начинкой, таких как пельмени, равиоли, хинкали, манты, вареники и иные изделия из бездрожжевого теста с различными начинками. Способ производства пищевого продукта быстрого приготовления предусматривает замес бездрожжевого теста на основе муки зерновых культур с содержанием сырой клейковины не менее 23%, приготовление начинки и формование изделий из теста с начинкой с толщиной слоя теста 0,1-2 мм и весом изделия 1-15 г. Полученные изделия подвергают термообработке в СВЧ-поле или в варочной емкости с водой или на пару в течение 0,5-60 минут до достижения температуры в центре изделия не менее 72°С, охлаждают, подсушивают, расфасовывают в герметичную упаковку, или в упаковку с модифицированной газовой средой, или в вакуумную упаковку. После чего упакованный продукт пастеризуют или стерилизуют. Охлаждение изделий после термообработки осуществляют либо воздухом, либо водой путем ...

ДОЗИРУЮЩАЯ ГОЛОВКА ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ЗАГОТОВОК ИЗ ТЕСТА

Изобретение относится к технологическому оборудованию для формования заготовок из теста и может быть использовано для дозирования и формования тестовых заготовок, преимущественно имеющих форму тора (пончиков), непосредственно в горячий фритюр из бункера для теста. Дозирующая головка для формования заготовок из теста содержит полый корпус, в котором выполнено, по меньшей мере, одно отверстие для вытекания теста, перекрываемое формующим клапаном, и, по меньшей мере, одно отверстие для затекания теста, выполненное в его боковой стенке. Внутри корпуса установлен поршень, имеющий возможность возвратно-поступательного осевого перемещения и перекрывания при таком перемещении, по меньшей мере, части отверстия для затекания теста с отсечением порции теста. Изобретение позволяет формовать пончики из теста различной консистенции, повысить точность дозирования теста, которое не зависит от времени открытия клапана, обеспечить полное очищение внутренней поверхности дозирующей головки от остатков теста ...

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК С НАЧИНКОЙ

... 1. Устройство для формования тестовых заготовок с начинкой, включающее загрузочные воронки, шнеки для подачи начинки и теста, формующую камеру и диафрагменную резку, отличающееся тем, что оба шнека, загрузочные воронки, формующая камера и диафрагменная резка расположены на одной оси вращения; процесс подачи начинки и теста, процесс формования тестовой трубки с начинкой и процесс отрезания изделии осуществляется на одной оси, через полый вал шнека для подачи тесто проходит трубка для подачи начинки образуя систему: трубка в трубке, а диаметр первых витков шнека больше на 1/3 остальных. 2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что шнеки имеют возможность вращения с регулируемой частотой.

ПЕЛЬМЕННЫЙ АВТОМАТ

... 1. Пельменный автомат, включающий бункер для теста, тестомесительный механизм, валки для прессования теста, штамповочные барабаны с ячейками для формирования пельменей, узел для подачи фарша, отличающийся тем, что выполнен в виде вертикально ориентированного агрегата, содержащего корпус, на котором смонтированы по меньшей мере три яруса специализированного оборудования, причем нижний ярус содержит штамповочные барабаны для формирования пельменей, средний ярус содержит по меньшей мере две пары валков для раскатывания тестовых лент, верхний ярус содержит бункер для теста со встроенным механизмом выдачи теста, при этом автомат оборудован по меньшей мере двумя парами дополнительных валков для предварительной раскатки теста в тестовые пластины, причем дополнительные валки установлены между верхним ярусом оборудования и средним ярусом оборудования.2. Автомат по п. 1, отличающийся тем, что механизм для перемешивания и выдачи теста выполнен в виде пары приводных зубчатых валков для перемешивания ...

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВОГО ЭКСТРУДИРОВАННОГО ПРОДУКТА С НАПОЛНИТЕЛЕМ

... 1. Устройство для изготовления пищевого экструдированного продукта с наполнителем, содержащее выпускную матрицу, выполненную с накопительной камерой и фильерой для выпрессовывания экструдата, разделительную матрицу, установленную перед выпускной матрицей и сопряженную с последней посредством посадочных поверхностей, иньектор, закрепленный в разделительной матрице с радиальным смещением относительно оси устройства, и питающий канал для подачи наполнителя, сообщенный с иньектором, отличающееся тем, что разделительная матрица в передней части выполнена с осевым посадочным стержнем, пропущенным через осевое отверстие, выполненное в выпускной матрице, накопительная камера и фильера выполнены по оси иньектора, питающий канал выполнен в посадочном стержне выпускной матрицы и сообщен с иньектором радиальным перепускным каналом, выполненным в разделительной матрице, а на задней торцовой части выпускной матрицы выполнены обводной паз, расположенный по дуге окружности, и соединительный паз, расположенный ...

ШНЕКОВЫЙ ЭКСТРУДЕР ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ С НАЧИНКОЙ

Изобретение относится к производству экструдированных пищевых продуктов в различных отраслях перерабатывающей промышленности, например для производства кукурузных палочек, комбикормов и т.д. Экструдер снабжен пропаривателем, под которым в корпусе экструдера имеются отверстия для подачи пара в рабочую камеру, выполненные под углом к его оси, с разным диаметром. Диаметр отверстий уменьшается от начала зоны пропаривания и перемешивания по ходу движения продукта, а расстояние между ними увеличивается, виток шнекового вала в зоне пропаривания и перемешивания выполнен из отдельных лопаток, расположенных по окружности и под углом к оси вала. Продуктопровод представляет собой устройство для подачи начинки и одновременно создания воздушной прослойки между ней и оболочкой продукта, состоящее из двух концентрично расположенных цилиндрических трубок, каждая из которых в свою очередь разделена на две части, расположенные под углом 90° друг к другу, соединенные между собой резьбовым соединением, причем ...

СПОСОБ ПОДАЧИ НЕФОРМУЕМЫХ ТЕКУЧИХ НАЧИНОК В СТАНКАХ БАРАБАННОГО ТИПА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТОВОЙ ОБОЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ

FIELD: food industry. SUBSTANCE: method of feeding a filling comprises the following series of main distinctive features: a fluid, non-mouldable filling is used; the filling is fed from a nozzle under pressure increased relative to atmospheric; due to the increased pressure, the filling is fed not only directly to the moulding area of end products, but simultaneously above it to the left and to the right of the nozzle, and also above its outlet opening. Due to that, wetting dough strips with the filling to the area mentioned above, as well as forming a filling column of a predetermined height above it, are ensured. EFFECT: increasing the uniformity of pressure distribution from the filling side onto the dough at the time of deforming the latter in the sockets of the moulding cells. 3 cl, 1 dwg РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 2 640 423 C1 (51) МПК A21C 9/06 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ (52) СПК A21C 9/06 (2006.01); A21C 9/066 (2006.01) (21)(22) Заявка: 2016146589, 28.11.2016 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: (73) Патентообладатель(и): Куприй Александр Николаевич (RU) Дата регистрации: 09.01.2018 (56) Список документов, цитированных в отчете о поиске: RU 2262232 C2, 20.10.2005. RU 2541387 C1, 10.02.2015. US 2444313 A1, 18.12.1956. US 4996914 A, 05.03.1991. (45) Опубликовано: 09.01.2018 Бюл. № 1 R U (54) СПОСОБ ПОДАЧИ НЕФОРМУЕМЫХ ТЕКУЧИХ НАЧИНОК В СТАНКАХ БАРАБАННОГО ТИПА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТОВОЙ ОБОЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ (57) Реферат: Изобретение может быть использовано в конечных изделий, но одновременно над ней слева пищевой промышленности при производстве и справа от сопла, а также выше его выходного пельменей, вареников и прочих аналогичных отверстия. За счет этого обеспечивают изделий, а также в станкостроении для пищевой смачивание начинкой тестовых лент до промышленности - в станках барабанного типа упомянутой зоны, а также создание над ней для производства ...

УСТРОЙСТВО ПЕРЕМЕШИВАНИЯ И ПОДАЧИ ДЛЯ ВВОДА НАЧИНКИ В ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

Устройство включает основание (2), содержащее емкость (20) перемешивания и отверстие (213) подачи, сообщающееся с трубкой (112) подачи, бункер (3), образующий загрузочное (30) пространство, расположенное перед емкостью (20) перемешивания, вращающийся блок (4) перемешивания, расположенный в загрузочном пространстве (30), содержащий спиралевидную лопасть (43) для перемещения начинки вниз в емкость (20) перемешивания, и два валка (5), образующие область (50) вращения под спиралевидной областью (43), служащие для перемещения начинки к отверстию (213) подачи. Устройство предотвращает вероятность забивания трубки подачи. 3 з.п. ф-лы, 5 ил.

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ С ПАРОЙ НЕСМЕШАННЫХ ДОМИНИРУЮЩИХ КОМПОНЕНТОВ В НАЧИНКЕ, ИМЕЮЩИХ РАЗНЫЙ ВКУС

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при изготовлении пельменей с многокомпонентной начинкой. Образуют тестовую оболочку с толщиной вне мест слепки/залепки/завальцовки, не превосходящей 2 мм. Первый из компонентов - гидрофильный - изготавливают на основе постного мяса с содержанием жира менее 10%, которое измельчают и получают первый фарш, во время или после измельчения к постному мясу добавляют воду в количестве, необходимом для получения требуемых реологических свойств первого фарша. Второй из компонентов - гидрофобный - изготавливают на основе сырья, включающего большое - более 20% - количество жиров животного происхождения, которое измельчают с получением второго фарша и обеспечивают его рН на уровне 5,8 и ниже. Полученные фарши одновременно размещают в тестовой оболочке в непосредственной близости друг от друга - в контакте друг с другом - с образованием границы раздела и обеспечивают соотношение занимаемых ими объемов в пределах от 1:5 до 5:1, при ...

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ

Изобретение относится к устройствам для изготовления изделий из теста с начинкой и может быть использовано на предприятиях общественного питания, в том числе в кафе, ресторанах, столовых для изготовления пельменей, вареников, пирожков. Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой содержит несущую конструкцию с закрепленным на ней приспособлением, формующим тестофаршевую трубочку, штампующий механизм и приемно-транспортирующий орган. Новым является то, что устройство снабжено накопителем с механизмом подъема поддонов и подвижными собачками, причем приемно-транспортирующий орган выполнен с возможностью вращательного движения и одновременного продольного перемещения относительно штампующего механизма, а приспособление, формующее тестофаршевую трубочку, установлено съемно на направляющих несущей конструкции и центрирующих втулках. Технический результат предложенного решения заключается в простоте конструкции, которая обеспечивает легкость обслуживания и санитарной обработки рабочих ...

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ

Устройство для формования изделий из теста с начинкой, содержащее бункер для начинки, формующие валки, обрезной нож, отличающееся тем, что бункер для начинки выполнен в виде стакана, внутри которого размещен поршень, под бункером, симметрично вертикальной оси корпуса устройства размещены питатель, раскаточные и формующие валки, а обрезной нож представляет собой обрезные валки с закрепленными на них ножами, причем формующие валки снабжены формообразующими матрицами, расположенными в зеркальном отображении относительно друг друга, подача начинки осуществляется храповым механизмом, а зазоры раскаточных и формующих валков, усилие нажатия режущей кромки ножей обрезных валков имеют возможность регулировки.

ПРИСТАВКА К БЫТОВОЙ МЯСОРУБКЕ

Изобретение относится к области переработки изделий из теста и может быть использовано в кулинарии при производстве полуфабрикатов рожков, спагетти и макарон. Целью изобретения является уменьшение габаритов приставки и упрощение ее установки в бытовую мясорубку. Приставка содержит решетку с профилирующими отверстиями, в которых размещены концы формообразующих стержней. В решетке со стороны входной части профилирующих отверстий выполнена выемка, в которой размещена фиксирующая шайба. В фиксирующей шайбе закреплены формообразующие стержни с образованием с ней съемного звена, при этом съемное звено имеет центральное отверстие и степень свободы относительно решетки в осевом направлении для ручной наладки. Такое выполнение приставки уменьшает ее габариты и упрощает ее установку в бытовую мясорубку.

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ И ИЗДЕЛИЕ, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ТАКИМ СПОСОБОМ

... 1. Способ изготовления изделий из теста с начинкой, предусматривающий замес и раскладку теста в виде лент с образованием тестовой перегородки, размещаемой внутри тела каждого изделия, и формированием замкнутой тестовой оболочки с той же перегородкой, разделяющей внутреннее пространство тела изделия на камеры, заполняемые начинкой, отличающийся тем, что каждому изделию придается слоистая форма, для чего в его состав включают четыре тестовых слоя, а именно периферийные верхний и нижний слои оболочки и внутренние первый и второй слои перегородки, причем соотношение массы начинки к массе теста изделия выбирают в интервале от 40 до 60%, а массу конструктивных элементов изделия принимают по одному из пяти вариантов таблицы, %:2. Способ изготовления изделий из теста с начинкой по п.1, отличающийся тем, что во внутреннем пространстве тела изделия выделяют заполняемые начинкой верхнюю, центральную и нижнюю камеры, причем форму центральной камеры принимают подобной форме всего изделия, для чего первый ...

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВОГО ЭКСТРУДИРОВАННОГО ПРОДУКТА С НАЧИНКОЙ

Устройство для изготовления пищевого экструдированного продукта с начинкой, включающее трубку с изогнутым коленом, проходящую через фильеру матрицы экструдера, отличающееся тем, что на выходе из фильеры трубка выполнена с коническим расширением и цилиндрической концевой частью.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ

Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащее корпус, механизм для заворачивания, приспособление для приема изделий, отличающееся тем, что корпус выполнен объемным, в нижнем основании прямоугольной формы, передняя торцевая часть корпуса выполнена выше задней, с перегородкой внутри него, параллельной верхней части корпуса и с плавным уклоном по торцевым частям с образованием окон в передней и задней частях корпуса, на внутренних боковых сторонах корпуса на уровне перегородки выполнены пазы, параллельные верхней части корпуса и ограниченные в передней части торцевой стенкой корпуса, а в задней части вертикальными выступами, расположенными на равном расстоянии друг от друга на внутренних боковых сторонах заднего окна корпуса, а механизм для заворачивания изделий выполнен в виде ползунка с выступами по боковым сторонам, ответными пазам корпуса, с ручкой в верхней его части и с вращающейся осью, установленной в его передней части с зазором относительно верхней части перегородки ...

ПРИСПОСОБЛЕНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАВИОЛИ ИЛИ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ С НАЧИНКОЙ В ЦЕЛОМ

... 1. Комплект приспособлений для изготовления в домашних условиях равиоли или макаронных изделия с начинкой в целом, отличающийся тем, что он содержит:- по меньшей мере одну решетку (B′), имеющую плоскую форму и снабженную дырами или отверстиями (Ba), по существу расположенными рядами и столбцами таким образом, чтобы образовать решетку из дыр или отверстий (Ba);- по меньшей мере одну режущую решетку (C), имеющую плоскую форму, по существу такую же, как и у указанной решетки (B′), снабженную дырами, отверстиями или отсеками (Ca), расположенными точно таким же образом, как и каждая дыра или отверстие указанной решетки (B′), и имеющая лезвия (CI), расположенные вокруг каждой дыры, отверстия или отсека (Ca), перпендикулярные плоскости режущей решетки (C) и выступающие за ее границы;- по меньшей мере одно имеющее форму решетки дозирующее устройство (D), подходящее для распределения порций начинки (R), имеющее плоскую форму и снабженное дырами или отверстиями (Da), все или некоторые из которых ...

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ИЗ ТЕСТА С РАЗЛИЧНЫМИ НАЧИНКАМИ

... 1. Способ изготовления пищевого продукта из теста с различными начинками путем непрерывного экструдирования тестовой оболочки с одновременным введением в нее по крайней мере двух изолированных начинок, поперечного разделения на порции и жарения в жаровой емкости, отличающийся тем, что тестовую оболочку с начинками экструдируют в горячий жир или масло со стороны нижней части жаровой емкости и посредством направляющих подают в верхнюю часть жаровой емкости, где по мере готовности продукта производят разделение его на порции. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что начинки вводят в тестовую оболочку с периодическим синхронным прерыванием, а разделение продукта на порции осуществляют в зоне отсутствия начинок.

АППАРАТ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ

... 1. Аппарат для производства изделий из теста с начинкой, содержащий узлы для подготовки и перемещения тестовых лент и порций начинки и штамповочные барабаны с ползунами и формовочными ячейками, оборудованными поршневыми механизмами и кольцевыми выступами, отличающийся тем, что аппарат дополнительно оснащен пневматической системой, состоящей из компрессора, регулятора давления и расхода, эжекционной камеры, нагнетательного и отсасывающего воздуховодов, манометра и вакуумметра.2. Аппарат для производства изделий из теста с начинкой по п.1, отличающийся тем, что каждая формовочная ячейка оснащена сменной воздухораспределительной диафрагмой с перфорациями круглой формы диаметром от 0,2 до 1,2 мм, число которых принимается в интервале от 3 до 9, располагаемыми симметрично осевой линии формующей ячейки.

МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И СПОСОБ ИХ ИЗГОТОВЛЕНИЯ

... 1. Мучные изделия, содержащие оболочку на основе теста и начинку, отличающиеся тем, что оболочка изготовлена на основе теста, содержащего муку, маргарин, соль, пекарский порошок и воду, при следующих соотношениях компонентов, мас.ч.: мука 12, маргарин 0,5-5, соль 0,1-1, пекарский порошок 0,12-0,48, вода 2-10, а начинка содержит муку, маргарин, соль, специи и вкусоароматические добавки при следующих соотношениях компонентов, мас.ч.: мука 10, маргарин 1-10, соль 0,1-4, специи и вкусоароматические добавки 0,3-4,5. 2. Способ изготовления мучных изделий, содержащих оболочку и начинку, включающий приготовление теста для оболочки, приготовление начинки, формование, выпечку и охлаждение, отличающийся тем, что приготовление теста для оболочки производят посредством перемешивания части муки и маргарина, после чего производят заливку воды с растворенной в ней солью, перемешивают и добавляют остаток муки, предварительно перемешанной с пекарским порошком, и производят замес теста, приготовление начинки ...

АГРЕГАТ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ОБОЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ

Агрегат для изготовления полуфабрикатов изделий из оболочки с начинкой, содержащей корпус с загрузочными бункерами, приводной транспортер, съемные формирующие приспособления, отличающийся тем, что, с целью повышения производительности процесса, окружная скорость перемещения формующих приспособлений на 5 - 10% больше скорости ленты транспортера, а на корпусе установлены форсунки, подающие на наружную и внутреннюю поверхности изделия паровоздушную смесь с параметрами влажности 80 - 90% и температурой (-1) - 0oC, а на транспортере установлены форсунки, подающие сухой воздух с температурой (-10) - (-25)oC.

Устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой

Изобретение м.б. использовано для изготовления полуфабрикатов с начинкой (пельменей, вареников, пирожков и т п.) на предприятиях общественного питания и в домашних условиях. Устройство содержит корпус с бункерами для теста и начинки Внутри корпуса установлен полый шнек для подачи теста, размещенный коаксиально в нем шнек для подачи начинки, оба шнека связаны между собой через передаточный элемент, а шнек для н ачинки противоположным концом связан с приводом. Между шнеками установлен неподвижный стакан . 2 ил.

Устройство для приготовления изделий из теста с начинкой

Изобретение относится к оборудованию для производства пищевых изделий и может быть использовано для приготовления пищи как в общественном питании, так и домашних условиях. Целью изобретения является повышение производительности и улучшение качества. Устройство для приготовления изделий из теста с начинкой содержит корпус 1 с двумя загрузочными отверстиями 2 и 3 соответственно для подачи теста и начинки, размещенные в корпусе 1 шнековыё валы 4 и 5, разделенные перегородкой б, выходной канал 32 и отрез 5 ной механизм. Выходной канал 32 образован наклонными отверстиями, выполненными в перегородке б, аксиальным отверстием в шнековом валу 5 для подачи теста, а также выходным концом последнего с конической проточкой 30 и фильерой 14с конической расточкой 31, укрепленной на выходном участке корпуса 1 соосно ш не ко- вым валам 4 и 5 с возможностью перемещения в осевом направлении. Отрезной механизм включает шток 19 со сферической поверхностью 18 для взаимодействия с витками 17 шнекового вала 5, ...

Способ изготовления пельменей

Устройство для приготовления изделий из теста с начинкой

Изобретение относится к бытовой технике и может быть использовано в как в домашних условиях, так и на предприятиях общественного питания . для приготовления изделий из теста ,с начинкой. Целью изобретения является упрощение конструкции. Между бункерами 1 и 2 для теста установлен бункер 7 для фарша. Под бункерами 1, 2и 7 размещены формующие барабаны 14 и 15. На выходе бункеров 1 и 2 смонтированы подпружиненные рычаги 20 с роликами 21 на конце для взаимодействия с формующими барабанами. 3ил.

Устройство для формования изделий из теста с начинкой

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для формования изделий из теста с начинкой. Цель изобретения - повышение качества изделий. Тесто нагнетается в тестовую камеру 1. Начинка попадает порциями в тестовую трубку при совмещении отверстий неподвижного 3 и подвижного 4 цилиндров . 2 ил.

Устройство для заполнения начинкой заготовок для пирожных

Пельменница

ПЕЛЬМЕННИЦА, содержащая корпус с загрузочными бункерами для теста и начинки и нагнетающим шнеком, формующую головку с мундщтуками для подачи теста и начинки, отличающаяся тем, что, с целью упрощения конструкции, в корпусе закреплена кольцевая перегородка, разделяющая его и шнек на две части.соответственно для теста и начинки, а мундштуки подведены к соответствующим частям. (Л СО 4::а СО СП 02 ...

Устройство для приготовления теста с начинкой

Агрегат для изготовления пельменей

Способ получения мучнисто-кондитерских изделий в формах

Автомат для изготовления полуфабрикатов из теста с начинкой

DEVICE FOR FORMING UNCOOKED FILLED DOUGH ITEMS

STUFFED DOUGHS PRODUCTION LINE

CПOCOБ ПPOИЗBOДCTBA ПEЛЬMEHEЙ

INSTALLATION FOR PREPARATION OF COMPOSITE FOOD PRODUCT

Механизм для образования заготовок пирожков с начинкой в пирожковых автоматах

Устройство для формования тестовых заготовок изделий с начинкой

Изобретение относится к оборудованию для производства мучных изделий с начинкой, а именно дли формования грузинских национальных изделий Хинкали.Цель изобретения - придание готовым изделиям традиционной формы. Цель достигается тем, что формующий барабан 2 выполнен в виде прямой правильной призмы, на гранях которой -размещены формующие конусообразные ячейки 3, вершины которых направлены к оси барабана. На внутренней поверхности ячеек 3 выполнены ребра. Над формующим барабаном 2 размещен дозатор 5 фарша и механизм обжима тестовых заготовок с начинкой. Ячейки 3 соединены через герметичные полости 12с вакуум-системой . Изобретение позволяет механизировать, производство Хинка- ли с сохранением традиционной формы . 7 ил. а € / .. . У / Фиг.3 ГС со ю О5 со фиг. 4 ...

Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ , содержащее сдвоенный бункер со шнеками для подачи теста и начинки и штампующий барабан, отличающееся тем, что, с целью повышения качества склеивания изделия , оно снабжено вибратором, штампующий барабан выполнен полым, а внутри него по продольной оси установлена с возможностью изменения угла наклона площадка, при этом вибратор установлен на последней.

Устройство для формования круглых заготовок из теста

Изобретение относится к бытовой технике , в частности к устройствам для формования круглых заготовок из теста. Цель изобретения - расширение технологических возможностей и обеспечение удобства пользования. Корпус 1 с лезвием надет на рукоятку, образованную с помощью соединенных между собой винтов 2 и 3 и укрепленных на последних разделительных прокладок 4 и 5. На рукоятке установлены дополнительные корпуса 6 и 7, лезвиями обращенные к разделительным прокладкам. 2 ил.

Устройство для формования лепешек

Изобретение относится к оборудованию для общественного питания и может быть использовано в столовых, ресторанах и других предприятиях общественного питания , где готовят вареники и пельмени. Внутри емкости 1 установлен поршень, на котором укреплена полая рейка 3. Емкость закрыта крышкой 4, на которой смонтирован двуплечий рычаг, на одном конце которого установлена собачка для взаимодействия с рейкой, а другой конец соединен посредством тяги 7 с клиновым кулачком 8. Привод выполнен в виде силового цилиндра 9, клиновой кулачок установлен на штоке 10 последнего, на котором также смонтирована вилка 11. Нож установлен в вилке,на выходе из емкости с двух сторон установлены в шахматном порядке магниты для взаимодействия с ними ножа. 5 ил.

Устройство для изготовления пельменей

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для изготовления пельменей. Цель изобретения - повьппение производительности и качества изделий. Тесто и фарш подаются в бункер тесто- питателя 1 и бункер фаршепитателя 3, откуда нагнетаются в формукяцуто головку 7 до полного заполнения камеры 10 тестом и камеры 11 фаршем, Объем камер для фарша и теста составляет не менее 90-S, а площадь проходного сечения входных патрубков камер не менее 4-5,где S - суммарная площадь проходного сечения гильз 15, расположенных в камере 10 для теста, Тестовая трубка попадает на конвейер 9, проходит под штампующим барабаном 8, а затем готовые пельмени замораживаются . 1 з.п.ф-лы, 2 ил 2 табл. (Л с ...

Устройство для получения пищевых заготовок в виде оболочек с наполнителем

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения пищевых заготовок, представляющих собой замкнутую оболочку с наполнителем. Цель изобретения - улучшение качества заготовок. Устройство для получения пищевых заготовок состоит из загрузочных емкостей 5, 6 для компонентов заготовок, камеру 7 с размещенными в ней полым шнеком 11 для подачи оболочки и установленным во втулке 21 с возможностью осевого перемещения и в полости 12 шнека 11 шнеком 13 для подачи наполнителя. Устройство снабжено механизмом совместного вращения шнеков посредством конических зубчатых колес 18,19 и механизмом периодической остановки шнека 13 для подачи наполнителя, кинематически посредством планки 29 связанного с ножом 14 для отделения заготовок. Механизм периодической остановки шнека 13 выполнен в виде фрикционного нажимного на колесо 19 диска 24, установленного на стержне 23 шнека 13 с возможностью осевого перемещения вдоль него, при этом шнек 13 выполнен в виде пружины 26, закрепленной ...

Устройство для формования изделий из теста с начинкой

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ , содержащее пластину с отверстиями , расположенными, в шахматном порядке, и толкатели, отличающееся тем, что, с целью повышения удобства пользования, оно снабжено дополнительной пластиной, выполненной аналогично основной и шарнирно с ней соединенной, а толкатели укреплены неподвижно и расположены так, что при совмещении пластин толкатели одной пластины входят в отверстия другой.

Устройство для деления теста на куски

Установка для изготовления изделий из теста

УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ И ФОРМОВАНИЯ СФЕРИЧЕСКОГО ТЕЛА

Устройство для резки и формования сферического тела

Использование: изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для формования из липкого пищевого материала сферического тела. Внутри может быть размещена начинка - наполнитель. Сущность изобретения: идентичные многоугольные элементы объединены в узел. Элементы шарнирноустановлены на осях В, расположенных по окружности. Каждый элемент имеет одинаковую толщину . На участке, близком к вершине, толщина рабочей поверхности элементов уменьшается в сторону вершины неравномерно, На вершине элементов имеются плоские участки . 2 с. и 2 з.п.ф-лы, 15 ил.

Herstellung von Cannelloni

Stetig arbeitende Maschine zur Herstellung von gefuellten Teigbaendern

VERFAHREN ZUM HERSTELLEN EINES EINE FUELLUNG ENTHALTENDEN BROTES.

Vorrichtung zum Inkrustieren von Füllmaterial

Dauerbackware aus mehreren Schichten und Verfahren zur Herstellung einer aus mehreren Schichten bestehenden Dauerbackware

Die Erfindung betrifft eine Dauerbackware aus mehreren Schichten mit einer oberen Schicht (1) und einer unteren Schicht (2), welche aus einem Grundteig hergestellt sind, und einer Füllschicht (3), welche aus einer Füllung (4) hergestellt ist, wobei die Füllung (4) eine Mehrzahl von Füllungsbestandteilen aufweist. Dem Grundteig ist dabei zusätzlich wenigstens ein Füllungsbestandteil der Füllung (4) beigemengt.

Kochextruder

Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Produkten mit einem vorspringenden Rand

IMPROVEMENTS IN OR RELATING TO DEVICES FOR DISPOSING AN EDIBLE ENVELOPMENT AROUND A CORE OF ANOTHER EDIBLE MATERIAL

... 1,216,688. Making composite confectionery. C. RIJKAART N.V. 6 Dec., 1968 [7 Dec., 1967], No. 58004/68. Heading A2A. A device for mechanically manufacturing bars of almond pastry, marzipan wrapped cake and other composite confectionery comprises a conveyer path, formed e.g. by a conveyer belt 1, on which a flat strip 3 of edible material is carried, together with a number of cores 4 of another edible material around which the strip is to be wrapped, the cores extending longitudinally side-by-side, a number of oblong tapering guide shoes 9-12 with upright longitudinal sides determining passages with initially decreasing widths placed above the conveyer path, and folding members 14a, 14 b, 14c, 15a, 15b, 15c protruding into the passages, wherein driving members are provided in the longitudinal sides of the guide shoes facing the passages for engaging the edible material and assisting the conveyer belt 1 in advancing the material between the guide shoes. The driving members are preferably conveyer ...

Die for simultaneously stamping out and sealing filled pastry goods or the like

... 688,295. Pastry-cutters. KAPPLER, E. M. June 28, 1950 [July 26, 1949], No. 16174/50. Class 87 (ii). [Also in Group VI] A die has an edge 3 for cutting out, and parts 9 for simultaneously sealing filled pastry articles, e.g. pies. The handle 7 of the die is formed as a tubular projection with a cutting edge 11 for cutting holes in the pastry or for removing fruit cores. Ribs 10 may be provided for decorating the pastry. The die may be made of synthetic resin.

IMPROVEMENTS IN THE MANUFACTURE OF PASTRY FOOD PRODUCTS

PROCESS AND APPARATUS FOR THE PRODUCTION OF FOLDED PASTRIES

PROCESS AND APPARATUS FOR CHARGING A FILLER INTO EDIBLE HOLLOW STICKS

MACHINE & PROCESS FOR PRODUCTION OF PASTRIES

Process to produce different kinds of pastries and machine therefor

A process to produce different kind of pastries in which an extruder forms regular discs of dough with a control led thickness and diameter, by extruding dough through a central opening of a lower circular plate which is heated and to which an upper plain descends to on adjustable distance. Samoosas are produced by forming thin discs of dough, which are partly cooked at one side, slacked and further pressurized and heated. Each disc is cut into four quarters. In each quarter a triangle is inscribed with its top on the middle of the circular side. Filling material is charged to the middle of each triangle whereupon the four quarters are simultaneously folded into triangles, firstly along the sides and then along the bottom by using hinged plates, one set for each quarter. Tortillas are produced by filling partly cooked dines and rolling them by a rolling machine. Chapatis and other flat pastries are produced by transferring the partly cooked disc in a station for finishing.

MACHINE & PROCESS FOR PRODUCTION OF PASTRIES

VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG VON KUGELARTIG GEFORMTEN NAHRUNGSMITTELN UND VORRICHTUNG ZUM DURCHFUEHREN DES VERFAHRENS

PROCEDURE AS WELL AS PLANT FOR THE PRODUCTION OF FILLED BAKING COMMODITY WITH FOLDED PASTE AND FROM IT MANUFACTURED PRODUCTS

Process and apparatus for manufacturing dumplings

In the manufacture of round dumplings, to make manual work essentially avoidable, a shaft 10 driven stepwise is disposed having roughly hemispherical receptacles 11. Through the shaft 10 which is constructed as a hollow shaft extend an axle 12 which is fixed to a rack and on which is attached a cam 13. With the cam 13 there interact ejectors 14 which form the base of the receptacles 11 and each of which are pushed inwards by a spring 15. By means of a fruit 28, a dough piece 9' is pushed into a receptacle 11 which is indicated on the right in the figure. Two pushers 16 and 17 are then moved in opposite directions to one another and place the upper part of the piece 9' round the fruit 28, so that the position shown on the left is reached. ...

Process for producing foods consisting of dough

In the production of foods consisting of dough which are filled with jam or the like, to distribute the filling as evenly as possible, the dough pieces 9 which are injected by means of a hollow needle 10, after their transfer to transport receptacles 11 of a conveyor 12 and after being pushed together in the region of the injection hole, are shaped by means of a stamp 16. By means of this shaping the filling 6 is substantially distributed in the food. ...

PROCEDURE AND DEVICE FOR THE PRODUCTION OF A CONTINUOUS ROD-SHAPED FOOD

DEVICE FOR FORMING FROM FOOD TO A CYLINDRICAL ROLE

PROCEDURES FOR THE PRODUCTION OF BALL-WELL-BEHAVED FORMED FOOD AND DEVICE FOR WOULD DRIVE THROUGH THE PROCEDURE

PROCEDURE FOR THE PRODUCTION OF FROM PASTE EXISTING FOOD

FILLED COOKIE AND PROCEDURE FOR ITS PRODUCTION

DEVICE FOR CUTTING AND FORMING FOOD

Tool for preparing ravioli or filed pasta in general

A new tool set for making homemade ravioli or filled pasta in general includes at least one flat grid provided with holes or openings, at least one flat cutting grid having blades arranged around each hole, at least one flat grid-shaped dispensing device suited to dispense portions of a filling and provided with holes or openings arranged exactly as each hole or opening of said grid, at least one flat ejecting device suited to eject portions of filling and provided with a series of projections suited to fit exactly in the holes or openings of the dispensing device.

Automatic spring-roll shaping apparatus

An automatic spring-roll shaping apparatus converts a spring-roll semiproduct into a spring-roll product, and includes a conveying belt disposed on a machine bed, and a rolling device. The rolling device includes a circular rotating tube rotatable between a shaping position, where the spring-roll semiproduct is rotated in a direction, and a release position, where the spring-roll semiproduct is released from the circular rotating tube so as to be moved by the conveying belt to pass past the circular rotating tube.

Flat Bread Dinner Ware Serving Apparatus for serving flatbreads, including features to form, fill, fold and wrap flatbreads, tortillas, burritos, wraps and pastry sheets in a uniquely novel controlled fashion

A Flatbread Dinner Ware apparatus to serve flatbreads tortillas including features to assists the consumer in properly filling folding and wrapping flatbreads by forming a recessed center cavity, creating and controlling fold lines and fold line creases that forms maintains and controls the shape of a flatbread tortilla as it is being assembled. The folding apparatus converts the shape of a flatbread tortilla by providing a plate like tool-template that controls each end section, and the top and bottom sections (folds) of a flatbread tortilla as it is being assembled (wrapped). The tortilla wrapper apparatus also provides a pocket to determine the proper amount of foodstuff to be placed into the apparatus. 1. A flatbread dinnerware apparatus for forming folded food product by making multiple folds of a flexible flatbread around a recessed cavity containing filler comprising;centered recessed cavity with slightly upward sloping side walls extending outward from the center of the said recessed cavity into a partially flattened surface, the said cavity defines a predetermined volume and said partially flattened surface, extends outward from said recessed cavity forming four leading edges,four independent folding flaps left, right, top, bottom, are hingedly connected to said partially flatten surface leading edges.2. The apparatus of wherein: leading edges form a rectangle.3. The apparatus of wherein: leading edges form a square.4. The apparatus of wherein: said cavity sloping side walls may form into different shapes.5. The apparatus of further includes means to control fold lines including;said left and right folding flaps include raised geometry that communicates with partially flatted surface thus providing means to form a corner crease in both, the x and y axis when said folding flaps are rotated inward towards partially flattened surface, thus said top and bottom folding flaps include raised geometry that communicates with the flatbreads previously formed corner ...

DUMPLING MAKER AND METHOD OF USE

A wonton maker has a fill chamber, a fill injector unit having a valve for controlling the flow of the fill and a fill injector nozzle in communication with the valve for injecting fill within a wonton wrapper, and a wonton folder unit having a loading plate for loading wonton wrappers, a split plate each side of which forming a clamp with a wing clamp mounted above it, and a moistener for moistening the folded edge of the wonton wrapper, wherein the fill injector unit receives fill from the fill chamber, the nozzle pushes the wonton wrapper through the loading plate to fold the wrapper over the nozzle, the nozzle injects fill into the wonton wrapper, and wherein the wonton wrapper is folded by the two clamped sides of the wonton moving together once the folded edge of the wonton wrapper is moistened. 2. The dumpling maker of claim 1 , further comprising a pressurization means for pressurizing the fill chamber.3. The dumpling maker of claim 1 , further comprising a fill tube for transmitting fill in communication with the fill chamber and the fill injector unit.4. The dumpling maker of claim 1 , further comprising one or more alignment tabs adjacent to the nozzle for folding the dumpling wrapper.5. The dumpling maker of claim 1 , further comprising a wonton cutter configured to cut a wrapper from a roll of wrapper claim 1 , comprising:a. a spool containing the roll of wrapper;b. a motor shaft in frictional engagement with the roll configured to advance wrapper from the roll;c. a sheet guide along which the wrapper advances; andd. a cutter positioned along the sheet guide, to cut the wrapper.6. The dumpling maker of claim 1 , wherein the first side wing clamp and first side of the split plate rotate towards the second side wing clamp and the second side of the split plate to fold the dumpling claim 1 , wherein the first side wing clamp and first side of the split plate are engaged with each other and the second side wing clamp and second side of the split plate are ...

Method and device for producing rolled food product

A device for roiling up flat dough around or without a filling to produce a rolled food product is comprised of: a first belt having an end and moving in a first direction toward the end to convey the dough with or without the filling laid on the first belt; a second belt so disposed adjacent to the end as to make the dough conveyed in the first direction be brought into contact with the second belt to curve the dough and movable in a second direction perpendicular to the first direction; and holding members arranged along the first belt to guide the dough curved along the second belt around along the holding members, whereby rolling up the dough.

DEVICE FOR MAKING FILLED DOUGH PRODUCTS

A device for making filled dough products comprises a conveyor device configured to convey dough pieces in a production direction, a holding belt disposed above the conveyor device and configured to engage a filling, which is disposed on one of the dough pieces, and a winding device configured to fold and/or wind one of the dough pieces. The winding device comprises a folding device adapted to fold a folding portion of the dough piece upwards, wherein the folding device comprises a hook, which is pivotably disposed above the conveyor device.

Multi-Stage Rotary Food Product Folder

Exemplary embodiments are directed to a multi-stage rotary food product folder apparatus for forming a folded food product, generally including a drive system, a cam system and a platform system. The drive system includes at least one motor and a shaft. Rotation of at least one cam of the cam system can be driven by the shaft of the drive system. The platform assembly can be secured to a platform. The platform can be rotatably driven by the drive system. The cam system engages the platform assembly to fold the folded food product. 1. A food product folding apparatus for forming a folded food product , comprising:a drive system including at least one motor and a shaft,a cam system, wherein rotation of at least one cam of the cam system is driven by the shaft of the drive system, anda platform assembly secured to a platform, wherein the platform is rotatably driven by the drive system,wherein the cam system engages the platform assembly to fold the folded food product.2. The food product folding apparatus according to claim 1 , wherein the drive system comprises an indexing drive to regulate rotation of the platform.3. The food product folding apparatus according to claim 1 , wherein the cam system comprises a first cam claim 1 , a second cam claim 1 , a third cam claim 1 , and a fourth cam claim 1 , each defining an asymmetrical and disc-shaped configuration.4. The food product folding apparatus according to claim 3 , wherein the fourth cam of the cam system rotates with the shaft of the drive system.5. The food product folding apparatus according to claim 3 , wherein the first cam claim 3 , the second cam claim 3 , and the third cam are fixedly secured relative to the rotatable platform assembly and the rotatable platform.6. The food product folding apparatus according to claim 5 , wherein the platform assembly comprises a first actuating mechanism claim 5 , a second actuating mechanism claim 5 , a third actuating mechanism claim 5 , and a fourth actuating mechanism ...

AUTOMATIC ROTARY MACHINE FOR THE PRODUCTION OF EMPANADAS

The invention relates to an automatic rotary machine for the production of empanaclas, comprising a circular rotary plate on which the empanadas are produced, actuated by a motor reducer and with pneumatic, hydraulic or other type means in the different production phases, such as dough metering, flattening, filling metering, molding, flattening and cutting. The invention includes a dough flattening disk and a folding system comprising two retractable half-moons actuated by pivot levers. 1. (canceled)2. (canceled)3. (canceled)4. (canceled)5. (canceled)6. (canceled)7. (canceled)8. (canceled)9. (canceled)10. (canceled)11. An empanada manufacturing system comprising;one or more programmable logic control units sensing and activating the motion of one or more of the following system components, including;a turntable controlled by said PLC and powered by a motor through gears;one or more programmable dough dispenser components, each said dough dispensing component having a controllable dispensing actuator;one or more controllable dough flattening components, each said flattening component comprised of a flat mold connected to a programmable flattening actuator;one or more programmable empanada filling dispenser components, each said empanada filling dispensing component having a controllable dispensing actuator;one or more controllable dough folding components;one or more controllable empanada cutting and closing components, each said cutting and closing component comprised of a mold connected to a programmable closing actuator; andfinished empanada diverting means.12. the system of wherein;each said dough dispenser component, dough flattening component, empanada filling dispenser controller, dough folding component and cutting and closing component control is adjustable according to the raw material from which the dough is made.13. the system of wherein;at least one of each said dough dispenser component, dough flattening component, empanada filling dispenser controller, ...

Device to Prepare Turnovers

Device for food processing that facilitate the user the food processing of turnovers in a fast way and as a result, saves time and energy in this kind of work, which is comprised of a base element with two parts that can be folded in an independent way. In addition, it is provided with a top contact element and a closing element type lever. Besides, all the products produced with this device will came out in identical shape and size. 1A truncated cone shape element has been added to the lever to reinforce the pressure of the lever on the middle of the upper surface of the top element of circular concave shape.An opening in the part A of the base element of circular concave shape facilitates the person to open and closed this part.A leaves shaped design on the periphery of the upper surface of the base element.A slight slope that have been added to the periphery of part A and B of the base element of circular concave shape to cut the dough excess of the turnovers or an edge with a slight slope in the part A of the base element of circular concave shape to cut the excess of dough.. A device for food processing comprising a base element of a circular concave shape in its upper surface and with a pattern of gradual undulations in its periphery, with a flat base on its bottom surface and that is divided in two parts, the part A and the part B which are joined at least with one element type hinge, which allows both parts to have a movement of opening and closing, in addition, is provided with a top element of circular concave shape in its lower and upper surface of one peace, which is attached to part B by a means of fastening hinge which allows that this top element have a movement of opening and closing with regard to the base element, additionally it has a lever-type element, joined by an element of fastening hinge type to the part B, this element when manipulated ensures the perfect closure of the base and top elements. There are some similar products on the market; ...

FILLED PASTA MAKING MACHINE AND RELATED METHOD FOR MAKING FILLED PASTA

A machine for making filled pasta, comprising a first modular unit (), consisting of a kneading machine equipped with a container () within which the dough is formed, and a second modular unit (), constituted by a ravioli machine, which is able to place filling doses inside the dough for continuously producing tortellini, ravioli, etc.; an extruder or die () is placed in correspondence of the bottom of said container () of the kneading machine, so as to give a desired shape to the dough at the extruder's output. The extruded pasta is thus conveyed downstream the extruder () and inside the ravioli machine. 1101116131113121212. Machine for making filled pasta , comprising a first modular unit () , consisting of a kneading machine equipped with a container () within which the dough is formed , and a second modular unit () , consisting of a ravioli machine , which is able to insert filling doses inside the dough for continuously producing ravioli , tortellini , etc. , characterized in that a screw or auger () is placed in correspondence of the bottom of said container () , said screw or auger () pushing the dough into a die or extruder () , which gives , by means of a forming device , a desired shape to the dough , so that said dough exiting the extruder () is folded upwards so as to form a channel in which said filling doses are placed , said ravioli machine being located downstream of said extruder () and being mechanically connected to said kneading machine.212181238181920. Machine for making filled pasta according to claim 1 , characterized in that said dough exiting said extruder () rests on a conveyor belt () of said ravioli machine claim 1 , which has an axis with the same direction of the axis of said extruder () claim 1 , and is maintained in a vertical direction by two sides () claim 1 , said belt () being designed to convey the extruded pasta below a conic dispenser () of a container () of said filling for placing one or more filling doses inside the dough. ...

FILLED DOUGH PRODUCING APPARATUS AND METHOD

Filled dough producing method and apparatus is disclosed for making a food product, such as baozi, a traditional Chinese food, by folding and constricting close a circular dough wrapper around a filling in an apparatus including a pocket assembly made of pliable fabric layer with an upper surface and lower surface, a flexible frusto-conical annular member connected to the lower surface of the pliable fabric layer, and draw strings for making a pouch, wherein the frusto-conical annular member is configured to be alternately inverted from a first rigid position to a second rigid position. 1. A filled dough producing apparatus , comprising:a) a pliable fabric layer with an upper surface and lower surface;b) a flexible frusto-conical annular member defining a hole therein with a radially inner periphery and a radially outer periphery, the frusto-conical annular member being connected along the radially inner periphery thereof to the lower surface of the pliable fabric layer, forming a filled dough receiving pocket on the upper surface of the pliable fabric layer, the pocket having a circular outer edge corresponding to the radially inner periphery of the frusto-conical annular member, wherein the frusto-conical annular member is corrugated and configured to be alternately inverted from a first rigid position in which the radially inner periphery is on a first side and a second rigid position in which the radially inner periphery is on a second side opposing the first side;c) means for causing the radially inward movement of the circular outer edge of the filled dough receiving pocket; andd) means for causing the frusto-conical annular member to move from the first rigid position to the second rigid position.2. A filled dough producing apparatus as recited in claim 1 , wherein the means for causing the radially inward movement of the circular outer edge of the filled dough receiving pocket comprises one or more drawstrings connected with the frusto-conical annular member ...

SPRING ROLL MAKING APPARATUS

The present invention relates to a spring roll making apparatus comprising: a supply part for supplying rice paper; a moving part for moving the rice paper supplied by means of the supply part; a softening part for inducing softening of the rice paper moving by means of the moving part; a feeding part for feeding a filling onto the rice paper softened by means of the softening part; a folder part for folding the rice paper on which the filling is put; and a rotating part for rolling the rice paper folded by means of the folder part, and thus spring rolls can be mass-produced. 1. A spring roll making apparatus comprising:a supply part configured to supply a rice paper;a moving part configured to move the rice paper supplied by the supply part;a softening part configured to induce softening of the rice paper moved by the moving part;a feeding part configured to feed a filling onto the rice paper softened by the softening part;a folding part configured to fold the rice paper on which the filling is placed; anda rotating part configured to roll the rice paper folded by the folding part.2. The spring roll making apparatus of claim 1 , wherein the softening part includes a softening spray part configured to spray hot water onto the rice paper moved by the moving part.3. The spring roll making apparatus of claim 2 , wherein the softening part further includes a softening steam part configured to supply steam onto the rice paper.4. The spring roll making apparatus of claim 3 , wherein the softening steam part includes:a plurality of steam stands;a steam tank part which is supported by the steam stands, covers the moving part, and stores water; anda steam heating part which is mounted on the steam tank part and heats the stored water.5. The spring roll making apparatus of claim 4 , wherein the softening steam part further includes a steam circulation part which is mounted on the steam tank part and circulates the steam.6. The spring roll making apparatus of claim 1 , wherein ...

Filled Dough Producing Method

Filled dough producing method is disclosed for making a food product, such as baozi, a traditional Chinese food, by folding and constricting close a circular dough wrapper around a filling in an apparatus including a pocket assembly made of pliable fabric layer with an upper surface and lower surface, a flexible frustro-conical member connected to the lower surface of the pliable fabric layer, and draw strings for making a pouch, wherein the frustro-conical member is configured to be alternately inverted from a first rigid position to a second rigid position. 1. A method of producing a filled dough product by drawstrings is similar to a common drawstring pouch comprising the steps described below. A circular dough wrapper with its filling on top is placed on the apparatus pocket assembly in open position before drawstrings are pulled. The dough wrapper is then securely sandwiched in between the apparatus folds through its corrugated edge stiffener and folded close by the folding of the apparatus in close position. The folded dough wrapper enclosing its filling is further constricted to close to form a filled dough piece within the apparatus pouch after drawstrings are pulled. The completed filled dough is released from the apparatus when the drawstrings are released and the folding assembly is opened.2. A filled dough producing method that is depended on the apparatus corrugated edge stiffener having two stable orientations to hold open the apparatus for placement of a dough wrapper and its filling , and to initiate its folding operation to fold the dough wrapper around its filling. The corrugated edge stiffener is snapped through one stable orientation to the other stable orientation. Additionally , the corrugated edge stiffener controls the number and size of folds on the side of a folded dough wrapper. Baozi is a traditional Chinese food made by folding a flat and circular yeast leavened dough sheet, a dough wrapper, around its filling, and is often steam cooked. ...

SHUTTER DEVICE AND METHOD FOR PRODUCING ENCRUSTED FOODS

An encrusted food is produced by a shutter device comprising a plurality of shutter pieces respectively pivotally supported on a plurality of pivots arranged along a circle, each of which comprises a pressure face facing to a center of the circle, a linkage setting the shutter pieces in motion synchronously so as to direct the pressure faces toward the center, and rake faces respectively formed on the pressure faces to stand upward from lower edges of the pressure faces and so dimensioned as to scoop up a periphery portion of the dough when the motion of the shutter pieces brings the rake faces into contact with the periphery portion. 1. A shutter device for encrusting filling placed at a center with dough , comprising:a plurality of shutter pieces arranged around the center so as to encircle the center, each of the shutter pieces having a pressure face facing to the center;a linkage setting the plurality of shutter pieces in motion synchronously so as to direct the pressure faces toward the center; andrake faces respectively formed on the pressure faces to stand upward from lower edges of the pressure faces and so dimensioned as to scoop up a periphery portion of the dough when the motion of the shutter pieces brings the rake faces into contact with the periphery portion.2. The shutter device of claim 1 , further comprising:overhang faces respectively formed on the pressure faces so as to in combination with the rake face constitute a groove and so dimensioned as to press the scooped periphery portion into the groove by means of the motion, whereby the periphery portion is supported by the groove.3. The shutter device of claim 2 , wherein each of the shutter pieces comprises a relief face opposite to the pressure face claim 2 , the relief face slidably engaging with the groove of the adjacent shutter piece.4. The shutter device of claim 1 , further comprising:a plurality of pivots arranged along a circle around the center and respectively pivotally supporting the ...

Device to Prepare Turnovers

Device for food processing that facilitate the user the food processing preferably turnovers in a fast way and as a result, saves time and energy in this kind of work, which is comprised of a base element with two parts that can be folded in an independent way. In addition, it is provided with a top contact element and a closing element type lever. Besides, all the products produced with this device will came out in identical shape and size. 1. Device for food processing characterized because it consist of a base element preferably of a circular shape concave in its upper surface and with a pattern of gradual undulations in its periphery, with a flat base on its bottom surface and that is divided in 2 parts, the part A and the part B which are joined at least with one element type hinge, which allows both parts to have a movement of opening and closing, in addition, is provided with a top element preferably of circular shape concave in its lower and upper surface of one piece, which is attached to part B by a means of fastening hinge which allows that this top element have a movement of opening and closing with regard to the base element, additionally it has a lever-type element, joined by an element of fastening hinge type to the part B, this element when manipulated ensures the perfect closure of the base and top elements. There are some similar products on the market; however, this invention is a novelty product, since it has concave surfaces which allow the appropriate accommodation of the food to be prepared. In addition, it has a lever that makes sure that a similar quantity of the product is evenly distributed in each production cycle.The present invention refers to a device to prepare food, totally different to those already known, characterized by its special shape and ornament that give it its own and peculiar aspect.The model is described in accordance with the illustration listed below:Picture 1 is a perspective view of the device industrial model to ...

Dumpling Automation Machine

The present invention provides a dumpling automation machine for preparing dumpling-like food product, comprising a pressing and cutting device for dough pad, a filling injection device and a forming assembly, wherein the forming assembly comprises: a mold assembly for supporting a dough pad injected with a filling and maintaining the dough pad in an upright position; a pre-forming assembly for pre-pressing the upright dough pad to form a pre-pressed crest; and a forming assembly for pressing the pre-pressed crest to from a crest; wherein the mold assembly is configured to successively support the dough pad in different positions along a conveyor, and wherein in a pre-forming position, pre-bending portions on the two ends of the crest are formed by the pre-forming assembly, and in a forming position, the pre-bending portions are bent to form bending portion by a bending assembly. The present invention does not need the participation of people in the forming of the dumpling-like food product, thus it can replace the traditional manufacturing mode of manual dumpling process and thus the productivity effect can be significantly increased. Moreover, the formed dumpling-like food product has a compact crest, a full pocket, a unique shape and is easy to be put into the box. 1. A dumpling automation machine for preparing dumpling-like food product , comprising a pressing and cutting device for dough pad , a filling injection device and a forming assembly , wherein the forming assembly comprises:a mold assembly for supporting a dough pad injected with a filling and maintaining the dough pad in an upright position;a pre-forming assembly for pre-pressing the upright dough pad to form a pre-pressed crest; anda forming assembly for pressing the pre-pressed crest to from a crest;wherein the mold assembly is configured to successively support the dough pad in different positions along a conveyor, andwherein in a pre-forming position, pre-bending portions on the two ends of the ...

SHUTTER DEVICE AND METHOD FOR PRODUCING ENCRUSTED FOODS

A production method for an encrusted food in that filling is encrusted with dough is comprised of: disposing a plurality of shutter pieces on a flange having an opening, each of which has a pressure face facing the opening; transporting the dough onto the flange; by a linkage, driving the shutter pieces synchronously to press the pressure faces on a periphery portion of the dough; pressing the dough on the flange against a nozzle so as to catch the periphery portion of the dough between the flange and a shoulder of the nozzle and squeeze the periphery portion of the dough into a gap between an outer periphery of the nozzle and the pressure faces; expelling the filling through the nozzle onto the dough on the flange to bulge the dough out of the opening; detaching the dough from the nozzle; and gathering the periphery portion by the pressure faces. 1. A method applicable to production of an encrusted food in that filling is encrusted with dough , comprising:disposing a plurality of shutter pieces on a flange having an opening into which the dough loaded with the filling is capable of sinking down so as to encircle the opening, each of the shutter pieces having a pressure face facing the opening;transporting the dough onto the flange;driving the shutter pieces synchronously to press the pressure faces on a periphery portion of the dough so as to make the dough sink down into the opening and leave a controlled portion of the dough on the flange;pressing the dough on the flange against a nozzle so as to catch the periphery portion of the dough between the flange and a shoulder of the nozzle and squeeze the periphery portion of the dough into a gap between an outer periphery of the nozzle and the pressure faces;expelling the filling through the nozzle onto the dough on the flange to bulge the dough out of the opening;detaching the dough from the nozzle; andgathering the periphery portion by the pressure faces.2. The method of claim 1 , further comprising:controlling ...

Device to Prepare Turnovers

Device for food processing that facilitate the user the food processing of turnovers in a fast way and as a result, saves time and energy in this kind of work, which is comprised of a base element with two parts that can be folded in an independent way. In addition, it is provided with a top contact element and a closing element type lever. Besides, all the products with this device will came out in identical shape and size. 115. A device for food processing composed of a base element A() with a concave half-circle and a flat surface at a lower elevation and is attached to four elements type hinge () located on opposite sides of this element , and with a flat base on its bottom surface.22. The device for food processing further comprising a concave half circle element B() with a pattern of kites , (model 1) leaves (model 2) or hearts (model 3) on its periphery and that is joined to the base element at least with 2 elements type hinge which allows it to have a movement of opening and closing.3315. The device for food processing further compressing a top element () of circular concave shape in its lower and upper surface of one peace , which is attached to one side of the base element A() by means of fastening hinge () which allows that this top element have a movement of opening and closing with regard to the base element.4451. The device for food processing further comprising a lever-type element () , joined by an element of fastening hinge type () to the base element A() this element when manipulated ensures the perfect closure of the base and top elements.512. The device for food processing further comprising a slight slope that have been added to the periphery of part A() and part B() of concave circular shape to cut the dough excess of the turnovers.623. The device for food processing further comprising two handles type located on the edge of the concave half-circle element part B() and two handles type in the top element of concave circular shape () to ...

Stuffed food forming machine

A stuffed food forming machine disclosed includes a framework (), a rotation assembly (). A sending and cutting station () and a filling station () are settled around the rotation assembly. An opening () for collecting wrapper residues is set on the rotation assembly. A distance between an internal side of a shaping mold () and a center of the rotation assembly () is bigger than a distance between the edge of the opening () and the center of the rotation assembly (). The opening () is able to collect the wrapper residues while takes advantage of the space below the rotation assembly, which requires no extra space and the whole machine remains the compact size. 110020301001001061001100106100: A stuffed food forming machine , comprising: a rotation assembly () wherein a sending and cutting station () and a filling station () are around the rotation assembly (); the rotation assembly () has an opening () for collecting wrapper residues from the sending and cutting station; a distance between an internal side of one of shaping molds () and a center of the rotation assembly () is bigger than a distance between an edge of the opening () and the center of the rotation assembly ().22002030030: The machine claim 1 , as recited in claim 1 , wherein a sending and cutting part () is on the sending and cutting station (); a filling part () is on the filling station ().31004050304040050050: The machine claim 2 , as recited in claim 2 , wherein around the rotation assembly () claim 2 , a pressing and shaping station () and a dumpling taking-out station () are beside the filling station (); the pressing and shaping station () comprises a pressing and shaping part (); a taking-out part () is on the dumpling taking-out station ()418-. (canceled)1910010110011011011061001101106100: The machine claim 1 , as recited in claim 1 , wherein the rotation assembly () further comprises a rotation disc () claim 1 , multiple shaping molds () which are evenly distributed around the rotation disc ...

SHUTTER PIECE, SHUTTER SET, SHUTTER DEVICE AND FORMING DEVICE

A shutter piece has a first side surface which seals a peripheral portion of an outer skin material above an inner material, a second side surface which is located below the first side surface and contacts the outer skin material earlier than the first side surface so as to centrally gather the outer skin material toward a location above a center of the inner material, and a third side surface which is located below the first side surface and defines a portion of a pyramid-like space above the inner material when the peripheral portion of the outer skin material is sealed by the first side surface. 1. A shutter piece of a shutter set used in a shutter device by which an inner material supplied to a center of a disc-like outer skin material is enveloped with a peripheral portion of the outer skin material to form an enveloped food product comprising:a first side surface which seals the peripheral portion of the outer skin material above the inner material,a second side surface which is located below the first side surface and contacts the outer skin material earlier than the first side surface so as to centrally gather the outer skin material toward a location above a center of the inner material, anda third side surface which is located below the first side surface and defines a portion of a pyramid-like space above the inner material when the peripheral portion of the outer skin material is sealed by the first side surface.2. The shutter piece according to claim 1 ,wherein the first side surface includes a convex peripheral edge which extends from a base-side point to a tip edge in a plan view,wherein the second side surface includes a convex protruding edge which extends from a base-side point to a tip-side end point in the plan view, andwherein a width between the peripheral edge and the protruding edge in the plan view becomes narrow from the base-side point toward the tip-side end point of the second side surface.3. The shutter piece according to claim 1 , ...

Method and Machine for Making a Food Roll

A machine is configured to make a food roll, wherein a strip of dough is spirally wrapped around a food product elongated along an axis between two ends. The machine comprises a feed means for conveying a plurality of strips of dough that are spaced apart from each other along a forming path and a wrapping station for wrapping each strip of dough around a food product. The wrapping station comprises a positioning area, which is configured to position the strip of dough obliquely with respect to the axis of the food product, and a rolling area for the strip of dough, which is configured to wrap the strip of dough spirally around a food product starting from one of the ends of the food product. The rolling area comprises two spindles that are rotatable about an axis of rotation and each one having an attachment portion for retaining a food product at the ends thereof. The wrapping station comprises a distributor of food products configured to direct one food product at a time towards the rolling area so as to be gripped and retained by the spindles. 1. A method for making a food roll comprising a food product and a strip of dough spirally wrapped around said food product , said method comprising:arranging one food product at a time in a rolling area, said food product being elongated along an axis between two ends (and being retained at said ends, arranging a plurality of strips of dough that are spaced apart from each other and having one strip of dough at a time advance along a forming path until it reaches said rolling area, wherein each strip of dough is arranged in an oblique position with respect to the axis of the food product,setting said food product into rotation about the axis thereof while keeping a grip on said ends, so that the strip of dough moving through the rolling area is spirally wrapped around the food product starting from one of the ends of the food product, to form a food roll,closing the axial ends of the food roll, having it advance through a ...

Croissant Shaping Tool

An apparatus for manipulating a food item, the apparatus having a chassis, an actuator, a first jaw, and a second jaw. The actuator is connected to the chassis and rotatable about a pivot. The first jaw is connected to the chassis and mechanically linked to the actuator. The first jaw is further adapted to move along a first arc. The second jaw is also connected to the chassis and mechanically linked to the actuator. The second jaw is also further adapted to move along a second arc. Rotation of the actuator about the pivot in a first direction brings together the first jaw and the second jaw, the first and second jaws moving along the first and second arcs, respectively. Rotation of the actuator in a second direction opposite the first direction brings apart the first jaw and the second jaw, the first and second jaws moving along the first and second arcs, respectively. 1. An apparatus for manipulating a food item , said apparatus comprising:a chassis,an actuator connected to said chassis and rotatable about a pivot;a first jaw connected to said chassis and mechanically linked to said actuator, wherein said first jaw is adapted to move along a first arc;a second jaw connected to said chassis and mechanically linked to said actuator, wherein said second jaw is adapted to move along a second arc;wherein rotation of said actuator about said pivot in a first direction brings together said first jaw and said second jaw, said first and second jaws moving along said first and second arcs, respectively; andwherein rotation of said actuator in a second direction opposite said first direction brings apart said first jaw and said second jaw, said first and second jaws moving along said first and second arcs, respectively.2. The apparatus of wherein said second jaw comprises a scoop that can be elevated claim 1 , and wherein said scoop is elevated together with rotation of said actuator about said pivot in said first direction.3. The apparatus of further comprising a cover ...

Rolled food product manufacturing apparatus and manufacturing method

To provide a rolled food product manufacturing apparatus and manufacturing method capable of improving productivity. A rolled food product manufacturing apparatus includes an outlet from which an air stream flows, a conveyor section having a loading member provided with openings through which the air stream flowing from the outlet toward a loading surface passes and conveying a sheet-like base material put on the loading surface in one direction, and a holding part holding one part of the base material floated from the loading surface by the air stream in a floated state.

Dumpling Producing Method and Device

A dumpling producing method includes cutting a mechanically sheeted dough sheet of a unidirectional texture into dumpling wrappers of a pre-defined shape, filling the stuffing into the dumpling sheet, and wrapping the dumpling wrapper along a fold line at an angle of 0 to 20 degrees to the texture orientation of each dumpling wrapper to produce the dumplings. 1. A dumpling producing method comprising the following steps:cutting a mechanically sheeted dough sheet of unidirectional texture into pieces of dumpling wrappers of a pre-defined shape;filling stuffing into each dumpling wrapper; andfolding each dumpling wrapper along a fold line at an angle of 0 to 20 degrees to the texture orientation of dumpling wrapper to produce the dumpling.2. The dumpling producing method according to claim 1 , wherein the angle formed between the texture orientation of dumpling wrapper and the fold line is 0 degree.3. The dumpling producing method according to claim 1 , further comprising rotating each dumpling wrapper so that the texture orientation of each dumpling wrapper is at an angle of 1 to 20 degrees relative to the fold line of each dumpling wrapper.4. The dumpling producing method according to claim 1 , wherein the texture orientation of the dumpling wrapper is parallel to a sheeting direction for the dough sheet.5. The dumpling producing method according to claim 1 , further comprising:suction attaching the dumpling wrapper.6. A dumpling producing method comprising:cutting a dumpling wrapper by a cutting unit; androtating the dumpling wrapper cut by the cutting unit relative to a dumpling die.7. The dumpling producing method according to claim 6 , wherein the dumpling wrapper is rotated so that an angle formed between a texture orientation of the dumpling wrapper and a fold line of the dumpling die is 0 to 20 degrees.8. The dumpling producing method according to claim 7 , wherein the angle formed between the texture orientation of the dumpling wrapper and the fold line of ...

BENDING MECHANISM, BENDING METHOD, AND FOOD MANUFACTURING METHOD

A bending mechanism, a bending method and a food manufacturing method which are capable of bending a sheet-shaped flexible food material, such as a skin, with high accuracy and high speed are provided. A conveyance unit conveys a flexible food material A support unit supports a bending reference portion being a part of the flexible food material in at least a part of a section while the flexible food material is conveyed from a first conveyance area A to a second conveyance area A The conveyance unit includes a first component part and a second component part An angle formed by a support portion of the second component part which makes contact with a bending portion with respect to a support portion of the first component part which makes contact with a base portion continuously changes from the first conveyance area A toward the second conveyance area A in such a manner that an angle of the bending portion with respect to the base portion in the second conveyance area A is larger than an angle of the bending portion with respect to the base portion in the first conveyance area A

Turntable assembly of filling-wrapping food forming machine

A turntable assembly of a filling-wrapping food forming machine includes a turntable body, multiple forming molds evenly distributed on the turntable body, and an opening structure provided on the turntable body for wrapper scraps access to achieve recovery of wrapper scraps, wherein a distance from an inner side of each of the multiple forming molds to a center of the turntable body is larger than a distance from an inner side of the opening structure to the center of the turntable body. Through the opening structure, the present invention is able to achieve the recovery of wrapper scraps on the basis of the existing structure and make full use of the space under the turntable assembly. A recycling bin is placed or a wrapper scrap processing apparatus is installed under the opening structure, so that the wrapper scraps are directly stored or reused after being treated.

Method for forming stuffed food

A method for forming stuffed food includes steps of: step 1: sending and cutting dough wrappers; wherein shaping molds () on a rotation disc () are arranged below a sending and cutting station (); the dough wrappers are cut into pre-set shapes before dropping in the shaping molds (); unused dough enters an opening () on the rotation disc () and is transported downwardly, so as to be collected; and step 2: filling the dough wrappers with stuffing; wherein the shaping molds () transport the dough wrappers to a stuffing injection station () where the stuffing is injected onto the dough wrappers. According to the method, the opening on the rotation assembly collects the unused dough and takes full advantage of the space below the rotation assembly. A recycling bin is placed below the opening to collect the unused dough. 123-. (canceled)24. A method for forming stuffed food , comprising steps of:{'b': 1001', '101', '20', '1001', '106', '101, 'step 1: sending and cutting dough wrappers; wherein shaping molds () on a rotation disc () are arranged below a sending and cutting station (); the dough wrappers are cut into pre-set shapes before dropping in the shaping molds (); unused dough enters an opening () on the rotation disc () and is transported downwardly, so as to be collected; and'}{'b': 1001', '30, 'step 2: filling the dough wrappers with stuffing; wherein the shaping molds () transport the dough wrappers to a stuffing injection station () where the stuffing is injected onto the dough wrappers.'}25. The method claim 24 , as recited in claim 24 , further comprising steps of:{'b': 1001', '101', '40, 'step 3: pressing and shaping; wherein the shaping molds () are transported by the rotation disc () to a shaping station () where the dough wrappers are pressed and shaped; and'}{'b': 1001', '50, 'step 4: outputting final products; wherein the shaping molds () are transported to a discharge station (), so as to output the final products.'}261002030100100106201001100106100. ...

Filled Dough Producing Apparatus

Filled dough producing apparatus is disclosed for making a food product, such as baozi, a traditional Chinese food; by folding and constricting close a circular dough wrapper around and encasing its dough filling in an apparatus that comprises a folding tubular assembly made of an assembly of multiple jointed corrugated tubes. Been flexible radially and axially, the filled dough producing apparatus changes shapes by flexing fully opened to expose a filled dough receiving pocket, and by flexing fully closed the receiving pocket into a filled dough cavity. 1. A filled dough producing apparatus , comprising:a) a single folding tubular assembly by itself without other parts and assemblies; and it further comprises a multiple jointed corrugated tubes assembly mounted on top of a non-corrugated base tube through pinned joints;2. A multiple jointed corrugated tubes assembly as recited in claim 1 , prior to mounting onto a non-corrugated base tube:a) is an assembly of an upper end, a lower end, and multiple in-between corrugated tubes, and each of which has an upper and a lower tube end, is made up of outer and inner corrugates of equal numbers, shape, and similar in sizes, equally spaced around the peripheral of the corrugated tube, is flexible in radial outward and inward movement, invertible between its outer and inner corrugates and surfaces, and has an outer and an inner corrugate apex point for each outer and inner corrugates, respectively, at the upper and lower tube ends; furthermore, the corrugated tubes is a mix of cylindrical and conical tubes in profile view where adjacent tube ends are same in size, and each tube has an upper tube end equal or larger than its lower tube end;b) is radially flexible and invertible between outer and inner corrugates and surfaces, same as each of the corrugated tubes making up the multiple jointed corrugated tubes assembly;c) has adjacent corrugated tubes pin jointed together in a pattern, where, for a given tube, all outer apex ...

AUTOMATIC ROTARY MACHINE FOR THE PRODUCTION OF EMPANADAS

The invention relates to an automatic rotary machine for the production of empanadas, comprising a circular rotary plate on which the empanadas are produced, actuated by a motor reducer and with pneumatic, hydraulic or other type means in the different production phases, such as dough metering, flattening, filling metering, molding, flattening and cutting. The invention includes a dough flattening disk and a folding system comprising two retractable half-moons actuated by pivot levers. 1. An empanada manufacturing system comprising;one or more programmable logic control (PLC) units sensing and activating the motion of one or more of the following system actuators, including;a rotary turntable controlled by one of said one or more PLC units' and powered by a motor through gears, said rotary turntable having the following elements placed over its surface along its length;a dough placement station;a dough flattener comprised of a up/down actuator having a distal a flat mold controllable dough flattening actuator;an empanada filling placement station;a dough folding station;a programmable empanada cutting and closing mechanism comprised of an up/down actuator having a distal cutting and closing mold forming a controllable cutting and closing mold actuator.2. the system of wherein;said dough flattering up/down actuator is comprised of one of: a hydraulic piston, a pneumatic piston, worm gear, pinion or rack;said cutting and closing up/down actuator is comprised of one of: a hydraulic piston, a pneumatic piston, auger, worm gear, pinion, zipper or rack;each said actuator for up/down dough flattening as well as up/down cutting and closing molding is adjustable according to the raw material from which the dough is made.3. the system of wherein;at least one of each said actuator for dough flattening as well as cutting and closing molding is under said one or more PLC units' control.4. the system of wherein;said dough folding station has a dough folder comprised of a folding ...

Triangular Food Product Folding Apparatus

Exemplary embodiments are directed to a food product folding apparatus for forming a triangular food product, generally including a folding section, and first, second, third and fourth actuator mechanisms. The folding section includes, first, second, third and fourth folding platforms. The first, second, third and fourth actuator mechanisms are configured to actuate rotation of respective first, second, third and fourth folding platforms into first, second, third and fourth fold positions to create first, second, third and fourth folds in the food product. 1. A food product folding apparatus for forming a triangular food product , comprising:a folding section including a first folding platform, a second folding platform, a third folding platform, and a fourth folding platform;a first actuator mechanism configured to actuate rotation of the first folding platform into a first fold position to create a first fold in a food product;a second actuator mechanism configured to actuate rotation of the second folding platform into a second fold position to create a second fold in the folded food product;a third actuator mechanism configured to actuate rotation of the third folding platform into a third fold position to create a third fold in the folded food product; anda fourth actuator mechanism configured to actuate rotation of the fourth folding platform into a fourth fold position and form the triangular food product.2. The food product folding apparatus according to claim 1 , wherein the first actuator mechanism claim 1 , the third actuator mechanism and the fourth actuator mechanism are disposed on one side of the folding section claim 1 , and the second actuator mechanism is disposed on an opposing side of the folding section.3. The food product folding apparatus according to claim 1 , wherein the first claim 1 , second claim 1 , third and fourth actuator mechanisms are configured to actuate sequentially to sequentially create the first claim 1 , second claim 1 , ...

MACHINE FOR MAKING FILLED PASTA

A machine for making filled pasta includes first and second feeding devices for feeding first and second layers of pasta dough, and a shaping device for shaping the filled pasta, located downstream of the feeding devices. The shaping device includes a first and a second advancing and shaping roller for the first and second layers, respectively, disposed to face and be tangent to each other at a coupling station for coupling the first and second layers around a respective filling and a cutting roller acting in conjunction with one of either the first or second rollers, in particular with the second roller. The cutting roller and the roller of the shaping device it acts in conjunction with, in particular the second roller, are tangent to each other at a cutting station where each product is separated from the first and second layers. 1. A machine for making filled pasta products , comprisinga first feeding device for feeding a first layer of pasta dough and a second feeding device for feeding a second layer of pasta dough;a shaping device for shaping the filled pasta products, located downstream of the first and second feeding devices, with reference to the direction of unrolling the first and second layers of pasta dough; the shaping device being configured to advance the first and second layers of pasta dough and being also configured, while it advances them, to shape the first and second layers in such a way as to receive a respective filling and to join the first and second layers of dough in a respective joining zone; the shaping device being configured to cut the first and second layers, individually separating each product from the first and second layers of dough; the shaping device comprising a first and a second advancing and shaping roller for the first and the second layer, respectively, disposed to face and be tangent to each other at a coupling station for coupling the first and the second layer around a respective filling and a cutting roller acting in ...

MACHINE FOR MAKING FILLED PASTA

A machine for making filled pasta includes first and second feeding device for feeding first and second layers of pasta dough, and a shaping device for shaping the filled pasta, located downstream of the feeding devices. The machine controls the advancing of the first and second layers the respective feeding device such that at least along a first stretch of the path of the first layer between the first feeding device and the shaping device, an excess length of the first layer of pasta dough forms by gravity a respective bend along the unrolling direction and at least along a first stretch of the path of the second layer between the second feeding device and the shaping device, an excess length of the second layer of pasta dough forms by gravity a respective bend along the unrolling direction. 1. A machine for making filled pasta comprising a first feeding device for feeding a first layer of pasta dough , a second feeding device for feeding a second layer of pasta dough and a shaping device for shaping the filled pasta , located downstream of the first and second feeding devices , with reference to the direction of unrolling the first and second layers of pasta dough; the machine wherein it is configured to control the advancing of the first and second layers of pasta dough by the respective feeding device in such a way that at least along a first stretch of the path of the first layer of dough between the first feeding device for feeding the first layer of pasta dough and the shaping device , an excess length of the first layer of pasta dough forms by gravity a respective bend along the unrolling direction and at least along a first stretch of the path of the second layer of dough between the second feeding device for feeding the second layer of pasta dough and the shaping device , an excess length of the second layer of pasta dough forms by gravity a respective bend along the unrolling direction.2. The machine according to claim 1 , wherein the bend in the first ...

STUFFING AND MOLDING MECHANISM OF DOUGH FOOD PRODUCT PROCESSING MACHINE

A stuffing and molding mechanism of a dough food product processing machine includes a stationary structure inside which first and second mold rollers are arranged. At least one demolding rotary disc includes a disc body formed with a shaft hole by which a retention key is provided. The demolding rotary disc is fit to an end of a molding cutter of one of the mold rollers by means of the shaft hole for synchronous rotation therewith. At least one demolding pawl is raised from one side of the disc body that is adjacent to the molding cutter. A tubular dough skin filled with stuffing is supplied between the two molding cutters to be pressed and cut and then sealed to form a dumpling. Demolding of the dumpling is achieved by having the demolding pawl that is provided on the demolding rotary disc contact and push one side of the dumpling. 1. A stuffing and molding mechanism of a dough food product processing machine , at least comprising:a stationary structure, which comprises two side boards arranged opposite to each other, the two side boards being formed with two shaft holes or two elongate shaft holes opposite to each other;a first mold roller, which comprises a transmission shaft penetrating through a molding cutter, the transmission shaft having an end section to which a toothed wheel assembly is mounted, the first mold roller being arranged to have the transmission shaft extending through and supported on the shaft holes of the two side boards so as to support the molding cutter between the two side boards;a second mold roller, which comprises a transmission shaft penetrating through a molding cutter, the transmission shaft having an end section to which a toothed wheel assembly is mounted, the second mold roller being arranged to have the transmission shaft extending through and supported on the elongate shaft holes of the two side boards so as to support the molding cutter between the two side boards, wherein the first mold roller and the second mold roller are ...

MACHINE FOR MAKING FILLED PASTA

A machine for making filled pasta products and which comprises a first feeding device for feeding a first layer of pasta dough and a second feeding device for feeding a second layer of pasta dough; a shaping device for shaping the filled pasta products, located downstream of the first and second feeding devices, with reference to the direction of unrolling the first and second layers of pasta dough; the shaping device includes a first and a second advancing and shaping roller for advancing and shaping the first and the second layer, respectively, each including a respective supporting roller having on its peripheral surface respective moulds for shaping the respective first and second layers of dough and each configured to be assembled to and disassembled from the respective supporting roller.

Machine for making ravioli having an improved fill mechanism

This invention relates to a ravioli making machine. In particular, it relates to an improved method of feeding filler material to a dough lined cavity. The novel feeder tube of this invention is adapted to be utilized with the ravioli machine which has been marketed in the past.

Method and device for manufacturing food product

FIELD: food industry. SUBSTANCE: method comprises setting continuous strip of the material of the outer product layer on the conveyor belt and setting continuous strip of stuffing material over the continuous outer layer of the product. The conveyor belt is set in motion by means of the input and output rollers. When the conveyor belt moves, its central section moves down, whereas the sides move one toward the other up to a contact between them so that the material of the outer layer envelopes the stuffing material. The device comprises the endless belt whose central section is bent when the belt moves. EFFECT: simplified structure of the device and method of production. 9 cl, 18 dwg ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÔÅÄÅÐÀÖÈß RU (19) (11) 2 273 998 (13) C2 (51) ÌÏÊ A21C 9/06 (2006.01) ÔÅÄÅÐÀËÜÍÀß ÑËÓÆÁÀ ÏÎ ÈÍÒÅËËÅÊÒÓÀËÜÍÎÉ ÑÎÁÑÒÂÅÍÍÎÑÒÈ, ÏÀÒÅÍÒÀÌ È ÒÎÂÀÐÍÛÌ ÇÍÀÊÀÌ (12) ÎÏÈÑÀÍÈÅ ÈÇÎÁÐÅÒÅÍÈß Ê ÏÀÒÅÍÒÓ (21), (22) Çà âêà: 2004105969/13, 26.02.2003 (24) Äàòà íà÷àëà îòñ÷åòà ñðîêà äåéñòâè ïàòåíòà: 26.02.2003 (72) Àâòîð(û): ÎÊÀÉÇÓÌÈ Õèðîþêè (JP), ßÌÀÍÀÊÀ Õèðîþêè (JP) (73) Ïàòåíòîîáëàäàòåëü(è): ÐÅÎÍ ÀÓÒÎÌÀÒÈÊ ÌÀØÈÍÅÐÈ ÊÎ., ËÒÄ. (JP) (30) Ïðèîðèòåò: 07.06.2002 JP 2002-167647 R U (43) Äàòà ïóáëèêàöèè çà âêè: 27.06.2005 (45) Îïóáëèêîâàíî: 20.04.2006 Áþë. ¹ 11 2 2 7 3 9 9 8 (56) Ñïèñîê äîêóìåíòîâ, öèòèðîâàííûõ â îò÷åòå î ïîèñêå: WO 98/25480 À, 18.06.1988. DE 8906356 U, 19.10.1989. FR 2649591 A, 18.01.1991. NL 9202191 À, 18.07.1994. US 2960045 À, 15.11.1960. (85) Äàòà ïåðåâîäà çà âêè PCT íà íàöèîíàëüíóþ ôàçó: 27.02.2004 2 2 7 3 9 9 8 R U (87) Ïóáëèêàöè PCT: WO 03/103402 (18.12.2003) C 2 C 2 (86) Çà âêà PCT: JP 03/02153 (26.02.2003) Àäðåñ äë ïåðåïèñêè: 129010, Ìîñêâà, óë. Á.Ñïàññêà , 25, ñòð.3, ÎÎÎ "Þðèäè÷åñêà ôèðìà Ãîðîäèññêèé è Ïàðòíåðû", ïàò.ïîâ. Ñ.À.Äîðîôååâó (54) ÑÏÎÑÎÁ È ÓÑÒÐÎÉÑÒÂÎ ÄËß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÏÈÙÅÂÎÃÎ ÏÐÎÄÓÊÒÀ, ÑÔÎÐÌÎÂÀÍÍÎÃÎ Â ÂÈÄÅ ÍÅÏÐÅÐÛÂÍÎÉ ÏÎËÎÑÛ, È ËÅÍÒÎ×ÍÛÉ ÒÐÀÍÑÏÎÐÒÅÐ, ÈÑÏÎËÜÇÓÅÌÛÉ ÄËß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ (57) Ðåôåðàò: Èçîáðåòåíèå îòíîñèòñ ê ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè. Íà áåñøîâíîé çàìêíóòîé ...

A ravioli making machine

In a machine for making ravioli, the filled and united layers of pasta are conveyed on a belt (1) beneath a first roller (4) and a second roller (9), both power driven, by which the characteristic envelopes are formed and cut. The machine further comprises a forced air outlet (12) to prevent the pasta clinging at the first roller and ensure its regular progress to the second, and a pair of freely revolving reaction rollers (11) by which the belt is supported against the forming and cutting pressures.

FOOD FORMING METHOD AND FORMING MECHANISM

Disclosed is a food forming mechanism comprising a supporting part for supporting a food blank on a forming station; two turning parts oppositely arranged and configured to fold two sides of the food blank respectively, at least one of the turning parts cooperating with the supporting part to form a clamping mechanism for clamping the food blank; a turning driving device for driving the turning part to turn; a rotation driving mechanism for driving the clamping mechanism to rotate to form the food blank into a rolled food; and a drawing driving mechanism configured at least to drive the clamping mechanism to be drawn out from the rolled food. Accordingly, the two sides of the food blank can be folded by mechanical automation equipment to form a rolled food by rotating a food blank, thereby effectively improving the food processing efficiency and enhancing the quality controllability. 1. A food forming mechanism , comprising:a supporting part configured to support a food blank on a forming station;two turning parts, which are oppositely arranged and configured to fold two sides of the food blank respectively, wherein at least one of the turning parts cooperates with the supporting part to form a clamping mechanism for clamping the food blank;a turning driving device configured to drive the turning part to turn;a rotation driving mechanism configured to drive the clamping mechanism to rotate so as to form the food blank into a rolled food; anda drawing driving mechanism configured at least to drive the clamping mechanism to move away from the rolled food so that the clamping mechanism is drawn out from the rolled food,wherein the supporting part comprises two supporting bodies arranged oppositely, and each supporting body cooperates with one of the turning parts to form one of the clamping mechanisms.2. The food forming mechanism according to claim 1 , wherein in the clamping mechanism claim 1 , a side blocking part is provided on one side of the supporting body claim ...

ANGLE ADJUSTMENT METHOD AND ANGLE ADJUSTMENT MECHANISM FOR FOOD BLANKS

Disclosed is an angle adjustment method for food blanks including: fixing a fixing device to a first corner of a wrapping skin at a first station; driving the fixing device to move to a second station by a moving driving member to drag the wrapping skin; and when dragging the wrapping skin, driving the fixing device to rotate by a rotation driving member. The present invention also provides an angle adjustment mechanism for food blanks for implementing the above method. The angle adjustment method and the mechanism for food blanks according to the present invention can adjust the angle of the food blanks and rotate the first corner of the wrapping skin to a specified angle to facilitate subsequent processing. Additionally, the wrapping skin has high angle adjustment accuracy, and the angle adjustment mechanism operates stably, avoiding damage to the wrapping skin. 1. An angle adjustment method for food blanks , comprising:fixing a fixing device to a first corner of a wrapping skin at a first station such that the fixing device and the wrapping skin are capable of acting synchronously;driving the fixing device to move to a second station by a moving driving member to drag the wrapping skin; anddriving the fixing device to rotate by a rotation driving member in the process of dragging the wrapping skin.2. The angle adjustment method for food blanks according to claim 1 , wherein claim 1 , in case an orientation of the first corner is defined as the front claim 1 , a moving direction of the fixing device is the left front when the first corner is to be rotated to the left claim 1 , and the moving direction of the fixing device is the right front when the first corner is to be rotated to the right.3. The angle adjustment method for food blanks according to claim 1 , wherein a raw material skin is cut by a plurality of cutting knives arranged at intervals in parallel to form a plurality of wrapping skins arranged in parallel claim 1 , the plurality of wrapping skins are ...

一种生产连续棒状食品的方法、装置以及所使用的传送带

本发明公开了一种生产连续棒状食品的方法，该方法通过在成形带(17)所输送的带状连续外包材料(3)上放置连续内部材料(5)而实现的。本发明的方法包括如下步骤：将食品材料置于由成形带(17)运行时所产生的凹形空间中，该食品材料包括放置在带状外包材料(3)上的内部材料(5)；利用推进装置(27，35)推进并连接成形带(17)的边，使得位于凹形空间内成形带(17)的部分(13)变成套管状，从而连接外包材料(3)的边缘(3A)。

一种单螺杆中型饺子机

本发明公开了一种单螺杆中型饺子机，包括馅管帽和与馅管帽相配合的出面嘴，出面嘴与馅管帽之间形成让面团通过并形成空心面管的环形通道，所述馅管帽具有插入所述出面嘴中的内置段和伸出于出面嘴外且用于对空心面管提供支撑的外置段。本发明的单螺杆中型饺子机，单螺杆输面系统的馅管帽具有伸出至出面嘴外的外置段，该外置段可以对从环形通道中出来的空心面管提供径向支撑力，使空心面管保持撑开状态，一方面有利于馅管中的馅料进入空心面管中，另一方面可以避免空心面管从环形通道中挤出后因失去支撑而收缩，有利于下方刻模成型系统的刻模成型，使饺子更容易成型，饺子形状不会变形，提高饺子品质。

一种单螺杆月饼机

本发明公开了一种单螺杆月饼机，包括馅管帽和与馅管帽相配合的出面嘴，出面嘴与馅管帽之间形成让面团通过并形成空心面管的环形通道，所述馅管帽具有插入所述出面嘴中的内置段和伸出于出面嘴外且用于对空心面管提供支撑的外置段。本发明的单螺杆月饼机，单螺杆输面系统的馅管帽具有伸出至出面嘴外的外置段，该外置段可以对从环形通道中出来的空心面管提供径向支撑力，使空心面管保持撑开状态，一方面有利于馅管中的馅料进入空心面管中，另一方面可以避免空心面管从环形通道中挤出后因失去支撑而收缩，有利于下方剪切成型系统的剪切成型，使月饼更容易成型，月饼形状不会变形，提高月饼品质。

包子机

本发明涉及一种包子机，其特征在于，具有：馅料供给部，湿面投入包制部和成型部。其中，馅料供给部包括：漏斗形的外罩；设置在外罩内的推送叶片；和设置在推送叶片下端，呈螺旋状延伸并从外罩的下端开口伸出，且与推送叶片一体旋转的推送器。湿面投入包制部具有内筒部，连结于馅料供给部的下部开口；和与内筒部同轴设置的外筒部，在内筒部和外筒部的下方开口，排出将湿面包裹于馅料外部的包裹体。成型部具有多个成型刀，成型刀向闭合侧刃面侧摆动至闭合状态下，周向相邻的成型刀的开放侧刃面和闭合侧刃面彼此接触。本发明能够使成型刀的切断动作流畅，加工效率高，并且能够避免食品与机械设备的传动部件相接触，保证所制作的包子卫生性。

包馅食品成型设备

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种能将包馅食品的面皮外表面加工出皱褶的包馅食品成型设备。包括供面机构、注馅机构、成型机构和出料机构，供面机构、注馅机构、成型机构和出料机构依次分布在环形工位盘的周围，环形工位盘上设置有可绕环形工位盘做圆周运动的成型模具；成型模具包括接皮板和模杯，接皮板上设置有成型孔，模杯穿过成型孔，模杯的上部内侧壁上设置有台阶结构，模杯内侧壁的台阶下方还均匀分布有多个条状凸起，两个相邻的条状凸起之间构成条状凹槽，本申请在模杯的内侧设置了多个规则的条状凹槽，条状凹槽配合捅皮头上的凸条，使得面皮夹在二者之间，使面皮内表面和外表面形成规则的褶皱和花形。

Способ и устройство для производства пищевого продукта, сформованного в виде непрерывной полосы, и ленточный транспортер, используемый для производства

ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÔÅÄÅÐÀÖÈß (19) RU (51) ÌÏÊ 7 (11) 2004 105 969 (13) A A 21 C 9/06 ÔÅÄÅÐÀËÜÍÀß ÑËÓÆÁÀ ÏÎ ÈÍÒÅËËÅÊÒÓÀËÜÍÎÉ ÑÎÁÑÒÂÅÍÍÎÑÒÈ, ÏÀÒÅÍÒÀÌ È ÒÎÂÀÐÍÛÌ ÇÍÀÊÀÌ (12) ÇÀßÂÊÀ ÍÀ ÈÇÎÁÐÅÒÅÍÈÅ (21), (22) Çà âêà: 2004105969/13, 26.02.2003 (71) Çà âèòåëü(è): ÐÅÎÍ ÀÓÒÎÌÀÒÈÊ ÌÀØÈÍÅÐÈ ÊÎ., ËÒÄ. (JP) (30) Ïðèîðèòåò: 07.06.2002 JP 2002-167647 (43) Äàòà ïóáëèêàöèè çà âêè: 27.06.2005 Áþë. ¹ 18 (86) Çà âêà PCT: JP 03/02153 (26.02.2003) (74) Ïàòåíòíûé ïîâåðåííûé: Ìèö Àëåêñàíäð Âëàäèìèðîâè÷ Àäðåñ äë ïåðåïèñêè: 129010, Ìîñêâà, óë. Á.Ñïàññêà , 25, ñòð.3, ÎÎÎ "Þðèäè÷åñêà ôèðìà Ãîðîäèññêèé è Ïàðòíåðû", ïàò.ïîâ. À.Â.Ìèöó (54) ÑÏÎÑÎÁ È ÓÑÒÐÎÉÑÒÂÎ ÄËß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÏÈÙÅÂÎÃÎ ÏÐÎÄÓÊÒÀ, R U Ôîðìóëà èçîáðåòåíè 1. Ñïîñîá ïðîèçâîäñòâà ïèùåâîãî ïðîäóêòà â ôîðìå íåïðåðûâíîé ïîëîñû ïîñðåäñòâîì ðàçìåùåíè îïðåäåëåííîãî íåïðåðûâíîãî êîëè÷åñòâà ìàòåðèàëà íà÷èíêè íà íåïðåðûâíîé ëåíòå âåùåñòâà íàðóæíîãî ñëî , ïåðåìåùàåìîé íà ëåíòå ôîðìîâàòåë , âêëþ÷àþùèé ýòàïû ðàçìåùåíè âåùåñòâà ïèùåâîãî ïðîäóêòà, êîòîðîå ñîäåðæèò ìàòåðèàë íà÷èíêè, ïîìåùåííûé íà ëåíòó âåùåñòâà íàðóæíîãî ñëî , â ïðîñòðàíñòâå æåëîáà, îáðàçîâàííîãî ëåíòîé ôîðìîâàòåë ïðè åå ïðîáåãå; è ôîðìèðîâàíè ÷àñòè ôîðìîâàíè ëåíòû ôîðìîâàòåë , ðàçìåùåííîé â ïðîñòðàíñòâå æåëîáà, â âèäå ðóêàâà ïîñðåäñòâîì ñæàòè è ñîåäèíåíè êðàåâ ëåíòû ôîðìîâàòåë ñ ïîìîùüþ óñòðîéñòâà ñæàòè äë îáåñïå÷åíè ñîåäèíåíè êðàåâ âåùåñòâà íàðóæíîãî ñëî . 2. Ñïîñîá ïî ï.1, â êîòîðîì ïðîñòðàíñòâî æåëîáà èìååò U-îáðàçíîå ïîïåðå÷íîå ñå÷åíèå, îáðàçîâàííîå ëåíòîé ôîðìîâàòåë . 3. Ñïîñîá ïî ëþáîìó èç ï.1 èëè 2, â êîòîðîì óñòðîéñòâî ñæàòè èìååò âåðõíèå ÷àñòè ñæàòè è íèæíèå ÷àñòè ñæàòè , è â êîòîðîì êðà ëåíòû ôîðìîâàòåë ñæèìàþòñ è ñîåäèí þòñ ñíà÷àëà âåðõíèìè ÷àñò ìè ñæàòè , à çàòåì ÷àñòè ëåíòû ôîðìîâàòåë , íàõîä ùèåñ íåïîñðåäñòâåííî íèæå êðàåâ, ñæèìàþòñ íèæíèìè ÷àñò ìè ñæàòè . 4. Óñòðîéñòâî äë ïðîèçâîäñòâà ïèùåâîãî ïðîäóêòà â ôîðìå íåïðåðûâíîé ïîëîñû, ñîäåðæàùåå áåñêîíå÷íóþ ëåíòó ôîðìîâàòåë , íàïðàâë þùèå ðîëèêè âõîäíîãî è âûõîäíîãî ïàòðóáêîâ äë íàïðàâëåíè áåñêîíå÷íîé ëåíòû ôîðìîâàòåë ïðè åå ...

Double-screw-rod middle-size dumpling making machine

本发明公开了一种双螺杆中型饺子机，包括馅底板、馅面板、馅料斗和绞龙座；馅面板为可移动的设置于馅底板上，馅料斗用于储存馅料；绞龙座设置于馅面板上，且与上方的馅料斗连接。本发明的双螺杆中型饺子机，通过采用可移动式的输馅系统，将馅面板设置成在馅底板上为可移动的，方便推动馅面板带动其上部件移动至指定位置处进行换馅，从而提高了换馅的便利性；同时输馅系统采用卧式馅绞龙结构，可以提高对馅料的搅拌效果。

一种馄饨皮翻折机构

本发明提供了一种馄饨皮翻折机构，其能解决顶部面皮朝预设方向相反的一侧塌落，致使无法成型合格的元宝馄饨的技术问题。一种馄饨皮翻折机构，其包括翻边压紧单元，其特征在于：其还包预翻折单元，预翻折单元和翻边压紧单元沿送料方向依次设置；预翻折单元设置于接料工位、用于将输送至接料工位的馄饨坯的顶部面皮向送料方向一侧预翻折，翻边压紧单元用于将经过预翻折的顶部面皮翻折到位。本发明的馄饨皮翻折机构工作时，刚送料至相应夹持工位的馄饨坯，在翻折单元的作用下，其顶部面皮立即向送料方向一侧预翻折，能够避免馄饨坯在输送至翻遍压紧单元的过程中，顶部面皮朝送料方向相反的一侧塌落。

Croissant manufacturing equipment with filling

A kind of dumpling noodles one manufacturing machine

本发明涉及食品生产设备领域，具体的说是一种饺子面条一体生产机。包括机架，在机架上设有饺子皮成型系统、饺子包制系统以及利用饺子皮成型系统产生的面皮边角料制作面条的面条轧制系统；本发明不仅可高效的完成包饺子作业，而且可有效理由饺子皮边角料制作面条，使饺子和面条同步生产，大大提高了企业的生产效率和自动化水平。

A kind of device uniformly mixed for filling for dumplings and quantify discharge

本发明公开了一种用于饺子馅均匀混合并定量排放的装置，包括圆形承载基座，所述圆形承载基座上表面中心处开有一号圆形凹槽，所述一号圆形凹槽内嵌装有一号转动轴承，所述一号转动轴承内嵌装有转动圆杆，所述转动圆杆上套装有圆形承载桶，圆形承载基座侧表面上设有均匀混合机构，所述圆形承载桶侧表面上设有定量排放机构，所述圆形承载基座边缘处设有移动机构，所述圆形承载基座下表面中心处设有工具承载机构。本发明的有益效果是，一种操作比较方便，搅拌比较均匀，定量排放的效果较好，可允许多人进行同时操作，减少人与饺子馅的接触，避免细菌滋生，行走便捷的装置。

Apparatus and method for manufacturing bread

本发明提供面包的制造方法，包括将混合面包原料而得到的面包生面团成形为薄片状，将该薄片状面包生面团卷起或者折叠而制成形成了层结构的棒状面包生面团，并将其切断，并使得该切断的面包生面团的切断面朝上装填至面包模具中。利用面包的发酵或烤制膨胀的过程，残留在面包生面团的重合面内的气泡移动通过面包生面团的重合面，从切断面消散。

Device for food product rolling out, stamping mechanism and device for semi products of dough with filler production (versions)

FIELD: food industry. SUBSTANCE: device for dough and filler semi products production contains stamping mechanism and device for rolling out food products and filler supply device. Stamping mechanism is made as a pair of drums which are set with possibility of rolling towards each other. Device for food product rolling out is made with possibility of forming taenioid bands which are supplied into product forming zone. Filler supply device is built so it supplies filler into products forming zone between taenioid bands and has arrow-headed fragment pointing to the product forming zone with its arrow. Constructive modules and device elements are made in certain shapes and sizes. EFFECT: invention allows to increase device operation reliability as improving its technical characteristics and proportion of sizes and parametres optimising. 143 cl, 16 dwg РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) 2 366 182 (13) C2 (51) МПК A21C 11/00 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ, ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ (12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ (21), (22) Заявка: 2007142590/13, 19.11.2007 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 19.11.2007 (45) Опубликовано: 10.09.2009 Бюл. № 25 (72) Автор(ы): Кузнецов Петр Михайлович (RU) (56) Список документов, цитированных в отчете о поиске: RU 50759 U1, 27.01.2006. RU 2278518 C2, 20.02.2006. RU 2272410 C1, 27.03.2006. 2 3 6 6 1 8 2 зону формирования изделий. Средство подвода начинки приспособлено для подвода начинки в зону формирования изделий между лентообразными полосами и имеет клинообразный фрагмент, ориентированный вершиной в сторону зоны формирования изделий. Конструктивные узлы и элементы устройств выполнены определенных форм и размеров. Изобретение позволяет повысить эксплуатационную надежность устройства за счет улучшения технических характеристик и оптимизации соотношений размеров и параметров. 11 н. и 132 з.п. ф-лы, 16 ил. R U (57) Реферат: Изобретение относится к пищевой промышленности. Устройство для ...

Wrapper supply device of wrapping and closing type dumpling making machine and method for supplying wrappers

本发明涉及一种包合式饺子机的供面装置及进行供面的方法。目前市场上使用饺子机加工出的饺子，面皮厚度不均匀，面皮形状及边角容易造成损坏，同时由于高速度挤出过程中摩擦生热破坏面皮的口感等问题一直没有得到很好的解决。本发明组成包括：机架（4），所述的机架内部具有水平横板，所述的水平横板上方通过螺栓与驱动电机（3）连接，所述的驱动电机通过连接轴与齿轮装置（8）连接，所述的齿轮装置上方通过螺旋输送机轴与螺旋输送机（5）连接，所述的螺旋输送机外部安装有挤出机壳体（2），所述的挤出机壳体一端面安装辊压式挤出机头（6），所述的挤出机壳体上平面安装有进面斗（1）。本发明用于包合式饺子机的供面装置。

Apparatus for encapsulating filler with dough

An apparatus for producing ravioli and other dough capsules containing a filler comprises a rotatable horizontal drum with uniformly spaced cavities in its cylindrical surface, means for suplying a first dough sheet to the top of the drum, a filler feed header flexibly suspended thereover and containing a gear pump with discharge nozzles aimed downwardly at the cavities, active drive means for moving the header, passive drive means for the pump to meter gobs of filler through the nozzles, means for supplying a second dough sheet over the first sheet with filler gobs thereon, and a roller to press the second sheet against the first sheet to fuse them around the filler gobs. The dough-encapsulated filler gobs are cut from the fused dough sheets as ravioli or like product.

Ravioli machine

A ravioli machine having improved means for feeding and dispensing filling material is disclosed. The machine includes a reciprocating slide bar dispenser mounted adjacent a die roll for accurately depositing metered amounts of filling material into dough-lined mold cavities in the die roll. A flighted screw conveyor is provided for the transfer of filling material from a storage hopper to the slide bar dispenser.

Device appliable to an apparatus for manufacturing "ravioli" in order to obtain "tortellini"

It is described an apparatus (4) for manufacturing "ravioli", comprising a device (2) for producing "ravioli" which are formed by the stuffing which comes from a feeding conduit (16) and by a sheet of pastry (10) which contains said stuffing and is fed by a proper guide (30), with the feature that said apparatus (4) for manufacturing "ravioli" is prepared to replace said device (2) with a device (34) to obtain "tortellini" having a shape as if they were hand-made. This device (34) comprises means (A) for forming "tortellini", means (B) for ejecting them and means (6) for blocking the device itself on the apparatus in such a position that said device (34), upon being applied to the machine, results to be central with respect to both the conduit (16) which feeds the stuffing and the sheet of pastry (10), with the conduit (16) being a part of the apparatus (4) for manufacturing "ravioli".

Apparatus and method for forming filled cereal pillows

An apparatus (10) for forming a continuous cooked cereal dough sheet (12) into a filled pillow snack product is provided. The apparatus (10) includes a means (13) for forming a continuous double width cooked cereal dough sheet (12) into first (16) and second (18) single width dough sheets and aligning the dough sheets in spaced aligned relationship for feeding into a means for forming a plurality of longitudinally extending continuous separable tubes such as first counter rotating nip forming rolls (30, 32); a fluidized filling supply (36) for applying a bead or plurality of streams of filling intermediate the single width dough sheets proximate the nip, and a means for transversely sealing and severing the tubes to form individual shaped and formed pieces such as a second set of counter rotating rolls (44, 46).

Apparatus for producing specialty ravioli configurations

An apparatus for producing specialty ravioli configurations such as hoop style ravioli comprises an apparatus similar to that disclosed in U.S. Pat. No. 4,848,218 having a unique die and feed arrangement. The die includes a raised central island in a walled recess which engages a continuous dough sheet to create an aperture in a hoop-shaped ravioli or alternatively the die may have a design at the base of the raised island which would appear within the center of the raised hoop-shaped ravioli. A plurality of apertures are positioned about the island on the base of the die to prevent a vacuum when the filler material is fed into the formed sheet material by dual pivoting nozzles which insure complete filling of the unique ravioli.

System for applying fluid strip to dough

An apparatus applies a strip or stream of fluid to a moving dough sheet. The apparatus has a fluid flow regulator coupled to a fluid source providing positive pressure, and a nozzle coupled to the fluid flow regulator and disposed proximate the dough sheet such that drops of fluid emerging from the nozzle contact the dough sheet before falling from the nozzle.

Double-sided ravioli apparatus, method and product

An improved apparatus and method for improving the integrity of seams of ravioli in commercial production. The improvement includes applying dry steam to the top surface of the bottom layer of pasta dough and to the bottom surface of the top layer of pasta dough before sealing the seams together. Steam is applied via a pair of steam manifolds adjacent the pasta layers and increases the adhesiveness of the pasta. In another aspect, stresses in the layers of pasta dough are relieved by forming the individual pockets into convex shapes, reducing the stresses in the upper pasta dough layer.

Mould and machine for the production of filled pasta, in particular for ravioli and the like

This invention relates to a mould and the related machine for the production of filled pasta, in particular for the production of ravioli, tortellini and the like, equipped with a cutting device designed to improve the way in which the filling is enclosed between the two edges of the pasta. More specifically, the mould comprises at least one seating ( 2 ) designed to receive a first sheet of pasta with filling, and a surround ( 3 ) which surrounds the said seating; the said surround comprises a zigzag cutting edge ( 5 ) designed to press against a surface ( 4 ) which supports a second sheet of pasta to be joined to the said first sheet, and said zigzag edge ( 5 ) defines a set of wedge-shaped cavities ( 8 ) having two opposite walls ( 6, 7 ) arranged at an angle, the depth of said cavities ( 8 ) increasing, from the said edge ( 5 ) towards the inner part of the mould.

Filling depositor for ravioli machines

A filling depositor for ravioli producing machines particularly with thick or chunky fillings comprises a rotary valve assembly connected to the filling tubes, which are fed by a positive displacement gear pump. The rotary valve assembly includes a rotary valve which is driven and synchronized with a gearing of the ravioli machine and includes machined openings in a shaft which match the shape of the ravioli forming die. The shaft is rotated into alignment with the ravioli die to provide the desired filling thorough slots in a housing and appropriate cut-off of the filling operating at a high speed.

Stuffed pastry machine

Ravioli machine

Ravioli machine

Ravioli machine

Machine for making ravioli

Automatic dumpling making machine

An automatic dumpling making machine substantially comprising a transmission mechanism for dough sheets thickness control and delivery, a flour container for containing flour to be applied over the dough sheets, stuffing control and feeding devices for feeding a fixed amount of stuffings into each of the dough sheets, a plurality of dumpling forming devices mounted on the peripheral surfaces of two polygon-shaped rotating wheels for folding up the dough sheets after stuffings have been fed in to form a dumpling, and a pushing rod for pushing the finished dumplings out of the forming devices into a dumpling collector.

Device for rolling out a food product, a punching mechanism and a device for producing prefabricated filled dough products

The invention relates to the food industry. The inventive device for producing prefabricated filled dough products comprises a punching mechanism (61) in the form of a pair of drums (63, 65) which include cells (90) and are rotatable oppositely to each other, a device (1) which is used for rolling out a food product and designed as to form two ribbon-like dough strips supplied to a product shaping area, a filling supply means (62) which is designed to feed the filling to the product shaping area between the two ribbon-like strips and is provided with a wedge-like fragment which is oriented to the product shaping area by the vertex thereof. The structural units and elements of the devices have the determined shapes and sizes. The invention makes it possible to design the devices exhibiting a high operational reliability and performance characteristics owing to improved technical characteristics and the optimised ratios between the sizes and parameters.

Device for rolling out a food product, a punching mechanism and a device for producing prefabricated filled dough products

The invention relates to the food industry. The inventive device for producing prefabricated filled dough products comprises a punching mechanism (61) in the form of a pair of drums (63, 65) which include cells (90) and are rotatable oppositely to each other, a device (1) which is used for rolling out a food product and designed as to form two ribbon-like dough strips supplied to a product shaping area, a filling supply means (62) which is designed to feed the filling to the product shaping area between the two ribbon-like strips and is provided with a wedge-like fragment which is oriented to the product shaping area by the vertex thereof. The structural units and elements of the devices have the determined shapes and sizes. The invention makes it possible to design the devices exhibiting a high operational reliability and performance characteristics owing to improved technical characteristics and the optimised ratios between the sizes and parameters.

DEVICE FOR FOLDING THE FOOD PRODUCT, STAMPING MECHANISM AND DEVICE FOR MANUFACTURING SEMI-FINISHED PRODUCTS FROM THE TEST WITH THE BEGINNING (OPTIONS)

1. Устройство для раскатывания пищевого продукта, содержащее первую пару вальцов, размещенных на первой паре валов, смонтированных с возможностью вращения в связанных с корпусным опорным элементом опорах подшипниковых узлов, и вторую пару вальцов, размещенных на второй паре валов, смонтированных с возможностью вращения в связанных с корпусным опорным элементом опорах подшипниковых узлов, при этом между рабочими поверхностями вальцов первой пары образован первый заданный зазор, а между рабочими поверхностями второй пары образован второй заданный зазор, причем первая пара вальцов установлена относительно второй пары вальцов таким образом, что между рабочей поверхностью вальца первой пары и рабочей поверхностью противолежащего ему с той же стороны относительно условной плоскости, проходящей через первый и второй заданные зазоры, вальца второй пары образованы рабочие зазоры, притом, что с обращенной в сторону опор торцевой стороны вальцов расположена связанная с корпусным опорным элементом первая прижимная плита, через которую пропущены валы первой и второй пары, тогда как с другой торцевой стороны вальцов расположена связанная с корпусным опорным элементом вторая прижимная плита, через которую пропущены валы, по меньшей мере, одной пары, причем корпусной опорный элемент выполнен с двумя отстоящими друг от друга на заранее подобранном расстоянии и жестко связанными между собой корпусными плитами со сквозными отверстиями, приспособленными для приема опор подшипниковых узлов, отличающееся тем, что первая прижимная плита отнесена от обращенной к ней корпусной плиты корпусного опорного элемента вдоль РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) 2007 142 590 (13) A (51) МПК A21C 11/00 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ, ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ (12) ЗАЯВКА НА ИЗОБРЕТЕНИЕ (21), (22) Заявка: 2007142590/13, 19.11.2007 (71) Заявитель(и): Кузнецов Петр Михайлович (RU), (43) Дата публикации заявки: 27.05.2009 Бюл. № 15 Шубенков Алексей Анатольевич (RU) (72) ...

Novel food forming die

本申请属于食品加工技术领域，尤其涉及一种方便食品成型后快速夹出的新型食品成型模具，其包括成型座，所述成型座的一侧设置有支撑面和可绕成型座上转动轴转动的接皮成型块，接皮成型块的内侧开敞处边缘与支撑面之间形成成型腔，所述成型腔的顶部设置有与外部竖直方向和水平方向均贯通的开敞通道。本申请对现有结构中的食品成型模具进行了改进，将接皮成型板上设置了可脱离的结构，当此结构脱离时，则形成了与成型腔连通的开敞通道，夹取装置可通过开敞通道对食品进行夹取，然后向上或者向水平方向将食品夹出并放置在输送带上，避免了食品被平推出时，容易倾倒在输送带上的问题。

Stuffing wrapping station of cat ear flour food forming machine

一种猫耳朵成型机的包馅工位，由面皮上料工序、馅料上料工序、第一翻皮工序及第二翻皮工序构成，所述第一翻皮工序由第一翻皮气缸、第一翻皮推块、第一推皮气缸、第一推皮架、第一压皮顶升气缸、第一压皮往复气缸、第一压皮杆、第一固定气缸、第一面皮固定架构成，所述第一翻皮推块的前端为半“U”型槽，所述第一推皮架固定在所述第一推皮气缸上，所述第一压皮往复气缸通过连接板固定在所述第一压皮顶升气缸上，所述第一压皮杆固定在所述第一压皮往复气缸上，所述第一面皮固定架固定在第一固定气缸上，所述第二翻皮工序由第二翻皮气缸、第二翻皮推块、第二推皮气缸、第二推皮架、第二压皮顶升气缸、第二压皮往复气缸、第二压皮杆、第二固定气缸、第二面皮固定架构成。本发明提出了一种结构简单，运行稳定的猫耳朵面食成型机的包馅工位。

Continuous rod-shaped food forming method and apparatus, and conveyor belt

Method and apparatus for producing a continuous food shaped as a bar and a belt conveyor used for its production

A method for producing a food shaped as a continuous bar by placing a continuous inner material on a continuous strip of an outer layer material that is transferred on a former belt, comprising the steps of placing food material that includes the inner material placed on the strip of the outer layer material in a channel space defined by the former belt while it is running; and shaping part of the former belt that is located at the channel space as a sleeve by pushing and joining edges of the former belt by a pushing device to allow edges of the outer layer material to be joined.

Method and apparatus for producing a continuous food shaped as a bar

Method and apparatus for producing a continuous food shaped as a bar and a belt conveyor used for its production

본 발명은, 성형 벨트(17)상에서 이송되는 연속적인 외피재(3)의 스트립상에 연속적인 내포재(5)를 배치함으로써 연속적인 봉형상 식품을 제조하기 위한 방법으로서, 상기 외피재(3)의 스트립 상에 배치된 내포재(5)를 포함하는 식품 소재를 주행중인 성형 벨트(17)에 의해 한정되는 채널 공간에 배치하는 단계, 및 상기 외피재(3)의 에지(3A)들이 결합될 수 있도록 상기 성형 벨트(17)의 에지들을 압입 부재(3A)에 의해 압입하여 결합시킴으로써 상기 채널 공간에 배치되는 상기 성형 벨트(17)의 부분(13)을 슬리브로서 성형하는 단계를 포함하는 방법을 제공한다. The present invention provides a method for producing a continuous rod-shaped food by arranging the continuous envelope 5 on a strip of continuous envelope 3 conveyed on a forming belt 17, wherein the envelope 3 Arranging a food material comprising the enveloping material 5 disposed on a strip of the wire in a channel space defined by the forming belt 17 in motion, and the edges 3A of the enveloping material 3 joined together. Forming a portion 13 of the forming belt 17 disposed in the channel space as a sleeve by press-fitting and joining the edges of the forming belt 17 by a press-fit member 3A so as to be possible. To provide. 내포재, 외피재, 성형 벨트, 채널 공간, 압입 장치, 가압 부재, 안내 롤러 Inner material, outer material, forming belt, channel space, press-fit device, pressing member, guide roller

Method and apparatus for producing a continuous food shaped as a bar and a belt conveyor used for its production

A method for producing a food shaped as a continuous bar by placing a continuous inner material on a continuous strip of an outer layer material that is transferred on a former belt, comprising the steps of placing food material that includes the inner material placed on the strip of the outer layer material in a channel space defined by the former belt while it is running; and shaping part of the former belt that is located at the channel space as a sleeve by pushing and joining edges of the former belt by a pushing device to allow edges of the outer layer material to be joined.

Method and apparatus for producing a continuous food shaped as a bar and a belt conveyor used for its production

A method for producing a food shaped as a continuous bar by placing a continuous inner material (5) on a continuous strip of an outer layer materi al (3) that is transferred on a former belt (17), comprising the steps of placi ng food material that includes the inner material (5) placed on the strip of th e outer layer material (3) in a channel space defined by the former belt (17) while it is running; and shaping part (13) of the former belt (1.7) that is located at the channel space as a sleeve by pushing and joining edges of the former belt (17) by a pushing device (27,35) to allow edges (3A) of the oute r layer material (3) to be joined.

METHOD AND DEVICE FOR PRODUCING A CONTINUOUS STRAY FOOD

METHOD AND APPLIANCE TO PRODUCE FOOD WITH A CONTINUOUS BAR FORM.

Método para producir un alimento con forma de barra continua, colocando una parte continua de material interno (5) en una tira continua de un material de capa externa (3) que se transfiere, y envolviendo el material interno (5) con el material de capa externa (3) sobre una cinta sinfín (17) formado a partir de una cinta formadora sinfín (13) y una cinta sinfín interna (15) conectada a la parte central de la cinta formadora sinfín externa (13) que puede funcionar mediante rodillos ascendentes y descendentes (19, 21), caracterizado porque el método incluye el paso de bajar la parte central de la cinta formadora sinfín externa (13) cuando se desplaza mediante la cinta sinfín interna (15), mientras los laterales de la cinta formadora sinfín externa (13) se desvían mediante medios formadores (27, 28) situados a los lados de la cinta formadora sinfín externa (13) de modo tal que los bordes de la cinta formadora sinfín externa (13) se conecten unos con otros, y el material interno (5) quede así envuelto por el material de la capa externa (3). Method for producing a food in the form of a continuous bar, placing a continuous part of internal material (5) in a continuous strip of an outer layer material (3) that is transferred, and wrapping the internal material (5) with the material of outer layer (3) on an endless belt (17) formed from an endless forming belt (13) and an internal endless belt (15) connected to the central part of the external endless forming belt (13) that can be operated by rollers ascending and descending (19, 21), characterized in that the method includes the step of lowering the central part of the external endless forming belt (13) when moving through the internal endless belt (15), while the sides of the endless forming belt external (13) are diverted by forming means (27, 28) located on the sides of the external endless forming belt (13) so that the edges of the external endless forming belt (13) are connected to each other, and the internal material ...

Method and apparatus for producing a continuous food shaped as a bar and a belt conveyor used for its production

A METHOD FOR PRODUCING A FOOD SHAPED AS A CONTINUOUS BAR BY PLACING A CONTINOUS INNER MATERIAL (5) ON A CONTINUOUS STRIP OF AN OUTER LAYER MATERIAL (3) THAT IS TRANSFERRED ON A FORMER BELT (13), COMPRISING THE STEPS OF PLACING FOOD MATERIAL THAT INCLUDES THE INNER MATERIAL PLACED ON THE STRIP OF THE OUTER LAYER MATERIAL IN A CHANNEL SPACE DEFINED BY THE FORMER BELT WHILE IT IS RUNNING; AND SHAPING PART OF THE FORMER BELT THAT IS LOCATED AT THE CHANNEL SPACE AS A SLEEVE BY PUSHING AND JOINING EDGES OF THE FORMER BELT BY A PUSHING DEVICE TO ALLOW EDGES OF THE OUTER LAYER MATERIAL TO BE JOINED.

Method and apparatus for producing a continuous food shaped as a bar and a belt conveyor used for its production

A method for producing a food shaped as a continuous bar by placing a continuous inner material on a continuous strip of an outer layer material that is transferred on a former belt, comprising the steps of placing food material that includes the inner material placed on the strip of the outer layer material in a channel space defined by the former belt while it is running; and shaping part of the former belt that is located at the channel space as a sleeve by pushing and joining edges of the former belt by a pushing device to allow edges of the outer layer material to be joined.

Method and apparatus for producing a continuous food shaped as a bar and a belt conveyor used for its production

Method and apparatus for producing a continuous food shaped as a bar and a belt conveyor used for its production

A method for producing a food shaped as a continuous bar by placing a continuous inner material (5) on a continuous strip of an outer layer material (3) that is transferred on a former belt (17), comprising the steps of placing food material that includes the inner material (5) placed on the strip of the outer layer material (3) in a channel space defined by the former belt (17) while it is running; and shaping part (13) of the former belt (1.7) that is located at the channel space as a sleeve by pushing and joining edges of the former belt (17) by a pushing device (27,35) to allow edges (3A) of the outer layer material (3) to be joined.

Apparatus for shaping food into a cylindrical roll

本发明涉及一种用于将食品成形为圆柱形卷的设备，具有柔性的带，该柔性的带具有一内侧，待成形的食品能够放置在该内侧上，为了允许可靠且可再现的成形，设置一机架，所述带的一个端部这样地可固定或已固定在该机架上，使得所述带的自由端部的所述内侧为了形成管而能够靠置在所述带的所述可固定或已固定端部的外侧上。

Food processing mechanism, food processing method, food manufacturing method, and food manufacturing system

［課題］皮などのシート状の柔軟食材を高精度に曲げることを可能にする食材加工機構、食材加工方法、食品製造方法、及び食品製造システムを提供する。［解決手段］食材加工機構７１は、搬送ユニット１１及び加工ユニット１２を有する。搬送ユニット１１は、シート状の柔軟食材８１を搬送方向Ｄ１へ搬送する。加工ユニット１２は、搬送ユニット１１により搬送されている柔軟食材８１に、曲げの基準部分である曲げ基準部分８５を形成する。加工ユニット１２は、基準形成部２１及び押さえ部２２を有する。基準形成部２１は、柔軟食材８１に力を局所的に加えて曲げ基準部分８５を作り出す。押さえ部２２は、基準形成部２１が柔軟食材８１に曲げ基準部分８５を作り出している間、少なくとも一時的に、柔軟食材８１を搬送ユニット１１に対して押し付ける。 PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food material processing mechanism, a food material processing method, a food manufacturing method, and a food manufacturing system capable of bending a sheet-shaped flexible food material such as a skin with high accuracy. SOLUTION: The food material processing mechanism 71 has a transport unit 11 and a processing unit 12. The transport unit 11 transports the sheet-shaped flexible food material 81 in the transport direction D1. The processing unit 12 forms a bending reference portion 85, which is a bending reference portion, on the flexible food material 81 transported by the transport unit 11. The processing unit 12 has a reference forming portion 21 and a pressing portion 22. The reference forming portion 21 locally applies a force to the flexible food material 81 to create a bending reference portion 85. The pressing portion 22 presses the flexible foodstuff 81 against the transport unit 11 at least temporarily while the reference forming portion 21 creates the bending reference portion 85 on the flexible foodstuff 81.

Apparatus for the preparation of a foodstuff consisting of a stuffing rolled in a wrap

A process for preparing a foodstuff, like for instance a meat bird, comprising folding of a wrap around a stuffing, whereby the wrap is wider at one end than at the opposite end, the stuffing being deposed on the wrap at the wide end of the wrap and folding onto the upper side of the stuffing those parts of the wider end of the wrap which protrude beyond the stuffing, after which the stuffing with the thus folded wide end of the wrap are rolled up towards the narrower end of the wrap such that the wrap is rolled around the stuffing.

Dough filled products

MACHINE FOR THE MANUFACTURE OF FOOD PRODUCTS COMPRISING A TUBE OR A FOLD OF PASTE AND A STUFF ARRANGED INSIDE SUCH A TUBE OR FOLD

Method and apparatus for producing a continuous food shaped as a bar and a belt conveyor used for its production

本发明公开了一种生产连续棒状食品的方法，该方法通过在成形带(17)所输送的带状连续外包材料(3)上放置连续内部材料(5)而实现的。本发明的方法包括如下步骤：将食品材料置于由成形带(17)运行时所产生的凹形空间中，该食品材料包括放置在带状外包材料(3)上的内部材料(5)；利用推进装置(27，35)推进并连接成形带(17)的边，使得位于凹形空间内成形带(17)的部分(13)变成套管状，从而连接外包材料(3)的边缘(3A)。

Method and apparatus for producing a continuous food shaped as a bar and a belt conveyor used for its production

A method for producing a food shaped as a continuous bar by placing a continuous inner material (5) on a continuous strip of an outer layer material (3) that is transferred on a former belt (17), comprising the steps of placing food material that includes the inner material (5) placed on the strip of the outer layer material (3) in a channel space defined by the former belt (17) while it is running; and shaping part (13) of the former belt (1.7) that is located at the channel space as a sleeve by pushing and joining edges of the former belt (17) by a pushing device (27,35) to allow edges (3A) of the outer layer material (3) to be joined.

Method and apparatus for producing a continuous food shaped as a bar and a belt conveyor used for its production

A method for producing a food shaped as a continuous bar by placing a continuous inner material on a continuous strip of an outer layer material that is transferred on a former belt, comprising the steps of placing food material that includes the inner material placed on the strip of the outer layer material in a channel space defined by the former belt while it is running; and shaping part of the former belt that is located at the channel space as a sleeve by pushing and joining edges of the former belt by a pushing device to allow edges of the outer layer material to be joined.

Method and apparatus for producing a continuous food shaped as a bar and a belt conveyor used for its production

Method and apparatus for producing a continuous food shaped as a bar and a belt conveyor used for its production

A method for producing a food shaped as a continuous bar by placing a continuous inner material (5) on a continuous strip of an outer layer material (3) that is transferred on a former belt (17), comprising the steps of placing food material that includes the inner material (5) placed on the strip of the outer layer material (3) in a channel space defined by the former belt (17) while it is running; and shaping part (13) of the former belt (1.7) that is located at the channel space as a sleeve by pushing and joining edges of the former belt (17) by a pushing device (27,35) to allow edges (3A) of the outer layer material (3) to be joined.

Method and apparatus for producing a continuous food shaped as a bar and a belt conveyor used for its production

Double-screw-rod middle-size dumpling making machine

本发明公开了一种双螺杆中型饺子机，包括馅管帽和与馅管帽相配合的出面嘴，出面嘴与馅管帽之间形成让面团通过并形成空心面管的环形通道，所述馅管帽具有插入所述出面嘴中的内置段和伸出于出面嘴外且用于对空心面管提供支撑的外置段。本发明的双螺杆中型饺子机，双螺杆输面系统的馅管帽具有伸出至出面嘴外的外置段，该外置段可以对从环形通道中出来的空心面管提供径向支撑力，使空心面管保持撑开状态，一方面有利于馅管中的馅料进入空心面管中，另一方面可以避免空心面管从环形通道中挤出后因失去支撑而收缩，有利于下方刻模成型系统的刻模成型，使饺子更容易成型，饺子形状不会变形，提高饺子品质。

Bean jam covering and its device

Molding method and molding device of folded food product

(과제)본 발명은 종래기술의 문제를 해결하는 것으로서, 외피재의 둘레 가장자리 양단부에 접은 자국이 되는 홈부를 확실하게 형성할 수 있어, 접혀서 서로 포개지는 외피재의 둘레 가장자리부를 전체 둘레에 걸쳐서 확실하게 씰링할 수 있는 폴딩푸드의 성형방법 및 장치를 제공하는 것을 과제로 한다. (해결수단)1쌍의 포합판(24)으로 이루어지고 중앙에 개구(23A)를 갖는 포합유닛(23)과, 외피재 둘레 가장자리부(DA)를 포합유닛(23)측으로 누르는 프레싱 부재(15B)와, 외피재(D)의 일부를 개구(23A)로부터 하방으로 연장시켜서 밥그릇모양으로 형성하는 밥그릇모양 형성장치(15)와, 포합유닛(23)을 개폐구동 및 왕복이동시키는 구동기구(25)를 구비하고, 1쌍의 포합판(24)을 이반시킨 상태에서 외피재(D)를 재치하고 1쌍의 포합판(24)을 접근시킨 후에 포합유닛(23)을 닫는 동작시키는 제어를 실시하는 제어장치(21)를 구비하는 성형장치(1).