método para produzir camarão liofilizado
Опубликовано: 15-01-2019
Автор(ы): Nakayama Taketeru, TAMORI Haruka, YOSHIDA Kazuki
Принадлежит: Nissin Foods Holdings Co Ltd
Реферат: a presente invenção refere-se a um método para a produção de camarão liofilizado que, após o cozimento por derramamento de água quente, apresenta um tamanho aparente maior do que os convencionais e apresenta uma textura elástica rechonchuda. [solução] os camarões de matéria-prima são aquecidos mergulhando-os em água quente entre 65 e 75º c até que os camarões tenham uma temperatura interna de 60 a 70º c, e então os camarões são congelados e subsequentemente liofilizados. com este método, é possível obter camarões liofilizados que apresentam um tamanho aparente maior e uma textura elástica após o cozimento por derramamento de água quente, em comparação com os convencionais obtidos por métodos convencionais de produção de camarão liofilizado usando aquecimento por ebulição em água fervente.
Método para produzir camarão liofilizado
Номер патента: BR112018016978B1. Автор: Kazuki Yoshida,Haruka Tamori,Taketeru Nakayama. Владелец: Nissin Foods Holdings Co., Ltd. Дата публикации: 2022-06-07.