Спосіб виготовлення тістечка пісочного "шарм"

Реферат: Спосіб виготовлення пісочного кондитерського виробу "Шарм", що включає підготовку сировини, заміс тіста: охолоджені яйця курячі (t +2-) збивають із половиною норми цукру при нагріванні до температури 40 °С, решту цукру та сіль розтирають із розм'якшеним маргарином і збивають до однорідної маси, обидві маси з'єднують, додають борошно, порошок листя волоського горіха, вуглекислий амоній та двовуглекислий натрій і замішують тісто протягом 10 хв., формують і випікають, крім того при технології пісочного виробу "Шарм" проводять заміну 50% борошна вищого сорту на борошно "Здоров'я" та додавання порошку листя волоського горіха у концентрації 1%.