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29-06-2017 дата публикации

누룽지 파쇄장치

Номер: KR0101750880B1
Автор: 이경윤, 이재문, 한윤경, 김훈, 신혜수
Принадлежит: (주)대한식품

... 본 발명은 파쇄장치에 관한 것으로서, 제1 파쇄기와 제2 파쇄기를 동시에 회전시켜 평판형 누룽지를 소정의 크기로 파쇄하는 누룽지 파쇄장치에 관한 것이다. 이를 위해 본 발명은 제1 파쇄기; 및 상기 제1 파쇄기와 대향하여 구비되고, 상기 제1 파쇄기의 파쇄날과 직교하는 파쇄날이 형성된 제2 파쇄기; 를 포함함으로써, 균일한 즉석 누룽지의 제조로 인해 식감을 향상시키는 한편 즉석 누룽지의 대량생산함으로써 경제적인 효과를 제공한다.

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Номер записи: 1
26-05-2016 дата публикации

Manufacturing method of scorched rice for cereal and scorched rice for cereal prepared therefrom

Номер: KR0101624574B1
Автор: 정현정, 김경미, 이경윤, 이재문, 한윤경, 김훈, 신혜수
Принадлежит: (주)대한식품, 재단법인 전남생물산업진흥원

... 본 발명은 씨리얼용 누룽지의 제조방법 및 이에 따라 제조된 씨리얼용 누룽지에 관한 것으로 (a) 백미, 현미 및 찰현미로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 물에 불려 탈수하는 단계; (b) 탈수된 백미, 현미 및 찰현미로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 쌀과 취반수를 1 : 0.4 내지 0.5의 중량비로 혼합하여 취반하는 단계; (c) 취반된 쌀밥과 성형수를 혼합하되, 상기 탈수된 쌀 1에 대하여 성형수를 0.3 내지 0.5의 중량비로 혼합하는 단계; (d) 성형수가 혼합된 쌀밥을 성형 몰드에 투입하여 3 내지 8 mm의 높이로 성형하는 단계; 및 (e) 상기 성형된 쌀밥을 150 내지 250 ℃의 오븐에서 굽는 단계;를 포함함으로써, 누룽지 내에 공극을 많이 형성시켜 바삭한 식감을 유지함과 동시에 물결합능력을 강화시켜 차가운 용액에 사용 시에도 빠른 수화시간을 보인다.

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Номер записи: 2