피조개를 이용한 천연조미료 제조방법

... 본 발명은 영양성분이 우수한 피조개를 이용하여 음식의 맛과 풍미를 개선시키면서 건강에도 이로울 수 있는 피조개를 이용한 천연조미료 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 특징은, 피조개를 쪄내는 증숙단계(S10)와, 피조개를 찬물에 헹구면서 껍질을 제거하는 탈각단계(S20)와, 피조갯살을 세절하는 세절단계(S30)와, 피조개에서 내장을 제거하는 내장제거단계와, 피조개를 당귀가 혼합된 끓는 물에 데쳐내어 냄새를 제거하는 탈향단계(S40)와, 탈향된 피조개를 열풍을 가해서 건조하는 건조단계(S50)와, 피조개를 분쇄하여 피조개가루를 제조하는 피조개가루제조단계(S60)와, 생표고버섯을 절단하여 분쇄기로 분쇄하여 표고가루를 제조하는 표고가루제조단계(S70)와, 양파를 절단하여 분쇄하여 양파가루를 제조하는 양파가루제조단계(S80)와, 마늘을 편으로 세절하여 분쇄하여 마늘가루를 제조하는 마늘가루제조단계(S90)와, 건조된 다시마를 분쇄하여 다시마가루를 제조하는 다시마가루제조단계(S100)와, 마른 새우를 분쇄하여 새우가루를 제조하는 새우가루제조단계(S110)와, 마른 멸치를 분쇄하여 멸치가루를 제조하는 멸치가루제조단계(S120)와, 피조개가루 30g에 표고가루 10g, 양파가루 10g, 마늘가루 10g, 다시마가루 5g, 새우가루 10g, 멸치가루 5g을 혼합하는 재료혼합단계를 포함한다.