Способ производства игристого вина

Изобретение относится к винодельческой промышленности. Способ производства игристого вина включает получение ассамбляжей из виноматериалов, их выдержку, приготовление купажа из виноматериалов, вторичное брожение и фильтрацию виноматериалов с получением сброженного вина, а также приготовление ликера, розлив в бутылки сброженного вина с добавлением в его состав ликера и сусального золота. Перед розливом сброженное вино смешивают с ликером с последующим охлаждением полученной базовой смеси до температуры от -2°С до +2°С (от минус 2°С до плюс 2°С), ее перемешиванием и фильтрацией. После этого отделяют часть полученной смеси, в которую вводят сусальное золото из расчета 0,0012-0,005 г на 1 л готового продукта. Розлив осуществляют при температуре не выше +2°С, при этом указанную часть отделенной смеси дозируют в бутылки из расчета 2-10% от объема бутылки, после чего бутылки доливают базовой смесью до полного заполнения. Изобретение позволяет увеличить производительность вина и повысить его органолептические ...

Способ производства виноградного вина

Изобретение относится к виноделию. Способ производства виноградного вина предусматривает получение и сбраживание виноградного вина, снятие с осадка, осветление и выдержку, с воздействием электромагнитным полем, при этом виноградное вино подвергают тонкодисперсному распылению с диаметром капель от 0,1 до 10,0 мкм с одновременным воздействием озоновоздушной смесью с концентрацией озона 25 мг/м3 и электрическим полем частотой 50 Гц, и магнитной индукцией от 10-3 до 10-2 Тл в течение 5-10 мин. Изобретение позволяет улучшить качество виноградного вина и сократить длительность процесса производства. 1 ил., 1 пр.

ФЕРМЕНТНЫЙ ПРЕПАРАТ, ОБЛАДАЮЩИЙ ЭНДОГИДРОЛАЗНОЙ АКТИВНОСТЬЮ РАЗЛОЖЕНИЯ РАМНОГАЛАКТУРОНАНА-II (RG-II), СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ, ШТАММЫ ГРИБА PENICILLIUM DALEAE И PENICILLIUM SIMPLICISSIMUM, ОБЛАДАЮЩИЕ ЭНДОГИДРОЛАЗНОЙ АКТИВНОСТЬЮ РАЗЛОЖЕНИЯ РАМНОГАЛАКТУРОНАНА-II(RG-II) (ВАРИАНТЫ), СПОСОБ ОТБОРА ШТАММОВ, ОБЛАДАЮЩИХ ЭНДОГИДРОЛАЗНОЙ АКТИВНОСТЬЮ РАЗЛОЖЕНИЯ РАМНОГАЛАКТУРОНАНА-II(RG-II) И ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА

Изобретение относится к биотехнологии и касается ферментного препарата разложения рамногалактуронана II (RG-II) с активностью эндо-β-L-рамнопиранозил -(1-->3')-D- апиофуранозил-гидролазы и эндо-α-L-фукопиранозил -(1-->4)-L-рамнопиранозил-гидролазы, получаемого из штамма Penicillium daleae CNCN 1-1578 (LAV 2) и штамма Penicillium simplicis-simum CNCN 1-1577 (IPVI). Ферментный препарат получают посредством культивирования штамма Penicillium 1-1577 или 1-1578, депонированных в СТСМ, выделения его из надосадочной культуральной жидкости или из надосадочной жидкости измельченных штаммов. Способ отбора штаммов, обладающих указанной активностью, предусматривает отбор штаммов, проросших на культуральной среде, содержащей мономерный RG-II. Полученный ферментный препарат используют в качестве средства для разрушения и модификации RG-II, в качестве средства для улучшения фильтруемости, или облегчения приготовления концентрированного фруктового сока, или для улучшения осветления в качестве средства ...

Способ осветления виноградного сусла

Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ осветления виноградного сусла предусматривает его подачу в резервуар с форсункой с отверстиями диаметром от 1,0 до 10,0 мкм и патрубком, при этом сусло подвергают мелкодисперсному распылению с помощью форсунки и одновременно обрабатывают озоновоздушной смесью с концентрацией озона 25 мг/м3, которую подают в резервуар через патрубок, и электрическим полем с напряженностью 100 В/м и с разностью потенциалов 1-2 В, причем на форсунку подают положительный потенциал, а на патрубок отрицательный, и время экспозиции обработки составляет 20-30 мин. Изобретение позволяет повысить качество виноградного сусла. 1 ил., 1 табл., 1 пр.

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛОГО ЯБЛОЧНОГО ВИНА

Изобретение относится к области виноделия. Способ производства белого яблочного вина включает получение сусла из яблок или восстановленного концентрированного яблочного сока, брожение сусла с использованием насадки в условиях сверхвысокой концентрации дрожжей, декантацию виноматериала с дрожжевого осадка, осветление, обработку, отдых, фильтрацию и розлив, в качестве насадки используют скорлупу кедрового ореха, подвергаемую обработке, включающей пропитку водой и шоковое замораживание скорлупы при Т = -18 °С, с последующим щелочным гидролизом путем многократного кипячения в растворе пищевой соды 8 % концентрации, в течение 20 минут при соотношении скорлупы кедрового ореха к раствору пищевой соды Т:Ж, равном 1:3, с последующим промыванием в проточной воде до нейтральной реакции, с последующей повторной шоковой обработкой холодом и высушиванием при температуре 96–100 °С до содержания влажности 15–20 %. Изобретение позволяет понизить содержание фенольных соединений в процессе брожения, улучшить ...

Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae для производства красных столовых вин

Изобретение относится к биотехнологии. Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae Каберне 5, обладающий способностью сбраживать красное сусло и мезгу, депонирован во Всероссийской Коллекции Промышленных Микроорганизмов под регистрационным номером ВКПМ Y-4270 и может быть использован в производстве красных столовых вин. Изобретение позволяет повысить качество и органолептические свойства готового продукта. 2 ил., 1 табл.

Способ производства столового вина

Изобретение относится к винодельческой промышленности. Способ производства столового вина, насыщенного полифенолами винограда, предусматривает дробление винограда, сульфитацию, брожение сусла на мезге с плавающей или погруженной шапкой, отделение бродящего сусла от твердых частей, дображивание до остаточного содержания сахара 3,0 г/дм3и до концентрации фенольных веществ на уровне 3,5 г/дм3, отдых виноматериала, при этом сбраживание осуществляют без выделения фракций в термостатируемом цилиндрическом сосуде, снабженном подвижным фильтрующим элементом, полностью перекрывающим сечение сосуда, при этом перемещение подвижного фильтрующего элемента осуществляют после завершения процесса сбраживания по оси сосуда, перпендикулярной наименьшему сечению сосуда, а термостатирование сосуда осуществляют путем погружения в вертикальную заглубленную шахту. Способ позволяет получить вино со стабильно высоким содержанием полифенолов без использования искусственных добавок, упростить технологический процесс ...

СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ИГРИСТЫХ СВОЙСТВ НАПИТКОВ, НАСЫЩЕННЫХ ДВУОКИСЬЮ УГЛЕРОДА

Изобретение относится к винодельческой промышленности для определения игристых свойств в напитках, насыщенных СО2. Способ определения игристых свойств напитков, насыщенных СО2, включает предварительный отбор пробы; очистку бутылки от этикеток; термостатирование в течение 1 ч при 20°С; взвешивание бутылки с игристым напитком, афрометра с краном, пеноуловителя с газоотводной трубкой, прокладкой и универсальной обоймой; измерение избыточного давления СО2 в бутылке; отличающийся тем, что после сброса избыточного давления СО2 до атмосферного путем постепенного открывания крана афрометра (не допуская выброса пены), при полностью открытом кране в термостатических условиях проводится определение на прецизионных весах высокой точности (класса II) веса бутылки с напитком через равные промежутки времени с интервалом в 1 мин в течение часа и построение кривой десорбции СО2, где по оси абсцисс откладывается время в мин, а по оси ординат – масса выделившегося диоксида углерода (г), позволяет справиться ...

СПОСОБ ИНОКУЛЯЦИИ ДРОЖЖЕЙ ВО ФРУКТОВЫЙ СОК

... 1. Способ получения напитка, включающий следующие стадии:a) обеспечение фруктовой среды;b) добавление дрожжей для ферментации указанной фруктовой среды, где дрожжи добавляют в замороженном виде, или где замороженные дрожжи оттаивают для получения дрожжей в жидком виде перед их добавлением во фруктовую среду.2. Способ получения напитка, включающий следующие стадии:a) обеспечение овощной среды;b) добавление дрожжей для ферментации указанной овощной среды, где дрожжи добавляют в замороженном виде, или где замороженные дрожжи оттаивают для получения дрожжей в жидком виде перед их добавлением в овощную среду.3. Способ по п.1 или 2, в котором напиток выбран из вина, пива, сидра, сакэ, кефира и безалкогольных напитков.4. Способ по п.1 или 2, в котором фруктовой или овощной средой является фруктовый сок.5. Способ по п.1 или 2, в котором фруктовой или овощной средой является виноградный сок, и где напитком является вино.6. Способ по п.1 или 2, в котором дрожжи выбраны из родов Saccharomycetaceae ...

ШТАММ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVISIAE УЗ-20 ВКПМ У-5209 ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА

Изобретение относится к области биотехнологии. Изобретение представляет собой штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae УЗ-20 ВКПМ У-5209, способный сбраживать местные и интродуцированные сорта винограда, выращенного в условиях Республики Башкортостан, с пониженным содержанием сахара и повышенной кислотностью для получения красного столового вина.

Способ производства сусла виноградного

Изобретение относится к винодельческой промышленности. Способ производства виноградного сусла заключается в том, что восстанавливают концентрированный виноградный сок, или виноградное вакуум-сусло, или неректификованное концентрированное виноградное сусло, или ректификованное концентрированное виноградное сусло путем разбавления указанного концентрата водой до содержания сухих веществ в восстановленном виноградном сусле 12,5-25 мас.%, в восстановленное виноградное сусло через эжектор подают озон из расчета 0,2-0,5 миллиграмм озона на один литр восстановленного виноградного сусла. Изобретение позволяет снизить активность микрофлоры сусла, обеспечить возможность сохранения минерального состава и уровня рН виноградного сусла. 3 табл., 3 пр.

Установка для транспортирования винограда, производства и хранения вин

Изобретение относится к области транспортирования винограда, производства и хранения вин. Установка из пищевой нержавеющей стали для транспортирования винограда, производства и хранения вин содержит цилиндрическую вертикальную емкость с шаровым краном, закрепленным на внешней цилиндрической части емкости, защитную крышку с отбортовкой и отверстием по центру, плавающую крышку и сито с захватом внутри цилиндрической вертикальной емкости. На наружной стороне поднятых краев обечайки плавающей крышки по всей окружности закреплена гибкая манжета из любого пищевого эластичного материала под углом, позволяющим плавающей крышке свободно перемещаться по вертикали при плотном прилегании манжеты к внутренней цилиндрической части емкости, и одновременно пропуская газы из-под плавающей крышки, не пропускать под нее воздух. При брожении и хранении вин к петлям плавающей крышки привязывают бечеву или любое гибкое крепление (шнур, канат, проволоку) для удобства вынимания плавающей крышки из емкости. Технический ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СТОЛОВОГО БЕЛОГО ВИНА С ОСТАТОЧНЫМ САХАРОМ

Изобретение относится к винодельческой промышленности. Способ производства белых столовых вин с остаточным сахаром включает получение сусла, его сульфитацию, осветление, последующее многостадийное брожение и фильтрацию, при этом сусло сульфитируют до 180-200 мг/дмобщего диоксида серы, сбраживание сусла проводят спонтанной микрофлорой винограда в два этапа: сначала при температуре 18-20°С до концентрации остаточного сахара 50-80 г/дм, после чего дрожжи отделяют от бродящего сусла путем фильтрации через мембранные фильтры с размером пор 0,5-1 мкм, затем при температуре 4-6°С до желаемой концентрации сахаров, после чего виноматериал охлаждают до 0 - +2°С, выдерживают при этой температуре 8-10 суток, после чего фильтруют при температуре 0 - +2°С через диатомитовые фильтры. Изобретение позволяет улучшить органолептические показатели продукта, сохранить экстрактивность, повысить стабильность вина. 1 табл., 9 пр.

ПРИМЕНЕНИЕ ДРОЖЖЕВОГО ЭКСТРАКТА ДЛЯ ОСВЕТЛЕНИЯ СУСЛА И НАПИТКОВ

СПОСОБЫ, УСТРОЙСТВА И СИСТЕМЫ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ НАПИТКА ИЗ ОСНОВНОЙ ЖИДКОСТИ И ИНГРЕДИЕНТА

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ

... 1. Способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки, путем смешивания спирта ректифицированного с купажной технологически подготовленной водой, охлаждения сортировки, ее очистки путем пропускания через кварцевый песок, активированный уголь и кварцевый песок, внесение ингредиентов, окончательную фильтрацию и розлив, отличающийся тем, что в технологическую цепочку производства внедряют процесс смягчения вкуса водки настоем пророщенного зерна.2. Способ производства водки по п.1, отличающийся тем, что для изготовления настоя пророщенного зерна используют зерно злаковых культур.3. Способ производства водки по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что в водку перед введением настоя пророщенного зерна, вводят глюкозу, сахар, мед или другие ингредиенты, которые разрешены к использованию в ликероводочной промышленности.4. Способ производства водки по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что в водку вводят настой пророщенного зерна 1 слива.5. Способ производства водки по ...

ВИНО, УПАКОВАННОЕ В АЛЮМИНИЕВЫЕ ЕМКОСТИ

МОДУЛЯЦИЯ ДЕГРАДАЦИИ МОЧЕВИНЫ В ВИННЫХ ДРОЖЖАХ

... 1. Дрожжевой штамм, трансформированный для уменьшения азотной катаболитной репрессии мочевино-деградирующей ферментативной активности, экспрессирующейся дрожжевым штаммом при условиях ферментации. 2. Дрожжевой штамм по п.1, характеризующийся тем, что мочевино-деградирующая ферментативная активность представляет собой мочевино-карбоксилазную или аллофанатгидролазную активность. 3. Дрожжевой штамм по п.1, характеризующийся тем, что он трансформирован рекомбинантной нуклеиновой кислотой, содержащей последовательность, кодирующую мочевино-деградирующую ферментативную активность. 4. Дрожжевой штамм по п.1, характеризующийся тем, что он трансформирован рекомбинантной нуклеиновой кислотой, содержащей промотор, подходящий для опосредования экспрессии мочевино-деградирующей ферментативной активности при условиях ферментации. 5. Дрожжевой штамм по п.3, характеризующийся тем, что кодирующая последовательность содержит открытую рамку считывания, гомологичную открытой рамке считывания DUR.1, 2. 6. Дрожжевой ...

Способ производства красного виноградного вина

Изобретение относится к винодельческой промышленности. Описан способ производства красного виноградного вина, предусматривающий получение и сбраживание вина, снятие с осадка, осветление и воздействие озоновоздушной смесью с помощью нагнетающего устройства, отличающийся тем, что предварительно перед выдержкой вина в деревянной бочке озоновоздушную смесь подают в вино через разветвленный газопровод с концентрацией озона 0,1-0,2 мг/м3 и обрабатывают в течение 1-1,5 мин, при этом используют нагнетающее устройство с производительностью 10 м3/ч и гидронасос с рабочим объемом 0,16-2,28 см3/об. для подачи вина в бочку. Изобретение позволяет повысить качество вина. 1 ил., 1 табл., 1 пр.

Установка для перекачки сырья в бродильный чан при производстве вин углекислотной мацерацией

Способ получения ферментированных спиртовых напитков

Изобретение относится к бродильной промьшшенности и может найти применение в пивоваренной, спиртовой и винодельческой промьшшенности. Целью изобретения является снижение содержания диацетила. Сусло, используемое для получения пива или этанола , или виноградный сок подвергают ферментации дрожжами с последующим его созреванием. В процессе ферментации или после нее, или- в процессе созревания вводят фермент, превращающий ацетолактат. В качестве фермента используют ацетолактатдекарбоксилазу или изомеразу, или редуктоизомеразу. Фермент и дрожжи используют в иммо- .билизованном виде. Ацетолактатдекарбоксилазу используют в химически модифицированном виде для обеспечения стабильности и/или активности ее при значении рН среды 4-5. 3 з.п. ф-лы. i ОТ с со о со о со 02 ы ...

Sepg. drum for dividing components of used fruit mash - has propeller blades located in the drum which cause the solid component to be conveyed automatically to a receiving vessel

A filter drum used for sepg. the liq. and solid components of spent fruit mash is fitted at at least one end face with twisted propeller blades. A reversible drive system is used to run the drum. The axis of the drum may be at an angle to the horizontal supporting surface. USE/ADVANTAGE - For sepg. the solid from the liq. pts. of spent stone-fruit pulp of mash in the prepn. of alcoholic drinks. This sepn. is now required since environmental legislation no longer allows the disposal of the spent mash in its raw form. The proposed separator is emptied by reversing its direction of rotation after the sepg. procedure is complete, and thus causing the remaining solid component to be conveyed out of the drum by the propeller blades. This system allows the use of doors, etc. for emptying the drum to be eliminated, and the time spent in opening and closing these doors is therefore saved.

JOD ENTHALTENDE HITZEHAERTBARE VULKANISIERBARE SILOXANZUSAMMENSETZUNG.

VERBESSERTE SACCHARIFIZIERUNG VON ZELLULOSE DURCH KLONIERUNG UND VERVIELFÄLTIGUNG DES BETA-GLUKOSIDASE GENES AUS TRICHODERMA REESEI

Verfahren zur kurzfristigen Herstellung und farblichen sowie geschmacklichen Veredelung eines Bio Apfelwein-Brandes

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, ein Verfahren zur kurzfristigen Herstellung und farblichen wie auch geschmacklichen Veredelung eines Bio Apfelwein-Brandes aus nicht mit Insektiziden oder Chemikalien behandelten Äpfeln, gekeltertem Most und Vergärung zu Apfelwein herzustellen, wobei einzig und allein zur farblichen und geschmacklichen Veredelung ein durch Hitze zuvor und Flüssigkeitsverdunstung produziertes Apfelsaftkonzentrat der gleichen Äpfel Verwendung findet.Ein Vorteil der erfindungsgemäßen Veredelung eines aus Bio-Apfelwein hergestellten Bio-Obstbrandes liegt insbesondere darin, dass der destillierte Obstbrand nach nur einem Brennprozess nicht langjährig in Holzfässern gelagert werden muss um die gewünschte Farbe und geschmackliche Weichheit zu erlangen, sondern durch Zuführung eines aus dem Bio-Apfelmost gewonnenen Konzentrats Farbe und mildsüßer Geschmack des jungen Destillats gleich nach Ende des Destillationsvorganges hergestellt werden können.Die Veredelung erfolgt ...

Fermenting vat with conical bottom - has several propellers on vertical shaft to prevent outflow clogging

A container for a mixt. with large differences in the density of the components of the mixt., esp. a fermenting vat for grape mash, has a bottom which converges in a taper to the discharge pipe. A vertical shaft in the centre is continued beyond its bearing at the top of the tapering funnel and carries on the extension at least one blade, resembling a ships propeller. The outside radii of the propeller or propellers are reduced downwards to suit the conical shape. This prevents any matter, which tends to settle in the funnel, from blocking the outflow of the mash.

MITTEL UND VERFAHREN FUER DEN BIOLOGISCHEN SAEUREABBAU IN WEIN UND MOST.

Mixts. comprise bacteria which degrade malic acid to lactic acid and CO2, and basic substances (II) as used for the deacidification of wine and must. The mixts (I) are mfd by propagation of the bacteria by known fermentation methods, treatment of the wet bacterial mass obtd. from the fermentation liq. with (II), and drying by vacuum drying at room temp or freeze drying. The process for the decompsn. of malic acid in wine comprises making a starter culture of must with (I), and inoculating the wine or must with this. Pref. bacteria are Leuconostoc or Lactobacillus species, esp. Leuconostoc oenos or Lactobacillus plantarum. Pref. (II) is finely-divided CaCO3, neutral potassium tartrate, or potassium hydrogen tartrate. Ratio of dried bacterial material to CaCO3, etc is from 1:5 to 2:3 to 1.2:2.

Behaelter zur Aufbewahrung stiller oder gaerender Fluessigkeiten

Vorrichtung fuer die mechanische Umwaelzung und Mischung von Trester mit Most

RUETTELPULT FUER DIE SCHAUMWEINHERSTELLUNG

Nahrungsmittelzusatz enthaltende Pulver und Dispersionsverfahren eines önologisches Zusatzes bei Verwendung dieses Pulvers

Concentration of wine must

Grape mash concentration to raise the alcohol content to permitted limits without preserving treated mash from the previous year or any complicated vaporising techniques such as involve ester and aldehyde losses. The entire mash is filtered, part of the filtrate which is clear and free of sludge is then separated. The remainder of the mash enters the fermenting vat, but the clear filtrate is pressurised to remove part of its content by inverse osmosis and thus concentrate it. The concentrate is admixed to the unfiltered mash. The filtration apparatus comprises a set of perforated tubes, or metal, fabric or plastics plates adapted on their surfaces to admit the substance for filtering and adapted also to working pressures produced by a pump and controlled by a slide or diaphragm at the filter exit. Otherwise the inverse osmosis stage can be effected in moulds or porous or perforated material, tubes, metal or plastics, which have on one wall a semi-permeable membrane made of cellulose acetate ...

Method of regulating the fermentation temperature and fermentation-temperature regulator for implementing the method

For regulating the fermentation temperature of a must situated in a container with a cooling-water sprinkling arrangement, the actual value of the fermentation temperature is compared at predetermined time intervals with an adjustable desired value and in the event of a deviation of the actual value from the desired value upwards a valve controlling the cooling-water outlet from the cooling-water sprinkling arrangement is opened automatically for a period of time which in its length depends upon the deviation of the actual value from the desired value. The regulator for implementing the method has an actual-value transmitter (7) for the temperature of the must in the form of a completely encapsulated temperature-dependent resistor, a manually adjustable desired-value transmitter for the desired value of the must temperature, an actual-value/desired-value comparator, a clock unit which, in the cycle predetermined by it, triggers an inquiry of the actual-value/desired-value comparator, and ...

IMPROVEMENTS IN OR RELATING TO HOME BREWING

Alcoholic vapours sepn. from carbon di:oxide from wine fermentation - by condensation, to prevent air pollution and allow recycle of condensate

Carbon dioxide, released from wine and pressed husks in prepn. towers, is freed from alcoholic vapours, partic. those of the higher alcohols and fermentation amyl alcohol in a condenser, mounted on top of the tower. Tubes pass through the deep-cooled condenser and funnels below and above them recycle the condensate. The purified carbon dioxide is discharged at the top. This eliminates air pollution by the vapours entrained by the carbon dioxide. The return of the condensate to the wine raises its titre from 3 to 4/10 degrees and gives it a finer bouquet.

EINE METHODE ZUR INDUKTION DER MALOLAKTISCHEN GÄRUNG VON WEIN ODER FRUCHTSAFT DURCH DIREKTES ANIMPFEN MIT EINER NICHT-AKTIVIERTEN STARTERKULTUR.

Verfahren und Maschine zum Abkühlen von Flaschenhälsen

THE PROPAGATION OF YEAST, FERMENTATION EMPLOYING THAT YEAST AND PRODUCTS OF THAT FERMENTATION

Package for home brewing

A package for home brewing of an alcoholic beverage comprises a pouch having therein a preparation to be fermented to provide the alcoholic beverage, said pouch being self-supporting to be free-standing and having, in use, vertical side walls 1, 2 which are substantially sheer. The pouch may be formed of a laminate of polyester, aluminium and polythene. In use, water and yeast are added through nozzle 4 and fermentation occurs in the pouch. In another form (Figures 3 and 4), instead of nozzle 4 there is a repeatedly openable and closeable seal extending across the entire width of the top of the pouch, and a non-return valve to relieve gas pressure during fermentation. ...

INGREDIENTS KIT FOR ALCOHOLIC BEVERAGES

COIMMOBILISATES FROM FERMENTABLE YEASTS WITH COUPLED ENZYMES AS WELL AS THEIR PRODUCTION AND USE

Process for Preparing Musts, Wines, Brandies, Alcohols, Syrups, Honey Substitutes and Jellies.

... 105,282. Disdier, E. June 9, 1916. Sugar preparations.-A material for use in making syrups, honey substitutes, &c., is prepared by drying pressed grapes. remaining after the manufacture of wine. The pressed grapes are treated, to separate the stalks, in a machine comprising a fixed perforated cylinder containing blades or pallets arranged in the form of a screw on a central rotary shaft. The pulp and skins, which pass through the perforations, are dried by hot air or combustion gases, or by heat of the sun. The drying apparatus described in Specification 25251/11, [Class 34 (ii), Drying systems &c.], may be used. The dried pulp is sieved to separate the stones or seeds. Musts are prepared by macerating the dried pulp in a solution of cane sugar, glucose, levulose, maltose, or invert sugar, and by concentration, syrups, and honey substitutes are formed.

Cork with Valve

A cork assembly suitable for disgorging champagne or sparkling wine bottles, comprising a plug 2 to insert into the neck of a bottle, a longitudinal hole 9 extending through the plug in which a movable valve 3 is mounted to engage to the sides of the plug in order to seal the hole. The valve is preferably biased into the closed position by a spring 13 and moves towards the bottom 8 of the plug when opening. Preferably the valve slides within the hole and has a pin 11 protruding from the top 7 of plug in the closed position. The seal 10 may contain an o-ring that is removably mounted, and is wider than the valve and the hole when mounted to groove 11d of the pin, to prevent removal. Preferably, the hole tapers inwards towards the top of the assembly.

ELECTRIC HEATING JACKET FOR LIQUID CONTAINERS

Carbonated tonic wine

A process for obtaining a carbonated tonic wine comprising the following steps: (a) contacting at least one herb with a solvent to extract a prophylactic and/or therapeutically effective constituent thereof; (b) mixing the extract from step (a) with a wine base; (c) mixing the product of step (b) with water to form a wine having an alcohol by volume (ABV) content of at least 1%; and (d) carbonating the product of step (c) using carbon dioxide. The at least one herb may be selected from the group of Marigold, Chamomile, Hawthorn, Horsetail, Cleavers, Devil’s Claw, St John’s Wort, Melissa, Passionflower, Plantain, Skullcap, Lime Flowers, Damiana, Vervain, Sweet Violet, Heartsease, Mistletoe, Astragalus, Damascen Rose and Milk Thistle. The solvent may be an alcohol, particularly wherein the solvent has an ABV of about 25-75%. The alcohol may be ethanol. Products of the method are disclosed to be carbonated tonic wines having an ABV content of at least 1%.

FERMENTATION VESSEL

CARRYING OUT YEAST FERMENTATIONS

SECONDARY FERMENTATION OF BEVERAGES

PROCESS FOR THE FLAVOUR AND/OR THE MOUSSEUX OF SPARKLING WINES SO PRODUCED

Improved process for the manufacture of alcoholic beverages and products produced by such process

ALCOHOLIC COMPOSITIONS HAVING A LOWERED RISK OF ACETALDEHYDEMIA

Alcoholic compositions having a lowered risk of acetaldehydemia.

Improved process for the manufacture of alcoholic beverages and products produced by such process

Alcoholic compositions having a lowered risk of acetaldehydemia.

Alcoholic compositions having a lowered risk of acetaldehydemia.

PROCEDURE FOR THE PREVENTION OF A DISTURBED AGING OF WEISSWEINEN

PROCEDURE AND DEVICE FOR THE PROCESSING OF VEGETABLE PRODUCTS

MORE MAISCHEBEHAELTER

PROCEDURE FOR THE IMPROVEMENT FILTERBARNESS OF PRESSAFT AND WINE

MECHANISM FOR THE PRODUCTION OF VERGORENEM BERRY SAFT

PROCEDURE FOR FULLY AUTOMATIC FILLING AND LOCKING MAJORITY BAGS AND DEVICE FOR THE EXECUTION OF THE PROCEDURE

AGITATOR FOR NOT HOMOGENEOUS ONE, LIQUID GOODS IN A TANK CONTAINER, IN PARTICULAR FOR TRAUBENMAI

AUTOMATISCH ARBEITENDER GARBEHALTER FUR DIE ROTWEINMAISCHE-GARUNG

USE OF MUTANTEN URE2-HEFEN FOR THE INCREASE THE RELEASE OF VOLATILE AROMATIC THIOLEN BY YEAST DURING THE FERMENTATION

GAER- UND ABTROPFBEHAELTER

FLUSSIGKEITSABSETZ- UND PRESSBEHALTER

VERFAHREN ZUR VERBESSERUNG VON AROMA UND MOUSSEUX VON SCHAUMWEIN, SEKT ODER PERLWEIN

Fermentation process initiator, fermentation system, fermentation process initiation method and use of a fermentation tube

Die Erfindung betrifft eine Gärprozessinitiierungsvorrichtung (1) mit wenigstens einer elektrischen Einrichtung (2), die ein Kabel aufweist, dass in Gebrauchsstellung aus einem Gärraum (17) über ein Überdruckventil (4) nach draußen verläuft.

WATER-CONTAINING PROPELLANT PREPARATION, PROCEDURE FOR THEIR PRODUCTION AND COSMETIC PREPARATION THIS CONTAINING

PROCEDURE FOR THE DISTANCE OF DEPOSITS FROM FOAM WINES

FERMENTING AND DRIPPING OFF CONTAINER

TRANSPORT EQUIPMENT FUER WEINTRAUBEN

ENZYMES WITH XYLANASEAKTIVITÄT OUT ASPERGILLUS ACULEATUS

BEHÄLTER, INSBESONDERE MAISCHEGÄRTANK FÜR DIE ROTWEINHERSTELLUNG

VERWENDUNG VON WENIGSTENS EINEM DER GATTUNG AUREOBASIDIUM PULLULANS ANGEHÖRENDEN MIKROORGANISMUS

The invention relates to the use of at least one microorganism belonging to the species Aureobasidium pullulans, selected from among Aureobasidium pullulans DSM 14940 or Aureobasidium pullulans DSM 14941, as a fermentation aid for fruits.

IMPROVED SACCHARIFIZIERUNG FROM CELLULOSE THROUGH KLONIERUNG AND DUPLICATION THE BETAGLUKOSIDASE OF THE GENE OUT TRICHODERMA

AUTOMATISCH ARBEITENDER GARBEHALTER

STANDING TANK FOR THE TREATMENT OF LIQUID FOOD WITH SOLID COMPONENTS.

GAS LIQUID CONTACT DEVICE AND PROCEDURE.

TRESTERUNTERTAUCHEINRICHTUNG.

PROCEDURE AND EQUIPMENT FOR TRANSFERRING AND PROPORTIONING BRITTLE PARTICLES WITH HIGH RHYTHM E.G. FOR BRINGING INTO A CONTAINER.

APPARATUS FOR CONTROLLED INJECTION OF AIR INTO A VINIFIZIERUNGSTANKVINIFIZIERUNGSTANK AND, THIS APPARATUS IS PROVIDED WITH

Vinifizierungstank, der mit einer Vorrichtung für die Injektion von Luft oder Inertgas in den Vinifizierungstank (1) ausgestattet ist, wobei die Vorrichtung für die Injektion von Luft oder Inertgas umfasst: - einen Verteilungskreis (3) für Luft oder Inertgas, - mindestens drei Düsen (2) für die Injektion von Druckluft oder komprimiertem Inertgas, die/das durch den Verteilungskreis (3) zugeführt wird, wobei der Verteilungskreis (3) eine separate Zufuhrleitung für jede Düse enthält, wobei: Steuerungsventile (4) für eine Luft- oder Inertgasströmung an jede Düse (2) in dem Verteilungskreis (3) vorhanden sind, wobei jedes der Steuerungs ventile (4) an der jeweiligen Zufuhrleitung des Verteilungskreises (3) vorhanden ist; und Mikroprozessormittel (11) ausgestaltet sind, um auf die Steuerungsventile (4) einzuwirken.

PROCEDURE FOR THE PRODUCTION OF MICROORGANISMS INCLUDED IN DEHYDROGENATED GELS, THUS RECEIVED GELS AS WELL AS THEIR USE WITH THE PREPARATION OF FERMENTIERTEN BEVERAGES.

Combined drink on wine - and fruit juice base

Kombiniertes Getränk auf Wein- und Fruchtsaftbasis, wobei es 80 Vol.-% Gemisch aus Wasser und aus Traubensaft-Wein, 12 Vol.-% bis 15 Vol.-% Zuckerkomponente, 5 Vol.-% bis 8 Vol.-% Fruchtkomponente sowie 0,5 g/l Kohlendioxid am Gesamtvolumen des Getränks enthält.

Flüssigkeitsbehälter zur Herstellung und/oder Lagerung einer zum Trinkkonsum vorgesehenen Flüssigkeit

A liquid container for producing and/or storing liquids, in particular alcohol-containing liquids, intended for consumption comprises a container that is open at one end, can be closed by a lid and container walls with an inner wall surface that is at least partially, in particular substantially entirely, in the form of a surface of a solid natural stone. Also described are various methods for producing such liquid containers and a method for producing and/or storing drinkable liquids using such containers.

VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUM BEHANDELN VON MAISCHE

Brewing process in a closed fermentation vat (1) with a mash charge (2), comprising surrendering carbon dioxide, where the quantity of carbon dioxide, or the carbon dioxide content of the gas generated, is measured during the fermentation process, and the value measured is used as a temperature control parameter by the regulator system (7), is new. An Independent claim is also included for a commensurate assembly in which the temperature of the mash is also monitored in the fermentation vessel. Further parameters monitored and used as regulatory parameters are the: (1) pH-value; (2) lactate value; (3) sugar content; (4) electrical conductivity; and (5) mash density. The parameters are used as indicators for the further introduction of yeast. The production of carbon dioxide determines the termination of the fermentation process.

VORRICHTUNG UND VERFAHREN ZUM MISCHEN VON FLÜSSIGEN, ZÄHFLÜSSIGEN UND/ODER RIESELFÄHIGEN MEDIEN

In a process to make red wine, a vat contains a quantity of mashed grapes which are treated by the release of gas especially through one or more plate-shaped jets (3) positioned at different depths within the vat. An Independent claim is also included for a vat (1) assembly (2) in which gas is introduced to the rotating (1a) jet (3) via a feed pipe (4) and intermittent regulator unit (15). The jets are set at precisely pre-defined depths and positions and may be repositioned with respect to the axis of rotation (1a) during operation. One or more of the jets is positioned close to the vat base (6). One or more of the jets has vortex-inducing vanes.

PRODUCTION OF IMMOBILIZED AKKLIMATISIERTEN MICROORGANISMS, PROCEDURE FOR THEIR PRODUCTION AND THEIR USE FOR RENEWED STARTING OF GESTOPTEN FERMENTATIONS

PROCEDURE FOR THE WINE PREPARING

PLANT TO THE WINE PRODUCTION

ENZYME AND MICROORGANISM TO THE DISMANTLING OF RHAMNOGALAKTURONAN II

PROCEDURE FOR THE WINE PRODUCTION WITH MAZERATION BY MICROWAVES

ENZYME WITH GALAKTANASEAKTIVITÄT

WEINMAISCHEGÄRUNG WITH SAFT CIRCULATION

PROCEDURE FOR THE PRODUCTION OF IMMOBILIZED YEASTS.

EINRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG VON VERGORENEM BEERENSAFT

KIND OF YEAST THE GENE THE LAKTATDEHYDROGENASE OF THE MILK EXPRIMIERT, AND USABLE VECTORS FOR THE PRODUCTION OF THESE KINDS

ANALYTIC PROCEDURE FOR THE ESTIMATE OF THE TASTE STABILITY OF ALCOHOLIC BEVERAGES OF MEANS ELECTRON SPIN RESONANCE

УСТРОЙСТВО ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ СОКОВ И ВИН

Устройство для стабилизации соков и вин, содержащее секционированный корпус, размещенный в нем на приводном валу перфорированный барабан и источник жидкой двуокиси углерода, соединенный с одной из секций корпуса, отличающееся тем, что оно снабжено маховиком, закрепленным на приводном валу перфорированного барабана. (19) RU (11) (13) 3 128 U1 (51) МПК C12G 1/02 (1995.01) A23L 2/42 (1995.01) C12H 1/00 (1995.01) РОССИЙСКОЕ АГЕНТСТВО ПО ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21), (22) Заявка: 95117851/20, 19.10.1995 (46) Опубликовано: 16.11.1996 (71) Заявитель(и): Российский заочный институт текстильной и легкой промышленности (73) Патентообладатель(и): Российский заочный институт текстильной и легкой промышленности U 1 3 1 2 8 R U Ñòðàíèöà: 1 U 1 (57) Формула полезной модели Устройство для стабилизации соков и вин, содержащее секционированный корпус, размещенный в нем на приводном валу перфорированный барабан и источник жидкой двуокиси углерода, соединенный с одной из секций корпуса, отличающееся тем, что оно снабжено маховиком, закрепленным на приводном валу перфорированного барабана. 3 1 2 8 (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ СОКОВ И ВИН R U (72) Автор(ы): Горшенин П.А., Квасенков О.И. RU 3 128 U1 RU 3 128 U1 RU 3 128 U1 RU 3 128 U1 RU 3 128 U1

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБРАЗОВАНИЯ КРИСТАЛЛОВ В ЖИДКИХ СРЕДАХ

Устройство для образования кристаллов в жидких средах, включая источник физического воздействия и специальную камеру воздействия, отличающееся тем, что источник физического воздействия представляет собой источник инфракрасного когерентного излучения среднего диапазона в области длин волн от 2 до 15 мкм, установленный с возможностью воздействия излучения на открытую или закрытую специальным прозрачным для излучения окном поверхность материала или внутрь самого материала, находящегося в проточном или стационарном режиме. (19) RU (11) (13) 4 749 U1 (51) МПК C12G 1/02 (1995.01) C12H 1/06 (1995.01) РОССИЙСКОЕ АГЕНТСТВО ПО ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21), (22) Заявка: 5060195/13, 27.08.1992 (46) Опубликовано: 16.08.1997 (71) Заявитель(и): Агропромышленная фирма "Центральная" 4 7 4 9 R U (57) Формула полезной модели Устройство для образования кристаллов в жидких средах, включая источник физического воздействия и специальную камеру воздействия, отличающееся тем, что источник физического воздействия представляет собой источник инфракрасного когерентного излучения среднего диапазона в области длин волн от 2 до 15 мкм, установленный с возможностью воздействия излучения на открытую или закрытую специальным прозрачным для излучения окном поверхность материала или внутрь самого материала, находящегося в проточном или стационарном режиме. Ñòðàíèöà: 1 U 1 U 1 (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБРАЗОВАНИЯ КРИСТАЛЛОВ В ЖИДКИХ СРЕДАХ 4 7 4 9 (73) Патентообладатель(и): Агропромышленная фирма "Центральная" R U (72) Автор(ы): Мезох З.И., Гугучкина Т.И., Агеева Н.М., Бадиков В.В., Шевырдяева Г.С., Егоров Е.А., Мордовин А.П. RU 4 749 U1 RU 4 749 U1 RU 4 749 U1 RU 4 749 U1 RU 4 749 U1 RU 4 749 U1 RU 4 749 U1

УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КРАСНЫХ ВИН

1. Установка для производства красных вин, содержащая приемный бункер, средство для дробления винограда, емкости для брожения мезги, стекатель для отделения сусла-самотека и пресс, выполненные с возможностью смешивания сусла-самотека и прессовых фракций, а также резервуары для дображивания виноматериала и его хранения, отличающаяся тем, что каждая из емкостей для брожения, выполненная в виде открытого резервуара с погруженной "шапкой" из мезги, представляет собой металлический цилиндрический корпус, в нижней части которого выполнено конусообразное дно, снабженное люком для разгрузки, в верхней внутренней части корпус снабжен кольцеобразным выступом с установленной на нем съемной круглой деревянной решеткой для удержания "шапки" и упорами для брусьев, размещенных на решетке и жестко закрепляющих ее в корпусе резервуара, а резервуары для дображивания выполнены в виде мелких дубовых бутов. 2. Установка по п.1, отличающаяся тем, что съемная круглая деревянная решетка выполнена из дуба в виде составных частей, образующих фигуру диска с квадратными или прямоугольными окнами размерами (2C5)x(2C5) см, при этом решетка размещена на расстоянии 30C40 см от верхнего края корпуса резервуара. 3. Установка по п.1, отличающаяся тем, что резервуары для брожения выполнены вместимостью 1500C2000 дал, а резервуары для дображивания - вместимостью 500C700 дал. 4. Установка по п.1, отличающаяся тем, что стекатель для отделения сусла-самотека и пресс выполнены с возможностью смешивания сусла-самотека и прессовых фракций в следующем соотношении, об.%: Сусло-самотек - 60-75 Сусло первого давления - 20-35 Сусло 2-го и 3-го давлений - Остальное (19) RU (11) 13 375 (13) U1 (51) МПК C12G 1/02 (2000.01) РОССИЙСКОЕ АГЕНТСТВО ПО ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21), (22) Заявка: 99125321/20, 30.11.1999 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 30.11.1999 (46) Опубликовано: 10.04.2000 (72) Автор(ы): Харченко А.П., Карпинская В.И., Иванчихина Н.П. (73) ...

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЛИНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ВИНА ВИНОГРАДНОГО НАТУРАЛЬНОГО СУХОГО ВЫДЕРЖАННОГО "МЫСХАКО КРАСНОЕ"

1. Технологическая линия по производству вина виноградного натурального сухого выдержанного, характеризуется тем, что включает технологически связанные и последовательно взаимодействующие между собой участок сбора винограда сорта "Каберне", установку для дробления винограда с гребнеотделением, устройство доставки мезги в емкости, приспособление для сульфитации мезги, установку для брожения сусла на мезге, узел стекателей, установку для прессования, узел отделения сусла-самотека от прессовых фракций, узел смешивания сусла-самотека и прессовых фракций, участок дображивания виноматериалов, устройства фильтрации и снятия с осадка, участок для эгализации полученных базовых виноматериалов с виноматериалами, выработанными из винограда других сортов, помещение для выдержки виноматериалов и установку для розлива, причем участок сбора винограда выполнен с возможностью сбора винограда сорта "Каберне" с содержанием антоцианов не менее 650 мг/дм, установка для брожения сусла на мезге имеет металлические резервуары вместимостью 1500-2000 дал для брожения сусла на мезге с погруженной "шапкой" при самоперемешивании виноматериалов в течение 5-7 дней при температуре 28-32С, узел смешивания выполнен с возможностью смешивания сусла-самотека и прессовых фракций в соотношении, об.%: Сусло-самотек - 60-75 Сусло первого давления - 20-35 Сусло 2-го и 3-го давлений - Остальное участок дображивания виноматериалов имеет дубовые буты вместимостью 500-700 дал и обеспечивает возможность управляемого биологического кислотопонижения путем введения в виноматериалы разводки активных бактерий в количестве 2-3 об. % от объема виноматериалов, участок для эгализации выполнен с возможностью эгализации виноматериалов, выработанных из винограда сорта "Каберне", и виноматериалов, выработанных из других красных сортов винограда типа "Пино" и/или "Мерло" при следующем соотношении, мас.%: Базовые виноматериалы из винограда сорта "Каберне" - 55-65 Виноматериалы из красных сортов винограда "Пино" и/или "Мерло" - ...

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА ВИНОГРАДНОГО НАТУРАЛЬНОГО СУХОГО МАРОЧНОГО "КАБЕРНЕ МЫСХАКО"

1. Технологическая линия производства вина виноградного натурального сухого марочного, характеризующаяся тем, что включает технологически связанные и последовательно взаимодействующие между собой участок сбора винограда сорта "Каберне", установку для дробления винограда с гребнеотделением, устройство для доставки мезги в емкости, приспособление для сульфитации мезги, установку для брожения сусла на мезге, узел стекателей, установку для прессования, узел отделения сусла-самотека от прессовых фракций, узел смешивания сусла-самотека и первой прессовой фракции, участок дображивания виноматериалов, устройства фильтрации и снятия с осадка, помещение для выдержки виноматериалов и установку для розлива, причем участок сбора винограда выполнен с возможностью сбора винограда сорта "Каберне" с массовой концентрацией сахара 180-220 г/дм, массовой концентрацией титруемых кислот 6-8 г/д и содержанием антоцианов не менее 650 мг/дм, установка для брожения сусла на мезге имеет металлические резервуары вместимостью 1500-2000 дал для брожения сусла на мезге с погруженной "шапкой" при самоперемешивании виноматериалов в течение 5-9 дней при температуре 28-32С, узел смешивания выполнен с возможностью смешивания сусла-самотека и первой фракции в соотношении, об.%: Сусло-самотек - 70-80 Первая прессовая фракция - Остальное участок дображивания виноматериалов имеет дубовые буты вместимостью 500-700 дал и обеспечивает возможность управляемого биологического кислотопонижения путем введения в виноматериалы разводки активных бактерий в количестве 2-3 об. % от объема виноматериалов, помещение для выдержки виноматериалов снабжено дубовой тарой и выполнено в виде полуподвального и/или подвального помещений, которые обеспечивают выдержку продукта при 12-20С в течение первого года и при 14-16С в течение остального времени при общем сроке выдержки до подачи на установку для розлива не менее двух лет, при этом установка для брожения сусла на мезге с погруженной "шапкой" при самоперемешивании ...

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЛИНИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНЬЯКА "КРАСНОДАР"

1. Технологическая линия приготовления коньяка, содержащая технологически связанные и последовательно взаимодействующие участок подготовки купажных материалов, установку для купажа коньяка из этих материалов, узел обработки купажа, устройство фильтрации и установку для розлива, при этом участок подготовки купажных материалов включает узел подготовки выдержанного коньячного спирта (ВКС), узел подготовки умягченной воды (УВ), узел подготовки сахарного сиропа (СС) и узел подготовки спиртованного сахарного колера (ССК), а выходы узлов подготовки ВКС, УВ, СС и ССК соединены с установкой для купажа, отличающаяся тем, что узел подготовки ССК состоит из последовательно взаимосвязанных емкости для хранения спирта 7-летней выдержки крепостью 62-68 об. %, узла подготовки неспиртованного сахарного колера (НСК) 40%-ного, резервуара, резервуара - эгализатора ССК и установки тепловой обработки ССК, причем резервуар - эгализатор ССК выполнен с возможностью спиртования сахарного колера коньячным спиртом до кондиции готового коньяка путем смешивания НСК 40%-ного с коньячным спиртом 7-летней выдержки крепостью 62-68 об.% при следующем соотношении компонентов, об.%: Неспиртованный сахарный колер 40%-ный - 35-40 Коньячный спирт 7-летней выдержки крепостью 62-68 об.% - Остальное установка тепловой обработки ССК выполнена с возможностью обработки ССК при температуре 40-50C в течение 12-18 дней в присутствии кислорода с последующим охлаждением до 20-25С и осветлением отстаиванием непосредственно перед подачей в установку для купажа, а установка для купажа выполнена с возможностью купажа коньяка из коньячных спиртов среднего возраста 10-11 лет со средневзвешенной крепостью Кр (об.%) от 60 до 66 об.%, умягченной воды, сахарного сиропа 70%-ного и спиртованного сахарного колера при следующем соотношении компонентов, об.%: Коньячные спирты среднего возраста 10-11 лет со средневзвешенной крепостью Кр (об.%) от 60 до 66 об.% - 4000/Кр Сахарный сироп 70%-ный - 1,2-1,4 Спиртованный сахарный колер - ...

АППАРАТ ДЛЯ ШАМПАНИЗАЦИИ ВИНА В НЕПРЕРЫВНОМ ПОТОКЕ

Аппарат для шампанизации вина в непрерывном потоке, содержащий вертикально установленный цилиндрический резервуар с конической нижней частью, патрубками ввода и вывода шампанизируемого вина, перемешивающее устройство и коаксиально размещенную в резервуаре насадку с верхней и нижней периферийными распорками и образованием зоны биогенерации и кольцевого зазора относительно резервуара, отличающийся тем, что насадка выполнена в виде трубной решетки, образованной из жестко укрепленных к верхней и нижней периферийным распоркам с постоянным шагом вертикальных труб с размещением их коаксиально по сторонам правильных шестиугольников и образованием трубного и межтрубного пространства для обеспечения возможности непрерывной подачи бродильной смеси в трубном пространстве и непрерывного перемещения хладоносителя в межтрубном пространстве зоны биогенерации. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) 46 256 (13) U1 (51) МПК C12G 1/06 (2000.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ, ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ (21), (22) Заявка: 2005104977/22 , 24.02.2005 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 24.02.2005 (45) Опубликовано: 27.06.2005 (73) Патентообладатель(и): Степаненкова Людмила Николаевна (RU), Кавецкий Георгий Дмитриевич (RU), Семенова Татьяна Ильинична (RU) U 1 4 6 2 5 6 R U Ñòðàíèöà: 1 U 1 Формула полезной модели Аппарат для шампанизации вина в непрерывном потоке, содержащий вертикально установленный цилиндрический резервуар с конической нижней частью, патрубками ввода и вывода шампанизируемого вина, перемешивающее устройство и коаксиально размещенную в резервуаре насадку с верхней и нижней периферийными распорками и образованием зоны биогенерации и кольцевого зазора относительно резервуара, отличающийся тем, что насадка выполнена в виде трубной решетки, образованной из жестко укрепленных к верхней и нижней периферийным распоркам с постоянным шагом вертикальных труб с размещением их коаксиально по сторонам правильных ...

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЛИНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ВИНА ВИНОГРАДНОГО ДЕСЕРТНОГО МАРОЧНОГО "МУСКАТ ЯНТАРНЫЙ"

1. Технологическая линия по производству вина виноградного десертного марочного, содержащая последовательные участки производства: участок сбора винограда (СВ), участок механической переработки винограда (МПВ), участок приготовления виноматериалов (ПВМ), участок обработки и выдержки виноматериалов (ОВВ) и участок розлива вина, при этом участок МПВ включает приемный бункер, установку для дробления винограда с гребнеотделением, сборник для мезги и устройство подачи мезги на участок ПВМ, участок ПВМ включает технологически связанные приспособление для сульфитации мезги, установку для настаивания мезги, узел стекателей, установку для прессования, установку для брожения, установку для осветления виноматериала и снятия с осадка, участок ОВВ выполнен в виде помещения с размещенными в нем резервуарами для хранения, обработки и выдержки виноматериалов, а каждый из участков СВ, МПВ, ПВМ и ОВВ снабжен средствами контроля физико-химических показателей технологического процесса, отличающаяся тем, что участок СВ включает два участка, на первом из которых производится СВ сорта «Мускат Оттонель», а на втором участке СВ-сорта «Мускат белый», участок МПВ дополнительно содержит узел смешивания виноградных фракций в соотношении, об.%: участок ПВМ выполнен по схеме неполного сбраживания сусла на мезге с добавлением спирта-ректификата и включает последовательно связанные нагнетательными насосами технологические узлы: установку для настаивания в чанах или резервуарах сусла на мезге узел стекателей для отделения используемого в производстве сусла-самотека от удаляемых прессовых фракций, установку в виде резервуара для подбраживания сусла-самотека и установку для осветления виноматериала и снятия с осадка, снабженную резервуаром с устройством удаления дрожжевого осадка и сульфитодозатором, причем установка для настаивания сусла на мезге выполнена с возможностью настаивания в течение не менее 22 ч с сульфитацией до 80-100 мг/дм и двух-, трехкратным перемешиванием с последующим отстаиванием, ...

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЛИНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ВИНА ВИНОГРАДНОГО ДЕСЕРТНОГО МАРОЧНОГО "ЧЕРНЫЕ ГЛАЗА"

1. Технологическая линия по производству вина виноградного десертного марочного, содержащая последовательные участки производства: участок сбора винограда (СВ) сорта «Каберне», участок механической переработки винограда (МПВ), участок приготовления виноматериалов (ПВМ), участок обработки и выдержки виноматериалов (ОВВ) и участок розлива вина, при этом участок МПВ включает приемный бункер, установку для дробления винограда с гребнеотделением, сборник для мезги и устройство подачи мезги на участок ПВМ, участок ПВМ включает технологически связанные приспособление для сульфитации мезги, установку для настаивания мезги, узел стекателей, установку для прессования, установку для брожения, установку для осветления виноматериала и снятия с осадка, участок ОВВ выполнен в виде помещения с размещенными в нем резервуарами для хранения, обработки и выдержки виноматериалов, а каждый из участков СВ, МПВ, ПВМ и ОВВ снабжен средствами контроля физико-химических показателей технологического процесса, отличающаяся тем, что участок ПВМ выполнен по схеме неполного сбраживания сусла на мезге с добавлением спирта-ректификата и включает последовательно связанные технологические узлы: установку для настаивания, сбраживания и спиртования (НСС) сусла на мезге в чанах или резервуарах соединенную с сульфитодозатором и спиртодозатором, узел стекателей для отделения используемого в производстве сусла-самотека от удаляемых в установку для прессования прессовых фракций и установку для осветления виноматериала и снятия с осадка, снабженную резервуаром с устройством удаления осадка и сульфитодозатором, причем установка НСС выполнена с возможностью сульфитации мезги до 80-120 мг/дм, сбраживания 30 г/дм массовой концентрации сахара, дробного в 2-3 приема спиртования сусла посредством спиртодозатора спиртом этиловым ректификованным высшей очистки до получения крепости виноматериалов 17 об.% и последующего их настаивания длительностью 67 суток при ежедневных 3-4-кратных перемешиваниях, а участок ОВВ ...

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЛИНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ВИНА ВИНОГРАДНОГО КРЕПКОГО МАРОЧНОГО "АЛЕКСАНДРИТ ГЕЛЕНДЖИКА"

1. Технологическая линия по производству вина виноградного крепкого марочного, содержащая последовательные участки производства: участок сбора винограда (СВ) сорта "Каберне", участок механической переработки винограда (МПВ), участок приготовления виноматериалов (ПВМ), участок обработки и выдержки виноматериалов (ОВВ) и участок розлива вина, при этом участок МПВ включает приемный бункер, установку для дробления винограда с гребнеотдслением, сборник для мезги и устройство подачи мезги на участок ПВМ, участок ПВМ включает технологически связанные приспособление для сульфитации мезги, установку для настаивания мезги, узел стекателей, установку для прессования, установку для брожения, установку для осветления виноматериала и снятия с осадка, участок ОВВ выполнен в виде помещения с размещенными в нем резервуарами для хранения, обработки и выдержки виноматериалов, а каждый из участков СВ, МПВ, ПВМ и ОВВ снабжен средствами контроля физико-химических показателей технологического процесса, отличающаяся тем, что участок СВ выполнен по схеме неполного сбраживания сусла на мезге с добавлением спирта-ректификата и включает последовательно связанные технологические узлы: установку для настаивания, сбраживания и спиртования (НСС) сусла на мезге в чанах или резервуарах, соединенную с сульфитодозатором и спиртодозатором, узел стекателей для отделения используемого в производстве сусла-самотека от удаляемых в установку для прессования прессовых фракций, узел смешивания сусла-самотека и прессовых фракций в соотношении, об.%: и установку для осветления виноматериала и снятия с осадка, снабженную резервуаром с устройством удаления осадка и сульфитодозатором, причем установка НСС выполнена с возможностью сульфитации мезги до 80-120 мг/дм, сбраживания не менее 20 г/дм массовой концентрации сахара, дробного в 2-3 приема спиртования сусла посредством спиртодозатора спиртом этиловым ректификованным высшей очистки до получения крепости виноматериалов 18 об.% и последующего их настаивания ...

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЛИНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ВИНА ВИНОГРАДНОГО ДЕСЕТРНОГО МАРОЧНОГО "СОВИНЬОН ГЕЛЕНДЖИК"

1. Технологическая линия по производству вина виноградного десертного марочного, содержащая последовательные участки производства: участок сбора винограда (СВ), участок механической переработки винограда (МПВ), участок приготовления виноматериалов (ПВМ), участок обработки и выдержки виноматериалов (ОВВ) и участок розлива вина, при этом участок МПВ включает приемный бункер, установку для дробления винограда с гребнеотделением, сборник для мезги и устройство подачи мезги на участок ПВМ, участок ПВМ включает технологически связанные приспособление для сульфитации мезги, установку для настаивания мезги, узел стекателей, установку для прессования, установку для брожения, установку для осветления виноматериала и снятия с осадка, участок ОВВ выполнен в виде помещения с размещенными в нем резервуарами для хранения, обработки и выдержки виноматериалов, а каждый из участков СВ, МПВ, ПВМ и ОВВ снабжен средствами контроля физико-химических показателей технологического процесса, отличающаяся тем, что участок СВ представляет собой участок сбора винограда сорта «Совиньон», участок ПВМ выполнен по схеме неполного сбраживания сусла на мезге с добавлением спирта-ректификата и включает последовательно связанные нагнетательными насосами технологические узлы: установку для настаивания в чанах или резервуарах сусла на мезге, узел стекателей для отделения используемого в производстве сусла-самотека от удаляемых прессовых фракций, установку в виде резервуара для подбраживания сусла-самотека, спиртодозатор и установку для осветления виноматериала и снятия с осадка, снабженную резервуаром с устройством удаления дрожжевого осадка и сульфитодозатором, причем установка для настаивания сусла на мезге выполнена с возможностью настаивания в течение не менее 20 ч с сульфитацией до 80-100 мг/дм и двух-трехкратным перемешиванием с последующим отстаиванием, установка для подбраживания выполнена с возможностью подбраживания сусла-самотека до содержания спирта естественного брожения 2,0 об.% с ...

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЛИНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ВИНА ВИНОГРАДНОГО ДЕСЕРТНОГО "УЛЫБКА"

1. Технологическая линия по производству вина виноградного десертного, содержащая последовательные участки производства: участок сбора винограда (СВ), участок механической переработки винограда (МПВ), участок приготовления виноматериалов (ПВМ), участок обработки виноматериалов (ОВВ) и участок розлива вина, при этом участок МПВ включает приемный бункер, установку для дробления винограда с гребнеотделением, сборник для мезги и устройство подачи мезги на участок ПВМ, участок ПВМ включает технологически связанные приспособление для сульфитации мезги, установку для настаивания мезги, узел стекателей, установку для прессования, установку для брожения, установку для осветления виноматериала и снятия с осадка, участок ОВВ выполнен в виде помещения с размещенными в нем резервуарами для хранения и обработки виноматериалов, а каждый из участков СВ, МПВ, ПВМ и ОВВ снабжен средствами контроля физико-химических показателей технологического процесса, отличающаяся тем, что участок СВ включает четыре участка, на первом из которых производится СВ сорта «Мускат», на втором - СВ сорта «Ркацетели, на третьем - СВ сорта «Совиньон», а на четвертом - СВ сорта «Бианка», участок МПВ дополнительно содержит узел смешивания виноградных фракций, выполненный с возможностью их смешивания в соотношении, об.%: участок ПВМ выполнен по схеме неполного сбраживания сусла на мезге с добавлением спирта-ректификата и включает последовательно связанные нагнетательными насосами технологические узлы: установку для настаивания в чанах или резервуарах сусла на мезге, узел стекателей для отделения сусла-самотека от прессовых фракций, узел смешивания сусла-самотека и прессовых фракций, выполненный с возможностью их смешивания в соотношении, об.%: установку в виде резервуара для подбраживания сусла и установку для осветления виноматериала и снятия с осадка, снабженную резервуаром с устройством удаления осадка и сульфитодозатором, причем установка для настаивания сусла на мезге выполнена с возможностью настаивания ...

КОМПЛЕКС ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

1. Комплекс технологического оборудования винодельческого предприятия, на вход которого направляется виноград различных сортов, а на выход поступает готовая продукция, содержащий участок приемки винограда (ПВ) с приемными бункерами и связанные с ним технологические линии по производству (ТЛП) вина, которые имеют последовательные участки производства: участок механической переработки винограда (МПВ), участок приготовления виноматериалов (ПВМ), участок обработки и выдержки виноматериалов (ОВВ) и участок розлива вина, при этом участок МПВ включает установку для дробления винограда с гребнеотделением, сборник для мезги и устройство подачи мезги на участок ПВМ, участок ПВМ включает технологически связанные приспособление для сульфитации мезги, установку для настаивания мезги, узел стекателей, установку для прессования, установку для брожения, установку для осветления виноматериала и снятия с осадка, участок ОВВ выполнен в виде помещения с размещенными в нем резервуарами для хранения, обработки и выдержки виноматериалов, а каждый из участков ПВ, МПВ, ПВМ и ОВВ снабжен средствами контроля физико-химических показателей технологического процесса, отличающийся тем, что участок ПВ выполнен в виде двух узлов: узла приемки винограда красного сорта Каберне с двумя приемными бункерами для винограда с массовой концентрацией сахара (МКС) не ниже 220 г/дм и МКС не ниже 180 г/дм соответственно и узла приемки в отдельные бункеры винограда белых сортов Мускат Оттонель, Мускат белый, Совиньон, Ркацетели, Бианка, Траминер и Алиготе, при этом комплекс включает, по меньшей мере, шесть размещенных в одном или нескольких рабочих помещениях одного производственного корпуса и одновременно действующих ТЛП по производству вин: ТЛП вина красного десертного марочного из винограда сорта Каберне с МКС не ниже 220 г/дм, ТЛП вина красного крепкого марочного из винограда сорта Каберне с МКС не ниже 180 г/дм, ТЛП вина белого десертного марочного из винограда сортов Мускат Оттонель и Мускат белый, ТЛП ...

ЛИНИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКСТРАКТИВНЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ

Линия получения экстрактивных виноматериалов, содержащая технологически связанные и последовательно взаимодействующие бункер-питатель, дробилку-гребнеотделитель, сульфидозирующую установку, экстракционный аппарат, пресс пневматический, дозирующую установку для введения оклеивающих веществ, флотатор, дрожжегенератор, бродильную установку, виносборник, емкость для дображивания, купажер, рамный фильтр-пресс, установку для обработки холодом, диатомитовый намывной фильтр, емкости для хранения, отличающаяся тем, что экстракционный аппарат выполнен в виде емкости, в которой установлены перфорированный диск для вибрационного воздействия на мезгу, соединенный через шатунный механизм с электродвигателем, и дрожжегенератор, снабженный источником вибрационного воздействия на чистую культуру винных дрожжей, содержащим перфорированный диск, соединенный через шатунный механизм с электродвигателем. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 86 949 U1 (51) МПК C12G 1/02 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ, ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ (21), (22) Заявка: 2009121526/22, 05.06.2009 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 05.06.2009 (45) Опубликовано: 20.09.2009 (73) Патентообладатель(и): Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU) U 1 8 6 9 4 9 R U Ñòðàíèöà: 1 ru CL U 1 Формула полезной модели Линия получения экстрактивных виноматериалов, содержащая технологически связанные и последовательно взаимодействующие бункер-питатель, дробилкугребнеотделитель, сульфидозирующую установку, экстракционный аппарат, пресс пневматический, дозирующую установку для введения оклеивающих веществ, флотатор, дрожжегенератор, бродильную установку, виносборник, емкость для дображивания, купажер, рамный фильтр-пресс, установку для обработки холодом, диатомитовый намывной фильтр, емкости для хранения, отличающаяся тем, что ...

ШНЕКОВЫЙ ПРЕСС ДЛЯ УДАЛЕНИЯ ЖИДКОСТИ ИЗ ПРОДУКТОВ (ВАРИАНТЫ)

1. Шнековый пресс для удаления жидкости из продукта, включающий корпус с установленным в нем шнековым валом, кинематически связанным с приводом его вращения и закрепленным на его торце обтекателем, установленную на корпусе воронку для подачи продукта в полость корпуса, а также механизм для разделения продукта на твердую и жидкую фазы, имеющий выходы для твердой и жидкой фаз, отличающийся тем, что механизм разделения выполнен в виде двух пластин с отверстиями, одна из которых состыкована с корпусом, а на другой установлен отвод для твердой фазы, выполненный в виде воронки, между пластинами размещен пакет компрессионных колец, упруго поджатых друг к другу посредством подпружиненных шпилек, установленных на пластинах и охватывающих кольца, шнековый вал имеет возможность осевого возвратно-поступательного перемещения и проходит через отверстия пластин и колец, а его обтекатель размещен в воронке отвода твердой фазы. 2. Шнековый пресс для удаления жидкости из продукта по п.1, отличающийся тем, что механизм возвратно-поступательного перемещения шнекового вала выполнен в виде ролика, контактирующего с одним из витков шнека. 3. Шнековый пресс для удаления жидкости из продукта по п.1, отличающийся тем, что компрессионные кольца на одной из сторон имеют скос под углом 5-30° к боковой плоскости кольца. 4. Шнековый пресс для удаления жидкости из продукта по п.1, отличающийся тем, что в пакете компрессионных колец каждое нечетное компрессионное кольцо имеет на наружной образующей упор, контактирующий при работе пресса со шпильками для ограничения поворота колец. 5. Шнековый пресс для удаления жидкости из продукта по п.1, отличающийся тем, что отверстия компрессионных колец имеют форму круга либо многоугольника. 6. Шнековый пресс для удаления жидкости из продукта, включающий корпус с установленным в нем шнековым валом, кинематически связанным с приводом его вращения и закрепленным на его торце обтекателем, установленную на корпусе воронку для подачи продукта в полость корпуса, а ...

ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА СПЕЦИАЛЬНОГО ПЛОДОВОГО ВИНА ИЗ АРБУЗОВ

Линия производства специального плодового вина из арбузов, включающая установленные и сообщенные в технологической последовательности приемный бункер, шнековый пресс, приемную емкость, оборудованную ситом, мезгонасос, бродильный резервуар, оборудованный пропеллерной мешалкой, дрожжегенератор, термос-резервуар для спиртования и тепловой обработки виноматериала, установку для обработки холодом, диатомитовый намывной фильтр, емкость для хранения готовой продукции, отличающаяся тем, что перед шнековым прессом дополнительно установлена протирочная машина, а перед термос-резервуаром - дозатор кислорода и спиртодозатор, причем необходимое количество плодового спирта крепостью не менее 60 об.% для спиртования виноматериала получают на дистилляционной установке из осадков, прессованных выжимок и сброженного арбузного сока из некондиционных арбузов. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) 107 153 (13) U1 (51) МПК C12G 1/00 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ, ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ (21)(22) Заявка: 2011108800/10, 09.03.2011 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 09.03.2011 (72) Автор(ы): Кузилов Малхаз Владимирович (RU), Якуба Юрий Федорович (RU) (45) Опубликовано: 10.08.2011 1 0 7 1 5 3 R U Формула полезной модели Линия производства специального плодового вина из арбузов, включающая установленные и сообщенные в технологической последовательности приемный бункер, шнековый пресс, приемную емкость, оборудованную ситом, мезгонасос, бродильный резервуар, оборудованный пропеллерной мешалкой, дрожжегенератор, термос-резервуар для спиртования и тепловой обработки виноматериала, установку для обработки холодом, диатомитовый намывной фильтр, емкость для хранения готовой продукции, отличающаяся тем, что перед шнековым прессом дополнительно установлена протирочная машина, а перед термос-резервуаром дозатор кислорода и спиртодозатор, причем необходимое количество плодового спирта крепостью не менее 60 об.% для ...

ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА СПЕЦИАЛЬНОГО ПЛОДОВОГО ВИНА

Линия производства специального плодового вина из арбузов, включающая установленные и сообщенные в технологической последовательности приемный бункер, шнековый пресс, приемную емкость предварительной фильтрации, оборудованную ситом, мезгонасос, пропеллерную мешалку, бродильный резервуар, дрожжегенератор, термос-резервуар для спиртования и тепловой обработки виноматериала, дозирующую установку оклеивающих материалов, установку для обработки холодом, диатомитовый намывной фильтр, емкость для хранения готовой продукции, отличающаяся тем, что перед бродильным резервуаром дополнительно установлен дозатор термически обработанной дубовой щепы размером 0,5-1 см из расчета 0,5 г/дм виноматериала, перед шнековым прессом дополнительно установлена протирочная машина, а перед термос-резервуаром - дозатор кислорода и спиртодозатор, причем необходимое количество плодового спирта крепостью не менее 60 об.% для спиртования виноматериала получают на дистилляционной установке из осадков, прессованных выжимок и сброженного арбузного сока из некондиционных арбузов. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) 107 154 (13) U1 (51) МПК C12G 1/00 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ, ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ (21)(22) Заявка: 2011111254/10, 24.03.2011 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 24.03.2011 (72) Автор(ы): Кузилов Малхаз Владимирович (RU), Якуба Юрий Федорович (RU) (45) Опубликовано: 10.08.2011 1 0 7 1 5 4 R U Формула полезной модели Линия производства специального плодового вина из арбузов, включающая установленные и сообщенные в технологической последовательности приемный бункер, шнековый пресс, приемную емкость предварительной фильтрации, оборудованную ситом, мезгонасос, пропеллерную мешалку, бродильный резервуар, дрожжегенератор, термос-резервуар для спиртования и тепловой обработки виноматериала, дозирующую установку оклеивающих материалов, установку для обработки холодом, диатомитовый намывной фильтр, емкость ...

ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА СПЕЦИАЛЬНОГО ПЛОДОВОГО ВИНА ИЗ АРБУЗОВ

Линия производства специального плодового вина из арбузов, включающая установленные и сообщенные в технологической последовательности приемный бункер, шнековый пресс, приемную емкость предварительной фильтрации, оборудованную ситом, мезгонасос, пропеллерную мешалку, бродильный резервуар, дрожжегенератор, термос-резервуар для спиртования и тепловой обработки виноматериала, дозирующую установку оклеивающих материалов, установку для обработки холодом, диатомитовый намывной фильтр, емкость для хранения готовой продукции, отличающаяся тем, что перед бродильным резервуаром дополнительно установлен дозатор термически обработанной дубовой щепы размером 0,5-1 см из расчета 0,5 г/дм виноматериала, перед шнековым прессом дополнительно установлена протирочная машина, а перед термос-резервуаром - дозатор кислорода и спиртодозатор, причем необходимое количество плодового спирта крепостью не менее 60 об.% для спиртования виноматериала получают на дистилляционной установке из осадков, прессованных выжимок и сброженного арбузного сока из некондиционных арбузов с добавкой в дистиллируемую смесь 0,5 мас.% термически обработанной дубовой клепки. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) 107 155 (13) U1 (51) МПК C12G 1/02 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ, ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ (21)(22) Заявка: 2011111253/10, 24.03.2011 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 24.03.2011 (72) Автор(ы): Кузилов Малхаз Владимирович (RU), Якуба Юрий Федорович (RU) (45) Опубликовано: 10.08.2011 1 0 7 1 5 5 R U Формула полезной модели Линия производства специального плодового вина из арбузов, включающая установленные и сообщенные в технологической последовательности приемный бункер, шнековый пресс, приемную емкость предварительной фильтрации, оборудованную ситом, мезгонасос, пропеллерную мешалку, бродильный резервуар, дрожжегенератор, термос-резервуар для спиртования и тепловой обработки виноматериала, дозирующую установку оклеивающих ...

ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА КРЕПКОГО ПЛОДОВОГО НАПИТКА

Линия производства крепкого плодового напитка, включающая установленные и сообщенные в технологической последовательности приемный бункер, шинковальную машину, резервуар для спиртования, спиртодозатор, емкость 30%-ного раствора ректификованного спирта, корзиночный пресс с мешком, фильтрационную установку, насос, купажную емкость, емкость для отдыха, дозатор дубового экстракта, установку для обработки холодом, диатомитовый фильтр и емкость для хранения готовой продукции, при этом линия включает установленные в технологической последовательности пресс, сообщенный с корзиночным прессом с мешком, и сборник настоя, сообщенный с купажной емкостью. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 117 147 U1 (51) МПК C12G 1/02 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ (21)(22) Заявка: ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ 2011147607/10, 23.11.2011 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 23.11.2011 (45) Опубликовано: 20.06.2012 Бюл. № 17 (73) Патентообладатель(и): Общество с Ограниченной Ответственностью "Диалог" (RU) R U 1 1 7 1 4 7 Формула полезной модели Линия производства крепкого плодового напитка, включающая установленные и сообщенные в технологической последовательности приемный бункер, шинковальную машину, резервуар для спиртования, спиртодозатор, емкость 30%-ного раствора ректификованного спирта, корзиночный пресс с мешком, фильтрационную установку, насос, купажную емкость, емкость для отдыха, дозатор дубового экстракта, установку для обработки холодом, диатомитовый фильтр и емкость для хранения готовой продукции, при этом линия включает установленные в технологической последовательности пресс, сообщенный с корзиночным прессом с мешком, и сборник настоя, сообщенный с купажной емкостью. Стр.: 1 U 1 U 1 (54) ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА КРЕПКОГО ПЛОДОВОГО НАПИТКА 1 1 7 1 4 7 Адрес для переписки: 353293, Краснодарский край, г. Горячий Ключ, ул. Ярославского, 146А, ООО"Диалог" R U Приоритет(ы): (22) Дата подачи заявки: 23.11.2011 (72) Автор(ы): Сула Роман ...

УСТАНОВКА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТИРАЖНОЙ СМЕСИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ИГРИСТЫХ ВИН

Установка для приготовления тиражной смеси в производстве вин, в том числе игристых, включающая установленные и сообщенные циркуляционной линией в технологической последовательности реактор, снабженный перемешивающими устройствами, паровой рубашкой и устройством для ввода пара снизу, регулятором температуры, дозаторы тиражного ликера и чистой культуры дрожжей, гомогенизатор, центробежный насос. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 117 148 U1 (51) МПК C12G 1/06 (2006.01) C12G 1/00 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ (21)(22) Заявка: ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ 2011124685/10, 16.06.2011 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 16.06.2011 (45) Опубликовано: 20.06.2012 Бюл. № 17 R U 1 1 7 1 4 8 Формула полезной модели Установка для приготовления тиражной смеси в производстве вин, в том числе игристых, включающая установленные и сообщенные циркуляционной линией в технологической последовательности реактор, снабженный перемешивающими устройствами, паровой рубашкой и устройством для ввода пара снизу, регулятором температуры, дозаторы тиражного ликера и чистой культуры дрожжей, гомогенизатор, центробежный насос. Стр.: 1 U 1 U 1 (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТИРАЖНОЙ СМЕСИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ИГРИСТЫХ ВИН 1 1 7 1 4 8 Адрес для переписки: 385000, Республика Адыгея, г. Майкоп, ул. Первомайская, 191, ГОУ ВПО "МГТУ", кафедра технологии, машин и оборудования пищевых производств, Л.П. Неровных (73) Патентообладатель(и): Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Майкопский государственный технологический университет" (RU) R U Приоритет(ы): (22) Дата подачи заявки: 16.06.2011 (72) Автор(ы): Неровных Лилия Петровна (RU), Агеева Наталья Михайловна (RU), Сиюхов Хазрет Русланович (RU) U 1 U 1 1 1 7 1 4 8 1 1 7 1 4 8 R U R U Стр.: 2 RU 5 10 15 20 25 30 35 40 45 117 148 U1 Полезная модель относится к винодельческой промышленности, а именно к производству вин, в том числе игристых. Одним из основных ...

ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА КРЕПКОГО ПЛОДОВОГО НАПИТКА

Линия производства крепкого плодового напитка, включающая установленные и сообщенные в технологической последовательности приемный бункер, шинковальную машину, резервуар для спиртования, спиртодозатор, емкость 30%-ного раствора ректификованного спирта, корзиночный пресс с мешком, фильтрационную установку, насос, купажную емкость, дозирующую установку оклеивающих материалов, емкость для отдыха, установку для обработки холодом, диатомитовый фильтр и емкость для хранения готовой продукции, при этом линия включает установленные в технологической последовательности пресс, сообщенный с корзиночным прессом с мешком, и сборник яблочного настоя, сообщенный с купажной емкостью. И 1 117430 ко РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ ВУ” 117 430” 94 ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ИЗВЕЩЕНИЯ К ПАТЕНТУ НА ПОЛЕЗНУЮ МОДЕЛЬ ММ9К Досрочное прекращение действия патента из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе Дата прекращения действия патента: 22.11.2018 Дата внесения записи в Государственный реестр: 02.09.2019 Дата публикации и номер бюллетеня: 02.09.2019 Бюл. №25 Стр.: 1 па ОСД ЕП

СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ РАДИАЛЬНОГО РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ В ЦИЛИНДРИЧЕСКОМ РЕЗЕРВУАРЕ С ВИНОМАТЕРИАЛОМ

Устройство для определения радиального распределения температуры в цилиндрическом резервуаре с виноматериалом, содержащее первый датчик температуры виноматериала в резервуаре в его центре, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит датчик температуры, расположенный по той же горизонтальной оси у стенки резервуара, а также блок функциональной обработки выходных сигналов первого и второго датчиков температуры. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 121 505 U1 (51) МПК C12G 1/06 (2006.01) G01K 7/00 (2006.01) G01K 13/00 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ (21)(22) Заявка: ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ 2011119411/28, 16.05.2011 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 16.05.2011 (45) Опубликовано: 27.10.2012 Бюл. № 30 R U 1 2 1 5 0 5 Формула полезной модели Устройство для определения радиального распределения температуры в цилиндрическом резервуаре с виноматериалом, содержащее первый датчик температуры виноматериала в резервуаре в его центре, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит датчик температуры, расположенный по той же горизонтальной оси у стенки резервуара, а также блок функциональной обработки выходных сигналов первого и второго датчиков температуры. Стр.: 1 U 1 U 1 (54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ РАДИАЛЬНОГО РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ В ЦИЛИНДРИЧЕСКОМ РЕЗЕРВУАРЕ С ВИНОМАТЕРИАЛОМ 1 2 1 5 0 5 Адрес для переписки: 117997, Москва, ул. Профсоюзная, 65, Институт проблем управления, патентный отдел (73) Патентообладатель(и): Учреждение Российской академии наук Институт проблем управления им. В.А. Трапезникова РАН (RU) R U Приоритет(ы): (22) Дата подачи заявки: 16.05.2011 (72) Автор(ы): Жиров Михаил Вениаминович (RU), Совлуков Александр Сергеевич (RU), Жирова Вера Владимировна (RU), Жиров Владимир Михайлович (RU) U 1 U 1 1 2 1 5 0 5 1 2 1 5 0 5 R U R U Стр.: 2 RU 5 10 15 20 25 30 35 40 45 121 505 U1 Предполагаемое изобретение относится к измерительной технике, пищевой промышленности и может быть использовано для ...

ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ДИСТИЛЛЯТА ИЗ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ДРОЖЖЕВЫХ ОСАДКОВ

Линия производства дистиллята из винодельческих дрожжевых осадков, включающая установленные и сообщенные в технологической последовательности емкость для сбора дрожжевых осадков, мезгонасос, дистиллятор периодического действия, холодильник, фонарь, емкость для сбора дистиллята, отличающаяся тем, что она дополнительно оборудована дозатором хлорида натрия, дозатором уксусной кислоты, воздушным компрессором, сообщенными с дистиллятором. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 127 072 U1 (51) МПК C12G 1/02 (2006.01) C12G 3/12 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ (21)(22) Заявка: ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ 2012147879/10, 09.11.2012 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 09.11.2012 (72) Автор(ы): Якуба Юрий Федорович (RU), Гогичаев Тотраз Хасанович (RU) (73) Патентообладатель(и): Якуба Юрий Федорович (RU) R U Приоритет(ы): (22) Дата подачи заявки: 09.11.2012 (45) Опубликовано: 20.04.2013 Бюл. № 11 R U 1 2 7 0 7 2 Формула полезной модели Линия производства дистиллята из винодельческих дрожжевых осадков, включающая установленные и сообщенные в технологической последовательности емкость для сбора дрожжевых осадков, мезгонасос, дистиллятор периодического действия, холодильник, фонарь, емкость для сбора дистиллята, отличающаяся тем, что она дополнительно оборудована дозатором хлорида натрия, дозатором уксусной кислоты, воздушным компрессором, сообщенными с дистиллятором. Стр.: 1 U 1 U 1 (54) ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ДИСТИЛЛЯТА ИЗ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ДРОЖЖЕВЫХ ОСАДКОВ 1 2 7 0 7 2 Адрес для переписки: 350065, г.Краснодар, ул. Игнатова, 65, кв.111, Ю.Ф. Якубе RU 5 10 15 20 25 30 35 40 45 127 072 U1 Полезная модель относится к винодельческой промышленности, а именно к производству дистиллята из винодельческих дрожжевых осадков. Известен способ производства спирта-сырца, включающий емкость для сбора сброженного диффузионного сока или разбавленных гущевых винных осадков, насос, дистиллятор непрерывного или периодического действия с дефлегматором, ...

ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ДИСТИЛЛЯТА ИЗ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ ВИНОДЕЛИЯ

Линия производства дистиллята из вторичных ресурсов виноделия, включающая установленные и сообщенные в технологической последовательности емкость для сбора спиртосодержащего сырья, мезгонасос, дистиллятор непрерывного или периодического действия, спиртоловушку, дефлегматор, холодильник, фонарь, емкость для сбора дистиллята, отличающаяся тем, что она дополнительно оборудована дозатором солей щелочных металлов: хлоридов или сульфатов натрия или калия в количестве 0,5-3 мас.%, сообщенным с дистиллятором. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 127 747 U1 (51) МПК C12G 1/02 (2006.01) C12G 3/12 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ (21)(22) Заявка: ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ 2012142448/10, 04.10.2012 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 04.10.2012 (73) Патентообладатель(и): Якуба Юрий Федорович (RU) (45) Опубликовано: 10.05.2013 Бюл. № 13 R U 1 2 7 7 4 7 Формула полезной модели Линия производства дистиллята из вторичных ресурсов виноделия, включающая установленные и сообщенные в технологической последовательности емкость для сбора спиртосодержащего сырья, мезгонасос, дистиллятор непрерывного или периодического действия, спиртоловушку, дефлегматор, холодильник, фонарь, емкость для сбора дистиллята, отличающаяся тем, что она дополнительно оборудована дозатором солей щелочных металлов: хлоридов или сульфатов натрия или калия в количестве 0,5-3 мас.%, сообщенным с дистиллятором. Стр.: 1 U 1 U 1 (54) ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ДИСТИЛЛЯТА ИЗ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ ВИНОДЕЛИЯ 1 2 7 7 4 7 Адрес для переписки: 350065, г.Краснодар, ул. Игнатова, 65, кв.111, Ю.Ф. Якуба R U Приоритет(ы): (22) Дата подачи заявки: 04.10.2012 (72) Автор(ы): Аванесьянц Рафик Вартанович (RU), Агеева Наталья Михайловна (RU), Гугучкина Татьяна Ивановна (RU), Якуба Юрий Федорович (RU) RU 5 10 15 20 25 30 35 40 45 127 747 U1 Полезная модель относится к способам получения дистиллята в винодельческой, спиртовой промышленности и может быть использована в технологии ...

ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА КРАСНЫХ ЛИКЕРНЫХ ВИН И ВИННЫХ НАПИТКОВ

1. Линия производства красных ликерных виноматериалов и винных напитков, включающая технологически связанные и последовательно взаимодействующие бункер-питатель, дробилку-гребнеотделитель, сульфидозирующую установку, экстракционный аппарат, выполненный в виде емкости с установленным внутри перфорированным диском для вибрационного воздействия на мезгу, соединенным через шатунный механизм с электродвигателем, пресс пневматический, дозирующую установку для введения оклеивающих веществ, флотатор, дрожжегенератор, снабженный источником вибрационного воздействия на чистую культуру винных дрожжей, содержащим перфорированный диск, соединенный через шатунный механизм с электродвигателем, бродильную установку, виносборник, купажер, рамный фильтр-пресс, установку для обработки холодом, диатомитовый намывной фильтр, емкости для хранения, отличающаяся тем, что дополнительно содержит спиртодозатор, установленный после бродильной установки, представленной емкостью, а экстракционный аппарат представляет собой закрытую емкость, дополнительно содержащую встроенный барботер, соединенный с баллоном инертного газа, установленным после экстракционного аппарата. 2. Линия по п.1, отличающаяся тем, что в качестве инертного газа используют углекислый газ, азот, аргон. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 129 504 U1 (51) МПК C12G 1/02 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ (21)(22) Заявка: ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ 2013114280/10, 29.03.2013 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 29.03.2013 (45) Опубликовано: 27.06.2013 Бюл. № 18 1 2 9 5 0 4 R U Формула полезной модели 1. Линия производства красных ликерных виноматериалов и винных напитков, включающая технологически связанные и последовательно взаимодействующие бункерпитатель, дробилку-гребнеотделитель, сульфидозирующую установку, экстракционный аппарат, выполненный в виде емкости с установленным внутри перфорированным диском для вибрационного воздействия на мезгу, соединенным через шатунный ...

ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА КРЕПКОГО НАПИТКА ТИПА АРАКА

Линия производства крепкого напитка типа арака, включающая установленные и сообщенные в технологической последовательности приемный бункер, мезгонасос, термос-резервуар для обработки теплом, бродильный резервуар, оборудованный пропеллерной мешалкой, дрожжегенератор, резервуар, дистилляционную установку, купажную емкость, емкость для хранения готовой продукции, при этом перед бродильным резервуаром дополнительно установлен дозатор солода, перед купажной емкостью - дозатор активированной окиси алюминия. И 1 129927 ко РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ 7 ВУ’? 129 927? 1 ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ИЗВЕЩЕНИЯ К ПАТЕНТУ НА ПОЛЕЗНУЮ МОДЕЛЬ ММ9К Досрочное прекращение действия патента из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе Дата прекращения действия патента: 14.09.2019 Дата внесения записи в Государственный реестр: 17.08.2020 Дата публикации и номер бюллетеня: 17.08.2020 Бюл. №23 Стр.: 1 па с66су ЕП

ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА КРЕПКОГО НАПИТКА ТИПА АРАКА

Линия производства крепкого напитка типа арака, включающая установленные и сообщенные в технологической последовательности приемный бункер, мезгонасос, термос-резервуар для обработки теплом, бродильный резервуар, оборудованный пропеллерной мешалкой, дрожжегенератор, резервуар, дозатор кислорода, дистилляционную установку, купажную емкость, емкость для хранения готовой продукции, при этом перед бродильным резервуаром дополнительно установлен дозатор солода, перед купажной емкостью - дозатор активированной окиси алюминия. И 1 129928 ко РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ ВУ” 129 928” 4 ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ИЗВЕЩЕНИЯ К ПАТЕНТУ НА ПОЛЕЗНУЮ МОДЕЛЬ ММ9К Досрочное прекращение действия патента из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе Дата прекращения действия патента: 19.09.2019 Дата внесения записи в Государственный реестр: 17.08.2020 Дата публикации и номер бюллетеня: 17.08.2020 Бюл. №23 Стр.: 1 па 83с6б6бсу ЕП

АППАРАТ ДЛЯ ШАМПАНИЗАЦИИ ВИНА В ПОТОКЕ

1. Аппарат для шампанизации вина в потоке, содержащий вертикально расположенный цилиндрический резервуар с размещенной в нем насадкой, образующей контактную поверхность, и патрубками для подвода и вывода вина, отличающийся тем, что в крышке горловины резервуара имеется люк, а на цилиндрической части резервуара выше его днища выполнен второй люк, насадка выполнена в виде вертикального пучка тонкостенных труб, установленных с равным зазором друг к другу и к резервуару на поперечной решетке из скрепленных между собой вертикальных отрезков труб, прикрепленной к стенке резервуара, а над насадкой и под поперечной решеткой размещены перемешивающие устройства, в тонкостенные трубы насадки с кольцевым зазором к ним размещены трубки меньшего диаметра, зазоры в трубах и межтрубном пространстве насадки равные, трубы и трубки выполнены из полимерного материала, пучок труб собран из нескольких отдельных кассет, представляющих собой в поперечном сечении правильные шестиугольники и/или треугольники, диаметр описанной окружности которых меньше диаметра люка. 2. Аппарат для шампанизации вина в потоке по п.1, отличающийся тем, что перемешивающие устройства выполнены в виде лопастных мешалок. И 1 144040 ко РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ ВУ” 144 040” 44 ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ИЗВЕЩЕНИЯ К ПАТЕНТУ НА ПОЛЕЗНУЮ МОДЕЛЬ ММ9К Досрочное прекращение действия патента из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе Дата прекращения действия патента: 31.12.2020 Дата внесения записи в Государственный реестр: 15.10.2021 Дата публикации и номер бюллетеня: 15.10.2021 Бюл. №29 Стр.: 1 па ОУОУТУЬ ЕП

ШТАММ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVISIAE IBM Y-5054 ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИНОМАТЕРИАЛОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ШАМПАНСКИХ И ИГРИСТЫХ ВИН

Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae IBM Y-5054 для приготовления виноматериалов при производстве шампанских и игристых вин. 145613 И 1 ко РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ 7 ВУ‘” 145 613° 91 ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ИЗВЕЩЕНИЯ К ПАТЕНТУ НА ПОЛЕЗНУЮ МОДЕЛЬ ММ9К Досрочное прекращение действия патента из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе Дата прекращения действия патента: 26.06.2020 Дата внесения записи в Государственный реестр: 01.04.2021 Дата публикации и номер бюллетеня: 01.04.2021 Бюл. №10 Стр.: 1 СТ9ЧУЯ па ЕП

ШТАММ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ LEUCONOSTOC OENOS L-04 - ДЛЯ БИОЛОГИЧЕСКОГО КИСЛОТОПОНИЖЕНИЯ КРАСНЫХ СТОЛОВЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ

Штамм молочнокислых бактерий Leuconostoc L-04 - для биологического кислотопонижения красных столовых виноматериалов, депонированный как Leuconostoc oenos IMB B-7225. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 145 614 U1 (51) МПК C12N 1/18 (2006.01) C12G 1/06 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ Государственная регистрация полезной модели осуществлена по заявлению о признании действия исключительного права на территории Российской Федерации на основании статьи 13¹ Федерального закона от 18 декабря 2006 года № 231-ФЗ «О введении в действие части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации» (21)(22) Заявка: 2014133276/93, 26.06.2014 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: Приоритет(ы): Дата приоритета: 19.12.2007 Патент № 53767 (UA) (45) Опубликовано: 20.09.2014 Бюл. № 26 Адрес для переписки: 298600, Республика Крым, г. Ялта, ул. Кирова, 31, НИВиВ "Магарач" R U 1 4 5 6 1 4 Формула полезной модели Штамм молочнокислых бактерий Leuconostoc L-04 - для биологического кислотопонижения красных столовых виноматериалов, депонированный как Leuconostoc oenos IMB B-7225. Стр.: 1 U 1 U 1 (54) ШТАММ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ LEUCONOSTOC OENOS L-04 - ДЛЯ БИОЛОГИЧЕСКОГО КИСЛОТОПОНИЖЕНИЯ КРАСНЫХ СТОЛОВЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ 1 4 5 6 1 4 (73) Патентообладатель(и): Национальный институт винограда и вина "Магарач" (НИВиВ "Магарач") (RU) R U 19.12.2007 (72) Автор(ы): Кишковская Светлана Альбертовна (RU), Иванова Елена Владимировна (RU), Танащук Татьяна Николаевна (RU), Третьяк Валентина Ивановна (RU), Печерица Ольга Георгиевна (RU) RU 5 10 15 20 25 30 35 40 45 145 614 U1 Полезная модель относится к винодельческой промышленности и может быть использовано для проведения биологического кислотопонижения виноматериалов при производстве красных столовых виноматериалов. Известен штамм молочнокислых бактерий Lactobacillus plantarum A-4-10, используемый для кислотопонижения при производстве красных столовых виноматериалов [ ...

ШТАММ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ LACTOBACILLUS PLANTARUM СОВИНЬОН-04 - ДЛЯ БИОЛОГИЧЕСКОГО КИСЛОТОПОНИЖЕНИЯ БЕЛЫХ СТОЛОВЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ

Штамм молочнокислых бактерий Lactobacillus plantarum Совиньон-04 - для биологического кислотопонижения белых столовых виноматериалов, депонированный как Lactobacillus plantarum IMB B-7226. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 145 615 U1 (51) МПК C12N 1/18 (2006.01) C12G 1/06 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ Государственная регистрация полезной модели осуществлена по заявлению о признании действия исключительного права на территории Российской Федерации на основании статьи 13¹ Федерального закона от 18 декабря 2006 года № 231-ФЗ «О введении в действие части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации» (21)(22) Заявка: 2014133277/93, 26.06.2014 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: Приоритет(ы): Дата приоритета: 19.12.2007 Патент № 53766 (UA) (45) Опубликовано: 20.09.2014 Бюл. № 26 Адрес для переписки: 298600, Республика Крым, г. Ялта, ул. Кирова, 31, НИВиВ "Магарач" R U 1 4 5 6 1 5 Формула полезной модели Штамм молочнокислых бактерий Lactobacillus plantarum Совиньон-04 - для биологического кислотопонижения белых столовых виноматериалов, депонированный как Lactobacillus plantarum IMB B-7226. Стр.: 1 U 1 U 1 (54) ШТАММ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ LACTOBACILLUS PLANTARUM СОВИНЬОН-04 ДЛЯ БИОЛОГИЧЕСКОГО КИСЛОТОПОНИЖЕНИЯ БЕЛЫХ СТОЛОВЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ 1 4 5 6 1 5 (73) Патентообладатель(и): Национальный институт винограда и вина "Магарач" (НИВиВ "Магарач") (RU) R U 19.12.2007 (72) Автор(ы): Кишковская Светлана Альбертовна (RU), Иванова Елена Владимировна (RU), Танащук Татьяна Николаевна (RU), Третьяк Валентина Ивановна (RU), Печерица Ольга Георгиевна (RU) RU 5 10 15 20 25 30 35 40 45 145 615 U1 Полезная модель относится к винодельческой промышленности и может быть использовано для биологического кислотопонижения виноматериалов при производстве столовых вин. Известен штамм молочнокислых бактерий Leuconostoc oenos 101-11-3, используемый для биологического кислотопонижения при производстве ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЕРЕСОВАННЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ

Способ производства хересованных виноматериалов, предусматривающий дробление винограда с гребнеотделением, отделение сусла от мезги, сульфитацию, отстаивание, сбраживание сусла на чистой культуре дрожжей, снятие виноматериала с дрожжевых осадков, осветление, спиртование с последующим хересованием пленочным методом, отличающийся тем, что сульфитацию осуществляют путем внесения комплексного препарата на основе метабисульфита калия, аскорбиновой кислоты и галлотанина в соотношении 5:3:2 соответственно в количестве 1-3 г/дал, а перед сбраживанием в сусло вносится диаммоний фосфат в количестве не более 3 г/дал или препарат на его основе, обеспечивающий содержание диаммония фосфата в количестве не более 3 г/дал. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 145 620 U1 (51) МПК C12G 1/02 (2006.01) C12G 1/04 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ Государственная регистрация полезной модели осуществлена по заявлению о признании действия исключительного права на территории Российской Федерации на основании статьи 13¹ Федерального закона от 18 декабря 2006 года № 231-ФЗ «О введении в действие части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации» (21)(22) Заявка: 2014133282/93, 01.07.2014 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: Приоритет(ы): Дата приоритета: 06.08.2012 Патент № 78932 (UA) (45) Опубликовано: 20.09.2014 Бюл. № 26 Адрес для переписки: 298600, Республика Крым, г. Ялта, ул. Кирова, 31, НИВиВ "Магарач" 1 4 5 6 2 0 R U Формула полезной модели Способ производства хересованных виноматериалов, предусматривающий дробление винограда с гребнеотделением, отделение сусла от мезги, сульфитацию, отстаивание, сбраживание сусла на чистой культуре дрожжей, снятие виноматериала с дрожжевых осадков, осветление, спиртование с последующим хересованием пленочным методом, отличающийся тем, что сульфитацию осуществляют путем внесения комплексного препарата на основе метабисульфита калия, аскорбиновой кислоты и ...

СПОСОБ ОБРАБОТКИ МЕЗГИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВИНОГРАДНЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ

Способ обработки мезги при производстве виноградных виноматериалов, предусматривающий выбор направления технологического использования винограда, определение в нем технологического запаса фенольных веществ (ТЗфв), подбор ферментного препарата в зависимости от показателей технологического запаса фенольных веществ в винограде с учетом каталитической активности ферментного препарата, определение дозы вносимого ферментного препарата путем пробной обработки мезги, дробление винограда, сульфитацию мезги, внесение ферментного препарата в мезгу и ее ферментацию, температуру которой определяют с учетом температурного оптимума действия ферментного препарата, прекращение ферментации при достижении в сусле желаемой массовой концентрации фенольных веществ (ФВ), отличающийся тем, что дополнительно определяют монофенол-монооксигеназную (МФМО) активность винограда при значениях технологического запаса фенольных веществ при производстве: десертных белых виноматериалов <800 мг/дм, десертных белых виноматериалов окисленного типа <1100 мг/дм, крепких белых виноматериалов <1400 мг/дм , красных виноматериалов <2500 мг/дм, массовую концентрацию терпеновых соединений (ТС) при производстве столовых и десертных вин, конкретный ферментный препарат подбирают с учетом коэффициентов его экстрагирующего действия фенольных веществ (К эд (фв), красящих веществ (К эд(крв) и терпеновых соединений (К эд (тс) и их отношений, температуру, длительность и условия ферментации определяют по монофенол-монооксигеназной активности винограда, при производстве столовых и десертных виноматериалов ферментацию прекращают так же и при достижении желаемой массовой концентрации терпеновых соединений (ТС), при этом подбирают ферментный препарат и определяют температуру, длительность и условия ферментации путем сравнения полученных показателей с их оценочными значениями. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 145 621 U1 (51) МПК C12G 1/022 (2006.01) C12G 1/028 (2006.01) C12G 1/04 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ОРДИНАРНОГО ВЫДЕРЖАННОГО БЕЛОГО СТОЛОВОГО СУХОГО ВИНА

Способ производства ординарного выдержанного белого столового сухого вина, предусматривающий дробление винограда, сульфитацию мезги, настаивание мезги, отделение сусла от мезги, осветление сусла путем отстаивания, брожение сусла на чистой культуре дрожжей, снятие виноматериала с грубого дрожжевого осадка, его сульфитацию, выдержку в дубовой таре не менее 6 мес, оклеивание бентонитом и желатином, обработку виноматериала холодом, фильтрацию и розлив вина в бутылку, отличающийся тем, что настаивание мезги осуществляют в присутствии ферментного препарата гликозидазного действия при температуре 15-20 ºС на протяжении не более 12 ч, выдержку виноматериала проводят на тонком дрожжевом осадке при температуре 10-15 ºС с периодическим его перемешиванием, а вино в бутылке выдерживают не менее 1 мес с момента розлива. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 145 637 U1 (51) МПК C12G 1/02 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ Государственная регистрация полезной модели осуществлена по заявлению о признании действия исключительного права на территории Российской Федерации на основании статьи 13¹ Федерального закона от 18 декабря 2006 года № 231-ФЗ «О введении в действие части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации» (21)(22) Заявка: 2014133301/93, 10.07.2014 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: Приоритет(ы): Дата приоритета: 31.08.2009 Патент № 47820 (UA) (45) Опубликовано: 20.09.2014 Бюл. № 26 Адрес для переписки: 298600, Республика Крым, г. Ялта, ул. Кирова, 31, НИВиВ "Магарач" 1 4 5 6 3 7 R U Формула полезной модели Способ производства ординарного выдержанного белого столового сухого вина, предусматривающий дробление винограда, сульфитацию мезги, настаивание мезги, отделение сусла от мезги, осветление сусла путем отстаивания, брожение сусла на чистой культуре дрожжей, снятие виноматериала с грубого дрожжевого осадка, его сульфитацию, выдержку в дубовой таре не менее 6 мес, оклеивание ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ДЕСЕРТНОГО МУСКАТНОГО ВИНОМАТЕРИАЛА

Способ производства десертного мускатного виноматериала, предусматривающий дробление мускатных сортов винограда, отделение гребней, сульфитацию и настаивание мезги с последующим брожением сусла на чистой культуре дрожжей, спиртование, выдержку и доведение до кондиций, отличающийся тем, что мезгу сульфитируют дозами 200-400 мг/дм³ общего SO, настаивание мезги совмещают с биологической десульфитацией дрожжами Schizosaccharomyces, а брожение сусла осуществляют на чистой культуре дрожжей штамма Мускат 4(Р). РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 145 638 U1 (51) МПК C12G 1/02 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ Государственная регистрация полезной модели осуществлена по заявлению о признании действия исключительного права на территории Российской Федерации на основании статьи 13¹ Федерального закона от 18 декабря 2006 года № 231-ФЗ «О введении в действие части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации» (21)(22) Заявка: 2014133302/93, 07.07.2014 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: Приоритет(ы): Дата приоритета: 26.02.2010 Патент № 52227 (UA) (45) Опубликовано: 20.09.2014 Бюл. № 26 Адрес для переписки: 298600, Республика Крым, г. Ялта, ул. Кирова, 31, НИВиВ "Магарач" 1 4 5 6 3 8 R U Формула полезной модели Способ производства десертного мускатного виноматериала, предусматривающий дробление мускатных сортов винограда, отделение гребней, сульфитацию и настаивание мезги с последующим брожением сусла на чистой культуре дрожжей, спиртование, выдержку и доведение до кондиций, отличающийся тем, что мезгу сульфитируют дозами 200-400 мг/дм³ общего SO2, настаивание мезги совмещают с биологической десульфитацией дрожжами Schizosaccharomyces, а брожение сусла осуществляют на чистой культуре дрожжей штамма Мускат 4(Р). Стр.: 1 U 1 U 1 (54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ДЕСЕРТНОГО МУСКАТНОГО ВИНОМАТЕРИАЛА 1 4 5 6 3 8 (73) Патентообладатель(и): Национальный институт винограда и вина "Магарач" (НИВиВ "Магарач ...

СПОСОБ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ СКЛОННОСТИ БЕЛЫХ СТОЛОВЫХ И ШАМПАНСКИХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ К КРИСТАЛЛИЧЕСКИМ КАЛЬЦИЕВЫМ ПОМУТНЕНИЯМ

Способ прогнозирования склонности белых столовых и шампанских виноматериалов к кристаллическим кальциевым помутнениям, включающий отбор анализируемой пробы, определение физико-химических показателей и составление прогноза, отличающийся тем, что определяют содержание спирта, рН, массовые концентрации ионов калия, кальция и винной кислоты, а прогноз склонности виноматериала к кристаллическим кальциевым помутнентям составляют по значению показателя классификационного индекса группы, рассчитываемому по формулам: K = 38,8Х+ 1007,8Х+ 46,01Х- 0,06Х+ 0,98Х- 1902,8; К =40,15Х,+ 1038,21X+52,15X-0,05X+ 1,04Х-2041,16; К =39,83Х+ 1037,51Х+50,ЗЗХ-0,06Х+ 1,06Х-2028,11, где: K - классификационный индекс группы - образцы стабильные; К - классификационный индекс группы - образцы не стабильные; К- классификационный индекс группы - образцы "группы риска"; X - содержание спирта, % об; Х- показатель рН, у.е.; Х - массовая концентрация винной кислоты, г/дм; Х - массовая концентрация ионов калия, мг/дм; Х - массовая концентрация ионов кальция, мг/дм, при этом виноматериал относится к той классификационной группе, для которой значение классификационного индекса (К) наибольшее. И 1 145639 ко РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ 7 ВУ‘” 145 639° 91 ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ИЗВЕЩЕНИЯ К ПАТЕНТУ НА ПОЛЕЗНУЮ МОДЕЛЬ ММ9К Досрочное прекращение действия патента из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе Дата прекращения действия патента: 02.06.2019 Дата внесения записи в Государственный реестр: 19.03.2020 Дата публикации и номер бюллетеня: 19.03.2020 Бюл. №8 Стр.: 1 па 6бс9чУу р ЕП

СПОСОБ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ СКЛОННОСТИ БЕЛЫХ СТОЛОВЫХ И ШАМПАНСКИХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ К КРИСТАЛЛИЧЕСКИМ КАЛИЕВЫМ ПОМУТНЕНИЯМ

Способ прогнозирования склонности белых столовых и шампанских виноматериалов к кристаллическим калиевым помутнениям, включающий отбор анализируемой пробы, определение температуры насыщения битартратом калия и составление прогноза, отличающийсятем, что дополнительно определяют содержание спирта, рН, температуру насыщения тартратом кальция, массовые концентрации ионов калия, кальция и винной кислоты, а прогноз склонности виноматериала к кристаллическим калиевым помутнениям составляют по значению показателя классификационного индекса группы, рассчитываемому по формулам: К = 38,63 X + 956,52 Х- 6,07 Х- 5,81 Х+ 40,91 Х- 0,08 Х+0,49 Х - 1730,21; К = 40,18Х + 945,47Х-4,70Т Х- 5,88 Х+ 44,71 Х- 0,06 Х+0,46 Х- 1741,28; К = 38,19 X + 962,05Х - 4,49 Х- 5,81 Х+ 39,18 Х - 0,08 Х+0,49 Х- 1753,91, где: K - классификационный индекс группы - образцы стабильные; К - классификационный индекс группы - образцы не стабильные; К- классификационный индекс группы - образцы "группы риска"; X - содержание спирта, % об; Х- показатель рН, у.е.; Х - температура насыщения образца битартратом калия, °С ; Х - температура насыщения образца тартратом кальция, °С; Х - массовая концентрация винной кислоты, г/дм; Х - массовая концентрация ионов калия, мг/дм; Х - массовая концентрация ионов кальция, мг/дм, при этом виноматериал относится к той классификационной группе, для которой значение классификационного индекса (К) наибольшее. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 145 640 U1 (51) МПК G01N 33/00 (2006.01) C12G 1/00 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ Государственная регистрация полезной модели осуществлена по заявлению о признании действия исключительного права на территории Российской Федерации на основании статьи 13¹ Федерального закона от 18 декабря 2006 года № 231-ФЗ «О введении в действие части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации» (21)(22) Заявка: 2014133304/93, 07.07.2014 (24) Дата начала отсчета срока действия ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ШАМПАНСКОГО УКРАИНЫ КЛАССИЧЕСКОГО ЭКСТРАБРЮТ, БРЮТ КЮВЕ "НОВЫЙ СВЕТ"

1. Способ производства шампанского Украины классического экстрабрют, брют кюве, который включает приготовление, обработку и ассамбляж виноматериалов, купажирование, приготовление тиражной смеси, розлив его в бутылки и брожение в бутылках, послетиражную выдержку, ремюаж и декордаж, введение экспедиционного ликера, контрольную выдержку, отличающийся тем, что используют виноматериалы шампанские, произведённые из винограда сортов Шардоне, Рислинг рейнский, группы Пино, Алиготе, при приготовлении тиражной смеси в купаж добавляют дрожжевую разводку из расчёта не менее 1 млн/см³ дрожжевых клеток и концентрацией не менее 80 млн клеток/см, при этом разводку чистой культуры дрожжей готовят с применением шампанской расы Ш-7 НС вида Saccharomyces vini. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что приготовленную тиражную смесь разливают в бутылки при температуре 12-18ºC. 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что вторичное брожение осуществляется при температуре 10-14ºC с нарастанием давления в бутылке до 750 кПа, а контроль над ходом вторичного брожения - не реже одного раза на 10 суток. 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что послетиражную выдержку вина осуществляют при температуре 10-15ºC не менее 3 лет. 5. Способ по п.1, отличающийся тем, что контрольную выдержку бутылок проводят не менее 10 суток при температуре 17-25ºC. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (51) МПК C12G 1/00 (13) 149 182 U1 (2009.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ Государственная регистрация полезной модели осуществлена по заявлению о признании действия исключительного права на территории Российской Федерации на основании статьи 13¹ Федерального закона от 18 декабря 2006 года № 231-ФЗ «О введении в действие части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации» (21)(22) Заявка: 2014145986/93, 14.07.2014 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: (73) Патентообладатель(и): Государственное предприятие "Завод шампанских вин "Новый свет" (RU) (45) ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОДЫХ ИГРИСТЫХ ВИН

1. Способ производства молодых ледяных игристых вин, содержащих диоксид углерода, согласно которому осуществляют брожение купажа виноградного сусла самотечных и прессовых фракций насухо, его осветление и вторичную ферментацию с добавлением дрожжей, отличающийся тем, что купаж готовят из самотечных и прессовых фракций, брожение смеси осуществляют с добавлением дрожжевой разводки и криоконцентрата виноградного сусла и реализуют ее в потребительской таре. 2. Способ производства молодых игристых вин по п. 1, отличающийся тем, что смесью является смесь сухих виноматериалов из частично осветленных самотечных и прессовых фракций сусла с криоконцентратом, произведенным из вышеуказанных фракций сусла и их гущи. 3. Способ производства молодых игристых вин по п. 1, отличающийся тем, что обработка этой смеси, розлив ее в потребительскую тару осуществляется с добавлением дрожжей, брожение выполняется с насыщением диоксидом углерода в потребительской емкости и реализацией ее в стадии брожения в потребительской таре. 4. Способ производства молодых игристых вин по п. 1, отличающийся тем, что емкостью является потребительская герметичная металлическая (сувенирная) емкость вместительностью 1,5-10 дал., стеклянная (сувенирная) емкость вместительностью 0,033-1,0 дал. или ПЭТ бутылки вместительностью 0,033-1,0 дал. 5. Способ производства молодых игристых вин по п. 1, отличающийся тем, что в приготовлении готового вина, насыщенного диоксидом углерода, принимают участие все фракции сусла виноградной ягоды. 6. Способ производства молодых игристых вин по п. 1, отличающийся тем, что обработку купажа сухих виноматериалов проводят вместе с сахаросодержащим компонентом. 7. Способ производства молодых игристых вин по п. 1, отличающийся тем, что изготовление продукции на конечной стадии технологического процесса, а также реализацию готовой продукции проводят в стадии брожения в бочечной металлической (сувенирной), стеклянной (сувенирной) таре и ПЭТ бутылке. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (51) ...

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ДЕКАНТАЦИИ ВИНА

Устройство для декантации вина, содержащее внешнюю емкость с горлышком, носиком для наливания вина и ручкой, и внутреннюю емкость, расположенную во внешней емкости и герметично соединенной с ней, каждая из емкостей выполнены из двух стеклянных прозрачных сосудов конусообразной формы, нижний из которых представляет собой усеченный конус, а верхний представляет собой перевернутый усеченный конус, соединенные между собой горловинами, при этом на одной из сторон нижнего сосуда внешней емкости, противоположной его горловине расположено отверстие с герметичной крышкой, пространство между внутренней и внешней емкостями наполовину заполнено кристаллическим негигроскопичным сыпучим веществом с размером частиц от 100 до 500 мкм, при этом внешняя и внутренняя емкости расположены так, что в месте стыка горловин их сосудов между внутренними стенками внешней емкости и внешними стенками внутренней емкости имеется зазор. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (51) МПК C12G 1/00 (13) 151 657 U1 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ (21)(22) Заявка: ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ 2014131127/10, 28.07.2014 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 28.07.2014 (72) Автор(ы): Верницкая Юлия Александровна (RU) (73) Патентообладатель(и): Верницкая Юлия Александровна (RU) R U Приоритет(ы): (22) Дата подачи заявки: 28.07.2014 (45) Опубликовано: 10.04.2015 Бюл. № 10 1 5 1 6 5 7 R U Формула полезной модели Устройство для декантации вина, содержащее внешнюю емкость с горлышком, носиком для наливания вина и ручкой, и внутреннюю емкость, расположенную во внешней емкости и герметично соединенной с ней, каждая из емкостей выполнены из двух стеклянных прозрачных сосудов конусообразной формы, нижний из которых представляет собой усеченный конус, а верхний представляет собой перевернутый усеченный конус, соединенные между собой горловинами, при этом на одной из сторон нижнего сосуда внешней емкости, противоположной его горловине расположено отверстие с герметичной ...

ОРДИНАРНОЕ СТОЛОВОЕ НАТУРАЛЬНОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ КРАСНОЕ ВИНО

Ординарное столовое натуральное полусладкое красное вино, которое содержит виноматериалы красных сортов винограда, отличающееся тем, что содержит виноматериалы сортов винограда Бастардо Магарачский, или Саперави, или Алеатико и другие европейские красные сорта (Саперави и/или Каберне-Совиньон, и/или Мерло) с массовой концентрацией сахаров не менее 230 г/дм при следующем соотношении компонентов, мас.%: РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 151 973 U1 (51) МПК C12G 1/00 (2006.01) C12G 1/02 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ ОПИСАНИЯ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ Государственная регистрация полезной модели осуществлена по заявлению о признании действия исключительного права на территории Российской Федерации на основании статьи 13¹ Федерального закона от 18 декабря 2006 года № 231-ФЗ «О введении в действие части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации» (21)(22) Заявка: 2014154693/93, 31.12.2014 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: (73) Патентообладатель(и): Задорожный Сергей Владимирович (RU) Приоритет(ы): Дата приоритета: 15.06.2006 Патент № 18891 (UA) R U 15.06.2006 (72) Автор(ы): Задорожный Сергей Владимирович (RU) 1 5 1 9 7 3 (45) Опубликовано: 20.04.2015 Бюл. № 11 Адрес для переписки: 298520, Республика Крым, г. Алушта, с. Малореченское, ул. Подгорная, 13, Задорожному С.В. с массовой концентрацией сахаров не менее 230 г/дм3 при следующем соотношении компонентов, мас.%: Бастардо Магарачский, или Саперави, или Алеатико не менее 85 другие европейские красные сорта (Саперави, и/или Каберне-Совиньон, и/или Мерло) R U 1 5 1 9 7 3 Формула полезной модели Ординарное столовое натуральное полусладкое красное вино, которое содержит виноматериалы красных сортов винограда, отличающееся тем, что содержит виноматериалы сортов винограда Бастардо Магарачский, или Саперави, или Алеатико и другие европейские красные сорта (Саперави и/или Каберне-Совиньон, и/или Мерло) Стр.: 1 не более 15 U 1 U 1 (54) ОРДИНАРНОЕ ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МАРОЧНОГО ДЕСЕРТНОГО СЛАДКОГО КРАСНОГО ВИНА

1. Способ производства марочного десертного сладкого красного вина, который включает переработку красного сорта винограда с отделением гребней, гнилых и поврежденных ягод, брожения сусла на мезге, сульфитацию мезги, настаивание мезги, снятие сусла с дрожжевого осадка, направление готовых виноматериалов на хранение, отличающийся тем, что перерабатывают виноград с массовой концентрацией сахаров не менее 250 г/дм сортов Каберне Совиньон, и/или Бастардо, и/или Алеатико в количестве не менее 85 мас.%, при этом сульфитированную мезгу доводят до содержания 80-150 мг/дм сернистой кислоты, настаивание мезги осуществляют в течении 36-48 ч с перемешиванием, подбраживание осуществляют на чистой культуре дрожжей при температуре 25°С, сбраживают до 5% сахаров, перекачивание мезги осуществляют при остаточном содержании сахаров 20,0 г/100 см, объединяют сусло-самотек и сусло первой фракции, для производства виноматериалов используют не более 60 дал сусла с 1 т винограда, отобранное сусло направляют на брожение и спиртование, осветленные виноматериалы снимают с дрожжевого осадка и направляют на выдержку в дубовой таре не менее 2-х лет при температуре 12-16°С. 2. Способ производства марочного десертного сладкого красного вина по п. 1, отличающийся тем, что перемешивание проводят 3-4 раза в сутки. 3. Способ производства марочного десертного сладкого красного вина по пп. 1 и 2, отличающийся тем, что проводят частичное спиртование сусла на мезге. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (51) МПК C12G 1/00 (13) 151 974 U1 (2009.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ ОПИСАНИЯ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ Государственная регистрация полезной модели осуществлена по заявлению о признании действия исключительного права на территории Российской Федерации на основании статьи 13¹ Федерального закона от 18 декабря 2006 года № 231-ФЗ «О введении в действие части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации» (21)(22) Заявка: 2014154694/93, 31.12.2014 (24) Дата ...

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МАРОЧНОГО КРЕПКОГО ВИНА ТИПА МАДЕРЫ

Способ получения марочного крепкого вина типа мадеры, который включает дробление винограда, неполное сбраживание мезги, ее прессование, дображивание полученного сусла с последующим его спиртованием и выдержкой, отличающийся тем, что полученное сусло дображивают до массовой концентрации остаточных сахаров 0,5 - 1,5/100 см. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 152 924 U1 (51) МПК C12G 1/02 (2009.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ Государственная регистрация полезной модели осуществлена по заявлению о признании действия исключительного права на территории Российской Федерации на основании статьи 13¹ Федерального закона от 18 декабря 2006 года № 231-ФЗ «О введении в действие части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации» (21)(22) Заявка: 2015100224/93, 30.12.2014 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: (73) Патентообладатель(и): Кушхова Рамета Беталовна (RU) Приоритет(ы): Дата приоритета: 02.04.2009 Патент № 43662 (UA) R U 02.04.2009 (72) Автор(ы): Кушхова Рамета Беталовна (RU), Гержикова Виктория Григорьевна (RU) 1 5 2 9 2 4 (45) Опубликовано: 20.06.2015 Бюл. № 17 Адрес для переписки: 298650, Республика Крым, г. Ялта, пгт. Массандра, ул. Туристская, 6, кв. 4, Р.Б. Кушховой 0,5 - 1,5/100 см3. R U 1 5 2 9 2 4 Формула полезной модели Способ получения марочного крепкого вина типа мадеры, который включает дробление винограда, неполное сбраживание мезги, ее прессование, дображивание полученного сусла с последующим его спиртованием и выдержкой, отличающийся тем, что полученное сусло дображивают до массовой концентрации остаточных сахаров Стр.: 1 U 1 U 1 (54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МАРОЧНОГО КРЕПКОГО ВИНА ТИПА МАДЕРЫ RU 152 924 U1 Полезная модель относится к винодельческой промышленности и может быть использована для приготовления марочных крепких вин. Известный способ получения марочного крепкого вина типа мадеры, предусматривающий дробление винограда, сбраживание мезги до кондиции остаточных 5 10 ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КРЕПКОГО НАПИТКА ТИПА МАРОЧНОЙ МАДЕРЫ

Способ производства крепкого напитка типа марочной мадеры, который предусматривает приготовление выдержанных мадерных виноматериалов с последующим купажированием их, отличающийся тем, что для купажирования используется сухой, сухокрепкий и крепкий виноматериалы в пропорциях, обеспечивающих получение готового напитка с кондициями: сахаров 0,5-2,0 г/100 см и спирта 30-35 об.%. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 152 925 U1 (51) МПК C12G 1/02 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ Государственная регистрация полезной модели осуществлена по заявлению о признании действия исключительного права на территории Российской Федерации на основании статьи 13¹ Федерального закона от 18 декабря 2006 года № 231-ФЗ «О введении в действие части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации» (21)(22) Заявка: 2015100225/93, 30.12.2014 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: (73) Патентообладатель(и): Кушхова Рамета Беталовна (RU) Приоритет(ы): Дата приоритета: 21.06.2005 Патент № 11317 (UA) R U 21.06.2005 (72) Автор(ы): Кушхова Рамета Беталовна (RU) 1 5 2 9 2 5 (45) Опубликовано: 20.06.2015 Бюл. № 17 Адрес для переписки: 298650, Республика Крым, г. Ялта, пгт. Массандра, ул. Туристская, 6, кв. 4, Р.Б. Кушховой обеспечивающих получение готового напитка с кондициями: сахаров 0,5-2,0 г/100 см3 и спирта 30-35 об.%. R U 1 5 2 9 2 5 Формула полезной модели Способ производства крепкого напитка типа марочной мадеры, который предусматривает приготовление выдержанных мадерных виноматериалов с последующим купажированием их, отличающийся тем, что для купажирования используется сухой, сухокрепкий и крепкий виноматериалы в пропорциях, Стр.: 1 U 1 U 1 (54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КРЕПКОГО НАПИТКА ТИПА МАРОЧНОЙ МАДЕРЫ RU 5 10 15 20 25 30 35 40 45 152 925 U1 Полезная модель относится к винодельческой промышленности, в частности, к способам приготовления крепких напитков типа марочной мадеры. Известен способ производства вина ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА ТИПА МАРОЧНОЙ МАДЕРЫ

Способ производства вина типа марочной мадеры, при котором дробят виноград, подбраживают сусло на мезге, спиртуют, прессуют, мадеризуют и купажируют, отличающийся тем, что спиртование проводят, когда сброжено 2-10% сахаров, а купажирование с использованием вакуум-сусла или мистеля до содержания сахаров в готовом вине 12-30 г/100 см проводят при необходимости перед мадеризацией. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 152 926 U1 (51) МПК C12G 1/02 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ Государственная регистрация полезной модели осуществлена по заявлению о признании действия исключительного права на территории Российской Федерации на основании статьи 13¹ Федерального закона от 18 декабря 2006 года № 231-ФЗ «О введении в действие части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации» (21)(22) Заявка: 2015100226/93, 30.12.2014 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: (73) Патентообладатель(и): Кушхова Рамета Беталовна (RU) Приоритет(ы): Дата приоритета: 21.06.2005 Патент № 11302 (UA) R U 21.06.2005 (72) Автор(ы): Кушхова Рамета Беталовна (RU), Мамыкина Наталья Петровна (RU) 1 5 2 9 2 6 (45) Опубликовано: 20.06.2015 Бюл. № 17 Адрес для переписки: 298650, Республика Крым, г. Ялта, пгт. Массандра, ул. Туристская, 6, кв. 4, Р.Б. Кушховой готовом вине 12-30 г/100 см3 проводят при необходимости перед мадеризацией. R U 1 5 2 9 2 6 Формула полезной модели Способ производства вина типа марочной мадеры, при котором дробят виноград, подбраживают сусло на мезге, спиртуют, прессуют, мадеризуют и купажируют, отличающийся тем, что спиртование проводят, когда сброжено 2-10% сахаров, а купажирование с использованием вакуум-сусла или мистеля до содержания сахаров в Стр.: 1 U 1 U 1 (54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА ТИПА МАРОЧНОЙ МАДЕРЫ RU 152 926 U1 Полезная модель относится к винодельческой промышленности, в частности, к способам приготовления вин типа марочной мадеры. Известен способ производства Мадеры, ...

Устройство для производства вина

Полезная модель относится к устройствам для виноделия. Технический результат - получение вина стабильного качества при масштабировании бродильного производства от одного до двух и более сосудов и/или изменении вместимости сосудов, за счет повышения уровня автоматизации и управляемости технологического процесса. Устройство предназначено для домашнего, мало- и среднетоннажного производства вин, в том числе вин географического наименования. Устройство открывает широкие перспективы для развития экспериментального виноделия и набора статистических данных о влиянии на качество продукта: масштабирования, в том числе высоко автоматизированного производства; режима брожения и перемешивания; состава и дисперсности сырья. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 202 998 U1 (51) МПК C12G 1/02 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ (52) СПК C12G 1/02 (2020.08) (21)(22) Заявка: 2020126128, 05.08.2020 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: Дата регистрации: 17.03.2021 (45) Опубликовано: 17.03.2021 Бюл. № 8 2 0 2 9 9 8 R U (54) Устройство для производства вина (57) Реферат: Полезная модель относится к устройствам для виноделия. Технический результат - получение вина стабильного качества при масштабировании бродильного производства от одного до двух и более сосудов и/или изменении вместимости сосудов, за счет повышения уровня автоматизации и управляемости технологического процесса. Устройство предназначено для домашнего, Стр.: 1 (56) Список документов, цитированных в отчете о поиске: UA 89597 C2, 10.02.2010. RU 2450048 C1, 10.05.2012. RU 2012110562 А, 27.10.2013. UA 69306 А, 15.08.2004. U 1 U 1 Адрес для переписки: 443083, г. Самара, ул. Запорожская, 9, корп. А, кв. 84, Красников Павел Евгеньевич (73) Патентообладатель(и): Красников Павел Евгеньевич (RU), Лещенко Любовь Дмитриевна (RU), Лещенко Дмитрий Владимирович (RU), Пивсаев Вадим Юрьевич (RU), Трофимов Николай Валентинович (RU) 2 0 2 9 9 8 Приоритет(ы): (22 ...

Process for production of an enzyme product

The invention relates to a process for production of an enzyme product having a plurality of enzyme activities obtained by fermentation of an Aspergillus strain.

Method for controlling the evolution of a bottled alcoholic beverage with a closing stopper

Method and installation for controlling the evolution of bottled wine closed with stoppers. Applicable to an alcoholic beverage comprising wine and spirits comprising controlling a surrounding environment of a bottle or bottles containing said beverage, applying a pressure which follows any profile of values over time, with a value equal to, greater than or less than atmospheric pressure, inducing an interaction between the surrounding environment and the inside of the bottle. An installation is used that comprises a sealed enclosure capable of storing bottles of said alcoholic beverage closed with caps, and a system controlling the pressure and composition of the atmosphere in the environment of the bottles in said tight enclosure.

Venturi device and method

An improved venturi device for facilitating the mixture of fluid substances, such as wine and air. The device may be combined with a dispensing valve to further promote functionality. The improved venturi device is especially effective in drawing a second fluid into the primary flow of a first fluid, and when combined with a dispensing valve it obviates the need for a venturi independent from a valve to accomplish mixing at low flows and low liquid head pressure.

Removal of Sediment from a Container Holding Liquid

A sediment removal assembly is provided for removal of sediment in a container. The assembly has a container seal for sealing an opening to the container. The container seal is formed with a seal body with a flow through passageway between opposite ends of the seal body, and a valve arrangement with a valve member normally spring biassed to close said passageway. One end of said seal body is adapted to sealingly engage said container at an opening thereof to close the opening. The assembly also has a sediment reservoir adapted for removable sealing engagement with the opposite end of the seal body and in communication with the flow through passageway so that upon opening the valve member.

Method and System for Recovering and Preparing Glacial Water

Methods and systems for grouping, recovering, and processing ice obtained from an ice source, i.e., a glacier, ice sheet, ice cap, etc., are described herein. In particular, the ice obtained from the ice source is separated and grouped according to common unique properties and processed as a beverage for consumption having the same unique properties.

FERMENTATION APPARATUS

In order to affect all the liquid mass of a vegetal product in the form of pressed product with a gas, the method provides for (i) storing the pressed product in a first tank to make it ferment therein; (ii) introducing, in the liquid portion contained in the first tank, an amount of oxygenating gases or fermentation promoter gases, such as air and/or oxygen, CO, nitrogen, argon or a gas in general, wherein said amount is introduced in a substantially instantaneous manner and is suitable for forming one or more macro-bubbles that going up affect and stir substantially all the volume of the liquid portion. 1. A method for treating a vegetal product in pressed form , formed by a liquid portion and a solid floating portion , said method comprising the steps of:(i) storing the pressed product in a first tank to make the pressed product ferment therein; and{'sub': '2', '(ii) introducing, in the liquid portion contained in the first tank, an amount of oxygenating gases or fermentation promoter gases, including air and/or oxygen, CO, nitrogen, argon or a gas in general,'}wherein said amount is introduced in a substantially instantaneous manner and is adapted for forming one or more macro-bubbles and/or bubbles that going up affect and stir substantially all the volume of the liquid portion.2. The method according to claim 1 , wherein:(ii) a second tank is charged with gas at a higher pressure than that present in the first tank; and(iii) the second tank is put in communication with the first tank at one or more points in the liquid portion so that, due to the pressure difference between the two tanks, the transfer of said amount of gas takes place.3. The method according to claim 2 , wherein the first tank is connected to the first tank for capturing into the second tank the gaseous products of fermentation formed into the first tank claim 2 , so as to use the gaseous products during said transfer.4. The method according to claim 3 , wherein a temperature into the second ...

Apparatuses and Systems of Fermentation

A fermentation method and system which includes providing juice to be fermented into a container. The juice having a cap that is a collection of solid components of grapes. The cap has a permeable consistency and floats in the juice. The method includes moving a portion of the juice from below the cap upward into contact with the cap. 115-. (canceled)16. A fermentation system comprising:a container defining a volume to receive material to be fermented; anda pump in fluid communication with a fluid region inside the container above the material and configured to establish a vacuum above the material which produces a fluid pressure differential throughout the container.17. The system of further comprising a permeable membrane configured to remain over an upper surface of the material.18. The system of further comprising a reservoir in fluid communication with the pump.19. The system of further comprising a sensor extending into the volume of the container and configured to detect at least one of temperature claim 16 , flow rate claim 16 , gas concentration and chemistry composition.20. The system of further comprising:a permeable membrane configured to remain over an upper surface of the material; anda sensor extending through the permeable membrane and electrically coupled to the pump to provide information.21. A fermentation apparatus comprising:a tank defining a volume to receive material to be fermented; andan housing assembly in the volume of the tank and configured to be positioned over the material to be fermented.22. The apparatus of wherein the housing assembly is configured to move along a vertical axis within the volume of the tank.23. The apparatus of wherein the housing assembly comprises:a first opening configured to allow fluid in the tank to move through the housing assembly; anda second opening configured to receive at least a portion of the fluid from the first opening.24. The apparatus of wherein the at least a portion of the fluid is a gasless ...

APPARATUS FOR AERATING AND FILTERING WINE

An apparatus for aerating and filtering wine from a bottle includes a first end for receiving at least a portion of the bottle. The apparatus additionally includes a second end defining a chamber for receiving the wine. The chamber is in fluid communication with the bottle. The apparatus further includes an intermediate portion for filtering and aerating the wine as the wine passes from the bottle, through the apparatus and to the chamber. 1. An apparatus for aerating and filtering wine from a bottle , the apparatus comprising:a first end for receiving at least a portion of the bottle;a second end defining a chamber for receiving the wine, the chamber in fluid communication with the bottle; andan intermediate portion for filtering and aerating the wine as the wine passes therefrom from the bottle to the chamber and back to the bottle.2. The apparatus for aerating and filtering wine from the bottle of claim 1 , wherein the chamber is partially defined by a removable cap.3. The apparatus for aerating and filtering wine from the bottle of claim 1 , wherein the first end flexes to accommodate the bottle.4. The apparatus for aerating and filtering wine from the bottle of claim 1 , wherein the second end has a flat surface for supporting the bottle when the bottle is inverted.5. The apparatus for aerating and filtering wine from the bottle of claim 1 , wherein the chamber is at least 750 ml in volume.6. The apparatus for aerating and filtering wine from a bottle of claim 1 , wherein at least the intermediate portion defines a first channel for the passage of wine and a second channel for the passage of air.7. The apparatus for aerating and filtering wine from a bottle of claim 1 , wherein the first end claim 1 , the second end and the intermediate portion are unitarily formed of plastic.8. The apparatus for aerating and filtering wine from a bottle of claim 1 , wherein the first end includes a pair of spaced apart arms.9. The apparatus for aerating and filtering wine from ...

Resveratrol Enhanced Wine

A process for increasing content of resveratrol in wine comprising adding resveratrol obtained from grapes to an aliquot of bulk wine to form a resveratrol concentrate and adding the resveratrol concentrate to bulk wine to produce a resveratrol enhanced wine. 1. A process for increasing content of resveratrol in wine comprising:{'i': 'Vitis vinifera', 'adding resveratrol obtained from grapes to an aliquot of bulk wine to form a resveratrol concentrate; and'}adding the resveratrol concentrate to bulk wine to produce a resveratrol enhanced wine.2. The process according to wherein the resveratrol concentrate is formed by adding at least 0.1% (wt/vol) of resveratrol to the wine aliquot and dissolving the resveratrol in the wine.3. The process according to wherein 0.5 to 5% (wt/vol) of resveratrol is added to the wine aliquot.4. The process according to wherein 1 to 2% (wt/vol) resveratrol is added to the wine aliquot.5. The process according to wherein the resveratrol concentrate is formed by gentle heating of the wine aliquot and resveratrol.6. The process according to wherein the wine is heated up to about 40° C.7. The process according to wherein the wine aliquot is obtained from the same bulk wine to which the resveratrol concentrate is added.8. The process according to wherein the resveratrol enhanced wine has a resveratrol concentration of at least 5 mg/l for white wine and at least 20 mg/l for red wine.9. The process according to wherein the wine has a resveratrol concentration of from 20 to 200 mg/l.10. The process according to wherein the wine has a resveratrol concentration of about 100 mg/l.11. The process according to wherein the wine has a resveratrol concentration of about 150 mg/l.12. A resveratrol enhanced wine produced by the process according to .13. A process for increasing content of resveratrol in wine comprising:{'i': 'Vitis vinifera', 'adding at least 0.1% (wt/vol) powdered resveratrol obtained from grapes to an aliquot of bulk wine;'}heating the ...

Yeast Strains and Methods of Use Thereof

The present invention relates to yeast strains and, in particular, to yeast stains for use in fermentation processes. The invention also relates to methods of fermentation using the yeast strains of the invention either alone or in combination with other yeast strains. The invention thither relates to methods for the selection of yeast strains suitable for fermentation cultures by screening for various metabolic products and the use of specific nutrient sources. 13-. (canceled)4. A method of fermentation comprising use of a yeast strain as deposited at the National Measurement Institute under accession number V06/022711 or V06/022712 or a functional equivalent thereof as herein defined.5. A method of fermentation comprising use of a first yeast strain as deposited at the National Measurement Institute under accession number V06/022711 or V06/022712 or a functional equivalent thereof as herein defined and a second yeast strain wherein said method includes the step of adding said first yeast strain and said second yeast strain to a fermentation culture thereby resulting in a synergistic increase in thiol production in a fermentation product produced by the method.6. A method of fermentation according to wherein said fermentation product is an alcoholic beverage.7. A method of fermentation according to wherein said alcoholic beverage is wine.8. A method of fermentation according to wherein said wine is white wine.9. A method of fermentation according to wherein said white wine is sauvignon blanc.10. A method of fermentation according to wherein said thiol is 3-mercaptohexyl acetate (3MHA).11. A method of fermentation according to wherein said thiol is 3-mercaptohexan-1-ol (3MH).12. A method of fermentation according to wherein said first yeast strain and said second yeast strain may be added to a ferment simultaneously.1320-. (canceled)21. The method of claim 5 , wherein at least the first yeast strain is provided in a fermentation yeast starter culture wherein said ...

Process For The Treatment And The Winemaking Of Grapes

A grape treatment and wine making process characterised by the steps of: cleaning a first container by means of a fluid mixed with ozone; placing the grapes in said first container in closed vats and/or buildings at controlled temperature; diffusing a fluid mixed with ozone within said vats and/or buildings at controlled temperature; cleaning said grapes placed in said first container by means of a fluid mixed with ozone; cleaning a press by means of a fluid mixed with ozone; pressing said grapes with said press to produce must; cleaning a second container by means of a fluid mixed with ozone; placing said must in said second container to produce fermented must; cleaning a third container by means of a fluid mixed with ozone; placing said fermented must (wine) in said third container. 1. A grape treatment and wine making process characterised by the steps of: cleaning a first container by means of a fluid mixed with ozone; placing the grapes in said first container in closed vats and/or buildings at controlled temperature; diffusing a fluid mixed with ozone within said vats and/or buildings at controlled temperature; cleaning said grapes placed in said first container by means of a fluid mixed with ozone; cleaning a press by means of a fluid mixed with ozone; pressing said grapes with said press to produce must; cleaning a second container by means of a fluid mixed with ozone; placing said must in said second container to produce fermented must; cleaning a third container by means of a fluid mixed with ozone; placing said fermented must in said third container.2. A process as claimed in claim 1 , characterised by comprising claim 1 , prior to said pressing step claim 1 , the steps of bringing a stalk stripper into contact with a fluid mixed with ozone; stripping said grapes from their stalks.3. A process as claimed in claim 1 , characterised in that said fluid is water.4. A process as claimed in claim 1 , characterised in that said fluid is air.5. A process as ...

Fermentation temperature management

A portable assembly for cooling the contents of a fermentation vessel is provided. In one embodiment, the assembly comprises an insulated, cylindrical enclosure having a fixed bottom and a removable lid. A flexible heat exchanger is cylindrically disposed within the enclosure and encircles the fermentation vessel. In one embodiment, the flexible heat exchanger is connected to a vessel containing thermally conductive fluid by flexible tubes that extend outside the enclosure. In one embodiment, a heating element is used to heat the fermentation vessel.

METHODS FOR THE IMPROVEMENT OF ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF MUST, NON-FERMENTED AND FERMENTED BEVERAGES

There is provided a process for the improvement of the organoleptic properties of must, non-fermented and fermented beverages. The vines are treated before harvesting grapes with a yeast composition to balance sugar and phenolic maturity in the grapes. The grapes are harvested and processed to produce must, non-fermented and fermented beverages having improved organoleptic properties. There is also provided must, non-fermented and fermented beverages having improved organoleptic properties obtained by the process described above. 1. A process for improving organoleptic properties of must , non-fermented or fermented beverages comprising the steps of :treating vines before harvesting grapes with a yeast composition to balance sugar and phenolic maturation in the grapes;harvesting the grapes; andprocessing the grapes to produce must, non-fermented or fermented beverages.2. The process according to claim 1 , wherein the step of harvesting the grapes comprises harvesting the grapes ahead of a harvest time of grapes for the production of fermented beverages with low alcohol content compared to fermented beverages produced with grapes harvested at the harvest time.3. The process according to claim 1 , wherein the yeast composition comprises active yeasts claim 1 , inactivated yeasts claim 1 , yeast extracts claim 1 , yeast autolysates claim 1 , yeast cell walls claim 1 , yeast derivatives or combinations thereof.4SaccharomycesSaccharomyces. The process according to claim 3 , wherein the yeast composition includes a or a non-yeast.5SaccharomycesCandidaHanseniasporaHansenulaKluyveromycesMetschnikowiaPichiaStarmerellaTorulaspora. The process according to claim 4 , wherein the non-yeast is selected from the group consisting of sp claim 4 , sp claim 4 , sp claim 4 , sp claim 4 , sp claim 4 , sp claim 4 , sp and sp.6. The process according to claim 3 , wherein the yeast composition further comprises minerals claim 3 , vitamins or nutrients.7. The process according to claim 3 , ...

Apparatus and method for measuring aging environment

An aging environment measurement apparatus measures aging environment data within an oak barrel and transmits the measured aging environment data within the oak barrel to a server, and the aging environment measurement apparatus is mounted in a bung of the oak barrel.

METHOD, APPARATUS AND UNIVERSAL CONTAINER FOR NATURAL CARBONATION OF BEVERAGES

The present invention relates to a method, apparatus and universal container for natural carbonation of beverages, which will be used in the food industry, in particular in the production of beer, sparkling wines and carbonated fruit drinks. The method of naturally occurring carbonation of beverages involves the operations of feeding with fermenting substrate, adding water, adding yeast, fermenting the resulting liquid mixture. The fermentation is carried out in a specialized container at an optimum temperature of 8° C. to 23° C., depending on the yeast species. The fermentation process lasts for 3 to 4 days and is accompanied by an increase in container pressure to 2 bar. 1. A method for natural carbonation of beverages comprising the operations:feeding with substrate for fermentation,addition of water,addition of yeast,fermentation of the resulting liquid mixture, characterized in that the fermentation is carried out in a specialized container at an optimum temperature of 8° C. to 23° C. depending on the type of yeast, wherein the fermentation process lasts 3-4 days, accompanied by an increase in container pressure to 2 bar; wherein the method also includescooling the fermented liquid mixture from 23° C. to 12° C.-0° C.;saturation of the fermented liquid mixture with fermentation carbon dioxide.2. The method for natural carbonation of beverages according to claim 1 , wherein the specialized container is a universal container equipped with a membrane expansion container.3. An apparatus for naturally carbonated beverages for natural carbonation of beverages claim 1 , comprising:a container having a cylindrical body with a conical portion at one end, the container being provided with temperature and pressure sensors, wherein the container is placed in a refrigeration chamber provided with a double bottom in which a refrigeration unit is provided, wherein the conical part of the container is formed as a truncated cone in whose small base the opening of the container ...

DISPOSABLE WINE FERMENTATON VESSEL WITH CAP MANAGEMENT AND INTEGRAL PRESS

A disposable winemaking apparatus for fermenting wine containing skins, seeds, and stems that form a cap includes a single-use, dual chamber plastic bag that incorporates a mechanism to agitate and disperse the cap in order to maximize extraction of color and flavor. It also includes an integral press mechanism to squeeze out the fermented juice through a strainer, retaining the pomace in the disposable bag. The device may also be used for racking and transfer of wine during aging. 1. (canceled)2. (canceled)3. (canceled)4. (canceled)5. (canceled)6. (canceled)7. (canceled)8. (canceled)9. (canceled)10. (canceled)11. (canceled)12. A method of fermenting wine , comprising: a fermentation chamber;', 'a vent port proximate to a top of said fermentation chamber;', 'a three-way valve coupled to said vent port and having a pair of outlets, one of which is adapted to vent to atmosphere;', 'a relief valve coupled to another one of said pair of outlets of said three-way valve;', 'a wine port proximate to a bottom of said fermentation chamber;', 'a supply/discharge valve adapted to open and close said wine port;', 'a pressurization chamber;', 'a source compressed air;', 'an air supply valve coupling said source of compressed air to said pressurization chamber; and', 'a vent valve coupled to selectively relieve pressure from said pressurization chamber;, 'providing a dual chamber, flexible bag contained within a rigid outer container, wherein said bag comprisesclosing said air supply valve;anaerobically introducing must into said fermentation chamber through said supply/discharge valve;inoculating said must with yeast; andclosing said supply/discharge valve.13. The method of fermenting wine according to claim 12 , further comprising:observing a cap formed in said fermentation chamber during fermentation; [{'sub': '2', 'opening said three-way valve to vent pressure within said fermentation chamber caused by COduring fermentation to atmosphere;'}, 'opening said air supply valve and ...

ALCOHOLIC BEVERAGE WITH ANTIOXIDATIVE FUNCTION, LOW-TEMPERATURE REMOVING METHOD OF ACETALDEHYDE OF ALCOHOLIC BEVERAGE, REDUCTIVE FERMENTATION METHOD AND OXIDATIVE-REDUCTIVE BREWING METHOD AND APPARATUS THEREFOR

An alcoholic beverage containing ultrafine bubbles of hydrogen with an antioxidative function is provided that is produced by a reductive fermentation technique of alcohol and contains only a small amount of acetaldehyde. A method and an apparatus of oxidative-reductive fermentation of varieties of alcoholic beverages are provided based on facilitation of proliferation of microorganisms under an oxidative condition and a reductive fermentation technique. The reductive fermentation technique suppresses oxidative degradation of generated pyruvic acid, activate alcohol dehydrogenase, and facilitates production of alcohol from acetaldehyde which is an intermediate product, and a gas exchanging function of the ultrafine bubbles of hydrogen decreases acetaldehyde that remains in a period of alcohol fermentation. The technique facilitates fermentation, increases alcohol yield, decreases acetaldehyde content, and enhances fresh savor, mellow taste and an antioxidative function of an alcoholic beverage. 1. A method for producing alcoholic beverage with an antioxidative function , comprising:feeding alcoholic beverage to a resonance ejector;supplying hydrogen gas to the resonance ejector to generate a mixed solution of the hydrogen gas and alcoholic beverage;foaming the mixed solution by resonance-foaming; andgenerating ultrafine bubbles of the hydrogen gas in the alcoholic beverage by vacuum-cavitation.2. The method according to claim 1 , wherein the ultrafine bubbles have a size of 1 um or less.3. The method according to claim 1 , wherein the generating the ultrafine bubbles is performed for 10 to 120 min. The present invention relates to an alcoholic beverage with an antioxidative function, a low-temperature removing method of acetaldehyde of an alcoholic beverage, a reductive fermentation method and an oxidative-reductive brewing method, and an apparatus therefore.In fermentation brewing technology, quality of water for use is the most important, so that breweries were ...

ANTIMICROBIAL YEAST PREPARATION AND METHODS FOR PREPARATION AND USE THEREOF

Provided are methods of making and using an antimicrobial composition, optionally including adding one or more enzymes to a suspension of lees, wherein the lees was formed by fermenting fruit with yeast and the one or more optional enzymes comprise a protease, a carbohydrase, or a combination of a protease and a carbohydrase; and forming a dried lees by drying the lees. In some examples the fruit includes chardonnay grapes, pinot noir grapes, cabernet franc grapes, or a combination of any two or more of chardonnay grapes, pinot noir grapes, and cabernet franc grapes; the yeast includes one or more Saccharomyces cerevisiae strains of yeast; and drying the lees by heating it. In some examples, trub made from fermenting a grain such as barley is used instead of lees. An antimicrobial composition made as provided may be administered to an animal to inhibit bacterial growth. 154-. (Canceled)55. A method of making an antimicrobial composition , comprising:forming a fermentation residual yeast precipitate, adding one or more enzyme to the fermentation residual yeast precipitate, and heating the fermentation residual yeast precipitate at between 90° F. and 200° F., whereinthe residual yeast precipitate is selected from wine lees and beer lees, and the one or more enzyme comprises a protease, a carbohydrase, or a combination of a protease and a carbohydrase.56. The method of claim 55 , wherein the one or more enzyme exposes a yeast inner cell wall carbohydrate of the fermentation residual yeast precipitate.57. The method of claim 55 , wherein forming comprises vinification from a varietal of grapes claim 55 , the residual yeast precipitate comprises wine lees and the varietal of grapes is selected from chardonnay claim 55 , pinot noir claim 55 , cabernet sauvignon claim 55 , cabernet franc claim 55 , grenache claim 55 , malbec claim 55 , merlot claim 55 , riesling claim 55 , sauvignon blanc claim 55 , semillon claim 55 , syrah claim 55 , tempranillo claim 55 , viognier claim ...

PURPLE CORN NECTAR CONTAINING ANTHOCYANINS METHODS FOR MAKING AND APPLICATIONS THEREOF

The present invention relates among other things to an enzymatically produced purple corn nectar having a composition comprising saccharides and anthocyanins. The anthocyanin composition is present in concentrations of at least 40 mg/100 g of nectar and is a direct result of the process of making the corn nectar from the purple corn kernels and does not constitute an exogenous addition to the purple corn nectar. The current invention also relates to consumable compositions made from the said purple corn nectar. 1. A process for making purple corn nectar containing native anthocyanins , said process comprising the acts of:a. grinding purple corn kernels to form purple corn grits;b. adding sufficient water to cover the above purple corn grits and stirring to mix the grits and water;c. reducing the pH of the water and grits suspension with an acid to a value between 4 and 5;d. holding the acidified water and grits suspension at 60° C. for about 20 hours;e. removing the suspension from the 60° C. temperature;f. adding a first saccharification enzyme;g. cooling the acidified grits and water after the first saccharification enzyme to 35° C.;h. filtering the mixture from step (g) in a colander lined with cheese cloth or a fine mesh fabric;i. adding a second saccharification enzyme and stirring well;j. bringing the mixture to 60° C. and holding it at this temperature for 30 minutes;k. bringing the mixture to a boil and holding for 1 minutel. simmering the mixture for 15 minutes;m. fine filtering the mixturen. concentrating the said mixture to form a nectar by evaporation.2. The process of wherein the grits have a particle size less than 600 microns.3. The process of wherein the grits have a size larger than 600 microns.4. The process of further comprising the act of evaporating a substantial amount of the water to obtain a powder.5. The process of further comprising the act of adding an isomerizing enzyme.6. The purple corn nectar of7. The dried purple corn nectar of .8. ...

AERATOR AND CONTAINER-AERATOR ASSEMBLY

An aerator comprises a tubular member, an air recovery conduit and aeration members. The aeration members comprise an aeration conduit that projects from the outer surface of the tubular member. 1. An aerator configured to be mounted at least partially inside the neck of a liquid container having a neck and a mouth , said aerator comprising:a tubular member extending in a longitudinal direction between a first end portion and a second end portion, said first end portion defining a pouring orifice and said second end portion defining a liquid passage opening for receiving the liquid to be poured that comes from the container and is directed toward said pouring orifice, said tubular member having internally a liquid passage channel which extends between said liquid passage opening and said pouring orifice to establish fluid communication between said liquid passage opening and said pouring orifice, said tubular member comprising a narrow portion whose section is smaller than the section of said liquid passage opening,an air recovery conduit configured for introducing air into the container as the contents of the container are being poured,at least one aeration member disposed at said narrow portion and in fluid communication with said liquid passage channel for aerating the liquid flowing from the liquid passage opening to the pouring orifice, as it is being poured, said at least one aeration member comprising at least one aeration hole formed in said tubular member at said narrow portion, wherein:each aeration member comprises an aeration conduit in fluid communication with a respective aeration hole and projecting out of said respective aeration hole outside said tubular member in an aeration direction transverse to said longitudinal direction.2. The aerator as claimed in claim 1 , wherein:said aeration direction is perpendicular to said longitudinal direction.3. The aerator as claimed in claim 1 , wherein:said aeration conduit extends between said aeration hole and ...

METHOD OF PRODUCING A FERMENTED BEVERAGE

A method for preparing a fermented beverage having a modulated aromatic profile is provided as well as a fermented beverage produced thereby. The method includes preparing a fermentable mixture, such as juice, must, or wort and introducing ammonium sulphide into the fermentable mixture at a predetermined concentration. The fermentable mixture is then subjected to fermentation. A C6 aldehyde, C6 alcohol or a combination thereof may be added to the fermentable mixture in combination with ammonium sulphide to enhance its effect on the aromatic profile of the fermented beverage. 1. A method for preparing a fermented beverage having a modulated aromatic profile , the method including:preparing a fermentable mixture;introducing ammonium sulphide into the fermentable mixture to obtain a predetermined concentration of ammonium sulphide in the fermentable mixture; andsubjecting the fermentable mixture to fermentation.2. The method as claimed in claim 1 , wherein an aqueous solution of ammonium sulphide is introduced into the fermentable mixture and wherein the predetermined concentration is between about 1.5 and 50 mg/L.3. The method as claimed in claim 2 , wherein the predetermined concentration is between about 1.5 and 6.5 mg/L.4. The method as claimed in claim 1 , wherein the method further includes the additional step of allowing between 1 hour and 24 hours of contact time between the fermentable mixture and the ammonium sulphide prior to subjecting the fermentable mixture to fermentation.5. The method as claimed in claim 1 , wherein a C6 aldehyde claim 1 , a C6 alcohol or a combination thereof is introduced into the fermentable mixture before subjecting the fermentable mixture to fermentation.6. The method as claimed in claim 5 , wherein the C6 aldehyde is (E)-2-hexenal.7. The method as claimed in claim 6 , wherein the (E)-2-hexenal is introduced into the fermentable mixture to obtain a concentration of between about 0.5 and 3 mg/L thereof in the fermentable mixture.8. ...

Single Stage Winemaking Apparatus and Method

A novel fermentation method uses a novel single stage horizontal cylindrical or partial cylindrical fermentor, larger in volume than the target volume of wine, which bounds the entire winemaking process. Fermentor has at least one opening for ingredient insert/removal, one-way venting gaseous closure, fermentor tilting prop, cavity space and bottling tap. Fermentor's cavity space and convex curvature underside provides for a fermentor rocking motion creating agitation and splashing for mixing the wine must and inducing ambient air/oxygen therein. A cavity space for fermentation foam expansion, heavier fermentation emitted COgas purges out the ambient air/oxygen then retains COgas providing a safe substantially oxygen free environment for a manually applied to the fermentor rocking motion creating agitation and splashing for mixing, degassing and resting the wine to clear in a safe substantially oxygen free environment until ready for direct bottling via bottling tap. 1. A fermentor apparatus comprising:a fermentor having an interior space delimited between two end walls spaced apart along a longitudinal axis and a peripheral wall structure closing around said longitudinal axis, said peripheral wall structure comprising top and bottom halves for respectively facing upwardly away from and downwardly toward a support surface when said fermentor is supported atop said support surface in a working position orientating said longitudinal axis generally along said support surface, and a convexly curved bottom surface residing externally of the fermentor and underlying the bottom half of the peripheral wall structure to enable rocking motion of the fermentor back and forth on said support surface by rolling contact between said convexly bottom surface and the support surface;a least one opening communicating with the interior space of the fermentor through the top half of the peripheral wall structure to enable insertion and removal of wine must ingredients into and out of ...

METHODOLOGY FOR PREPARING ETHANOL-REDUCED FERMENTED BEVERAGES

The present invention is directed to a generic methodology for preparing wines and other beverages having reduced ethanol content, where said wines or beverages may be sweet, dry or demi-sec beverages. The methodology comprises different fermentation stages, wherein wine yeasts y sp. are used. The present invention teaches a methodology, in which yeast groups are used, and said groups are capable of generating several yields of ethanol production by controlling critical variables in the production of an organoleptically acceptable wine through a minor intervention in the aromatic compounds and the final product, resulting in a wine of similar features to those ones available in the market, which has the antioxidant properties and the quality of traditional wines, with lower alcoholic content. 1. A method for preparing alcohol-reduced alcoholic beverages , CHARACTERIZED in that:{'i': 'Saccharomyces', 'a) the must is inoculated with non-yeasts;'}b) a first oxidative stage of biomass growth is carried out;c) the yeast strain of stage (b) is removed, and{'i': 'Saccharomyces', 'd) a second fermentative stage is carried out by inoculating with yeasts.'}2Saccharomyces. A method according to claim 1 , CHARACTERIZED in that the concentration of non-yeast inoculum ranges from 0.1 g/L to 0.4 g/L.3.3. A method according to claim 2 , CHARACTERIZED in that the inoculum must be previously activated with an alginic solution.4. A method according to claim 1 , CHARACTERIZED in that the stage described in (b) corresponds to a culture with micro-oxygenation.5. A method according to claim 4 , CHARACTERIZED in that in the micro-oxygenation described in (b) the dissolved oxygen remains throughout the process at a concentration of about 0.1 to 1 vvm.6. A method according to claim 1 , CHARACTERIZED in that the stage described in (b) uses a yeast strain claim 1 , in which glycolytic metabolism generates a reduced production of alcohol.7P. anomala. A method according to claim 6 , ...

METHOD FOR OBTAINING LOW ETHANOL-PRODUCING YEAST STRAINS, YEAST STRAINS OBTAINED THEREFROM AND THEIR USE

The present disclosure concerns a process for obtaining a variant yeast strain capable of producing less ethanol in an alcoholic fermentation process than its corresponding ancestral strain. The variant yeast strain is obtained by culturing the ancestral strain in the presence of increasing concentrations of a salt capable of causing an hyperosmotic stress to the ancestral yeast strain. The present disclosure also concerns variant yeast strain obtained from this process (for example the variant yeast strain deposited at Institut Pasteur, on Jan. 9, 2014, under accession number CNCM I-4832, the variant yeast strain deposited at Institut Pasteur, on Oct. 18, 2012 under accession number CNCM I-4684, the variant yeast strain deposited at Institut Pasteur, on Oct. 18, 2012 under accession number CNCM I-4685 and/or the variant yeast strain deposited at Institut Pasteur on Jan. 28, 2015 under accession number CNCM I-4952) as well as processes using the variant yeast strain (wine fermentation for example). 2. The process of claim 1 , wherein the concentration of the salt in the first culture medium is between about 1.25 M and less than about 2.4 M and/or in the second culture medium is at least about 2.4 M.3. The process of or claim 1 , further comprising claim 1 , at step a) claim 1 , increasing the salt concentration weekly or monthly.4. The process of any one of to claim 1 , wherein the first culture medium comprises glucose and the process further comprises claim 1 , at step a) claim 1 , culturing the ancestral yeast strain in the first culture medium in decreasing glucose concentrations claim 1 , wherein the concentration of glucose is preferably decreased weekly or monthly and wherein the concentration of glucose in the first culture medium is more preferably between about 14.0% and about 8.0% (w/v) with respect to the total volume of the first culture medium.5. The process of any one of to claim 1 , wherein the second culture medium comprises glucose and the process ...

Method of treating plant and method of making plant-based food or drink product

The present disclosure relates to a method of increasing an amount of a stilbenoid, and/or one or more compounds selected from the group consisting of TCA cycle metabolites, polyamine alkaloids, 4-aminobutyric acid, abscisic acid and salts thereof in a plant, the method comprising steps of: irradiating the plant, part, crushed material or cultured plant cell with light, wherein a fluence at a wavelength range of 275-295 nm is 50,000-2,500,000 μmol/m 2 , while at the same time a fluence at a wavelength range of 200-270 nm is less than 20% of the fluence at the wavelength range of 275-295 nm; and storing the irradiated plant, part, crushed material or cultured plant cell in a dark place for 1 day or more.

METHODS FOR THE IMPROVEMENT OF ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF MUST, NON-FERMENTED AND FERMENTED BEVERAGES

There is provided a process for the improvement of the organoleptic properties of must, non-fermented and fermented beverages. The vines are treated before harvesting grapes with a yeast composition to balance sugar and phenolic maturity in the grapes. The grapes are harvested and processed to produce must, non-fermented and fermented beverages having improved organoleptic properties. There is also provided must, non-fermented and fermented beverages having improved organoleptic properties obtained by the process described above. 1. A process for improving organoleptic properties of must , non-fermented or fermented beverages comprising the steps of:treating vines before harvesting grapes with a yeast composition to balance sugar and phenolic maturation in the grapes;harvesting the grapes; andprocessing the grapes to produce must, non-fermented or fermented beverages.2. The process according to claim 1 , wherein the step of harvesting the grapes comprises harvesting the grapes ahead of a harvest time of grapes for the production of fermented beverages with low alcohol content compared to fermented beverages produced with grapes harvested at the harvest time.3. The process according to claim 1 , wherein the yeast composition comprises active yeasts claim 1 , inactivated yeasts claim 1 , yeast extracts claim 1 , yeast autolysates claim 1 , yeast cell walls claim 1 , yeast derivatives or combinations thereof.4SaccharomycesSaccharomyces. The process according to claim 3 , wherein the yeast composition includes a or a non-yeast.5SaccharomycesCandidaHanseniasporaHansenulaKluyveromycesMetschnikowiaPichiaStarmerellaTorulaspora. The process according to claim 4 , wherein the non-yeast is selected from the group consisting of sp claim 4 , sp claim 4 , sp claim 4 , sp claim 4 , sp claim 4 , sp claim 4 , sp and sp.6. The process according to claim 3 , wherein the yeast composition further comprises minerals claim 3 , vitamins or nutrients.7. The process according to claim 3 , ...

Process for the Manufacture of Alcoholic Beverages and Products Produced by Such Process

According to a first aspect of the invention, there is provided an improved process for the manufacture of an alcoholic beverage, including the steps of providing a sugar source, subjecting the sugar source to at least one instance of fermentation, and simultaneously adding plant material of the family Fabaceae during the step of fermentation, thereby potentiating extraction of extractable compounds from the plant material, useful in imparting a unique flavour and aroma to the alcoholic beverage. The alcoholic beverage may be a wine, beer or cider beverage. 131-. (canceled)32Aspalathus linearisCyclopiaAthrixia phylicoides. A process for manufacturing an alcoholic beverage comprising fermenting a sugar source in the presence of a plant material selected from at least one of (rooibos) , (honeybush) , (Bush Tea) , and the Family Asteraceae.3332. The process of , wherein fermenting the sugar source in the presence of the plant material potentiates at least one of a flavour , an aroma , and a mouthfeel to the alcoholic beverage.34. The process of claim 32 , wherein the plant material provides at least one extractable compound selected from the group consisting of polyphenols claim 32 , amylalcohols claim 32 , a preservative claim 32 , and a flavour-imparting compound.35. The process of claim 32 , wherein the sugar source is selected from at least one of a starch material claim 32 , grape cultivars claim 32 , apple cultivars claim 32 , and pear cultivars claim 32 , and wherein the alcoholic beverage comprises a wine product claim 32 , beer product or a hard cider product.36. The process of claim 35 , wherein the grape cultivars are selected from at least one of Merlot claim 35 , Shiraz (or Syrah) claim 35 , Pinotage claim 35 , Cabernet Sauvignon claim 35 , Chardonnay claim 35 , Chenin Blanc claim 35 , Sauvignon Blanc claim 35 , and Semillon.37. The process of claim 32 , further comprising:deriving a must from the sugar source;subjecting the must to primary fermentation; ...

Fermentation of fruit juices

A method of introducing yeast into a fruit juice such as grape must to be fermented is disclosed. The method comprises feeding dry yeast into a flowing stream of the fruit juice and delivering the flowing stream of fruit juice with the yeast in it to a mixer ( 10 ). The fruit juice and yeast emerging from the mixer is fed into a fermentation tank. The yeast can include nutrients selected from inactivated yeasts, yeast autolysates, yeast cell hulls, yeast extracts, amino acids, peptides, proteins, sterols, ergosterol, thiamin, biotin, pantothenic acid, niacin, riboflavin, pyridoxine, minerals and inorganic nitrogen in the form of ammonium salts.

PLANT AND PROCESS FOR OBTAINING CLEAR MUST FROM GRAPES AND FOR VINIFICATION

A plant is described for obtaining clear must from grapes including at least one centrifugal separator device with horizontal axis that is arranged to carry out a first separating operation, through application of a centrifugal force, between the liquid phase or must and the solid phase from the grape berries in solid state, and at least one tank for settling and/or flotation, either spontaneous or possibly promoted through injection of gas, said tank for settling and/or flotation being arranged downstream of the centrifugal separator device with horizontal axis, said tank for settling and/or flotation being configured to receive the must from such a centrifugal separator device with horizontal axis and being configured to carry out a second separating operation between the liquid part of the must and the respective solid residue or tank bottoms. The plant also includes, upstream of the centrifugal separator device with horizontal axis, at least one tank operatively connected to at least one device for feeding at least partially intact grape berries to the plant. The tank is arranged to contain additives, in particular adjuvant and/or clarifying substances, that are added to the grape berries when such grape berries are still at least partially intact. A method for obtaining clear must from grapes using the aforementioned plant is moreover described. 1. A plant for obtaining clear must from grape berries comprising:at least one centrifugal separator device with a horizontal axis that is arranged to carry out a first separating operation, through application of a centrifugal force, between a liquid phase or must and a solid phase from the grape berries when in a solid state; andat least one first tank for settling and/or flotation, said at least one first tank being arranged downstream of the at least one centrifugal separator device, said at least one first tank being configured to receive the must from said at least one centrifugal separator device and being ...

Flavor System and Method for Making Sherry Wine Like Beverages

A method of making a sherry wine-like beverage includes combining water, ethanol and a plurality of flavor compounds in an amount sufficient to impart the flavor of a sherry wine without the need for fermentation and/or aging. 136-. (canceled)37. A kit for making a sherry wine-like beverage , the kit including:a flavor system having a quantity of each of a plurality of flavor compounds, the plurality of flavor compounds including at least one cheesy, sweaty aroma flavor compound; at least one malty, buttery and/or sweet aroma flavor compound; at least one floral and/or honey aroma flavor compound; at least one fruity aroma flavor compound; at least one smoky, coconut, woody aroma flavor compound; at least one cooked, seasoning, fatty aroma flavor compound; and at least one phenolic/medicinal aroma flavor compound;wherein the plurality of flavor compounds can be combined in amounts sufficient to form different sherry wine-like beverages when added to a predetermined quantity of an aqueous solution.38. The kit of claim 37 , further including:(a) a container sized to contain the flavor system and a predetermined quantity of an aqueous solution;(b) instructions for combining the plurality of flavor compounds in different combinations and/or quantities with a predetermined quantity of an aqueous solution to form different sherry wine-like beverages;(c) a quantity of dearomatized wine solutions and/or powders;(d) a quantity of an aqueous solution comprising a mixture of water, ethanol, and optional colorants;(e) a quantity of sugar; and/or(f) a quantity of ethanol.39. The kit of claim 37 , wherein the plurality of flavor compounds further include a quantity of at least one sour taste flavor compound; a quantity of at least one sweet taste flavor compound; a quantity of at least one salty and bitter taste flavor compound; and/or a quantity of at least one astringent claim 37 , mouth feel flavor compound.40. The kit of claim 37 , wherein:the at least one at least one cheesy ...

ALCOHOLIC COMPOSITIONS HAVING A LOWERED RISK OF ACETALDEHYDEMIA

The present invention provides beverages and pharmaceutical compositions containing a deuterated alcohol according to Formula 1, and provides methods for their manufacture and use. 1. (canceled)2. (canceled)3. (canceled)4. (canceled)5. (canceled)6. (canceled)7. (canceled)8. (canceled)9. (canceled)10. (canceled)11. (canceled)12. (canceled)17. The method according to claim 13 , wherein the deuterated alcohol has the formula CDCDOH.18. (canceled)19. (canceled)20. (canceled)21. (canceled)22. (canceled)23. (canceled)24. (canceled)25. (canceled)26. (canceled)27. (canceled)28. (canceled)29. (canceled)30. (canceled)31. (canceled)32. (canceled)33. (canceled)34. The method of claim 13 , wherein from 1 to 40% by weight of the composition is ethanol.35. The method of claim 13 , wherein at least 15 mole percent of the ethanol is said deuterated alcohol.36. The method of claim 13 , wherein at least 30 mole percent of the ethanol is said deuterated alcohol.37. The method of claim 13 , wherein at least 50 mole percent of the ethanol is said deuterated alcohol.38. The method of claim 13 , wherein at least 75 mole percent of the ethanol is said deuterated alcohol.39. The method of claim 13 , wherein at least 95 mole percent of the ethanol is said deuterated alcohol.40. The method of claim 13 , wherein from 0.25 to 60% by weight of the composition is deuterated ethanol.41. The method of claim 13 , wherein the beverage claim 13 , further comprises: an additional component suitable for the alcoholic beverage.42. The method of claim 13 , wherein the beverage claim 13 , further comprises: a sweetener that is suitable for the alcoholic beverage.43. The method of claim 13 , wherein the beverage claim 13 , further comprises: an odorant that is suitable for the alcoholic beverage.44. The method of claim 13 , wherein the beverage claim 13 , further comprises: a flavorant that is suitable for the alcoholic beverage.45. The method of claim 13 , wherein the beverage claim 13 , further comprises: ...

Process of electrodialysis for stabilizing wines with low water consumption

The present disclosure relates to a method for reducing water consumption in tartaric stabilization of wine by electrodialysis, comprising the following steps: passing an aqueous stream comprising a weak organic acid between a tank and an electrodialysis module; feeding the electrodialysis module with a stream of wine to be treated so that potassium bitartrate or calcium tartrate pass from the wine to be treated to the aqueous stream which flows between the tank and the electrodialysis module, so that during the passage of the aqueous stream through the electrodialysis module, the potassium bitartrate or calcium tartrate initially present in the wine stream are transferred to the aqueous stream and discarding the aqueous stream when it reaches a certain potassium bitartrate or calcium tartrate saturation point.

Process For The Reutilization Of Yeast Biomass, With Separation Of Solids Prior To Distillation And Recovery Of Ethanol From Wet Cake, In The Integration Of Alcoholic Fermentations Of Sugarcane And Amylaceous Substrates And/Or For Amylaceous-Dedicated Distilleries

A process that provides for the reuse of yeast biomass used in the alcoholic fermentation of both sugarcane and corn in independent or integrated processes with steps of separation and reuse of solids prior to distillation and which are used in the process itself and in other industrial applications such as the production of high protein content (DDG/DDGS) ration, due to the alcohol recovery of the process, biodiesel, cell wall and yeast extract, as well as energy generation. The process also includes a drying step using indirect contact dryers operating with low pressure, non-noble vapors, such as plant vapor and exhaust vapor, and with the recovery of the ethanol contained in the wet cake.

ALUMINUM WINE CONTAINER

An aluminum wine container including an aluminum can body having a barrel portion, and an aluminum can lid that covers an opening of the can body. The aluminum can body has an inner surface on which a polyester resin coating is formed, the coating has a thickness of not less than 4 μm at the barrel portion, and the aluminum can lid has an inner surface on which a coating film of a polyester/phenolic coating material having a thickness of not less than 6 μm is formed. Also disclosed is packed wine, prepared by filling the aluminum container with wine and sealing the container. 1. An aluminum wine container including an aluminum can body having a barrel portion , and an aluminum can lid that covers an opening of the can body ,wherein the aluminum can body has an inner surface on which a polyester resin coating is formed, the coating has a thickness of not less than 4 μm at the barrel portion, and the aluminum can lid has an inner surface on which a coating film of a polyester/phenolic coating material having a thickness of not less than 6 μm is formed.2. The aluminum wine container according to claim 1 , wherein the polyester resin coating at the barrel portion has a thickness in the range of 4 to 30 μm.3. The aluminum wine container according to claim 1 , wherein the coating film on the can lid has a thickness in the range of 6 to 20 μm.4. The aluminum wine container according to claim 1 , wherein the polyester resin coating includes an ethylene terephthalate-based polyester resin.5. The aluminum wine container according to claim 1 , wherein the polyester/phenolic coating material includes a coating composition containing a polyester resin as a base resin and a resol-type phenol resin as a curing agent.6. The aluminum wine container according to claim 1 , wherein the can body is a seamless can shaped by drawing claim 1 , bend-stretching and/or ironing a polyester resin coated aluminum sheet.7. The aluminum wine container according to claim 1 , wherein the can lid is ...

Lactobacillus plantarum cells with improved resistance to high concentrations of ethanol

Cycloserine resistant mutants of lactic acid bacteria characterized by having improved resistance towards ethanol. The cycloserine resistant mutants of lactic acid bacteria can e.g. be used for malolactic fermentations of wine (i.e. including sparkling wine such as Cava/champagne) having high alcohol levels.

PROCESS OF LYSING YEAST CELL WALLS

The invention relates to the use of a composition comprising at least one polypeptide having glucoamylase activity and optionally at least one polypeptide having β-1,3-endoglucanase activity in a process of lysing yeast cell walls as well as to a process for lysing yeast cell walls which comprises exposing said yeast cell walls to a composition comprising at least one polypeptide having glucoamylase activity and optionally at least one polypeptide having β-1,3-endoglucanase activity. 1. Use of a composition comprising at least one polypeptide having glucoamylase activity optionally together with at least one polypeptide having β-1 ,3-endoglucanase activity in a process of lysing yeast cell walls.2. The use of claim 1 , wherein the composition further comprises an enzyme selected from peptidases claim 1 , mannanases claim 1 , lipases claim 1 , esterases claim 1 , beta-1 claim 1 ,6-glucanases claim 1 , alpha-1 claim 1 ,3-glucanases alone or in combination.3. The use of one of or claim 1 , wherein the composition comprises one or more polypeptide(s) having glucoamylase activity claim 1 , one or more polypeptide(s) having β-1 claim 1 ,3-endoglucanase activity and one or more polypeptide(s) having peptidase activity.4. The use of one of to claim 1 , wherein the polypeptide having glucoamylase activity is selected from fungal glucoamylases claim 1 , bacterial glucoamylases claim 1 , yeast glucoamylases claim 1 , plant glucoamylases claim 1 , recombinant glucoamylases or an active fragment thereof.5. The use of one of to claim 1 , wherein the polypeptide having β-1 claim 1 ,3-endoglucanase activity is selected from fungal endoglucanases claim 1 , bacterial endoglucanases claim 1 , yeast endoglucanases claim 1 , plant endoglucanases claim 1 , recombinant endoglucanases or an active fragment thereof.6. The use of one of to claim 1 , wherein the activity ratio of the polypeptide having glucoamylase activity and the polypeptide having β-1 claim 1 ,3-endoglucanase activity is ...

Acoustic treatment of brewed, matured or fermented food and related systems

Disclosed is a method of producing brewed, matured or fermented food, comprising: exposing the food to sound having a frequency of higher than 1 Hz and less than 400 Hz during brewing, maturation or fermentation. The method enables improved efficiency with respect to the yield of desirable flavors and flavor development control and ideally also prolonged shelf-life. Also disclosed are systems for performing said method and food products produced by said method.

METHOD AND COMPOSITIONS OF PRESERVING WINE

Resveratrol and/or pterostilbene are added to wines to preserve the wine from oxidation, bacteria and fungi, as well as to deliver resveratrol to an animal. The resveratrol and/or pterostilbene are also added to red wine to preserve the polyphenols present in red wine. The resveratrol and/or pterostilbene can be added to grape must prior to fermentation and/or to fermented wine prior to bottling. 118.-. (canceled)19. A red wine free of added sulfite and resistant to oxidation , comprising from 1 gram/L to about 11.5 grams/L of resveratrol , pterostilbene or mixtures thereof , wherein the wine contains no added sulfites , and the red wine does not contain any sulfate conjugates of polyphenols formed from added sulfites.20. The red wine of claim 19 , wherein the red wine has greater color intensity than red wine containing added sulfites.21. A red wine free of added sulfite and resistant to oxidation claim 19 , comprising from 1 gram/L to about 11.5 grams/L of resveratrol claim 19 , pterostilbene or mixtures thereof claim 19 , wherein the wine contains no added sulfites claim 19 , and the wine has an absorbance at 420λ of greater than 0.2 claim 19 , or an absorbance at 520λ of greater than 0.3.22. The wine of claim 21 , wherein the wine is a Cabernet Sauvignon having an absorbance at 520λ of greater than 0.3.23. The wine of claim 21 , wherein the wine is a Cabernet Sauvignon having an absorbance at 420λ of greater than 0.2.24. The wine of claim 21 , wherein the wine is a Shiraz having an absorbance at 520λ of greater than 0.400.25. The wine of claim 21 , wherein the wine is a Shiraz having an absorbance at 420λ of greater than 0.2.26. The method of claim 19 , wherein said agent is resveratrol.27. A method for producing red wine that is free of added sulfite and for preserving the polyphenols in red wine claim 19 , the method comprising:a. contacting grape must prior to fermentation, with an agent added for bacteriocidal activity, the agent selected from the group ...

NITROGEN INFUSED SPARKLING WINE AND METHODS OF MAKING SAME

A carbon dioxide and nitrogen infused wine product includes wine infused with both carbon dioxide and nitrogen. A ratio of carbon dioxide to nitrogen in said wine can be in a range of 80%CO/20%N-60%CO/40%N. 1. A carbon dioxide and nitrogen infused wine product comprising:wine infused with both carbon dioxide and nitrogen;{'sub': 2', '2', '2', '2, 'wherein a ratio of carbon dioxide to nitrogen in said wine is in a range of 80%CO/20%N-60%CO/40%N.'}2. The carbon dioxide and nitrogen infused wine product of claim 1 , wherein said ratio is in the range of 75%CO/25%N-65%CO/35%N.3. A method of infusing wine with carbon dioxide and nitrogen claim 1 , the method comprising:infusing wine with carbon dioxide in a tank; andinfusing the carbon dioxide infused wine with nitrogen in an individual package.4. The method of claim 3 , wherein the step of infusing the wine with carbon dioxide can be performed either by fermentation in the tank or carbonation in the tank.5. The method of claim 4 , wherein the step of infusing the wine with carbon dioxide results in a pressurization of the wine in a range of 15-30 psi.6. The method of claim 5 , wherein the step of infusing the wine with nitrogen in the individual package can be performed using a nitrogen dosing system as part of a bottling or canning process.7. The method of claim 6 , wherein the step of infusing the carbon dioxide infused wine in the individual package can result in the carbon dioxide and nitrogen infused wine in the individual package having a pressure in the range of 35-50 psi.8. The method of claim 7 , wherein a ratio of carbon dioxide to nitrogen in said wine is in a range of 80%CO/20%N-60%CO/40%N.9. The method of claim 8 , wherein said ratio is in the range of 75%CO/25%N-65%CO/35%N.10. A wine product made by the process of:infusing wine with carbon dioxide in a tank; andinfusing the carbon dioxide infused wine with nitrogen in an individual package.11. The wine product of claim 10 , wherein the step of infusing the ...

METHOD OF PROCESSING A CRUSHED VEGETABLE MATERIAL HAVING A LIQUID AND SOLID PART

A method for processing a crushed vegetal material, which has a solid part and liquid part and is placed inside a container, includes increasing the gas pressure inside the container so that the gas dissolves or diffuses in the liquid part; and decreasing the gas pressure inside the container. 1. A method for processing a crushed vegetal material , which has a solid part and liquid part and is placed inside a container , said method comprising the steps of:(i) increasing the gas pressure inside the container so that the gas dissolves or diffuses in said liquid part; and(ii) decreasing the gas pressure inside the container.2. The method according to claim 1 , wherein step (ii) is carried out by venting to the outside the container at a point where in use there is only gas.3. The method according to claim 1 , wherein the step (ii) is carried out by venting to the outside the container at a point where in use there is present some solid part.4. The method according to claim 3 , wherein liquid claim 3 , expelled from the solid part together with the gas claim 3 , is collected in an auxiliary container.5. The method according to claim 1 , wherein there is a waiting time (T) between step (i) and step (ii).6. The method according to claim 1 , wherein in step (i) a gas is injected into the container by making the gas enter into the lower part of the container where in use there is the crushed vegetal material so that the gas dissolves in said liquid part.7. The method according to claim 1 , wherein the solid part is made to settle on the bottom of the container and during step (i) the gas is injected inside said solid part.8. The method according to claim 1 , wherein in step (ii) said container is connected to a second auxiliary container.9. The method according to claim 1 , wherein steps (i) and (ii) follow each other in sequence cyclically.10. The method according to claim 1 , wherein step (i) is carried out by injecting a gas claim 1 , preferably inert gas e.g. CO claim ...

FOOD AND BEVERAGE BOTTLE ASSEMBLY

A food and beverage bottle assembly is described. A food collar is adapted to slip onto the neck of a beverage bottle to create and a food and beverage bottle assembly. The assembly is particularly useful for gifts or special occasions such that particular food and beverage combinations, such as wine and chocolate or cheese may be paired and assembled together in a unique assembly. 1. A bottle collar comprising a collar body defining a throughbore extending therethrough wherein the collar body is adapted to slidably receive a neck of a beverage bottle , and wherein the collar body comprises a food composition.2. The bottle collar of claim 1 , wherein the collar body defines openings at opposing ends of the collar body.3. The bottle collar of claim 1 , wherein outer surfaces of the collar body comprise one or more decorative features.4. The bottle collar of claim 1 , wherein the food composition is selected from the group consisting of chocolate claim 1 , cheese claim 1 , spreads claim 1 , breads claim 1 , cookies claim 1 , hard candy claim 1 , and fudge.5. The bottle collar of claim 1 , wherein the food composition is chocolate.6. The bottle collar of claim 1 , wherein the food composition is cheese.7. The bottle collar of claim 1 , further comprising a protective packaging substantially covering the collar body.8. The bottle collar of claim 7 , wherein the protective packaging comprises at least one graphical design.9. The bottle collar of claim 7 , wherein the protective packaging comprises a material selected from the group consisting of foil claim 7 , polymer film claim 7 , wax paper claim 7 , cardboard claim 7 , paper claim 7 , and plastic.10. A food and beverage bottle assembly comprising:a beverage bottle comprising a body, a neck, and a shoulder connecting the body with the neck, wherein the diameter of the body is greater than the diameter of the neck; anda food collar comprising a collar body defining a throughbore extending therethrough that is slidably ...

A Strain of Yeast Saccharomyces bayanus subsp. uvarum DBVPG36P, its use in the Fermentative Production of Foods and a Method for the Selection of the Strain

The invention concerns a strain of Saccharomyces bayanus subsp. uvarum identified as SERIUS and deposited at the DBVPG with deposit number 36P. The invention further concerns the use of the strain of Saccharomyces bayanus subsp. uvarum identified as SERIUS (DBVPG 36P) as a food inoculate in the production of foods obtained through alcoholic fermentation, and a selection method for yeast strains of the group Saccharomyces adapted to alcoholic fermentation, particularly of grape, consisting of an isolation step for such yeasts from flowers.

APPARATUS AND METHOD FOR CONTINUOUS FERMENTATION

A hybrid continuous fermentation system and related process for fermenting sugars to produce alcohol containing liquors. The system includes a fermentor arranged with a packed bed region and a fluidized bed region. A yeast bed is retained in the packed bed region using a retention matrix and flocculation. A sugar supply is directed through the yeast bed with sufficient dwell time for satisfactory sugar conversion. The fluidized bed region is arranged to allow fermented product to pass through the fermentor while allowing yeast cell growth and retention. A nutrient may be added to the fermentor to aid in yeast flocculation. The fermentor is sized and shaped to allow sufficient dwell time of the sugar supply in the packed bed region and in the fluidized bed region to maximize sugar conversion to ethanol by fermentation. 110-. (canceled)11. A process of fermenting a sugar supply to produce alcohol liquor in a single fermentor including a packed bed region and a fluidized bed region , the process comprising the steps of:a. introducing a yeast retention matrix and a yeast to the fermentor in the packed bed region;b. directing the sugar supply into the packed bed region at a selected flow rate;c. maintaining the sugar supply flow substantially fixed at the selected flow rate to permit the sugar supply to dwell in the packed bed region long enough to maximize conversion; andd. drawing fermented alcohol liquor from the fermentor.12. The process of further comprising the step of introducing a yeast nutrient to the fermentor prior to the step of directing the sugar supply into the packed bed region.13. The process of further comprising the step of calculating fermentor dimensions to allow sufficient dwell time of the sugar supply in the packed bed region and converted ethanol in the fluidized bed region to maximize sugar conversion to ethanol prior to the step of introducing the yeast retention matrix to the fermentor.1420-. (canceled) 1. Field of the InventionThe present ...

WINE AERATOR

A wine aerator comprises a spherical aerating member and an open-mouthed hemispherical receptacle which releasably receives the aerating member. The receptacle has an inner surface, an outer surface, and an outlet. Projections project from the inner surface of the receptacle and support the aerating member within the receptacle. Ribs extend along the outer surface of the receptacle and space the receptacle apart from a wine glass. 1. A wine aerator comprising:an aerating member; andan open-mouthed receptacle which releasably receives the aerating member, the receptacle having an inner surface, an outer surface, an outlet, and a plurality of projections which project from the inner surface of the receptacle to support the aerating member within the receptacle.2. The wine aerator as claimed in wherein the aerating member is spherical.3. The wine aerator as claimed in wherein the aerating member has a circumferential protrusion.4. The wine aerator as claimed in wherein the receptacle is hemispherical.5. The wine aerator as claimed in further including a plurality of ribs extending along the outer surface of the receptacle.6. The wine aerator as claimed in wherein the projections are pegs which form a cradle to support the aerating member within the receptacle.7. The wine aerator as claimed in wherein the aerating member has a plurality of recesses and each of the projections engages a corresponding one of the recesses to support the aerating member within the receptacle.8. The wine aerator as claimed in wherein the aerating member has a plurality of openings and each of the projections engages a corresponding one of the openings to support the aerating member within the receptacle.9. A wine aerator comprising:a spherical aerating member; andan open-mouthed hemispherical receptacle which releasably receives the aerating member, the receptacle having an inner surface, an outer surface, an outlet, a plurality of projections which project from the inner surface of the ...

AGENT FOR INCREASING SUGAR CONTENT IN FRUIT

Provided is a compound and composition capable of increasing a sugar content in a fruit by a simple method, without being restricted by a cultivation area of a plant or a climatic environment. The agent for increasing a sugar content in a fruit of a plant comprises a compound represented by the formula MX as an active ingredient, wherein M represents alkali metal ion or alkaline earth metal ion, and X represents carbonate ion, hydrogen carbonate ion, acetate ion, citrate ion, succinate ion, phosphate ion, hydrogen phosphate ion, or pyrophosphate ion. 1. A method for increasing a sugar content in a fruit of a plant , comprising applying to the plant a composition comprising a compound represented by the formula MX as an active ingredient , wherein M represents alkali metal ion or alkaline earth metal ion , and X represents carbonate ion , hydrogen carbonate ion , acetate ion , citrate ion , succinate ion , phosphate ion , hydrogen phosphate ion , or pyrophosphate ion.2. The method according to claim 1 , wherein M is alkali metal ion.3. The method according to claim 1 , wherein M is sodium ion or potassium ion.4. The method according to claim 1 , wherein X is carbonate ion or hydrogen carbonate ion.5. The method according to claim 1 , wherein the composition further comprises a vegetable oil/fat.6. The method according to claim 1 , wherein the composition further comprises a surfactant.7. (canceled)8. The method according to claim 1 , wherein the composition is applied in a period from 2 months before an expected harvest date or a harvest date of the fruit to 2 months after the expected harvest date or the harvest date.9. The method according to claim 1 , wherein the compound represented by the formula MX is applied to the plant at a concentration in a range from 1 g/L to 100 g/L.10. The method according to claim 1 , wherein the compound represented by the formula MX is applied to the plant at a dose in a range from 1 kg/ha to 30 kg/ha.11. A method for producing a ...

Thermal regulation and stabilization vessel

A thermal stabilization vessel may include a double walled tube. The tube may have an outer wall, an inner wall, and a sealed off volume located between the inner and outer walls. A removable base may close off a bottom opening of the tube and conduct heat to or from a container placed within the vessel. A top may partially close off a top opening of the tube. The top may include an annulus of elastomeric material. The annulus may have a plurality of resilient tabs extending radially inward toward a central axis of the tube. When a container such as a bottle of wine is placed within a vessel, the tabs of the annulus may resiliently deflect as needed to accommodate the container and then restrict air exchange between an ambient environment and a space located interior to the inner wall of the tube and exterior to the container.

APPARATUS AND METHOD FOR LOADING A PLANT PRODUCT INSIDE A FERMENTATION TANK

A method is described for loading a plant product, preferably must or grape, inside a fermentation tank () comprising on its top a loading mouth (), comprising the steps of: 11214. Method for loading a plant product , preferably must or grape , inside a fermentation tank () comprising on its top a loading mouth () , comprising the steps of:{'b': 50', '22, '(i) moving a quantity of plant product by putting it inside a container () coupled to a guide () arranged to guide it up above the loading mouth and, there, (ii) transferring said amount inside the tank, wherein one or more containers are handled by making them move exclusively along a plane (X) orthogonal to the direction of the gravity force.'}2. (canceled)3. Method according to claim 1 , wherein aligned tanks are loaded by moving along a closed-ring path one or more containers.4. Method according to claim 1 , wherein a gathering point (P) for the plant product is established claim 1 , wherein is gathered and from which it is distributed into the containers; and a caravan of containers is formed claim 1 , wherein each container of the caravanis loaded with plant product only at the gathering point,travels along the guide to a designated tank to be loaded,unloads the product therein, andcontinues along the guide returning to the gathering point for another load.5. (canceled)61214. Apparatus or system (MC) for loading a plant product claim 1 , preferably must or grapes claim 1 , inside a fermentation tank () comprising a loading mouth () on its top claim 1 , comprising:{'b': '50', 'a container () for the transportation of a quantity of plant product;'}{'b': '22', 'a guide () configured to support and guide the container so as to make it arrive over the loading mouth for unloading therein said quantity, wherein the guide is made to lie only along a plane (X) overlying the top of a plurality of tanks, the plane being orthogonal to the direction of the force of gravity.'}7. (canceled)8. An apparatus or system ...

Fermentation and/or storing tank

A method is described for manufacturing a container (MC) for fermentation and/or storage of a vegetable product, particularly wine or must, comprising the steps of placing a wooden vat ( 11 ), constituting a closed fermentation and/or storage cell, over a second closed fermentation and/or storage cell ( 50 ).

SOLID NON-REACTIVE PARTICLE INCLUSIONS TO ACCELERATE AGING IN WINE OR SPIRITS

This invention addresses the treatment of wine in bulk and spirits in casks to provide a means for accelerating the desired effects of aging in a foreshortened time period. This treatment is comprised small solid non-reactive inclusions, named SRI by the inventor, that demonstrate geometrical properties that result in many small radii of curvature deformations in the surrounding liquid. The resulting high geometrical curvature of these multitudinous cavities will act to increase available energy at the interface and thus accelerate the native chemical reactions in the surrounding liquid to produce aging effects in a foreshortened time period. Examples of SRI are crushed glass, stainless steel wool and fiberglass. 1. A process for treating new wines in bulk before bottling leading to acceleration of native chemical reactions occurring during aging comprised of the introduction of SRI into the new wine and holding for a period of at least 3 months.2. A treatment as in where the SRI is crushed glass smaller than 2 mm. sieve size at a rate more than 10 g/L for a period of greater than 3 months.3. A treatment as in where the SRI is crushed quartz rather than crushed glass.4. A treatment as in where the SRI is stainless steel wool composed of fibers smaller than a nominal 5 mm and at a rate of more than 6 g/L of new wine for a period greater than 3 months.5. A process for treating new wine in bulk prior to bottling leading to acceleration of native chemical reactions occurring during vinification comprising the introduction of SRI at a rate of at least 12 g/L into the young wine for a period of at least 3 months.6. A process for treating spirits aged in barrels comprising introducing SRI at a rate of at least into the barrel during the aging process.7. A process as in where the SRI is crushed glass that will pass at least a 2 mm. sieve and is applied at a rate of at least 5 gm/L for the duration of aging. The inventor claims the benefit of the filing date for related ...

METHOD OF MAKING ALCOHOL CONCENTRATE

One embodiment of the present invention is a method for making a beverage, such as an alcoholic or non-alcoholic beer, the method comprising performing a first fermentation step using a first set of fermentation ingredients to create a first fermented solution; removing a first collection of alcohol and aromatics from the first fermented solution to create a first de-alcoholized solution; adding a second set of fermentation ingredients to the first de-alcoholized solution; performing a second fermentation step using the second set of fermentation ingredients in the first de-alcoholized solution to create a second fermented solution; creating a beverage, wherein creating the beverage comprises using the second fermented solution and at least a portion of a previous collection of alcohol and aromatics. 1. A method for making a beverage , the method comprising:performing a first fermentation step using a first set of fermentation ingredients to create a first fermented solution;removing a first collection of alcohol and aromatics from the first fermented solution to create a first de-alcoholized solution;adding a second set of fermentation ingredients to the first de-alcoholized solution;performing a second fermentation step using the second set of fermentation ingredients in the first de-alcoholized solution to create a second fermented solution;creating a beverage, wherein creating the beverage comprises using the second fermented solution and at least a portion of a previous collection of alcohol and aromatics.2. The method of claim 1 , wherein creating the beverage comprises creating a non-alcoholic beverage claim 1 , wherein creating the non-alcoholic beverage comprises:removing a second collection of alcohol and aromatics from the second fermented solution to create a second de-alcoholized solution; andcreating the non-alcoholic beverage by combining the second de-alcoholized solution with at least a portion of the first and/or second collection of aromatics.3. ...

Wine aerator

A wine aerator includes a spout, a deflector connected with the spout, and an upper spout element connected with the spout. The spout connects with the neck of a wine bottle, defines an upstream outlet passage terminating at an intermediate outlet opening, and includes an extension defining a lower downstream surface downstream from the intermediate outlet opening. The deflector connects with the spout and is spaced from the lower downstream surface and is aligned with the intermediate outlet opening to cover the intermediate outlet opening. The upper spout element connects with the spout and is offset from the lower downstream surface. The upper spout element at least partially defines an aeration opening downstream from the intermediate outlet opening and the deflector. The upper spout element is configured to at least partially direct wine toward a downstream outlet opening while air contacts the wine through the aeration opening.

ALCOHOLIC COMPOSITIONS HAVING A LOWERED RISK OF ACETALDEHYDEMIA

The present invention provides beverages and pharmaceutical compositions containing a deuterated alcohol according to Formula 1, and provides methods for their manufacture and use. 1. (canceled)2. (canceled)3. (canceled)4. (canceled)5. (canceled)6. (canceled)7. (canceled)8. (canceled)9. (canceled)10. (canceled)11. (canceled)12. (canceled)13. (canceled)14. (canceled)15. (canceled)16. (canceled)17. (canceled)22. The pharmaceutical composition of claim 18 , wherein at least 5 mole percent of the ethanol is a deuterated alcohol having the formula CDCDOH.23. The pharmaceutical composition of claim 18 , wherein at least 15 mole percent of the ethanol is said deuterated alcohol.24. The pharmaceutical composition of claim 23 , wherein at least 30 mole percent of the ethanol is said deuterated alcohol.25. The pharmaceutical composition of claim 24 , wherein at least 50 mole percent of the ethanol is said deuterated alcohol.26. The pharmaceutical composition of claim 25 , wherein at least 75 mole percent of the ethanol is said deuterated alcohol.27. The pharmaceutical composition of claim 26 , wherein at least 95 mole percent of the ethanol is said deuterated alcohol.28. (canceled)29. (canceled)30. (canceled)31. (canceled)32. (canceled)33. (canceled)34. The pharmaceutical composition of claim 18 , wherein from 1 to 40% by weight of the composition is ethanol.35. The pharmaceutical composition of claim 18 , wherein from 0.25 to 60% by weight of the composition is deuterated ethanol.36. The pharmaceutical composition of claim 18 , wherein from 50 to 100% by weight of the ethanol in the composition is deuterated ethanol.37. The pharmaceutical composition of claim 18 , further comprising: water.38. The pharmaceutical composition of claim 18 , further comprising: a pharmaceutically acceptable excipient.39. The pharmaceutical composition of claim 18 , further comprising: water and a pharmaceutically acceptable excipient. The present application claims priority benefit under 35 U.S. ...

TAP AND AERATOR APPARATUS

A tap and aerator apparatus comprising: a container coupling portion; a chamber; one or more aerator portions; a regulator cap; a spout; a valve; and a control member. The container coupling portion is configured to be coupled with a liquid container. The control member is configured to allow the liquid to pass from the container, through the valve, into the chamber, and out of the spout. The regulator cap is configured to be removed from the tap and aerator apparatus to place the aerator portions in an open position. When the aerator portions are opened and when the liquid passes through the chamber, the liquid passing out the spout is aerated by air passing through the one or more aerator portions. 1. A tap and aerator apparatus comprising:a container coupling portion;a chamber;one or more aerator portions;a regulator cap;a spout;a valve; anda control member;wherein said container coupling portion is configured to couple with a container;wherein said container contains a liquid;wherein said control member is attached to said valve and is configured to selectively permit said flow of said liquid from said container, through said valve, into said chamber, and out of said spout;wherein said regulator cap removeably covers said one or more aerator portions;wherein, when said regulator cap is removed from said tap and aerator apparatus said one or more aerator portions are placed in an open position;wherein said one or more aerator portions are substantially disposed with said chamber and distal to said valve; andwherein when said one or more aerator portions are opened and when said liquid passes through said chamber, said liquid passing out said spout is aerated by air passing through said one or more aerator portions.2. The tap and aerator apparatus of claim 1 , wherein said control member comprises a plunger and an O-ring;wherein said plunger and O-ring form a releasable seal with said valve, such that when said control member is articulated, said liquid is allowed ...

WINE PUMP-OVER DEVICE

A device for distributing a fermented liquid uniformly over a fermented cap includes a joint member, an impeller, a shaft and a flow conditioner. The joint member has a top opening, a bottom opening, a side opening, a through-opening extending from the top opening to the bottom opening and a side-through-opening extending from the side opening to the through-opening. The impeller includes a one-piece conical shaped body that has a central-through-opening. The shaft extends through the through-opening of the joint member and through the central-through-opening of the impeller. The flow conditioner extends from the bottom of the joint member and surrounds the shaft. The bottom of the flow conditioner is shaped to match the shape of the fermentation tank. 1. A device for distributing a fermented liquid uniformly over a fermented cap in a fermentation tank comprising:a joint member comprising a top opening, a bottom opening, a side opening, a through-opening extending from said top opening to said bottom opening and a side-through-opening extending from said side opening to said through-opening;an impeller comprising a one-piece conical shaped body, wherein said one-piece conical shaped body comprises a central-through-opening;a shaft extending through said through-opening of the joint member and through said central-through-opening of the impeller;a flow conditioner extending from the bottom of the joint member and surrounding the shaft and being configured to optimize together with the impeller the flow of the fermented liquid in the fermentation tank over the fermented cap;wherein the joint member is configured to allow the fermented liquid to be pumped into the through-opening through the side opening and to exit through the bottom opening and to flow onto the impeller and wherein the impeller is configured to allow the fermented liquid to flow uniformly around and down the conical-shaped body of the impeller and through the impeller;wherein the bottom of the flow ...