КОМБИНАЦИЯ СУШКИ И КОПЧЕНИЯ

Линия включает печь с по меньшей мере одной камерой, конвейерное средство для направления продуктов через эту камеру, средство для тепловой обработки продукта в камере, средства для распыления коптильной и/или вкусоароматической жидкости в печи и сушильную камеру. Средства для распыления включают двухфазное сопло. Коптильную и/или вкусоароматическую жидкость распыляют до размера капель <3,0 мкм. Отношение потока коптильной и/или вкусоароматической жидкости, подаваемого к соплу, к потоку газа, подаваемого к соплу, составляет 0,1-1,0 кг/м. Изобретение обеспечивает полное испарение коптильной и/или вкусоароматической жидкости. 2 н. и 12 з.п. ф-лы, 4 ил.

КОМБИНАЦИЯ СУШКИ И КОПЧЕНИЯ

КОМБИНАЦИЯ ВАРКИ И КОПЧЕНИЯ

Группа изобретений относится к пищевой промышленности, а именно к печи, предназначенной для обработки пищевых продуктов. Печь содержит первую камеру (3) и вторую камеру (4), которые разделены посредством разделительного средства (2), конвейерное средство (7) для направления продуктов от входного отверстия (10) через эти камеры к выходному отверстию (12), средства (15) регулирования температуры для индивидуального регулирования температуры и/или влажности в каждой камере с использованием текучей среды и проходное отверстие (2.1) в разделительном средстве (2), через которое конвейерное средство направляется от первой камеры ко второй камере. Использование группы изобретений позволит получить на выходе качественный готовый продукт. 2 н. и 12 з.п. ф-лы, 5 ил.

КОМБИНАЦИЯ ВАРКИ И КОПЧЕНИЯ

... 1. Печь (1), содержащая:по меньшей мере одну камеру (3, 4), в которой продукт подвергают варке,- конвейерное средство (7) для направления продуктов от входного отверстия (10) через эти камеры (3, 4) к выходному отверстию (12),- средства (15) регулирования температуры для установления и регулирования температуры и влажности в камере с использованием воздуха (23) и пара, которые содержат нагреватель (34) для нагревания воздуха (23), вентилятор (16) и канал (18) для введения нагретого газа в камеру (3, 4),причем она содержит средство (27, 28) для распыления коптильной и/или вкусоароматической жидкости в печи,причем средство (27, 28) является двухфазным соплом, и причем конвейерное средство является бесконечной лентой, которая является проницаемой для воздуха, пара и коптильного/вкусоароматического вещества, и причем печь работает непрерывно.2. Печь по п. 1, отличающаяся тем, что средство (27, 28) для подачи коптильной и/или вкусоароматической жидкости в печь расположено на входном отверстии ...