Настройки

Укажите год
-

Небесная энциклопедия

Космические корабли и станции, автоматические КА и методы их проектирования, бортовые комплексы управления, системы и средства жизнеобеспечения, особенности технологии производства ракетно-космических систем

Подробнее
-

Мониторинг СМИ

Мониторинг СМИ и социальных сетей. Сканирование интернета, новостных сайтов, специализированных контентных площадок на базе мессенджеров. Гибкие настройки фильтров и первоначальных источников.

Подробнее

Форма поиска

Поддерживает ввод нескольких поисковых фраз (по одной на строку). При поиске обеспечивает поддержку морфологии русского и английского языка
Ведите корректный номера.
Ведите корректный номера.
Ведите корректный номера.
Ведите корректный номера.
Укажите год
Укажите год
Применить Всего найдено 2. Отображено 2.
27-03-2012 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ГОТОВОГО К УПОТРЕБЛЕНИЮ ТЕРМООБРАБОТАННОГО ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА

Номер: RU2445776C2
Автор: ХЕЙМАНС Руди Матиас Хенрикус (NL), ХЕНСОН Кристофор Джон (GB), МЕЙЕР Хенк-ян (NL)
Принадлежит: СиЭсЭм НИДЕРЛАНД Б.В. (NL)

Изобретение относится к готовому к употреблению пончику и способу его получения. При производстве пончика наносят жировое покрытие, содержащее от 20 до 100 вес.% жира на поверхность необработанного или не полностью готового к употреблению пончика, для обеспечения 2-8% жира от веса пончика. Покрытый жиром пончик контактирует с перегретым паром, имеющим температуру 120-300°С и давление, составляющее от 0,15 до 0,95 давления насыщенного водяного пара в течение 0,3-15 минут. Приготовленное тесто готового к употреблению пончика имеет содержание жира от 3 до 14 вес.%. Способ позволяет получить пончик с пониженным содержанием жира и может использоваться для замены способов приготовления, в которых применяют большие количества жира. 2 н. и 9 з.п. ф-лы, 6 пр.

Подробнее
Номер записи: 1
20-09-2008 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ГОТОВОГО К УПОТРЕБЛЕНИЮ ТЕРМООБРАБОТАННОГО ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА

Номер: RU2007109286A
Автор: МЕЙЕР Хенк-ян (NL), ХЕНСОН Кристофор Джон (GB), ХЕЙМАНС Руди Матиас Хенрикус (NL)
Принадлежит:

... 1. Способ получения готового к употреблению пищевого продукта, предусматривающий стадии: нанесения жирового покрытия на поверхность необработанного или не полностью готового к употреблению пищевого продукта; и контактирование покрытого жиром пищевого продукта с перегретым паром, имеющим температуру 120-300° в течение периода 0,3-15 мин, предпочтительно 1-10 мин для получения готового к употреблению пищевого продукта. 2. Способ по п.1, в котором готовый к употреблению пищевой продукт получают путем контакта покрытого жиром необработанного пищевого продукта с перегретым паром. 3. Способ по п.1, в котором жир используют в количестве 1-10%, предпочтительно 2-8 вес.% от веса пищевого продукта. 4. Способ по любому из пп.1-3, в котором жир выбирают из группы, состоящей из триглицеридов, диглицеридов, моноглицеридов, фосфолипидов и их комбинаций. 5. Способ по любому из пп.1-3, в котором перегретый пар имеет температуру 130-280°С, предпочтительно 150-250°С. 6. Способ по любому из пп.1-3, в котором ...

Подробнее
Номер записи: 2