20-05-2015 дата публикации
Номер: RU2013149630A
Автор:
ДАФФИН Майкл А. (CA),
МАННС Джеймс М. (US),
КАССОН Доменико Р. (US),
ПРАСЕК Энтони (CA),
ЧЖОУ Нин (US),
ХАНСЕН Тимоти С. (US),
ЧЖАО Бинь (US),
ЗИМЕРИ Джинни И. (US),
УОРФОЛК Питер (CA),
ХАЙНЕС Линн С. (US),
ГАННОН Дайан Л. (US)
Принадлежит:
... 1. Способ получения стабилизированной муки, включающий обработку отрубей и зародышей цельных зерен ингибитором липазы для ингибирования липазы с получением стабилизированной муки, имеющей содержание свободных жирных кислот менее чем около 4200 ppm при хранении при 100°F в течение 30 дней, где концентрация ингибитора липазы в ходе обработки составляет по меньшей мере около 0,8 молярную и количество ингибитора в ходе обработки составляет по меньшей мере 0,1 моль ингибитора на 100 фунтов цельных зерен.2. Способ по п.1, в котором отруби и зародыши обрабатывают в ходе темперирования цельных зерен или семян водным раствором ингибитора липазы.3. Способ по п.1, в котором обработанные зерна измельчают с получением стабилизированной цельнозерновой муки.4. Способ по п.1, в котором цельные зерна измельчают с получением фракции отрубей и зародышей или отрубного компонента, и фракцию отрубей и зародышей или отрубной компонент обрабатывают ингибитором липазы с получением стабилизированной фракции отрубей ...
Подробнее
