THE MANUFACTURING METHOD OF HEALTH FUNCTIONAL MATERIAL HAVING ENHANCED FLAVOR, AND THE FUNCTIONAL FOOD WITH THE MATERIAL

... 본 발명은, 씀바귀, 산씀바귀, 꽃씀바귀, 고들빼기, 왕고들빼기, 이고들빼기, 민들레, 엉겅퀴, 지칭게, 익모초, 쑥, 약쑥, 인진쑥, 개똥쑥, 인삼, 홍삼, 고삼 중에서 1개 이상의 소재를 중량 대비 4~6배의 생수를 이용하여 100~110℃에서 2~8시간 추출하여 쓴 맛 소재 추출물을 제조하는 단계; 쌀, 보리, 찹쌀, 밀, 현미, 흑미, 찹쌀 현미, 쌀귀리, 겉귀리, 겉보리, 율무, 옥수수, 녹두, 적두, 조, 기장, 수수, 메밀 중 1개 이상의 곡물을 선택하여 칭량한 후, - 상기 쓴 맛 소재 추출물을 밥물로 상기 칭량된 곡물을 증숙하여 쓴 맛 소재 함유 찐밥을 생성하거나 - 상기 쓴 맛 소재 추출물에 발효균과 상기 칭량된 곡물을 혼합 발효하여 쓴 맛 소재 함유 발효곡물을 생성하는 단계; 상기 쓴 맛 소재 함유 찐 밥을 냉각 건조한 후 100~250매시 입자로 분말화하여 기능성 소재 분말을 제조하는 단계;를 포함하는 기능성 소재 제조방법에 관한 것이다.