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13-12-2017 дата публикации

강황을 유효성분으로 포함하는 헤드치즈 및 이의 제조방법

Номер: KR0101808935B1
Автор: 최양일, 최영석, 최현수, 정지택, 김종희, 이주호
Принадлежит: 충북대학교 산학협력단

... 본 발명은 헤드치즈 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 유효성분으로 강황을 포함하여 지방의 함유량을 낮추면서 저장성이 개선된 고기능성 헤드치즈 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 헤드치즈는 돼지 머릿고기와 등심을 특정 비율로 혼합함으로써 단순히 돼지 머릿고기만으로 제조된 헤드치즈와 비교하여 지방의 함유량을 두드러지게 낮출 수 있으며, 이와 더불어 강황을 유효성분으로 포함하여 저장 기간 중 지방산패율, 휘발성염기태질소 및 총미생물수를 효과적으로 낮춤으로써 저장성을 크게 개선할 수 있다. 뿐만 아니라, 본 발명에 따른 헤드치즈는 식이섬유 또는 천연 항산화제를 추가로 포함함으로써 관능성을 증대시키면서 더욱 우수한 저장특성을 부여할 수 있다.

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Номер записи: 1
16-03-2023 дата публикации

파이프라인 ADC에 적용되는 링 증폭기

Номер: KR102510657B1
Автор: 최중호, 배찬규, 박민수, 정지택, 신승우, 김면식, 손지원, 권기백, 김혜인
Принадлежит: 서울시립대학교 산학협력단

... 파이프라인 ADC에 적용되는 링 증폭기는, 상기 링 증폭기의 입력단에 연결되고 제 1 인버터를 포함하는 제 1 단 회로, 상기 제 1 단 회로의 출력에 연결되고 제 2 인버터 및 바이어스 저항을 포함하는 제 2 단 회로, 상기 제 2 단 회로와 상기 링 증폭기의 출력단 사이에 연결되고 제 3 인버터를 포함하는 제 3 단 회로 및 상기 바이어스 저항에 흐르는 전류를 발생시키는 하나 이상의 전류원을 포함한다.

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Номер записи: 2
23-01-2018 дата публикации

BONELESS PIGS′ FEET CONTAINING GRAPE POMACE AND PRODUCTION METHOD THEREOF

Номер: KR1020180007555A
Автор: CHOI, YANG IL, CHOI, JUNG SEOK, CHOI, YEONG SEOK, LEE, JIN KYU, JUNG, JI TAEK, JUNG, JUN YEONG, BYUN, YANG SOO
Принадлежит:

The present invention relates to aged boneless pigs′ feet containing grape pomace, and a production method thereof. By adding grape pomace powder into boneless pigs′ feet, it is possible to increase added values of by-products of wine by applying the same as an alternative to antioxidants. In addition, the boneless pigs′ feet containing the grape pomace powder produced in the present invention ensures long-term freshness due to low volatile basic nitrogen (VBN), thiobarbituric acid (TBA), and total microbial count (TMC), while having excellent taste, thereby being useful as functional meat products with excellent storability. COPYRIGHT KIPO 2018 (AA) (grape pomace pretreatment) pulverizing, freeze-drying, and powder production (BB) (long pigs′ feet pretreatment) soaking the long pigs′ feet in cold water to remove blood and removing foreign matter (CC) (dismantling and second pretreatment) separating bones and meat from thelong pigs′ feet and parboiling (DD) (mixing, aging, and boiling) ...

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Номер записи: 3
21-02-2023 дата публикации

커패시터 공유 방식의 소프트 스타트업 회로 및 이를 포함하는 스위치 제어 회로 및 DC-DC 컨버터

Номер: KR102502763B1
Автор: 최중호, 정지택, 박민수, 신승우, 배찬규, 김면식, 손지원, 권기백, 김혜인
Принадлежит: 서울시립대학교 산학협력단

... 피드백 전압과 피드백 기준 전압 간의 차를 증폭하여 출력하는 오차 증폭기의 출력단과 PWM 비교기의 입력단 사이에 연결되어 있는 소프트 스타트업 회로는, 상기 오차 증폭기의 출력단에 연결되어 있는 일단을 포함하는 제1 스위치, 상기 제1 스위치의 타단에 연결되어 있는 일단을 포함하는 제2 스위치, 상기 제2 스위치의 일단과 그라운드 사이에 직렬 연결되어 있는 저항 및 커패시터, 및 상기 제2 스위치의 타단에 연결되어 있는 바이어스 전류원을 포함하고, 소프트 스타트업 기간 동안 상기 제1 스위치를 오프하고, 상기 제2 스위치를 온하여, 상기 바이어스 전류원의 전류로 상기 커패시터를 충전시켜 램프 전압을 생성한다.

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Номер записи: 4
27-12-2018 дата публикации

METHOD OF PREDICTING OR MEASURING SAVORY TASTE OF MEAT

Номер: KR101932249B1
Автор: CHOI, YANG IL, RYU, KEUN HO, KIM, YONG SU, JUNG, YOUNG CHUL, JUNG, JONG HYUN, SHIM, KWAN SEOB, CHOI, JUNG SEOK, CHOI, YEONG SEOK, JUNG, JI TAEK, LEE, JIN KYU, PARK, HYUN WOO, PARK, YONG JUN
Принадлежит: CHUNGBUK NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION, JUNG P&C INSTITUTE, INDUSTRIAL COOPERATION FOUNDATION CHONBUK NATIONAL UNIVERSITY

The present invention relates to a method of predicting or measuring the savory taste of meat, a sensor for measuring the savory taste of meat, and a system for predicting or measuring the savory taste of meat. According to the present invention, the method of predicting or measuring the savory taste of meat can quantify the savory taste of meat by using savory taste-related factors based on various mechanical properties and physiochemical properties of meat, excluding factors relying on subjective determination such as functionality of meat. Specifically, a palatability index is developed by using savory taste-related factors of meat to suggest an objective evaluation of meat that domestic consumers may prefer. Also, the method of predicting or measuring the savory taste of meat allows consumers to easily recognize savory taste ratings to be effectively used in purchase decisions by the quality and price of meat. COPYRIGHT KIPO 2019 ...

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Номер записи: 5
17-12-2018 дата публикации

PHOSPHATE SUBSTITUTE COMPOSITION USING BEEF LEG BONE EXTRACT OF KOREAN BEEF AND MEAT PRODUCTS COMPRISING SAME

Номер: KR1020180133747A
Автор: CHOI, YANG IL, CHOI, SEONG HO, CHOI, YEONG SEOK, CHOI, JUNG SEOK, LEE, JIN KYU, JUNG, JI TAEK
Принадлежит:

The present invention relates to a phosphate substitute composition for food addition containing a beef leg bone extract of Korean beef as an active ingredient; meat processed products containing the same; and a method for producing the same. The phosphate substitute composition containing the beef leg bone extract of Korean beef as the active ingredient, according to the present invention, has excellent storage stability (reduction in fat lard, reduced protein decay and harmful bacteria suppression) when added to the meat processed products, and can prevent problems of conventional phosphate-based food additives. Particularly, the beef leg bone extract of Korean beef has a beneficial effect on the human body as a high protein, low calorie and high calcium material, thereby being suitable for use in various foods as a food additive. COPYRIGHT KIPO 2019 (AA) Remove blood stain (BB) Perform parboiling for half an hour in boiled water (CC) Perform cleaning in flowing water (DD) Perform heating ...

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Номер записи: 6
21-05-2018 дата публикации

식이섬유 및 젖산균을 이용한 발효소시지 제조방법

Номер: KR0101859609B1
Автор: 최양일, 이상화, 정은희, 김종희, 이주호, 최정석, 최영석, 이진규, 정지택
Принадлежит: 서원대학교산학협력단, 농업회사법인 한살림축산식품(유)

... 본 발명은 식이섬유를 이용한 발효소시지를 제조하는 방법에 관한 것으로, 1) 돈육과 우육을 절단하는 단계; 2) 절단한 돈육과 우육을 혼합하고 잘게 분쇄하는 단계; 3) 돈육과 우육의 분쇄물에 식이섬유 또는 젖산균 또는 식이섬유와 젖산균 모두를 첨가하여 혼합하고 분쇄하는 단계; 4) 상기 3) 단계의 혼합물을 천연돈장에 충전시키는 단계; 5) 15~20℃의 온도에서 발색시키는 단계; 6) 18~22℃의 온도에서 냉훈시키는 단계; 7) 20℃의 온도 및 85%의 습도에서 건조를 시작하는 단계; 및 8) pH4.5 이상, 수분활성도 8~9가 될 때 건조를 중단하는 단계를 포함하는, 식이섬유를 이용한 발효소시지의 제조방법에 관한 것이다.

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Номер записи: 7
01-10-2018 дата публикации

MEAT PROCESSED PRODUCT ADDITIVE COMPOSITION AND MEAT PROCESSED PRODUCTS USING SAME

Номер: KR1020180106077A
Автор: CHOI, YANG IL, KIM, JONG HEE, LEE, JU HO, CHOI, JUNG SEOK, LEE, JIN KYU, JUNG, JI TAEK
Принадлежит:

The present invention relates to a multifunctional meat processed product additive composition comprising natural seasoning, natural antioxidants and dietary fibers as active ingredients, and a meat processed product using the same. The meat processed product additive composition according to the present invention does not adversely affect sensory properties such as flavor, juiciness and overall preference when added to meat processed products by including natural seasoning, natural antioxidants and dietary fibers as active ingredients; enhances meat color, texture (elasticity, cohesiveness, chewiness, hardness) and emulsion stability of meat processed products, while lowering fat content and increasing water holding capacity; imparts various functionalities to the meat processed products such as enhancing storage stability (reduction of fat acidification, reduction of protein deterioration and suppression of harmful bacteria), thereby contributing to the production of special and functional ...

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Номер записи: 8
28-02-2019 дата публикации

육류의 단맛을 예측 또는 측정하는 방법

Номер: KR1020190020263A
Автор: 최양일, 류근호, 김용수, 정영철, 정종현, 심관섭, 최정석, 최영석, 정지택, 이진규, 박현우, 박영준
Принадлежит:

... 본 발명은 육류의 단맛을 예측 또는 측정하는 방법; 육류의 단맛 측정 센서; 및 육류의 단맛을 예측 또는 측정하는 시스템에 관한 것이다. 본 발명에 따른 육류의 단맛 예측 또는 측정방법은, 육질의 관능특성과 같은 주관적인 판정에 의존하는 요인을 제외하고 육질의 다양한 기계적 특성, 이화학적 특성에 기반한 단맛 관련인자를 이용함으로써 육류의 단맛을 정량화할 수 있다. 특히, 본 발명에서는 육류의 단맛 관련인자를 이용한 맛 지수를 개발하여 국내 소비자가 선호할 수 있는 육류의 객관화된 평가를 제시할 수 있다. 또한, 본 발명에 따른 육류의 단맛 예측 또는 측정방법은 소비자들로 하여금 육류의 단맛 등급에 대한 인지를 쉽게하여 육류의 품질별 가격대별 구매결정에 유용하게 사용될 수 있다.

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Номер записи: 9
28-02-2019 дата публикации

육류의 신맛을 예측 또는 측정하는 방법

Номер: KR1020190020264A
Автор: 최양일, 류근호, 김용수, 정영철, 정종현, 심관섭, 최정석, 최영석, 정지택, 이진규, 박현우, 박영준
Принадлежит:

... 본 발명은 육류의 신맛을 예측 또는 측정하는 방법; 육류의 신맛 측정 센서; 및 육류의 신맛을 예측 또는 측정하는 시스템에 관한 것이다. 본 발명에 따른 육류의 신맛 예측 또는 측정방법은, 육질의 관능특성과 같은 주관적인 판정에 의존하는 요인을 제외하고 육질의 다양한 기계적 특성, 이화학적 특성에 기반한 신맛 관련인자를 이용함으로써 육류의 신맛을 정량화할 수 있다. 특히, 본 발명에서는 육류의 신맛 관련인자를 이용한 맛 지수를 개발하여 국내 소비자가 선호할 수 있는 육류의 객관화된 평가를 제시할 수 있다. 또한, 본 발명에 따른 육류의 신맛 예측 또는 측정방법은 소비자들로 하여금 육류의 신맛 등급에 대한 인지를 쉽게하여 육류의 품질별 가격대별 구매결정에 유용하게 사용될 수 있다.

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Номер записи: 10
19-09-2022 дата публикации

파이프라인 ADC에 적용되는 링 증폭기

Номер: KR20220127036A
Автор: 최중호, 배찬규, 박민수, 정지택, 신승우, 김면식, 손지원, 권기백, 김혜인
Принадлежит:

... 파이프라인 ADC에 적용되는 링 증폭기는, 상기 링 증폭기의 입력단에 연결되고 제 1 인버터를 포함하는 제 1 단 회로, 상기 제 1 단 회로의 출력에 연결되고 제 2 인버터 및 바이어스 저항을 포함하는 제 2 단 회로, 상기 제 2 단 회로와 상기 링 증폭기의 출력단 사이에 연결되고 제 3 인버터를 포함하는 제 3 단 회로 및 상기 바이어스 저항에 흐르는 전류를 발생시키는 하나 이상의 전류원을 포함한다.

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Номер записи: 11
27-12-2018 дата публикации

METHOD OF PREDICTING OR MEASURING BITTERNESS OF MEAT

Номер: KR101932251B1
Автор: CHOI, YANG IL, RYU, KEUN HO, KIM, YONG SU, JUNG, YOUNG CHUL, JUNG, JONG HYUN, SHIM, KWAN SEOB, CHOI, JUNG SEOK, CHOI, YEONG SEOK, JUNG, JI TAEK, LEE, JIN KYU, PARK, HYUN WOO, PARK, YONG JUN
Принадлежит: CHUNGBUK NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION, JUNG P&C INSTITUTE, INDUSTRIAL COOPERATION FOUNDATION CHONBUK NATIONAL UNIVERSITY

The present invention relates to a method of predicting or measuring bitterness of meat, a sensor for measuring bitterness of meat, and a system for measuring bitterness of meat. According to the present invention, the method of predicting or measuring bitterness of meat can quantify bitterness of meat such as sensory properties of meat and using bitterness-related factors based on various mechanical properties and physiochemical properties of meat, excluding factors relying on subjective determination. Specifically, it is possible to develop a palatability index using the bitterness-related factors of meat to suggest objective evaluation on meat that domestic consumers may prefer. Also, the method of predicting or measuring bitterness of meat allows consumers to easily recognize bitterness ratings to be effectively used in purchase decisions by quality and price of meat. COPYRIGHT KIPO 2019 ...

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Номер записи: 12
28-02-2019 дата публикации

육류의 짠맛을 예측 또는 측정하는 방법

Номер: KR1020190020267A
Автор: 최양일, 류근호, 김용수, 정영철, 정종현, 심관섭, 최정석, 최영석, 정지택, 이진규, 박현우, 박영준
Принадлежит:

... 본 발명은 육류의 짠맛을 예측 또는 측정하는 방법; 육류의 짠맛 측정 센서; 및 육류의 짠맛을 예측 또는 측정하는 시스템에 관한 것이다. 본 발명에 따른 육류의 짠맛 예측 또는 측정방법은, 육질의 관능특성과 같은 주관적인 판정에 의존하는 요인을 제외하고 육질의 다양한 기계적 특성, 이화학적 특성에 기반한 짠맛 관련인자를 이용함으로써 육류의 짠맛을 정량화할 수 있다. 특히, 본 발명에서는 육류의 짠맛 관련인자를 이용한 맛 지수(palatability index)를 개발하여 국내 소비자가 선호할 수 있는 육류의 객관화된 평가를 제시할 수 있다. 또한, 본 발명에 따른 육류의 짠맛 예측 또는 측정방법은 소비자들로 하여금 육류의 짠맛 등급에 대한 인지를 쉽게하여 육류의 품질별 가격대별 구매결정에 유용하게 사용될 있다.

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Номер записи: 13
28-02-2019 дата публикации

육류의 맛을 예측 또는 측정하는 방법

Номер: KR1020190020268A
Автор: 최양일, 류근호, 김용수, 정영철, 정종현, 심관섭, 최정석, 최영석, 정지택, 이진규, 박현우, 박영준
Принадлежит:

... 본 발명은 육류의 맛을 예측 또는 측정하는 방법; 육류의 맛 측정 센서; 및 육류의 맛을 예측 또는 측정하는 시스템에 관한 것이다. 본 발명에 따른 육류의 맛 예측 또는 측정방법은, 육질의 관능특성과 같은 주관적인 판정에 의존하는 요인을 제외하고 육질의 다양한 기계적 특성, 이화학적 특성에 기반한 맛 관련인자를 선별하였고 이를 이용함으로써 육류의 맛을 맛 종류별 정량적 수치로 제공할 수 있다. 특히, 본 발명에서는 육류의 맛 관련인자를 이용한 맛 지수를 개발하여 국내 소비자가 선호할 수 있는 육류의 객관화된 평가를 제시할 수 있다. 나아가 본 발명에 따른 육류의 맛 예측 또는 측정방법은 소비자가 원하는 맛을 갖는 육류를 선택할 수 있도록 하는데 활용할 수 있고 육류의 품질 개선을 위한 연구에도 유용하게 활용할 수 있을 것으로 기대된다.

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Номер записи: 14
25-07-2017 дата публикации

HEAD CHEESE COMPRISING TURMERIC AS ACTIVE INGREDIENT AND PREPARATION METHOD THEREOF

Номер: KR1020170085754A
Автор: CHOI, YANG IL, CHOI, YEONG SEOK, CHOI, HYUN SU, JUNG, JI TAEK, KIM, JONG HEE, LEE, JU HO
Принадлежит:

The present invention relates to head cheese and a preparation method thereof and, more specifically, to high functional head cheese which lowers the fat content and has improved storage stability by comprising turmeric as an active ingredient and a preparation method thereof. The head cheese according to the present invention is prepared by mixing pork head and sirloin at a specific ratio, thereby significantly reducing the fat content compared to head cheese which is prepared by using only pork head. Also, the head cheese of the present invention comprises turmeric as an active ingredient, thereby effectively lowering a fact acidification ratio, volatile base nitrogen and total microorganism number in storage period and improving storage stability. In addition, the head cheese additionally comprises dietary fibers or natural antioxidants, thereby increasing functionality and having excellent storage properties. COPYRIGHT KIPO 2017 (AA) Add turmeric, salt and pepper to each treatment ...

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Номер записи: 15
27-09-2017 дата публикации

METHOD FOR MANUFACTURING FERMENTED SAUSAGE USING DIETARY FIBER AND LACTIC ACID BACTERIA

Номер: KR1020170108556A
Автор: CHOI, YANG IL, LEE, SANG HWA, JUNG, EUN HEE, KIM, JONG HEE, LEE, JU HO, CHOI, JUNG SEOK, CHOI, YEONG SEOK, LEE, JIN KYU, JUNG, JI TAEK
Принадлежит:

The present invention relates to a method for manufacturing fermented sausage using a dietary fiber, which comprises the following steps: 1) cutting pork and beef; 2) mixing and finely grinding the cut pork and beef; 3) adding dietary fiber or lactic acid bacteria or both of the dietary fiber and lactic acid bacteria to ground pork and beef and mixing and grinding a mixture; 4) filling the mixture of the step 3) into a natural pig intestine; 5) coloring the natural pig intestine at the temperature of 15 to 20°C; 6) cold smoking the natural pig intestine at the temperature of 18 to 22°C; 7) starting drying at the temperature of 20°C and the humidity of 85%; and 8) stopping drying when the pH is equal to or greater than 4.5 and the degree of water activity is from 8 to 9. The present invention can reduce the fat content and improve health functionality by using the dietary fiber in a sausage manufacturing process. COPYRIGHT KIPO 2017 ...

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Номер записи: 16