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09-06-2017 дата публикации

식물체로부터 라이코펜을 효율적으로 추출하는 방법

Номер: KR0101745780B1
Автор: 김동구, 최낙현, 이호완, 장평익, 김병선, 나인호, 맹진수, 김철진, 김종태, 조용진, 박방헌, 김태은
Принадлежит: 주식회사 조은푸드텍

... 본 발명은 지용성 카르테노이드계 화합물인 라이코펜(lycopene)을 포함하는 식물체로부터 라이코펜을 효율적으로 대량 추출하는 방법에 관한 것으로, 구체적으로 라이코펜을 함유한 식물체가 적절한 수분을 함유하도록 탈수한 후, 비극성 유기 용매를 강제 혼합 침투시켜 라이코펜을 효율적으로 추출하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 추출 방법은 비극성 유기 용매를 과육박 조직체와 강제 혼합시켜 조직체의 섬유소 안으로 침투가 가능하게 하여, 라이코펜의 추출 효율을 극대화할 수 있다. 또한, 본 발명의 추출 방법은 알코올에 의한 탈수 과정을 통하여 공기 내 산소와의 접촉을 막을 수 있는 수준으로 수분 함량을 조절할 수 있어, 농축 과정에서 라이코펜의 산화에 의한 파괴를 최소화할 수 있다.

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Номер записи: 1
12-01-2018 дата публикации

다래 식초 및 이의 제조방법

Номер: KR0101818196B1
Автор: 최낙현, 하상수, 장평익, 나인호
Принадлежит: 주식회사 조은푸드텍

... 본 발명은 다래 식초 및 이의 제조방법에 관한 것으로 (A) 다래 열매 및 당류를 포함하는 혼합물에 효모를 접종하여 알코올 발효시키는 단계; (B) 알코올 발효된 발효액을 여과시키는 단계; (C) 여과된 여과액에 초산균을 접종한 후 2 내지 5 L/min로 공기 버블을 공급하여 종초를 제조하는 단계; 및 (D) 2 내지 5 L/min의 공기 버블 공급하에서 (A)단계에서 제조된 알코올 발효액에 (B)단계에서 제조된 종초를 접종하여 발효시키는 단계;를 포함함으로써, 산도가 5이상인 식초가 수득되므로 비알코올성 음료를 제조 시 생산 효율성을 향상되고, 우수한 항산화능을 갖는다.

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Номер записи: 2
30-11-2016 дата публикации

커피 발효 음료의 제조 방법

Номер: KR0101680697B1
Автор: 김동구, 신지영, 이미라, 경인구
Принадлежит: 주식회사 코시스바이오, 주식회사 조은푸드텍

... 본 발명은 커피 원두에 균사체를 접종하여 1차 발효시키는 단계; 상기 1차 발효물을 50~60 ℃에서 건조시키는 단계;및 상기 건조된 1차 발효물에 효모 또는 젖산균을 접종하여 2차 발효시키는 단계를 포함하는 커피 발효 음료의 제조 방법에 대한 것이다.

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Номер записи: 3
26-03-2018 дата публикации

견과류 홍국 배양물을 이용한 기능성 막걸리 및 이의 제조방법

Номер: KR0101842196B1
Автор: 최낙현, 하상수, 장평익, 나인호
Принадлежит: 주식회사 조은푸드텍

... 본 발명은 견과류 홍국 배양물을 이용한 기능성 막걸리 및 이의 제조방법에 관한 것으로 (A) 곡류와 견과류 분말을 혼합하는 단계; (B) 혼합된 혼합물에 홍국균을 접종하여 배양시키는 제1 배양단계; (C) 고두밥을 누룩으로 배양시켜 밑술을 제조하는 제2 배양단계; 및 (D) (B)단계에서 배양된 홍국균 배양물과 (C)단계에서 배양된 밑술을 혼합하여 배양시키는 제3 배양단계;를 포함함으로써, 기능성 성분인 모나콜린 K의 함량이 높고 관능성이 우수한 막걸리를 제조할 수 있다.

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Номер записи: 4