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12-07-2016 дата публикации

METHOD FOR PREPARING NATIVE GRASS STARCH JELLIES

Номер: KR1020160083409A
Автор: YANG, HYANG SOOK, MOON, JUNG HEE
Принадлежит:

The present invention relates to a method for preparing starch jellies containing native grass and, more specifically, to a method for preparing starch jellies containing native grass powder. The method for preparing starch jellies containing native grass is able to: prepare starch jellies containing functional components of native grass; and prepare the starch jellies containing reinforced functional components of the native grass by using fermented native grass powder. To this end, the method for preparing starch jellies containing native grass comprises the following steps: mixing 1-10 parts by weight of powder of one or more native grasses selected from Pleuropterus multiflorus TURCZ., dodder, Actinidiaceae, and Vitis coignetiae and 1-5 parts by weight of salt with respect to 100 parts by weight of Phaseolus radiatus L. powder with water; stirring the mixture when coagulation of the mixture starts after boiling the mixture by strong heat to gelate the same; and pouring the gel into ...

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Номер записи: 1
13-01-2016 дата публикации

Method of preparing blueberry cream and chocolate pie using self-emulsion system

Номер: KR0101585314B1
Автор: 양재헌, 양향숙, 소주련
Принадлежит: 순창군, 전북대학교산학협력단

... 본 발명은 안토시아닌 성분을 다량 함유하며 항산화활성이 높은 블루베리에 자가유화 시스템을 이용한 유중수형 크림 제조방법을 이용하여 블루베리의 독특한 맛과 식감을 높인 블루베리 크림 및 초코파이 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 블루베리 크림은 제조 과정시 직접적인 물의 사용을 배제함에 따라 미생물 오염 가능성을 줄일 수 있으므로 일반 크림에 비해 2배 이상의 보존 기간을 높일 수 있다. 또한, 본 발명에서는 자가유화 시스템을 이용한 유중수형 블루베리 크림을 제공함으로서 크림이 입안에서 수성 매질과 접촉하게 되면 2차로 유화되어 다층유제가 형성되면서 부드러운 맛과 식감을 한층 높일 수 있다. 또한, 본 발명의 블루베리 초코파이는 자가유화 시스템을 이용한 유중수형 블루베리 크림, 잼, 반건조품을 쿠키에 코팅하거나 넣어 줌으로서 종래 초코파이보다 맛과 영양을 더 높일 수 있다.

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Номер записи: 2
31-07-2015 дата публикации

MANUFACTURING METHOD OF GLUTINOUS BARLEY BREAD COMPRISING ALLIUM HOOKERI AND MILK CALCIUM

Номер: KR1020150087918A
Автор: YANG, JAE HEON, YANG, HYANG SOOK, SOH, JU RYOUN
Принадлежит:

The present invention relates to a manufacturing method of glutinous barley bread which is capable of improving flavor as adding Allium hookeri leaf powder and supplementing calcium as putting in milk calcium. Glutinous barley bread manufactured with the present invention is capable of reducing resistance of a consumer with reduced unique spicy taste and smell of Allium hookeri, and enhancing healthy life with intake of sulfur ingredients of Allium hookeri without burden of a consumer. Glutinous barley bread of the present invention is capable of supplementing calcium as adding milk calcium which has a high adsorption rate for small intestine and duodenum. In addition, glutinous barley bread of the present invention without using flour and sugar is appropriate for snack or meal substitute of a consumer having worries of blood sugar elevation. COPYRIGHT KIPO 2015 (AA) Obtaining Allium hookeri leaf powder (BB) Kneading (CC) Aging (DD) Heating(Baking a paste product) (EE) Forming ...

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Номер записи: 3
31-07-2015 дата публикации

MANUFACTURING METHOD OF BLUEBERRY CREAM AND CHOCOLATE PIE USING SELF-EMULSION SYSTEM

Номер: KR1020150087917A
Автор: YANG, JAE HEON, YANG, HYANG SOOK, SOH, JU RYOUN
Принадлежит:

The present invention relates to a manufacturing method of blueberry cream and chocolate pie with improved mouthfeel and unique taste of blueberry using a manufacturing method of oil-in-water type cream using a self-emulsion system to blueberry comprising anthocyanin ingredients in quantities with high anti-oxidant activities. Blueberry cream of the present invention can have 2 times longer preserving period than general cream, with reduced possibility of microorganism pollution with respect to no direct use of water during a manufacturing process. In addition, the present invention provides oil-in-water type cream using a self-emulsion system, thereby increasing soft taste and mouthfeel forming multi-layered oil as secondly emulsifying when contacting with aqueous matter. In addition, blueberry chocolate pie can more improve taste and nutrients than the conventional chocolate pie by coating or putting oil-in-water type blueberry cream, jam, and semidried product using a self-emulsion system ...

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Номер записи: 4
13-01-2016 дата публикации

Method of preparing Glutinous barley bread comprising Allium hookeri and Milk calcium

Номер: KR0101585315B1
Автор: 양재헌, 양향숙, 소주련
Принадлежит: 순창군, 전북대학교산학협력단

... 본 발명은 삼채잎 분말을 첨가하여 풍미를 향상시키고 밀크 칼슘을 넣어 칼슘을 보충할 수 있는 찰보리빵의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명으로 제조된 찰보리빵은 삼채 특유의 매운맛과 향이 감소되므로 소비자의 거부감을 줄일 수 있으며, 소비자는 부담없이 삼채의 유황성분을 복용할 수 있어 건강 생활을 증진시킬 수 있다. 또한, 본 발명의 찰보리빵에는 소장, 십이지장에 흡수율이 높은 밀크칼슘이 첨가되어 있어 부족한 칼슘을 보충할 수 있다. 또한, 본 발명의 찰보리빵에는 밀가루와 설탕을 사용하지 않아 혈당 상승이 염려되는 소비자의 간식 또는 식사 대용으로 적합하다.

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Номер записи: 5