10-12-2018 дата публикации
Номер: KR0101926767B1
... 속성 막걸리 제조장치 및 이를 이용한 막걸리 제조방법이 개시된다. 발효조, 제어부, 거름용기를 포함하는 거름장치 및 제성조가 다수의 식품용 스프링 호스으로 연결되고, 버무리기를 포함하는 속성 막걸리 제조장치에 있어서, 상기 발효조는, 상측 일측에 청수에 유산균, 누룩, 팽화미를 포함하는 막걸리 키트를 투입할 수 있는 투입구, 상기 투입구의 하측으로부터 길이방향으로 연장형성되어 막걸리 키트를 교반하고 발효시킬 수 있도록 구비된 발효조 외통 및 발효조 내통, 상기 투입구와 이격되어 상기 발효조 상측 일측에 구비되며, 상기 발효조 내측방향으로 돌출 형성된 교반모터, 상기 교반모터의 하측으로부터 회전축이 길이방향으로 연장되고 상기 발효조 내부로 인입되어 상기 교반 모터와 마주보는 방향에 상기 회전축을 중심으로 패들을 하나이상 포함하는 패들부, 상기 발효조 내통 내측 저면 일측에 구비된 온도감지기, 상기 발효조 일측에 외측방향으로 돌출 형성된 제어부, 상기 발효조와 하측으로부터 길이방향으로 연장형성되어 구비된 하부커버 및 상기 하부커버의 일측에 외측방향으로 돌출 형성된 발효조 밸브를 포함하고, 상기 거름장치는, 상기 거름용기에 인입되는 거름용기판 및 상기 거름용기판의 외주면의 외측방향으로 돌출 형성된 플랜지를 포함하는 거름망고정부, 상기 거름망고정부에 하측방향으로 연장형성되고, 0.1 내지 0.9mm 간격으로 배열되며, 삼각형 모양으로 관통형성된 다수의 거름망 통공을 포함하는 거름망, 상기 거름용기 일측에 외측방향으로 돌출 형성된 거름장치밸브 및 상기 거름장치를 이동하고, 고정시키기 위해 하측에 다수의 바퀴를 포함하며, 내경이 상기 거름장치의 외경보다 크게 구비된 가이드를 포함하는 거름장치 고정부를 포함하는 것을 특징으로 한다. 따라서, 종래의 5 내지 7일이 걸리는 막걸리 제조공정을 2 내지 4일로 감소시킴으로써, 단기간에 고품질의 막걸리를 제조할 수 있으며, 사용자의 취향에 따라 가정 또는 영업점 등의 소규모 장소에서 소량의 막걸리를 제조하는데 용이한 장점이 있다.
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