СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЛИПИДОВ, СОДЕРЖАЩИХ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (ВАРИАНТЫ) И СПОСОБ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ, ПРОДУЦИРУЮЩИХ ЭТИ ЛИПИДЫ

Изобретение относится к биотехнологии. Способы предусматривают культивирование микроорганизмов подкласса Thraustochytriales, способных продуцировать полиненасыщенные жирные кислоты по меньшей мере 15% от общего количества липидов. Микроорганизмы культивируют в среде, содержащей неспиртовой источник углерода и источник лимитирующих питательных веществ. Неспиртовой источник углерода и источник лимитирующих питательных веществ добавляют до достижения плотности биомассы по меньшей мере 100 г/л в пересчете на массу сухих клеток, затем процесс проводят, обеспечивая условия, при которых лимитирующее вещество ограничено. При этом концентрацию растворенного кислорода поддерживают на уровне не выше 3% от насыщения. Изобретение позволяет получить липиды с повышенным содержанием полиненасыщенных жирных кислот. 7 н. и 58 з.п. ф-лы, 1 ил., 9 табл.

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает: смешивание препарата жизнеспособных пробиотических микроорганизмов с дополнительными компонентами, сушку до активности воды менее 0,3, сжатие смеси под давлением с получением гранул, имеющих объем, по меньшей мере, 0,02 см3, покрытие влагонепроницаемым защитным слоем при одновременном поддержании активности воды ниже 0,3 и введения гранул в жидкий, влажный или полувлажный пищевой продукт. Причем этап сжатия можно проводить перед сушкой. Способ позволяет сохранить жизнеспособность микроорганизмов в течение длительного времени. 2 н. и 12 з.п. ф-лы, 3 ил.

ДОБАВКА ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ОСНОВНОГО ВКУСА, СОДЕРЖАЩАЯВЫСОКОНЕНАСЫЩЕННУЮ ЖИРНУЮ КИСЛОТУ С ДЛИННОЙ ЦЕПЬЮИ/ИЛИ ЕЕ СЛОЖНЫЙ ЭФИР, И СОДЕРЖАЩАЯ ЕЕ КОМПОЗИЦИЯНА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО ЖИРА И МАСЛА

Изобретение относится к добавке для улучшения основного вкуса и к содержащей ее композиции на основе растительного жира и масла. Добавка для улучшения основного вкуса содержит n-6 длинноцепьевую высоконенасыщенную жирную кислоту и/или ее сложный эфир. Как вариант, добавка содержит n-3 длинноцепьевую высоконенасыщенную жирную кислоту и/или ее сложный эфир. Способ улучшения основного вкуса растительного масла и жира предусматривает смешивание добавки для улучшения основного вкуса с растительным маслом или жиром. Изобретение позволяет улучшить основной вкус продуктов на основе масла и жира и усилить исходный вкус таких продуктов при их приготовлении. 6 н. и 18 з.п. ф-лы, 15 табл.

КОМПОЗИЦИИ, СОДЕРЖАЩИЕ ФЕРМЕНТЫ, ПОЛУЧАЕМЫЕ ИЗ НИХ ДИЕТИЧЕСКИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ И ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ МЕДИЦИНСКИХ ЦЕЛЕЙ

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности, а именно к созданию средств и биологически активных добавок на основе веществ природного происхождения. Композиции содержат одну или несколько гидролаз и один или несколько антиоксидантов, выбираемых среди антиокислительно действующих витаминов, каротиноидов, селенсодержащих веществ, убихинонов. Композиции являются компонентом пищевых продуктов или лекарственных средств, которые находят применение, в частности, для диетической пищевой добавки, в особенности для дополнительной сбалансированной диеты, и для лечения дисрегуляций иммунной системы. 9 н. и 16 з. п. ф-лы.

ПРИМЕНЕНИЕ LACTOBACILLUS ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ АУТОИММУННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

Изобретение относится к медицине и фармакологии и представляет собой применение по меньшей мере одного штамма пробиотических бактерий Lactobacillus, выбранных из Lactobacillus plantarum 299, DSM 6595, Lactobacillus plantarum 299v, DSM 9843, Lactobacillus plantarum HEAL 9, DSM 15312, Lactobacillus plantarum HEAL 19, DSM 15313, и Lactobacillus plantarum HEAL 99, DSM 15316, Lactobacillus paracasei 8700:2, DSM 13434 и Lactobacillus paracasei 02A, DSM 13432, для производства фармацевтической композиции для лечения и/или предотвращения рассеянного склероза (MS). Изобретение обеспечивает лечение и/или предотвращение рассеянного склероза, 2 н. и 14 з.п. ф-лы, 19 ил.

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ НАСЫЩЕННЫХ И ТРАНСИЗОМЕРНЫХ НЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРОВ

Настоящее изобретение относится к структурированному продукту питания с непрерывной жировой фазой. Структурированный съедобный продукт с непрерывной жировой фазой, в которой съедобный продукт содержит по отношению к общей массе продукта: а) менее 35 мас.% насыщенных жирных кислот, b) 20-100 мас.% триглицеридной композиции, с) 0-80 мас.% наполнителя, d) менее 15 мас.% воды, в котором триглицеридная композиция содержит относительно массы триглицеридной композиции: е) менее 50 мас.% насыщенных жирных кислот, f) менее 10 мас.% транс-изомерных ненасыщенных жирных кислот, g) по меньшей мере 10 мас.% триглицеридов POP, где Р - жирная пальмитиновая кислота, О - олеиновая кислота, h) соотношение SUS/SUU равно по меньшей мере 1,3, где S обозначает насыщенную жирную кислоту, имеющую 16-18 атомов углерода, и U обозначает ненасыщенную жирную кислоту, имеющую 18 или более атомов углерода, i) соотношение SUS/S3 равно по меньшей мере 15, где S обозначает насыщенную жирную кислоту, имеющую 16-18 атомов ...

СПОСОБ СТИМУЛЯЦИИ ЦЕЛОСТНОСТИ КИШЕЧНОГО БАРЬЕРА ПОСЛЕ РОДОВ НЕ ЧЕРЕЗ ЕСТЕСТВЕННЫЕ РОДОВЫЕ ПУТИ

Изобретение относится к питанию младенцев, рожденных посредством кесарева сечения. Предложено применение композиции, содержащей длинноцепочечную полиненасыщенную жирную кислоту и, по меньшей мере, одно вещество, выбранное из группы, состоящей из (а) нуклеотида и (b) предшественника нуклеотида, выбранного из группы, состоящей из нуклеозидов, пуриновых оснований, пиридиновых оснований, рибозы и дезоксирибозы, для получения композиции для введения младенцу, рожденному посредством кесарева сечения, для лечения и/или профилактики инфекции, диареи, флегмоны кишечника, аллергии, атопической экземы, астмы, аллергических ринитов и/или аллергических конъюнктивитов. Композиция также может быть использована для улучшения кишечного созревания, уменьшения кишечной проницаемости и/или для лечения нарушений, связанных с кишечным барьером, у младенца, рожденного посредством кесарева сечения. При этом вводимая младенцу композиция не является грудным молоком человека. Изобретение позволяет улучшить кишечную ...

ПРИМЕНЕНИЕ СПЕЦИФИЧЕСКИХ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КОМПОЗИЦИИ, ПРИГОДНОЙ ДЛЯ СТИМУЛЯЦИИ ИММУННОГО ОТВЕТА ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ, СВЯЗАННЫХ С ИЗМЕНЕНИЯМИ В ИММУННОЙ СИСТЕМЕ

Штаммы Lactobacillus salivarius CNCM I 1794 и Lactobacillus paracasei CNCM I 1688, по отдельности или в комбинации применяют для получения композиции, пригодной для стимуляции иммунного ответа при заболеваниях, связанных с изменениями в иммунной системе. Композиция представляет собой пероральную композицию, диетическую композицию, пищевую композицию или нутрицевтическую композицию, содержащую полезные для здоровья добавки. Изобретение позволяет стимулировать определенные ответы иммунной системы, делая ее более активно стимулирующей. 13 з.п. ф-лы.

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИЗОЛЯТА БЕЛКА КАНОЛЫ-II

Изобретение относится к пищевой промышленности. Изолят белка канолы, имеющий содержание белка по меньшей мере около 90 мас.% (N×6,25) применяется в качестве заменителя по меньшей мере одного компонента, обеспечивающего функциональные свойства в пищевой композиции. Изолят белка канолы представляет собой смесь изолята белка канолы в форме аморфной белковой массы, образующейся путем осаждения отстаиванием твердой фазы дисперсии белковых мицелл и смешивания аморфной массы с концентрированной надосадочной жидкостью со стадии осаждения, и имеет белковый профиль, отличный от белкового профиля изолята белка канолы, полученного стандартным способом. Белковый изолят канолы обладает высокими функциональными свойствами. 2 н. и 6 з.п. ф-лы, 21 табл.

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО ПЮРЕ

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Способ заключается в подготовке сырья, протирке, декантировании, смешивании фугата с осадком, повторном декантировании, нагреве, фасовке и термообработке, при этом перед повторным декантированием в смесь фугата с осадком вводят остаток, полученный после экстрагирования биомассы Mortierella hygrophila, а после повторного декантирования в фугат вводят экстракт той же биомассы. Способ позволяет повысить качество целевого продукта.

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку столовой свеклы, ее протирку, стерилизацию полученного пюре, ферментацию при совместном культивировании на нем мицелиальных грибов рода Trichoderma и рода Aspergillus лимоннокислого брожения, отделение культуральной жидкости, ее концентрирование до содержания сухих веществ 58-60%, введение полученного концентрата в подготовленное растительное сырье и уваривание. При этом в культуральную жидкость вводят твердый остаток, полученный после последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella parvispora неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, в количестве 6-8% от массы сухих веществ. А в концентрат вводят экстракт, полученный после экстрагирования эквивалентного количества той же биомассы неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии. Способ позволяет получить целевой продукт с улучшенными органолептическими свойствами.

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Изобретение относится к пищевой промышленности, конкретно к технологии консервной промышленности, и может быть использовано в производстве продуктов длительного хранения из растительного сырья. Стерилизованное пюре из столовой свеклы ферментируют грибами рода Trichoderma и рода Aspergillus лимоннокислого брожения и отделяют культуральную жидкость. Биомассу микромицета Mortierella strangulata экстрагируют неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, полученный твердый остаток вводят в культуральную жидкость, концентрируют ее и вводят в концентрат первый экстракт из биомассы микромицета Mortierella strangulata. Полученной смесью заливают подготовленное растительное сырье и уваривают до достижения содержания сухих веществ в жидкой фазе 65-72%. Полученный целевой продукт фасуют в потребительскую тару или формуют при охлаждении с последующей фасовкой. Изобретение позволяет получить продукт из растительного сырья, обладающий высокими ...

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ НАСЫЩЕННЫХ И ТРАНС-ИЗОМЕРНЫХ НЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРОВ

Настоящее изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к структурированному продукту питания с непрерывной жировой фазой, где продукт питания содержит по отношению к общей массе продукта: а) менее 30 мас.% насыщенных жирных кислот, b) 20-100 мас.% триглицеридной композиции, с) 0-80 мас.% наполнителя, d) менее 15 мас.% воды, в котором триглицеридная композиция содержит относительно массы триглицеридной композиции: е) менее 45 мас.% насыщенных жирных кислот, f) менее 10 мас.% транс-изомерных ненасыщенных жирных кислот, g) по меньшей мере 8 мас.% триглицеридов SUS, где S - насыщенная жирная кислота С16-18, U - ненасыщенная жирная кислота, имеющая по меньшей мере 18 атомов С, h) менее 15 мас.% S3, i) по меньшей мере 90 мас.% жирных кислот С8-18, j) по меньшей мере 75 мас.% жирных кислот С18, включая насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, k) при 20°С имеет SFC 5-50%. Изобретение позволяет получить структурированный продукт питания с непрерывной жировой фазой, который имеет подходящую ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку столовой свеклы, ее протирку, стерилизацию полученного пюре, ферментацию при совместном культивировании на нем мицелиальных грибов рода Trichoderma и рода Aspergillus лимоннокислого брожения, отделение культуральной жидкости, ее концентрирование до содержания сухих веществ 58-60%, введение полученного концентрата в подготовленное растительное сырье и уваривание. При этом в культуральную жидкость вводят твердый остаток, полученный после последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella lignicola неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, в количестве 6-8% от массы сухих веществ. А в концентрат вводят экстракт, полученный после экстрагирования эквивалентного количества той же биомассы неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии. Способ позволяет получить целевой продукт с улучшенными органолептическими свойствами.

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО ПЮРЕ

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства плодово-ягодного пюре с использованием добавок из микроорганизма. Способ осуществляют следующим образом: сырье протирают без отделения отходов, декантируют, смешивают фугат с осадком и твердым остатком, полученным после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella gemmifera в заданной последовательности, повторно декантируют, вводят в фугат экстракт, полученный после первого экстрагирования той же биомассы неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, нагревают, фасуют и подвергают термообработке с получением целевого продукта. Способ обеспечивает повышение качества целевого продукта.

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Изобретение относится к пищевой промышленности, конкретно к технологии консервной промышленности, и может быть использовано в производстве продуктов длительного хранения из растительного сырья. Стерилизованное пюре из столовой свеклы ферментируют грибами рода Trichoderma и рода Aspergillus лимоннокислого брожения и отделяют культуральную жидкость. Биомассу микромицета Mortierella exigua экстрагируют неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, полученный твердый остаток вводят в культуральную жидкость, концентрируют ее и вводят в концентрат первый экстракт из биомассы микромицета Mortierella exigua. Полученной смесью заливают подготовленное растительное сырье и уваривают до достижения содержания сухих веществ в жидкой фазе 65-72 %. Полученный целевой продукт фасуют в потребительскую тару или формуют при охлаждении с последующей фасовкой. Изобретение позволяет получить продукт из растительного сырья, обладающий высокими органолептическими ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Изобретение относится к пищевой промышленности, конкретно к технологии консервной промышленности, и может быть использовано в производстве продуктов длительного хранения из растительного сырья. Стерилизованное пюре из столовой свеклы ферментируют грибами рода Trichoderma и рода Aspergillus лимоннокислого брожения и отделяют культуральную жидкость. Биомассу микромицета Mortierella elongata экстрагируют неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, полученный твердый остаток вводят в культуральную жидкость, концентрируют ее и вводят в концентрат первый экстракт из биомассы микромицета Mortierella elongata. Полученной смесью заливают подготовленное растительное сырье и уваривают до достижения содержания сухих веществ в жидкой фазе 65-72 %. Полученный целевой продукт фасуют в потребительскую тару или формуют при охлаждении с последующей фасовкой. Изобретение позволяет получить продукт из растительного сырья, обладающий высокими ...

НОВЫЕ МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ И СОДЕРЖАЩИЕ ИХ СОСТАВЫ ПРОТИВ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ПРОСТУДНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

Группа изобретений относится к вариантам штамма молочнокислых бактерий и их применению. Предложен штамм молочнокислых бактерий рода Lactobacillus DSM 25972, штамм молочнокислых бактерий рода Lactobacillus DSM 25987, штамм молочнокислых бактерий рода Lactobacillus 25988, штамм молочнокислых бактерий рода Lactobacillus DSM 25989 и штамм молочнокислых бактерий рода Lactobacillus DSM 25973. Указанные штаммы коагрегируют по меньшей мере с одним патогенным микроорганизмом Streptococcus pyogenes. Предложенные штаммы по отдельности или в комбинации могут быть использованы в антибактериальном составе против Streptococcus pyogenes, содержащем фармацевтически или косметически приемлемую основу или наполнитель, причем штамм присутствует в количестве от 0,001 до 20 вес.%. Указанные штаммы или антибактериальные составы могут быть использованы в составе комплекта для гигиенической обработки против Streptococcus pyogenes. Предложен также способ идентификации и/или выбора молочнокислой бактерии, обладающей ...

НОВАЯ ПРОТЕАЗА ГРИБОВ И ЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ

Изобретение относится в области биотехнологии. Описан фермент сериновая протеаза грибов, имеющая аминокислотную последовательность зрелого фермента, которая по меньшей мере на 86% идентична аминокислотной последовательности зрелого фермента Fe_RF6318, представленной в описании. Раскрыты: выделенная нуклеиновая кислота, кодирующая указанный фермент; рекомбинантный вектор экспрессии, содержащий указанную нуклеиновую кислоту, функционально связанную с регуляторными последовательностями; и клетка-хозяин для получения фермента сериновой протеазы по настоящему изобретению, содержащая указанный рекомбинантный экспрессионный вектор. Предложен способ получения фермента или ферментного препарата, содержащего указанный фермент сериновой протеазы, при этом способ включает этап культивирования клетки-хозяина по настоящему изобретению и либо этап восстановления протеазы из клетки, либо этап выделения клетки из культуральной среды и получения супернатанта, содержащего протеазу. Описан ферментный препарат ...

СТАБИЛЬНАЯ ПРИ ВЫПЕКАНИИ НАЧИНКА, СОДЕРЖАЩАЯ МИКРОЧАСТИЦЫ

Изобретение относится к композициям и способам для умеренно влажной стабильной при выпекании начинка с кремообразной структурой, содержащей микрочастицы. Предложена стабильная при выпекании начинка, содержащая: (a) жидкий компонент, причем жидкий компонент содержит один или более из воды, влаги из добавленных ингредиентов и водорастворимой жидкости, и (b) микрочастицы с размером частиц менее чем приблизительно 8 микрон, причем микрочастицы содержат клетчатку, целлюлозу, белок, нерастворимые в воде питательные вещества или их комбинацию, причем стабильная при выпекании начинка включает микрочастицы в количестве от приблизительно 1% вес. до приблизительно 30% вес. жидкого компонента. Предложен смешанный продукт, содержащий начинку и выпекаемое изделие. Также предложен способ получения стабильной при выпекании начинки, включающий: (a) подготовку ингредиентов для жидкого компонента, причем жидкий компонент содержит один или более из воды, влаги из добавленных ингредиентов и водорастворимой ...

ПИЩЕВАЯ КОМПОЗИЦИЯ, СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЕ

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищевой композиции, используемой в производстве функциональных пищевых продуктов. Предложена композиция, содержащая источник белка, источник липидов, источник углеводов и витаминно-минеральный комплекс, включающий по меньшей мере витамины Е и С. Источник белка включает по меньшей мере 50% (от массы источника белка) сывороточного белка. При этом сывороточный белок включает по меньшей мере частично гидролизованный сывороточный белок. Источник белка обеспечивает по меньшей мере 8% общей калорийности композиции. Источник липидов включает по меньшей мере 40 мас.% мононенасыщенных жирных кислот, обеспечивает по меньшей мере 18% общей калорийности композиции. Причем соотношение омега 6-жирных кислот к омега 3-жирным кислотам составляет от 5:1 до 10:1. Изобретение позволяет получить композицию, содержащую хорошо сбалансированный липидный профиль и не вызывающую чрезмерного чувства сытости. Композиция может быть использована в питании ...

СПОСОБ ИЗМЕНЕНИЯ ВКУСА ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу изменения вкуса пищевого продукта. Подвергают пищевой продукт воздействию давления от 1000 до 6000 бар вместе с твердым составом, содержащим вещество, и экстрагируют вещество из твердого состава одновременно с этапом пропитывания. Способ включает выбор вещества, подлежащего экстракции из твердого состава, определение давления, подходящего для экстракции выбранного вещества, и частичное погружение твердого состава в жидкость, выбранную для экстракции вещества. 2 н. и 10 з.п. ф-лы, 15 пр.

ЛАНТИБИОТИК

Изобретение относится к биотехнологии и касается антибактериального белка - саливарицина В, относящегося к лантибиотикам. Антибактериальный белок экспрессируется штаммом Streptococcus salivarius K12 (DSM №13084), имеет молекулярную массу приблизительно 2733 Да и содержит на N-конце аминокислотную последовательность (АП), представленную в SEQ ID NO:1, приведенную в описании или имеющий АП SEQ ID NO:3, обладает бактерицидной активностью в отношении S. pyogenes. Как белок, так и продуцирующий его микроорганизм могут быть использованы в качестве активных компонентов в антибактериальной и антибактериальной терапевтической композициях, при этом последняя может дополнительно содержать саливарицин А2 (АП SEQ ID No:5 приведена в описании). Описан также полинуклеотид, который кодирует белок (саливарицин В) и который может включать нуклеотидную последовательность (НП) SEQ ID No:2 (НП приведена в описании). Полинуклеотид может включать последовательность ДНК, кодирующую антибактериальный белок, которая ...

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ПОРОШКИ И ТАБЛЕТКИ

Изобретение может быть использовано в фармацевтике и пищевой промышленности при изготовлении растворимых или диспергируемых в воде порошков или таблеток на углеводной основе. Углеводная матрица состоит, по крайней мере, на 90% из углевода, например крахмала или сахара. Порошок или таблетку со скрытой пористостью обрабатывают газом так, чтобы содержащийся в порах газ усиливал растворение или диспергирование при контакте с водой. Газом является азот, диоксид углерода, воздух, кислород, гелий, водород, аргон, неон, метан, этан, криптон, хлор, хлорфторуглерод или их смесь. Газ вводят преимущественно под давлением при температуре выше Tg углевода. Порошок или таблетка может дополнительно содержать белок, гидроколлоид или жир и не образует пену при растворении или диспергировании. 5 н. 30 з.п. ф-лы, 1 ил., 2 табл.

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО ПЮРЕ

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства плодово-ягодного пюре с использованием добавок из микроорганизма. Способ осуществляют следующим образом: сырье протирают без отделения отходов, декантируют, смешивают фугат с осадком и твердым остатком, полученным после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella bainieri в заданной последовательности, повторно декантируют, вводят в фугат экстракт, полученный после первого экстрагирования той же биомассы неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, нагревают, фасуют и подвергают термообработке с получением целевого продукта. Способ обеспечивает повышение качества целевого продукта.

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Изобретение относится к пищевой промышленности, конкретно к технологии консервной промышленности, и может быть использовано в производстве продуктов длительного хранения из растительного сырья. Стерилизованное пюре из столовой свеклы ферментируют грибами рода Trichoderma и рода Aspergillus лимоннокислого брожения и отделяют культуральную жидкость. Биомассу микромицета Saprolegnia parasitica экстрагируют неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, полученный твердый остаток вводят в культуральную жидкость, концентрируют ее и вводят в концентрат первый экстракт из биомассы микромицета Saprolegnia parasitica. Полученной смесью заливают подготовленное растительное сырье и уваривают до достижения содержания сухих веществ в жидкой фазе 65-72 %. Полученный целевой продукт фасуют в потребительскую тару или формуют при охлаждении с последующей фасовкой. Изобретение позволяет получить продукт из растительного сырья, обладающий высокими ...

ШТАММ БАКТЕРИЙ LACTOBACILLUS PARACASEI CNCM I-2116 (NCC 2461), ОБЛАДАЮЩИЙ СПОСОБНОСТЬЮ ПРЕДОТВРАЩАТЬ ЗАРАЖЕНИЕ ЭПИТЕЛИАЛЬНЫХ КЛЕТОК КИШЕЧНИКА РОТАВИРУСАМИ, ВЫЗЫВАЮЩИМИ ДИАРЕЮ, И СРЕДСТВО ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ И/ИЛИ ПРОФИЛАКТИКИ НАРУШЕНИЙ, АССОЦИИРУЕМЫХ С ДИАРЕЕЙ, ВЫЗЫВАЕМОЙ РОТАВИРУСАМИ

Изобретение относится к биотехнологии, может быть использовано в пищевой промышленности и медицине при профилактике и/или лечении заболеваний, связанных с диареей. Штамм Lactobacillus paracasei CNCM I-2116 (NCC 2461) способен прикрепляться к слизистой оболочке кишечника млекопитающегося и расти в присутствии до 0,4% солей желчных кислот и предотвращать заражение эпителиальных клеток кишечника ротавирусами. Средство характеризуется содержанием от 1·105 до 1·1012 КОЕ штамма L. paracasei I-2116 (NCC 2461) средства и пищевого продукта, выбранного из молока, йогурта, творога, сыра, сухого молока, детского питания или фармацевтического препарата, выбранного из жидкой бактериальной суспензии, сухой пероральной добавки, жидкой пероральной добавки, сухого продукта для кормления через трубку или жидкого продукта для кормления через трубку. Изобретение обеспечивает повышенную жизнеспособность штамма при его использовании и эффективность в предотвращении адгезии к кишечным клеткам и инвазии в кишечнике ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Предложен способ производства продуктов длительного хранения из растительного сырья. Способ предусматривает подготовку столовой свеклы, ее протирку, стерилизацию полученного пюре, ферментацию при совместном культивировании на нем мицелиальных грибов рода Trichoderma и рода Aspergillus лимонокислого брожения. Далее проводят отделение культуральной жидкости, ее концентрирование, введение полученного концентрата в растительное сырье и уваривание. При этом в культуральную жидкость вводят твердый остаток, полученный после последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium ultimum неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой. Кроме того, в концентрат вводят экстракт, полученный после экстрагирования эквивалентного количества той же биомассы неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии. Способ позволяет получать целевой продукт с улучшенными органолептическими ...

СОДЕРЖАЩАЯ МИРТ КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ГИГИЕНЫ ПОЛОСТИ РТА

Настоящее изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой пероральную композицию для применения в целях предупреждения или лечения гингивита у кошки или собаки, содержащую в качестве активного компонента лист мирта. Изобретение обеспечивает поддержание или улучшение гигиены полости рта у животного при использовании мирта посредством усиленного ингибирования бактерий в налете, которые вызывают развитие гингивита. 10 з.п. ф-лы, 2 табл., 10 пр., 3 ил.

ОБРАЗОВАНИЕ ВКУСА И АРОМАТА ПРИ МИКРОВОЛНОВОМ НАГРЕВАНИИ

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу образования вкусов и ароматов при микроволновом нагревании продукта питания и к композиции для образования вкусов и ароматов при микроволновом нагревании продукта питания. Готовят суспензию в масле порошка, содержащего одно или несколько соединений, имеющих карбонильные и аминогруппы, способные подвергаться реакции Майяра и/или реакции карамелизации, в котором порошок имеет активность воды в диапазоне от 0,25 до 0,8. Нагревают суспензию порошка в масле в микроволновой печи в течение времени, достаточного для образования вкусов и ароматов. 2 н. и 29 з.п. ф-лы, 2 ил., 2 табл., 3 пр.

СПОСОБЫ ИНКАПСУЛЯЦИИ И МАТРИЧНОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ ВКУСОВЫХ ВЕЩЕСТВ ВОДНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПОЛУЧЕННЫХ ИЗ НИХ ПРОДУКТОВ

Изобретение относится к способам инкапсуляции вкусовых и вкусоароматических веществ. Способ инкапсуляции вкусового вещества предусматривает смешивание вкусового вещества с раствором проламина и сушку смеси с целью получения инкапсулированного вкусового вещества в виде порошка. В одном из вариантов осуществления до смешивания по отдельности диспергируют вкусовое вещество и зеин в смеси из спирта и воды в соответствующем соотношении. В другом варианте осуществления смешивают с раствором проламина водный пищевой продукт, содержащий биологически активные компоненты, что инициирует осаждение проламина и концентрирование биологически активных компонентов в водном пищевом продукте. Получаемое инкапсулированное вкусовое вещество в виде порошка содержит биологически активные компоненты водного пищевого продукта. В другом варианте осуществления может применяться двухфазная сушка, включающая удаление спирта с целью индуцированной испарением самосборки микроструктур зеина с последующим удалением остающейся ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО ПЮРЕ

Способ относится к технологии консервной промышленности. Способ заключается в подготовке сырья, протирке, декантировании, смешивании фугата с осадком, повторном декантировании, нагреве, фасовке и термообработке, при этом перед повторным декантированием в смесь фугата с осадком вводят твердый остаток, полученный после последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella marburgensis. Способ позволяет повысить качество целевого продукта.

ЛЕКАРСТВЕННОЕ СРЕДСТВО "РАСТОСПИР", ОБЛАДАЮЩЕЕ ГЕПАТОПРОТЕКТОРНЫМ, ИММУНОМОДУЛИРУЮЩИМ И АНТИОКСИДАНТНЫМ ДЕЙСТВИЕМ, И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА НА ЕГО ОСНОВЕ

Изобретение относится к медицине, а именно к получению лекарственных средств из растительного сырья. Средство и биологически активная добавка содержат обезжиренные плоды расторопши пятнистой и в них дополнительно включена биомасса микроводоросли спируллины, взятые в определенном соотношении. Средство позволяет получить на 20-30% более выраженный гепатопротекторный аффект по сравнению с ближайшим аналогом за счет оптимального сочетания гепатопротекторных, иммунокоррегирующих и антиоксидантных свойств субстанций и их синергизма. 2 с.п.ф-лы.

МИКРООРГАНИЗМЫ МОЛОКА МЛЕКОПИТАЮЩЕГО, ИХ СОДЕРЖАЩИЕ КОМПОЗИЦИИ И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ МАСТИТА

Изобретение относится к области медицины и ветеринарии. Способ селекции пробиотиков включает стадии: (i) выделения штаммов молочнокислых бактерий или бифидобактерий, присутствующих в свежем молоке млекопитающего с помощью селекции в молочнокислой культуральной среде, (ii) селекции тех штаммов стадии (i), которые способны к переносу в молочную железу после перорального приема, и/или колонизируют молочную железу после их местного применения, (iii) селекции тех штаммов стадии (ii), которые способны снижать степень выживаемости и/или степень адгезии Staphylococcus aureus на эпителиальных клетках, и (iv) селекции тех штаммов стадии (iii), которые способны защищать животных от мастита; применение отобранных пробиотических штаммов в качестве лекарственного средства. Композиция включает один или несколько пробиотических штаммов в замороженной, лиофилизованной или сухой форме. Изобретение обеспечивает повышение эффективности предотвращения или лечения мастита у людей и животных, без побочных эффектов ...

ПРОДУКТ ПИТАНИЯ ИЗ ЗЛАКОВ, СОДЕРЖАЩИЙ ПРОБИОТИЧЕСКИЙ МИКРООРГАНИЗМ, ПРОДУКТ ПИТАНИЯ ИЗ ЗЛАКОВ, СОДЕРЖАЩИЙ МЕТАБОЛИТЫ, ПРОДУЦИРОВАННЫЕ ПРОБИОТИЧЕСКИМИМИКРООРГАНИЗМАМИ, И СПОСОБЫ ИХ ПОЛУЧЕНИЯ

Продукт питания из злаков содержит пробиотический микроорганизм, который наносят в свежем виде на продукт питания таким образом, что активность воды после нанесения составляет меньше чем 0,5. Продукт питания из злаков содержит метаболиты, продуцированные пробиотическими микроорганизмами, которые наносят на продукт питания таким образом, что активность воды после нанесения составляет предпочтительно меньше, чем 0,3. Получаемые продукты хорошо хранятся и обладают способностью оказывать благотворное воздействие на организм, в частности, путем стимулирования иммунной системы. 4 н. и 18 з.п. ф-лы, 19 табл.

ПИЩЕВОЙ ИЛИ КОРМОВОЙ ПРОДУКТ, СОДЕРЖАЩИЙ ГЕЛЕОБРАЗНЫЕ КАПСУЛЫ ИЛИ ТАБЛЕТКИ

Изобретение относится к пищевому или кормовому продукту, содержащему пищевые гелеобразные капсулы и таблетки. Предложен пищевой или кормовой продукт, содержащий до 50% гелеобразных капсул или таблеток на основе альгината, соли пектиновой кислоты или их смеси. При этом продукт включает масло, витамины, аминокислоты, белки, минералы, красители, вкусовые добавки и/или функциональные компоненты, биологически активные вещества. Причем гелеобразные капсулы или таблетки имеют диаметр до 20 мм, предпочтительно от 0,1 до 5 мм. Указанный продукт выбирают из группы, состоящей из высушенных, замороженных, пастеризованных и стерилизованных в автоклаве продуктов. Изобретение позволяет обеспечить более легкую и удобную доставку целевых соединений.

ФОРМА ДЛЯ ПЕРОРАЛЬНОГО ВВЕДЕНИЯ И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ

Форма для перорального введения, которая включает, по крайней мере, один вид пробиотических микроорганизмов и покрытие, которое включает, по крайней мере, два целлюлозных эфира, предпочтительно, гидроксипропилметилцеллюлозу и гидроксипропилцеллюлозу. Один из эфиров содержит исключительно гидроксиалкильные группы в качестве заместителей эфира, а второй включает алкильные группы в качестве заместителей эфира, кроме гидроксиалкильных групп. Для получения формы покрытие готовят в водном растворе или в водно-спиртовом растворе. Это обеспечивает высокую активность пробиотических микроорганизмов в кишечнике, а также длительность хранения формы. 2 н. и 9 з.п. ф-лы.

ПОЛИСАХАРИД ИЗ ШТАММА Bifidobacterium infantis И ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ ИЛИ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ ВОСПАЛИТЕЛЬНЫХ РАССТРОЙСТВ.

Группа изобретений относится к области битехнологии и медицины. Предложен полисахарид, выделенный из штаммаNCIMB 41003 и имеющий структуру [-β(1,3)-D-GalNAc-β(1,4)-D-Glc-],где данная дисахаридная единица повторяется n раз, что дает полисахарид с молекулярной массой более 100000 Да. Полисахарид проявляет иммуномодулирующую активность и применяется в изготовлении лекарственных средств для лечения или предупреждения нежелательной воспалительной активности, нежелательной желудочно-кишечной воспалительной активности, ревматоидного артрита и аутоиммунных расстройств. Также предложены фармацевтическая композиция для лечения и предупреждения воспалительных расстройств и пищевой продукт, которые содержат выделенный полисахарид. 7 н. и 2 з.п. ф-лы, 6 ил., 3 пр.

ПИЩЕВАЯ КОМПОЗИЦИЯ В КАЧЕСТВЕ ВЛАГОБАРЬЕРА И ВЛАГОУСТОЙЧИВОЙ СТРУКТУРЫ

Изобретение относится к пищевой композиции, пригодной для применения, например, в качестве барьерного слоя в пищевых продуктах для предотвращения миграции влаги. Пищевая композиция для применения в качестве влагонепроницаемого барьера или влагостойкой структуры содержит от общего веса композиции от 2 до 25 вес.% деминерализованного какао-компонента с пониженным содержанием минеральных веществ по содержанию золы 4,5 вес.% или менее, от 1 до 60 вес.% по меньшей мере одного сахара и/или полиола, насыщенный раствор которого имеет влагоактивность по меньшей мере 0,84, и жировой компонент, причем общее жировое содержание композиции составляет от 25 до 60 вес.%. При этом дополнительно содержит до 50 вес.% деминерализованного молочного ингредиента с пониженным содержанием минеральных веществ по содержанию золы 5,5 вес.% или менее и до 2 вес.% эмульгатора, выбранного из группы, состоящей из эфиров моно- и диглицеридов уксусной и жирной кислот, эфиров моно- и диглицеридов молочной и жирной кислот ...

ЗАГУЩЕННАЯ КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ БОЛЬНЫХ ДИСФАГИЕЙ

Группа изобретений относится к области медицины и раскрывает применение загустителя, включающего полисахарид галактоманнана, для получения загущенной композиции для лечения пациента с дисфагией, где лечение включает уменьшение времени закрытия вестибулярного отдела гортани (LVC) и/или уменьшение продолжительности реакции глотания у указанного пациента с дисфагией, где загуститель содержит ксантановую камедь и гуаровую камедь с массовым отношением ксантановой камеди к гуаровой камеди в диапазоне 50-150. Также группа изобретений относится к применению загущенной композиции для производства продукта для лечения пациента с дисфагией и к способу уменьшения времени закрытия вестибулярного отдела гортани (LVC) и/или уменьшения продолжительности реакции глотания у пациента с дисфагией. Техническим результатом группы изобретений является компенсация проблемы глотания и частичное восстановление функции глотания. 3 н. и 13 з.п. ф-лы, 2 табл.

ВСАСЫВАНИЕ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ КИШЕЧНЫМИ КЛЕТКАМИ

Изобретение относится к медицине, в частности к гастроэнтерологии, и касается увеличения всасывания минеральных веществ в кишечнике. Для этого предлагается использовать лактобактерии в той форме, которая обеспечивает способность пребывания бактерий живыми в кишечнике. Осуществляют введение этих бактерий в составе пищевой композиции для энтерального введения. Изобретение обеспечивает повышение всасывания минеральных веществ за счет активации транспорта этих веществ в клетку кишечника. 3 c. и 7 з.п. ф-лы, 4 табл., 3 ил.

ИЗДЕЛИЕ ДЛЯ ПЕРЕНОСА ПИЩЕВОГО МОДИФИКАТОРА

Изобретение относится к пищевой промышленности. Изделие содержит покрытие на подложке, причем покрытие содержит материал носителя, включающий липид, который удерживает пищевой модификатор с возможностью высвобождения. Изобретение обеспечивает активируемый нагреванием или влагой перенос пищевого модификатора из покрытия на пищевые продукты. 3 н. и 35 з.п. ф-лы, 1 ил., 2 табл.

СПОСОБ СОХРАНЕНИЯ ВЛАГИ В ПРИГОТОВЛЕННОЙ ПИЩЕ С ПОМОЩЬЮ ПЕПТИДА

Изобретение относится к способу сохранения влаги в приготовленной пище с помощью пептида. В неприготовленную пищу вводят добавки, выбранные из группы, состоящей из (а) пептидной смеси, произведенной из протеиновой смеси и (b) пептидной смеси из пептидной смеси (а), смешанной с протеиновой смесью. При этом (а) пептидная смесь выбрана из группы, состоящей из (1) жидкого кислотного раствора протеина с pH 3,5 или менее, (2) сухой протеиновой смеси, полученной высушиванием кислотного раствора (1) или смеси (1) и (2). В качестве протеиновой смеси в составе пептидной смеси (b) используют (4) жидкий кислотный раствор протеиновой смеси или (5) сухую протеиновую смесь, полученную высушиванием кислотного раствора (4) или смеси (4) и (5). Сухая протеиновая смесь и жидкий кислотный раствор протеина содержат миофибриллярные и саркоплазматические протеины, которые, в свою очередь, получают из животной мышечной ткани. Указанные добавки вводят путем нанесения на, по крайней мере, одну поверхность указанной ...

ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВЛАГИ

Изобретение относится к готовым к употреблению зерновым пищевым продуктам. Зерновой продукт по изобретению может содержать зерновой компонент, гидролизованную овсяную муку, кислотостабильный молочно-белковый компонент и общую воду, содержание которой составляет, по меньшей мере, 45% от общего веса зернового продукта. Такой зерновой продукт имеет высокое содержание влаги и в то же время может длительно храниться. 4 н. и 20 з.п. ф-лы.

КОМПОЗИЦИЯ, СОДЕРЖАЩАЯ САХАРАТ ЖЕЛЕЗА И ВЫСОКОКОНЦЕНТРИРОВАННУЮ МИКРОИНКАПСУЛИРОВАННУЮ ДЦ-ПНЖК, С УМЕНЬШЕННЫМ ПОСТОРОННИМ ПРИВКУСОМ

Настоящее изобретение относится к питательным композициям, предпочтительно предназначенным для питания младенцев, детей, матерей, для ухода при старении, для людей преклонного возраста или для оздоровительного питания. Предложена композиция, обогащенная сахаратом железа и высококонцентрированной микроинкапсулированной длинноцепочечной полиненасыщенной жирной кислотой (ДЦ-ПНЖК). Предложен способ предотвращения или уменьшения окисления ДЦ-ПНЖК в композиции, а также способ предотвращения или уменьшения постороннего привкуса ДЦ-ПНЖК к композиции, предусматривающий добавление в композицию ДЦ-ПНЖК в микроинкапсулированной форме и железа в виде сахарата железа, где ДЦ-ПНЖК микроинкапсулирована в стеклообразной матрице из молочных белков и глюкозы. Изобретение позволяет получить композицию с улучшенными органолептическими свойствами и улучшенной стабильностью при хранении. 4 н. и 12 з.п. ф-лы, 2 табл., 1 пр.

КОМПОЗИЦИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к биотехнологии и касается композиции микроорганизмов для использования в качестве пробиотика. Композиция микроорганизмов включает в себя Lactobacillus rhamnosus LGG (ATCC 53103), Lactobacillus rhamnosus LC705 (DSM 7061), Propionibacterium freudenreichii ssp.shermanii PJS (DSM 7067) и бифидобактерию. Композиция микроорганизмов включает в себя Propionibacterium freudenreichii ssp.shermanii PJS (DSM 7067) и бифидобактерию, предпочтительно Bifidobacterium infantis Bbi99 (DSM 13692). Указанные композиции используют в пищевой промышленности, фармацевтической промышленности или в производстве оздоравливающих или натуральных продуктов. Изобретение оказывает благоприятный эффект на баланс кишечника человека за счет повышения продукции энтеролактона и снижает нежелательно высокий показатель рН. 2 н. и 9 з.п. ф-лы, 2 ил., 9 табл.

МОДИФИЦИРОВАННАЯ КСИЛАНАЗА

Настоящее изобретение относится к модифицированной ксиланазе 11-го Семейства. Предложенная ксиланаза содержит последовательность функционального консенсусного сайта гликозилирования. Неограничивающие примеры вводимых сайтов гликозилирования включают замену аминокислоты в положении (34, 131, 180, 182), или в их комбинации, на аспарагин. Указанное положение аминокислоты в ксиланазе 11-го Семейства определяют выравниванием последовательности, представляющей интерес ксиланазы с аминокислотной последовательностью ксиланазы II Trichoderma reesei. Введенный консенсусный сайт гликозилирования обеспечивает повышенную эффективность экспрессии модифицированной ксиланазы по сравнению с эффективностью экспрессии не модифицированной ксиланазы при использовании аналогичных штаммов-хозяев и условий выращивания. 7 н. и 11 з.п. ф-лы, 7 ил., 4 табл.

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОДИФИЦИРОВАННОЙ РИБОФЛАВИНОМ СШИТОЙ СОЛИ ГИАЛУРОНОВОЙ КИСЛОТЫ

Изобретение относится к синтетической полимерной химии, а именно к способам получения сшитых солей модифицированной рибофлавином гиалуроновой кислоты (ГК) - природного полимера из класса полисахаридов. Способ заключается в том, что осуществляют химическое взаимодействие соли гиалуроновой кислоты, рибофлавина вместе с по крайней мере одним сшивающим агентом, подвергая исходные реагенты одновременному воздействию давления в пределах от 5 до 1000 МПа и деформации сдвига в механохимическом реакторе при температуре от 20 до 50°С. В качестве реактора предпочтительно используют наковальни Бриджмена или аппарат шнекового типа, например двухшнековый экструдер. Техническим результатом является создание универсального экологически безопасного способа, позволяющего получать целый ряд модифицированных рибофлавином сшитых солей ГК в одностадийном технологическом режиме в отсутствии жидкой среды с получением целевых продуктов с количественным выходом. Способ не требует больших энерго-, трудо- и водозатрат ...

СПОСОБ УМЕНЬШЕНИЯ ОБРАЗОВАНИЯ АКРИЛАМИДА В ТЕРМИЧЕСКИ ОБРАБОТАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

Технологический процесс и устройство для способа уменьшения количества акриламида в термически обработанных пищевых продуктах. Способ основан на манипулировании различными единичными операциями, используемыми при изготовлении пищевых продуктов, в частности единичными операциями промывания и кулинарной обработки. Например, единичную операцию промывания можно модифицировать таким образом, чтобы создать шаг контактирования с увеличенным временем и температурой, а также добавляя такие компоненты, как хлорид кальция и L-цистеин, к водному раствору, используемому при контактировании. Единичную операцию кулинарной обработки можно модифицировать, разделив ее, по крайней мере, на первый высокотемпературный шаг нагревания и второй низкотемпературный шаг нагревания с целью не допустить возникновения условий с высокой температурой/низкой влажностью, наиболее благоприятных для акриламида. Таким образом, изобретение позволяет уменьшить образование акриламида в термически обработанных пищевых продуктах ...

СПОСОБЫ ЛЕЧЕНИЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ ЦИТРУЛЛИНА

Изобретение относится к медицине и может быть использовано для лечения чувства быстрого насыщения или других симптомов диспепсии у млекопитающего, страдающего от хронической болезни, выбранной из группы: вирус иммунодефицита человека (ВИЧ), нарушение питания, такое как недоедание и/или обезвоживание, рак, хроническое обструктивное заболевание легких (COPD), анорексия, в том числе возрастная анорексия у пожилых, саркопения, депрессия, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона или их комбинаций. Для этого вводят эффективное количество L-цитруллина в составе питательной добавки. Изобретение обеспечивает эффективное лечение чувства быстрого насыщения и других симптомов диспепсии, в том числе при болезнях старения за счет расслабления гладких мышц желудка больного в результате увеличения концентрации оксида азота в клетках и обеспечения субстрата для сохранения нормального уровня аргинина. 8 з.п. ф-лы, 1 табл.

СТАБИЛИЗАЦИЯ ДИЭФИРОВ ДИУГОЛЬНОЙ КИСЛОТЫ ПРОТОННЫМИ КИСЛОТАМИ

Изобретение относится к применению, по меньшей мере, одной протонной кислоты, выбранной из ряда неорганических кислот и органических карбоновых кислот, для стабилизации диэфиров диугольной кислоты против реакций химической и термической деструкции, причем протонные кислоты применяют в количестве от 0,01 до 100000 частей на млн в пересчете на диалкиловые эфиры диугольной кислоты или их смесь. Изобретение также относится к смеси для консервирования пищевых продуктов, напитков и материалов, содержащей один или несколько диэфиров диугольной кислоты общей формулы (I), в которой R1 и R2 независимо друг от друга означают неразветвленный или разветвленный алкил с 1-8 атомами углерода, и одну или несколько протонных кислот, выбранных из ряда неорганических кислот и насыщенных и однократно или многократно ненасыщенных алифатических моно-, ди- и поликарбоновых кислот, а также гидроксикарбоновых кислот, аминокислот, альдегидокислот и кетокислот, используемых в количестве от 0,01 до 100000 частей на ...

СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЛЕТНИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к кулинарии. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови и репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживания и измельчения на волчке свекольной ботвы и зелени, резки, измельчения на волчке свинины, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке фасоли, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет повысить усвояемость продукта. 41 н.п. ф-лы.

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА ДЛЯ БОЛЬНЫХ САХАРНЫМ ДИАБЕТОМ И ЛИЦ, ПРЕДРАСПОЛОЖЕННЫХ К ДАННОМУ ЗАБОЛЕВАНИЮ

Изобретение относится к медицине, а именно к созданию средства в виде биологически активной добавки для больных сахарным диабетом и лиц, предрасположенных к данному заболеванию. Добавка содержит природные компоненты растительного происхождения. Добавка м.б. в виде сиропа, желе, мармелада. Предложенное средство исключает какое-либо побочное воздействие на организм в связи с максимально выдержанным составом природного происхождения. 6 з.п. ф-лы, 1 табл.

ДОБАВКА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ПИЩЕВАЯ "АЛИНА"

Изобретение относится к медицине, в частности к лекарствам для профилактики и лечения заболеваний. Сущность изобретения состоит в том, что добавка состоит из 32%-ный спиртовой настойки лекарственных средств. Прием данной добавки повышает антиоксидантную защиту организма и иммунный статус. 1 табл.

СЪЕДОБНЫЕ КОМПОЗИЦИИ

Изобретение относится к мягким съедобным композициям, предназначенным для животных. Композиция корма для домашних животных с мягкой текстурой содержит белки, жиры, углеводы и воду. Причем композиция содержит жиры с высокой температурой плавления в количестве от 0,5 мас.% до около 18 мас.%, одно или несколько увлажняющих веществ в количестве от около 10 мас.% до около 35 мас.% и одно или несколько желирующих веществ в количестве от около 5 мас.% до около 20 мас.%, воду в количестве от около 16 мас.% до около 5 мас.% и имеет показатель активности воды между около 0,65 и около 0,4. Максимальная прочность продукта на сжатие, измеренная с помощью разрывной машины марки «Инстрон», составляет от около 0,4 до около 1 фунта силы. Способ получения композиции корма включает смешивание исходных компонентов с получением смеси, нагревание смеси для обеспечения композиции с мягкой текстурой и придание композиции желательной формы и размеров. Осуществление изобретения обеспечивает получение композиции ...

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "БОРЩ ЛЕТНИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к кулинарии. Консервы для космического питания готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови и лука-порея, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживания и измельчения на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчения на волчке сосисок, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке фасоли, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет повысить усвояемость продукта. 41 н.п. ф-лы.

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "НУХОД ШУРПА" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, бланшируют и измельчают картофель, репчатый лук и овощной перец. Бланшируют и измельчают морковь. Замораживают и измельчают зелень укропа и кинзу. Режут и измельчают баранину и конину. Варят до двукратного увеличения массы и измельчают горох. Измельчение проводят на волчке. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами базилика, кориандра и лаврового листа. Затем фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Это расширяет арсенал технических средств и блюд, используемых при производстве новых консервов. Усвояемость консервов составляет 5,7·104.

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА "КОСТНЫЕ ТРАВЫ" ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ И ВСПОМОГАТЕЛЬНОЙ ТЕРАПИИ ЗАБОЛЕВАНИЙ ОПОРНО-ДВИГАТЕЛЬНОГО АППАРАТА

Изобретение относится к фармацевтической промышленности и используется в качестве вспомогательного общеукрепляющего средства при переохлаждении, для снижения риска обострении хронических воспалительных заболеваний опорно-двигательного аппарата. Биологически активная добавка для профилактики и вспомогательной терапии заболеваний опорно-двигательного аппарата на основе лекарственных растений, содержащая сухие концентраты отваров хвоща полевого и семян кунжута, сухой концентрат настоя зеленого чая, пыльцу цветочную, кальций глюконат, натрий фторид, крахмал, стеарат кальция, тальк и сахар взятые в определенном соотношении. Биологически активная добавка выполнена в виде таблеток массой 0,55 г. Биологически активная добавка способствует эффективной профилактике заболеваний опорно-двигательного аппарата. 1 табл.

Способ получения твердого фосфолипидного концентрата

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения твёрдого лецитина характеризуется тем, что жидкий фосфолипидный концентрат из масла сои, содержащий 55% веществ, нерастворимых в холодном ацетоне, и 45% нейтральных триглицеридов, или его раствор в органическом растворителе, таком как ацетон, гексан, хлористый метилен или хлороформ, подают в поток диоксида углерода, находящегося в сверхкритическом состоянии, производят экстракцию жидкого фосфолипидного концентрата или его раствора в органическом растворителе под давлением через распыляющее сопло, температура экстракции составляет 40 – 80 °С, давление 200 – 500 атм, отношение массы жидкого фосфолипидного концентрата к массе диоксида углерода в единицу времени составляет от 1:1 до 1:500, продолжительность процесса экстракции 1 – 90 минут, раствор нейтральных триглицеридов в СО2 подвергают декомпрессии в сепараторе, твердый фосфолипидный концентрат отфильтровывают под давлением с получением готового продукта. Изобретение позволяет ...

Композиция для повышения физической выносливости и работоспособности

Изобретение относится к фармацевтической и пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления энергетического продукта, в частности композиции функционального назначения, повышающей работоспособность и физическую выносливость, необходимую, например, для лиц, специализирующихся в силовых видах спорта или занятых тяжелым физическим трудом. Создана композиция для повышения физической выносливости и работоспособности, содержащая альфа-токоферола ацетат, ретинола ацетат, янтарную кислоту и шоколадную массу при следующем соотношении компонентов, мас.%: ретинола ацетат - 2,1-4,5; альфа-токоферола ацетат - 0,35-0,75; янтарная кислота - 0,25-0,65; шоколадная масса - остальное. Композиция по изобретению обладает хорошими вкусовыми качествами, имеет удобную форму для приема, а также обеспечивает в течение короткого времени повышение работоспособности и физической выносливости за счет приема комплекса активных веществ, оптимально подобранных и в количестве, достаточном для достижения ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КОТЛЕТЫ РЫБООВОЩНЫЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ"

Способ содержит подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, шинковку и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке сырой и обжаренной трески и моркови, смешивание части репчатого лука, трески, капусты, моркови, соли и части перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле с получением котлет, смешивание оставшейся части репчатого лука, томатной пасты, питьевой воды, сахара, оставшейся части перца черного горького, перца душистого, гвоздики, кориандра и лаврового листа, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию. В соус дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч: треска 1188, растительное масло 68,6, свежая белокочанная ...

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ ЛЕЧЕНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ, СОДЕРЖАЩЕЙ ВОДНО-ДИСПЕРГИРУЕМУЮ ФОРМУ БЕТА-КАРОТИНА

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается пищевой лечебно-профилактической добавки, содержащей водно-диспергируемую форму бета-каротина. Способ позволяет повысить стабильность добавки, отказаться от искусственных диспергаторов и обеспечить возможность использования пищевой добавки в продуктах длительного хранения. Смесь бета-каротина и пектина подвергают механической активации либо со всем количеством пектина, вводя его порциями, либо с его частью. Соотношение бета-каротина и пектина не мене 1 : 1. Проводят диспергирование. При диспергировании в присутствии пектинового экстракта бета-каротин предварительно подвергают механической активации с пектином. Соотношение бета-каротина и пектина не менее 1 : 1. Диспергирование бета-каротина проводят в течение 0,5 - 1,5 ч. Обезвоживание проводят либо сушкой во взвешенном слое инертных тел или распылительным способом, либо коагуляцией этиловым спиртом. Соотношение соответственно 1 : 2. Далее обрабатывают коагулят спиртом при соотношении ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО ПЮРЕ

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства плодово-ягодного пюре с использованием добавок из микроорганизма. Способ осуществляют следующим образом: сырье протирают без отделения отходов, декантируют, смешивают фугат с осадком и твердым остатком, полученным после экстрагирования биомассы микромицета Pythium insidiosum в заданной последовательности, повторно декантируют, вводят в фугат экстракт, полученный после первого экстрагирования той же биомассы неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, нагревают, фасуют и подвергают термообработке с получением целевого продукта. Способ обеспечивает повышение качества целевого продукта.

СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ"

Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, смешивание пассированного измельченного репчатого лука и измельченной и обжаренной ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле с получением котлет, резку, смешивание пассированного измельченного репчатого лука и предварительно выдержанной в питьевой воде подсолнечной муки с томатным пюре, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "САЛАКА ОБЖАРЕННАЯ В ЧИЛИЙСКОМ СОУСЕ"

Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает приготовление и последующую фасовку чилийского соуса и обжаренной салаки. Соус готовят с использованием подсолнечной муки. Ее заливают питьевой водой, выдерживают для набухания, а затем смешивают с остальными ингредиентами для соуса. Способ позволяет снизить адгезию получаемого целевого продукта к стенкам тары.

СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "КОТЛЕТЫ ИЗ СЕЛЬДИ РЫБООВОЩНЫЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ"

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает приготовление томатно-гарнирного соуса и котлет и их последующую фасовку. Котлеты получают из фарша, содержащего репчатый лук, белокочанную капусту, сельдь, морковь, соль и перец черный горький. Соус готовят с использованием подсолнечной муки. Ее заливают питьевой водой, выдерживают для набухания, а затем смешивают с остальными ингредиентами для соуса. Способ позволяет снизить адгезию получаемого целевого продукта к стенкам тары.

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КОТЛЕТЫ РЫБООВОЩНЫЕ В ТОМАТНО-ГАРНИРНОМ СОУСЕ"

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает приготовление томатно-гарнирного соуса и котлет и их последующую фасовку. Котлеты получают из фарша, содержащего репчатый лук, белокочанную капусту, кутум, морковь, соль и перец черный горький. Соус готовят с использованием подсолнечной муки. Ее заливают питьевой водой, выдерживают для набухания, а затем смешивают с остальными ингредиентами для соуса. Способ позволяет снизить адгезию получаемого целевого продукта к стенкам тары.

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КОТЛЕТЫ ОБЖАРЕННЫЕ В ЧИЛИЙСКОМ СОУСЕ"

Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает приготовление чилийского соуса и котлет и их последующую фасовку. Котлеты получают из фарша, содержащего репчатый лук, сазана, соль и перец черный горький. Соус готовят с использованием подсолнечной муки. Ее заливают питьевой водой, выдерживают для набухания, а затем смешивают с остальными ингредиентами для соуса. Способ позволяет снизить адгезию получаемого целевого продукта к стенкам тары.

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КОТЛЕТЫ РЫБООВОЩНЫЕ В ТОМАТНО-ГАРНИРНОМ СОУСЕ"

Способ содержит подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, шинковку и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке сырой и обжаренной кефали и моркови, смешивание части репчатого лука, кефали, капусты, моркови, соли и части перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле с получением котлет, смешивание оставшейся части репчатого лука, томатной пасты, питьевой воды, сахара, оставшейся части перца черного горького, перца душистого, гвоздики, горчицы, кориандра и лаврового листа, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию. При этом в соус дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: кефаль 1100, растительное масло 68,6 ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КОТЛЕТЫ РЫБООВОЩНЫЕ В ТОМАТНО-ГАРНИРНОМ СОУСЕ"

Способ содержит подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, шинковку и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке сырого и обжаренного пыжьяна и моркови, смешивание части репчатого лука, пыжьяна, капусты, моркови, соли и части перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле с получением котлет, смешивание оставшейся части репчатого лука, томатной пасты, питьевой воды, сахара, оставшейся части перца черного горького, перца душистого, гвоздики, горчицы, кориандра и лаврового листа, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию. В соус дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: пыжьян 842; растительное масло 68,6; свежая ...

Композиция пищевой добавки для производства мясных продуктов

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству сухой композиции пищевой добавки для производства мясных продуктов, например паштетов мясных или мясорастительных, ливерных колбас и фаршевых консервов. Композиция пищевой добавки изготовлена на основе молока сухого обезжиренного, моно- и диглицеридов жирных кислот, клетчатки пшеничной, крахмала модифицированного, соли поваренной пищевой, паприки, микро- и наноинкапсулированных экстрактов имбиря и перца черного. Подобрано количественное соотношение ингредиентов в композиции. Композицию пищевой добавки вводят в количестве 3,0-10,0 кг на 100 кг сырья для того, чтобы обеспечить регулирование структурно-реологических свойств мясных и мясорастительных систем, а также органолептических свойств и консистенции готового продукта. 2 табл., 2 пр.

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ГЛОССА ОБЖАРЕННАЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ"

Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ содержит подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, его смешивание с томатным пюре, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, резку, выдержку в солевом растворе, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле глоссы, фасовку глоссы и соуса, герметизацию и стерилизацию. В соус дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: глосса 1428,6, растительное масло 71,1, репчатый лук 57,1-57,9, пшеничная мука 20,8, шрот семян тыквы 17,6, томатное пюре, в пересчете на 12%-ное содержание сухих веществ 188,6, уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию 4,3, сахар 25,2, соль 13,1, перец черный ...

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КОТЛЕТЫ РЫБООВОЩНЫЕ В ТОМАТНО-ГАРНИРНОМ СОУСЕ"

Способ содержит подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, шинковку и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке сардины и моркови, смешивание части репчатого лука, сардины, капусты, моркови, соли и части перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле с получением котлет, смешивание оставшейся части репчатого лука, томатной пасты, питьевой воды, сахара, оставшейся части перца черного горького, перца душистого, гвоздики, горчицы, кориандра и лаврового листа, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию. При этом в соус дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: сардина 1000, растительное масло 68,6, свежая белокочанная ...

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВИРОВАННОГО САЛАТА "МАТАДОР"

Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля, томатов и огурцов, резки и замораживания салата, резки говядины и копченой ветчины. После этого проводят операции смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СОМ ТУШЕНЫЙ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Консервы готовят путем резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе сома, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке лука-порея, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука, протирки и пассерования в топленом масле чеснока. Проводят операции смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

СОДЕРЖАЩИЙ ПРОБИОТИКИ ПРОДУКТ ПИТАНИЯ

... 1. Продукт питания, содержащий пробиотики, в котором пробиотики были нанесены в свежем виде. 2. Продукт питания по п.1, в котором перед нанесением пробиотиков на продукт питания к пробиотикам был добавлен, по меньшей мере, один защитный агент. 3. Продукт питания по п.1 или 2, в котором пробиотики были получены брожением и хранились после сбраживания и перед нанесением на продукт питания в течение определенного времени и при температуре, предотвращающих значительные потери образующих колонии единиц (ОКЕ). 4. Продукт питания по любому из пп.1-3, в котором пробиотики сбраживали до достижения конечной концентрации от 106 до 5·1010, предпочтительно от 107 до 3·1010, более предпочтительно от 1,5·107 до 1010, еще более предпочтительно от 108 до 9,5·109 и, в особенности, от 2 до 9·109 ОКЕ в 1 мл сброженной среды. 5. Продукт питания по любому из пп.1-4, в котором пробиотики были сконцентрированы до конечной концентрации от 107 до 1012, предпочтительно от 108 до 5·1011, более предпочтительно от 1,5 ...

СОЛОМИНКА ДЛЯ АРОМАТИЗАЦИИ НАПИТКА

... 1. Емкость, содержащая по существу продолговатый трубчатый корпус; множество гранул заданного размера и формы, содержащих заданное количество активного ингредиента; и фильтрующее средство, расположенное на каждом конце или смежно каждому концу трубчатого корпуса, для удерживания гранул по существу внутри корпуса, причем указанная емкость имеет размер, позволяющий жидкости-носителю втягиваться через нее таким образом, что проход жидкости-носителя через емкость вызывает постепенное растворение гранул, при этом высвобождая активный ингредиент в напиток при потреблении, при этом по существу все гранулы имеют диаметр, составляющий от около 25 до 75% внутреннего диаметра трубчатого корпуса. 2. Емкость по п.1, в которой жидкость-носитель является неароматизированным напитком. 3. Емкость по п.1, в которой активный ингредиент содержит ароматизирующий агент. 4. Емкость по п.1, которая выполнена с возможностью использования ее в качестве соломинки для потребления напитка. 5. Емкость по п.1, в которой ...

СТРУКТУРИРУЮЩИЕ МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ

... 1. Штамм молочнокислых бактерий, содержащий, по меньшей мере, одну последовательность, выбранную из группы, состоящей из нуклеотидных последовательностей SEQ ID №1, SEQ ID №2, SEQ ID №3, SEQ ID №4, SEQ ID №5, SEQ ID №6, SEQ ID №7, SEQ ID №8. 2. Штамм по п.1, отличающийся тем, что его выбирают из родов Streprococcus, Lactococcus, Lactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus и Bifidobacterium. 3. Штамм по п.1 или 2, отличающийся тем, что принадлежит к виду Streptococcus thermophilus. 4. Штамм Streptococcus thermophilus, депонированный 26 февраля 2003 г. в Национальной коллекции культур микроорганизмов под номером 1-2980. 5. Нуклеотидная последовательность SEQ ID №1. 6. Нуклеотидная последовательность SEQ ID №2. 7. Нуклеотидная последовательность SEQ ID №3. 8. Нуклеотидная последовательность SEQ ID №4. 9. Нуклеотидная последовательность SEQ ID №5. 10. Нуклеотидная последовательность SEQ ID №6. 11. Нуклеотидная последовательность SEQ ID №7. 12. Нуклеотидная последовательность SEQ ID №8. 13. Нуклеотидная ...

ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ БЕЛКОВОГО ИЗОЛЯТА ИЗ СЕМЯН КАНОЛЫ

... 1. Пищевая композиция, содержащая пищевой продукт и, по меньшей мере, один компонент, обеспечивающий функциональность в указанной пищевой композиции, отличающаяся по меньшей мере частичной заменой указанного по меньшей мере одного компонента по существу не денатурированным изолятом белка канолы, имеющим содержание белка, по меньшей мере, 100 мас.% при определении его по азоту ×6,25 по Кьельдалю. 2. Композиция по п.1, характеризующаяся тем, что указанный изолят белка канолы находится в виде аморфной белковой массы, образованной путем осаждения твердой фазы из водной дисперсии мицелл белка канолы. 3. Композиция по п.2, характеризующаяся тем, что указанная аморфная белковая масса используется в сухом виде.

СРЕДСТВО, СПОСОБСТВУЮЮЩЕЕ ПРОФИЛАКТИКЕ АТЕРОСКЛЕРОЗА, УЛУЧШЕНИЮ ПАМЯТИ И ОСТРОТЫ ЗРЕНИЯ

... 1. Биологически активная добавка для улучшения памяти и остроты зрения, характеризующаяся тем, что в ее состав входит активное вещества, лимонная кислота, аскорбиновая кислота, бензоат натрия, подсластитель и вода очищенная, причем в качестве активного вещества используют концентрированный водный экстракт смеси растительного сырья при следующем соотношении компонетов, мас.%: Концентрированный водный экстракт смеси растительного сырья - 4,0-4,4 Лимонная кислота 0, 1-0,5 Аскорбиновая кислота 0,2-0,24 Бензоат натрия 0,06-0,1 Подсластитель 0,01-0,03 Вода Остальное при этом концентрированный водный экстракт смеси растительного сырья включает взятые в равных количествах листья брусники, почки березы, корневища и корни девясила, корневища аира, траву зверобоя и цветки липы. 2. Биологически активная добавка по п.1, отличающаяся тем, что в ее состав дополнительно входит настойка черники при следующем соотношении компонентов, мас.%: Концентрированный водный экстракт смеси растительного сырья 4,2- ...

БЕЛКИ

... 1. Способ получения варианта фермента гликолипидацилтрансферазы, предусматривающий: (a) выбор исходного фермента, который представляет собой фермент липидацилтрансферазу, отличающегося тем, что фермент содержит аминокислотный мотив GDSX, где X представляет собой один или несколько из аминокислотных остатков L, A, V, I, F, Y, H, Q, T, N, M или S; (b) модификацию одной или нескольких аминокислот для получения варианта липидацилтрансферазы; (c) тестирование варианта липидацилтрансферазы на трансферазную активность и, необязательно, гидролитическую активность в отношении галактолипидного субстрата, и, необязательно, фосфолипидного субстрата и/или, необязательно, триглицеридного субстрата; (d) отбор варианта фермента с повышенной активностью в отношении галактолипидов по сравнению с исходным ферментом и, необязательно, (e) получение большого количества варианта фермента. 2. Способ по п.1, где способ предусматривает тестирование варианта липидацилтрансферазы на: (i) трансферазную активность в ...

СПОСОБ

... 1. Способ получения содержащей высушенные микроорганизмы композиции, который предусматривает культивирование одного или нескольких видов микроорганизмов; смешивание культивируемого микроорганизма с одним или несколькими носителями; обработку микроорганизма импульсными электромагнитными полями; инкубирование смеси культура:носитель в течение по крайней мере приблизительно 6 ч; сушку микроорганизма таким образом, чтобы снизить уровень влажности до величины приблизительно от 1 мас.% до приблизительно 6 мас.%. 2. Способ по п.1, где микроорганизм представляет собой один или несколько грибов, дрожжей, бактерий, водорослей или простейших. 3. Способ по п.2, где дрожжи происходят из одного или нескольких следующих родов Candida, Cryptococcus, Cystofilobasidium, Hansenula, Kluyveromyces, Leucosporidium, Metschnikowia, Pichia, Rhodosporidium, Rodotorula, Saccharomyces, Sporobolomyces, Richosporon. 4. Способ по п.2, где гриб происходит из одного или нескольких следующих родов: Acrophialospora, Ampelomyces ...

УЛУЧШЕНИЕ РАСТВОРИМОСТИ ПОРОШКОВ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ

... 1. Быстрорастворимый сухой напиток, содержащий дисперсный сахар и/или наполнитель, в котором частицы сахара и/или наполнителя по меньшей мере частично покрыты маслом пищевой категории качества, содержащим насыщенные триглицериды, содержащие цепочки насыщенной жирной кислоты С4-С14, предпочтительно С8-С12. ! 2. Порошок по п.1, в котором порошок содержит сухое молоко. ! 3. Порошок по п.1, в котором масло присутствует в количестве 0,1-5%, предпочтительно 0,2-0,5 мас.%, от общего количества порошка. ! 4. Порошок по п.1, в котором масло присутствует в количестве 0,5-1,5%, предпочтительно 0,8-1,1 мас.%, от общего количества сахара или наполнителя. ! 5. Порошок по п.1, в котором масло составляет 2-8%, предпочтительно 3-7%, более предпочтительно 4 мас.%, от общего содержания присутствующей в порошке твердой жировой фазы. ! 6. Порошок по п.1, содержащий любые из молочных или немолочных образующих сливки компонентов, лецитина, подслащивающих веществ, ароматизаторов, быстрорастворимого кофе, быстрорастворимого ...

ИНКАПСУЛИРОВАННЫЕ ЧАСТИЦЫ ПЛАЗМОЛИЗИРОВАННЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ

МАЛОНАБУХАЮЩИЙ КРАХМАЛ

... 1. Крахмал, имеющий объем набухания от около 7 до 12 мл/г и растворимой фракцией менее чем 20%. ! 2. Крахмал по п.1, объем набухания которого составляет от 9 до 10 мл/г. ! 3. Крахмал по п.1 или 2, имеющий содержание связанного фосфора от 0,01 до 0,24 вес.%. ! 4. Крахмал по п.1, который ингибирован. ! 5. Крахмал по п.4, который термически ингибирован. ! 6. Крахмал по п.4, который ингибирован сшиванием с использованием по меньшей мере одного реагента из группы, состоящей из триметафосфата натрия, смеси триметафосфата натрия и триполифосфата натрия, оксихлорида фосфора, эпихлоргидрина и адипинового уксусного ангидрида. ! 7. Крахмал по п.6, который сшит с использованием триметафосфата натрия, смеси триметафосфата натрия и триполифосфата натрия. ! 8. Крахмал по п.7, который сшит с использованием оксихлорида фосфора. ! 9. Крахмал по любому из пп.4-8, в котором средний размер частиц незначительно отличается от размера частиц немодифицированного крахмала. ! 10. Композиция пищевого продукта, включающая ...

ПРИМЕНЕНИЕ И СПОСОБ ПРОФИЛАКТИКИ ИЛИ ЛЕЧЕНИЯ КАРИЕСА, ВЫЗВАННОГО MUTANS STREPTOCOCCI, ОТЛИЧНЫХ ОТ STREPTOCOCCUS MUTANS

Изобретение относится к применению микроорганизма, принадлежащего к роду Lactobacillus, характеризующегося тем, что он способен к специфическому связыванию с бактерией, принадлежащей к группе mutans Streptococci, при котором специфическое связывание характеризуется: (i) стойкостью к тепловой обработке; и/или (ii) стойкостью к протеолитической обработке; и/или (iii) зависимостью от кальция; и/или (iv) формированием при pH в пределах между 4,5 и 8,5; и/или (v) формированием в присутствии слюны, для изготовления противокариозной композиции для лечения или предупреждения кариеса, вызванного mutans Streptococci, отличных от Streptococcus mutans. Специфическое связывание анализируют, осуществляя следующее: (а) выращивание названного микроорганизма до стационарной фазы; (b) смешивание названного микроорганизма с бактерией, принадлежащей к группе mutans Streptococci, которая была выращена до стационарной фазы; (с) инкубирование смеси, полученной на этапе (b) при условиях, позволяющих образование ...

СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "КОТЛЕТЫ РЫБООВОЩНЫЕ В ТОМАТНО-ГАРНИРНОМ СОУСЕ"

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает приготовление томатно-гарнирного соуса и котлет и их последующую фасовку. Котлеты получают из фарша, содержащего репчатый лук, белокочанную капусту, треску, морковь, соль и перец черный горький. Соус готовят с использованием подсолнечной муки. Ее заливают питьевой водой, выдерживают для набухания, а затем смешивают с остальными ингредиентами для соуса. Способ позволяет снизить адгезию получаемого целевого продукта к стенкам тары.

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ"

Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, смешивание пассированного измельченного репчатого лука, измельченной обжаренной ряпушки, соли и перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле с получением котлет, смешивание репчатого лука и выдержанной в питьевой воде подсолнечной муки с томатным пюре, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

СРЕДСТВО ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО СОСТОЯНИЯ БРОНХОЛЕГОЧНОЙ СИСТЕМЫ

Изобретение относится к фармацевтической промышленности и используется для нормализации функционального состояния бронхолегочной системы. Средство для улучшения функционального состояния бронхолегочной системы характеризуется тем, что в его состав входят активные вещества, аскорбиновая кислота, лимонная кислота, бензоат натрия, подсластитель и вода, причем в качестве активных веществ используют настойку подорожника, настойку календулы, настойку крапивы, настойку травы чабреца, настойку эвкалипта, настойку листьев брусники, экстракт густой корня солодки, взятые в определенном соотношении. Средство эффективно улучшает состояние бронхолегочной системы. 2 табл.

Функциональный подсластитель для профилактики онкологических заболеваний

НОВОЕ ПРИМЕНЕНИЕ ПРОБИОТИКОВ

... 1. Применение пробиотика в получении композиции для улучшения липидного профиля у пациента, где указанный липидный профиль содержит по меньшей мере лизофосфолипид или липид церамид/сфингомиелинового каскада. ! 2. Применение по п.1, где лизофосфолипид представляет собой лизофосфатидилхолин (ЛизоФХ). ! 3. Применение по п.1, где пробиотик выбирают из группы, состоящей из молочно-кислых бактерий, бифидобактерий, пропионибактерий, лактококков, энтерококков, стрептококков, дрожжей и их любых комбинаций. ! 4. Применение по п.3, где пробиотик представляет собой Lactobacillus rhamnosus LGG (АТСС 53103) или LC705 (DSM 7061). ! 5. Применение по п.3, где пробиотик используют в комбинации с пребиотиком. ! 6. Применение по п.1, где пробиотик нормализует патологический липидный профиль, содержащий аномальное количество ЛизоФХ и липида церамид/сфингомиелинового каскада. ! 7. Применение по п.6, где пробиотик понижающим образом регулирует количество ЛизоФХ и церамида. ! 8. Применение по п.1, где пробиотик ...

СЪЕДОБНЫЕ КОМПОЗИЦИИ

... 1. Композиция, содержащая (1) один или несколько жиров с высокой температурой плавления (НМР), (2) одно или несколько увлажняющих веществ и (3) одно или несколько желирующих веществ, при этом композиция имеет содержание воды около 16% или менее и показатель активности воды около 0,5 или менее. ! 2. Композиция по п.1, в которой содержание воды составляет около 10% или менее. ! 3. Композиция по п.1, в которой величина показателя активности воды находится между около 0,6 и около 0,4. ! 4. Композиция по п.1, в которой увлажняющие вещества присутствуют в количестве от около 10% до около 35%. ! 5. Композиция по п.1, в которой увлажняющие вещества присутствуют в количестве от около 15% до около 25%. ! 6. Композиция по п.1, в которой желирующие вещества присутствуют в количестве от около 5% до около 20%. ! 7. Композиция по п.1, в которой желирующие вещества присутствуют в количестве около 8% или более. ! 8. Композиция по п.1, которая является, по существу, не содержащей добавленных консервантов ...

Добавка пищевая

СОЕДИНЕНИЯ, КОМПОЗИЦИИ И СПОСОБЫ ДЛЯ СНИЖЕНИЯ ИЛИ УСТРАНЕНИЯ ГОРЬКОГО ВКУСА

... 1. Композиция, содержащая соединение в соответствии с формулой, выбранной из группы, состоящей из:(a) Формулы (I):или его приемлемую для употребления в пищу или биологически приемлемую соль, или его производное, или его энантиомер, или его диастереомер,где, при условии, что это допускают требования валентности и стабильности:X представляет собой S или O;каждый R независимо представляет собой Н, C-C-алкил, C-C-алкенил или C-C-алкинил;где пунктирная связь обозначает необязательную двойную связь углерод-углерод; ипричем указанная композиция является съедобной и способна уменьшать горький вкус вещества, имеющего горький вкус;(b) Формулы (II):или его приемлемую для употребления в пищу или биологически приемлемую соль, или его производное, или его энантиомер, или его диастереомер,где, при условии, что это допускают требования валентности и стабильности:каждый Rнезависимо представляет собой Н, C-C-алкил, C-C-алкенил или C-C-алкинил;Rпредставляет собой Н, C-C-алкил, C-C-алкенил или C-C-алкинил; ...

МНОГОСЛОЙНЫЙ НАПИТОК И СПОСОБ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

... 1. Многослойный напиток, характеризующийся тем, что плотность соседних слоев различается на величину от 0,4 до 10 кг/м3, и каждый слой содержит по меньшей мере один гидроколлоид. ! 2. Многослойный напиток по п.1, отличающийся тем, что он содержит 2, 3, 4, 5 или 6 слоев. ! 3. Многослойный напиток по п.1, отличающийся тем, что разность плотности составляет от 0,4 до 5 кг/м3. ! 4. Многослойный напиток по п.1, отличающийся тем, что разность плотности составляет от 0,4 до 1 кг/м3. ! 5. Многослойный напиток по любому из пп.1-4, отличающийся тем, что каждый слой содержит один и тот же гидроколлоид. ! 6. Многослойный напиток по любому из пп.1-4, отличающийся тем, что каждый слой содержит от 0,05 до 2 мас.% гидроколлоида. ! 7. Многослойный напиток по любому из пп.1-4, отличающийся тем, что каждый слой содержит от 0,1 до 0,5 мас.% гидроколлоида. ! 8. Многослойный напиток по любому из пп.1-4, отличающийся тем, что гидроколлоид представляет собой карбоксиметилцеллюлозу. ! 9. Многослойный напиток по ...

АЭРИРОВАННЫЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ И СПОСОБ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

... 1. Аэрированный пищевой продукт в форме устойчивой пены, содержащий 5-80 об.% газовых пузырьков, 15-90 мас.% воды и от 0,001 до 10 мас.% волокон, объединенных с поверхностно-активными частицами на поверхности раздела между воздушной и водной фазами благодаря действию сил взаимного притяжения между поверхностно-активными частицами и волокнами. ! 2. Аэрированный пищевой продукт по п.1, в котором газ является воздухом. ! 3. Аэрированный пищевой продукт по п.1, в котором волокна имеют длину от 0,1 до 100 мкм, предпочтительно от 1 до 10 мкм. ! 4. Аэрированный пищевой продукт по п.1, в котором волокна являются органическими волокнами. ! 5. Аэрированный пищевой продукт по п.4, в котором волокна являются целлюлозными волокнами, например цитрусовыми волокнами. ! 6. Аэрированный пищевой продукт по п.5, в котором волокна являются микрокристаллической целлюлозой. ! 7. Аэрированный пищевой продукт по п.6, в котором волокна являются микрокристаллической целлюлозой, получаемой из микроорганизмов рода ...

НОВЫЕ ЧУВСТВИТЕЛЬНЫЕ К АНТИБИОТИКАМ ШТАММЫ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ

... 1. Способ изолирования штамма Bifidobacterium sp., содержащего мутантный tetW на хромосоме, где указанная мутация придает штамму чувствительность к тетрациклинам и указанный штамм изолируется из устойчивого к действию тетрациклина штамма-предшественника, причем устойчивый к антибиотику фенотип обусловлен экспрессией tetW, стабильно интегрированного в хромосоме, где указанный способ включает воздействие на клетки химического мутагена и физического мутагена и где способ содержит следующие стадии: ! 1) культивирование клетки-предшественника с получением экспоненциально растущей культуры клеток, ! 2) перенос аликвоты клеток в свежую среду, содержащую бромид этидия (EtBr), ! 3) перенос культуры в один или несколько контейнеров для образования слоя культуры толщиной 0,5-10 мм, ! 4) воздействие на культуру УФ-излучения, ! 5) культивирование мутантных клеток с получением культуры экспоненциально растущих клеток, ! 6) перенос аликвоты бактерий в одну или несколько чашек Петри, содержащих пригодную ...

МОДИФИЦИРОВАННАЯ АМИЛАЗА ИЗ PSEUDOMONAS SACCHAROPHILIA

... 1. Вариант полипептида PS4, который можно получить из исходного полипептида, обладающего амилазной активностью, выбираемый из группы, состоящей из ! (a) полипетида, включающего мутацию аминокислоты в каждом из следующих положений: 33, 34, 121, 134, 141, 146, 157, 161, 178, 179, 223, 229, 272, 303, 307, 309 и 334; ! (b) полипетида, включающего мутацию аминокислоты в каждом из следующих положений: 33, 34, 121, 134, 141, 145, 146, 157, 178, 179, 223, 229, 272, 303, 307 и 334; ! (c) полипетида, включающего мутацию аминокислоты в каждом из следующих положений: 33, 34, 121, 134, 141, 146, 157, 178, 179, 223, 229, 272, 303, 307, 309 и 334; ! (d) полипетида, включающего мутацию аминокислоты в каждом из следующих положений: 3, 33, 34, 70, 121, 134, 141, 146, 157, 178, 179, 223, 229, 272, 303, 307, 309 и 334; ! со ссылкой на нумерацию положений последовательности экзоамилазы Pseudomonas saccharophilia, представленной как SEQ ID NO:1. ! 2. Вариант полипептида PS4 по п.1, в котором каждую из мутаций ...

ПРИМЕНЕНИЕ LACTOBACILLUS ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ АУТОИММУННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

... 1. Применение по меньшей мере одного штамма пробиотических бактерий Lactobacillus, выбранных из Lactobacillus plantarum 299, DSM 6595, Lactobacillus plantarum 299v, DSM 9843, Lactobacillus plantarum HEAL 9, DSM 15312, Lactobacillus plantarum HEAL 19, DSM 15313, и Lactobacillus plantarum HEAL 99, DSM 15316, Lactobacillus paracasei 8700:2, DSM 13434 и Lactobacillus paracasei 02A, DSM13432 для производства фармацевтической композиции для лечения и/или предотвращения аутоиммунного заболевания. ! 2. Применение по п.1, где указанное аутоиммунное заболевание выбирается из группы, состоящей из органспецифической аутоиммунной реакции, такой, как рассеяный склероз (MS), аллергия, псориаз, ревматоидный артрит, болезнь Крона, неспецифический язвенный колит, сахарный диабет типа 1, воспалительные заболевания кишечника и системная волчанка. ! 3. Применение по п.1, где, по меньшей мере, два пробиотических штамма использованы для лечения и/или профилактики указанного аутоиммунного заболевания. ! 4. Применение ...