Verfahren zur veredelung von frischfleisch
Номер патента: EP2424389A1
Опубликовано: 07-03-2012
Автор(ы): Erfindernennung liegt noch nicht vor Die
Принадлежит: Individual
Опубликовано: 07-03-2012
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Реферат: Das Verfahren zur Veredelung von Frischfleisch erfolgt derart, dass während der Reifung des Fleisches der Schimmelpilz Thamnidium elegans zugegeben wird, dass das Fleisch in einem Temperaturbereich zwischen 0 bis 8 °C gelagert wird, dass das Fleisch bei einer relativen Luftfeuchtigkeit zwischen 50% und 95% gelagert wird, und dass das Fleisch zwischen 21 bis 100 Tagen gelagert wird.
Vorrichtung und verfahren zur reifung von fleisch in wasser, insbesondere von rindfleisch am knochen
Номер патента: EP3525599A1. Автор: Daniel WACHTER. Владелец: Bianco Moira. Дата публикации: 2019-08-21.