ソーセージの製造方法及びその製造装置
Номер патента: JPH01146674A
Опубликовано: 23-02-1999
Автор(ы): Hisashi Kobayashi, Tsuyoshi Yanagisawa, 強 柳沢, 恒 小林
Принадлежит: SHINSHU HAM KK
Опубликовано: 23-02-1999
Автор(ы): Hisashi Kobayashi, Tsuyoshi Yanagisawa, 強 柳沢, 恒 小林
Принадлежит: SHINSHU HAM KK
Реферат: (57)【要約】
【課題】 スモーク室内に載置された多数本のソーセー ジの表面に万遍なく乳酸含有液を容易に付着させること ができ、且つ乳酸含有液が付着したソーセージに均一加 熱処理を施すことができるソーセージの製造方法を提供 する。
【解決手段】 練り肉を豚腸ケーシングに充填して成る 多数本のソーセージをスモーク室１４で同時にスモーク して製造する際に、該スモーク室１４に置いたソーセー ジの各々を形成する豚腸ケーシングの全面に、乳酸含有 液を噴霧ノズル２８によって霧状に噴霧して付着せしめ た後、スモーク室１４を水蒸気によって湿熱雰囲気にし て豚腸ケーシングの表面部を熱変成し、次いで、前記ソ ーセージの表面を乾燥しスモークしてから水蒸気によっ て加熱殺菌処理としてのボイル処理することを特徴とす る。
Sheet Stitching Apparatus
Номер патента: EP1977905A3. Автор: Hori c/o Horizon International Inc. Takakazu,Kashiba c/o Horizon International Inc. Masayuki. Владелец: Horizon International Inc. Дата публикации: 2014-01-15.