КОМПОЗИЦИИ, СОЗДАЮЩИЕ ОЩУЩЕНИЕ, И СИСТЕМА ИХ ДОСТАВКИ
1. Оральная композиция, содержащая: a) вещество, вызывающее ощущение; и b) гидратированный пищевой полимер, который образует сплошную матрицу с указанным веществом, вызывающим ощущение. 2. Оральная композиция по п.1, в которой указанное вещество, вызывающее ощущение, выбрано из группы, состоящей из физиологических охлаждающих средств, средств, вызывающих ощущение покалывания, и их сочетаний. 3. Оральная композиция по п.1, в которой указанный пищевой полимер выбран из группы, состоящей из альгинатов, природных и синтетических смол, целлюлоз, каррагенанов и их сочетаний. 4. Оральная композиция по п.1, в которой количество указанного пищевого полимера составляет от около 1 до около 10% от веса указанной композиции. 5. Оральная композиция по п.1, в которой указанный пищевой полимер включает пектин. 6. Оральная композиция по п.5, в которой количество указанного пектина составляет от около 0,05 до около 10% от веса указанной композиции. 7. Оральная композиция по п.1, в которой молекулярная масса указанного пищевого полимера составляет от около 180 до около 3 миллионов Д. 8. Оральная композиция по п.1, в которой вязкость указанного пищевого полимера составляет от около 5 до около 100000 сП. 9. Оральная композиция по п.1, в которой количество указанного вещества, вызывающего ощущение, составляет от около 5 до около 25% от веса указанной композиции. 10. Оральная композиция по п.1, дополнительно содержащая усиливающий компонент, выбранный из группы, состоящей из минерального катиона, выбранного из группы, состоящей из ионов магния, натрия, кальция и калия; физиологического охлаждающего средства; и их сочетаний. 11. Оральная композиция по п.2, в которой указанное средство, вызывающее ощущение покалывания, выбрано из группы, включающей бальзам эвгении, экстракт японского перца, экстракт черного перца, экстракт эхинацеи, экстракт северного желтого дерева, бальзам красного перца, шипучие средства, и их сочетания. 12. Оральная композиция, содержащая: a) вещество, вызывающее ощущение; и b) набухший пищевой полимер, который образует сплошную матрицу с указанным веществом, вызывающим ощущение. 13. Оральная композиция, содержащая вещество, вызывающее ощущение, диспергированное в смеси гидратированного пищевого полимера, содержащей гидрофильный полимер и гидрофобный полимер. 14. Оральная композиция по п.13, в которой указанный гидрофильный полимер включает белок, а указанный гидрофобный полимер включает воск. 15. Пищевой продукт, содержащий: a) оральную композицию, содержащую вещество, вызывающее ощущение, и гидратированный пищевой полимер, который образует сплошную матрицу с указанным веществом, вызывающим ощущение; b) ароматизирующее средство; и c) носитель. 16. Пищевой продукт по п.15, в котором количество указанного пищевого полимера составляет от около 0,2 до около 0,4% от веса указанного пищевого продукта. 17. Пищевой продукт по п.15, в котором температура стеклования указанного гидратированного пищевого полимера составляет от около -50°C до около 80°C. 18. Пищевой продукт по п.15, в котором количество указанного вещества, вызывающего ощущение, составляет от около 0,4 до около 0,6% от веса указанного пищевого продукта. 19. Пищевой продукт по п.15, дополнительно содержащий усиливающий компонент, причем количество указанного вещества, вызывающего ощущение, составляет от около 0,01 до около 0,1% от веса указанного пищевого продукта. 20. Пищевой продукт по п.15, в котором указанное вещество, вызывающее ощущение, выбрано из группы, состоящей из физиологических охлаждающих средств, средств, вызывающих ощущение покалывания, и их сочетаний. 21. Пищевой продукт по п.20, в котором указанный пищевой продукт выбран из группы, состоящей из карамели, мягкой конфеты, жевательной резинки, пленки, пастилки, жидкого напитка, порошкообразного напитка, пленки, и кондитерских изделий с наполнением в центре. 22. Композиция пастилки, содержащая стеклообразную полимерную матрицу, содержащую диспергированное в ней вещество, вызывающее ощущение. 23. Композиция по п.22, в которой указанная стеклообразная полимерная матрица содержит гидратированный пищевой полимер, присутствующий в количестве, достаточном для создания ощущения во рту и верхней части желудочно-кишечного тракта млекопитающего, которое длится от около 2 с до около 30 мин. 24. Композиция по п.23, в которой указанная стеклообразная полимерная матрица содержит пектин, количество которого составляет от около 0,2 до около 0,4% от веса указанной композиции. 25. Композиция жевательной резинки, содержащая: a) оральную композицию, содержащую вещество, вызывающее ощущение, и гидратированный пищевой полимер, который образует сплошную матрицу с указанным веществом, вызывающим ощущение; b) ароматизирующее средство; и c) жевательную основу; причем указанный пищевой полимер присутствует в количестве, достаточном для создания ощущения во рту и верхней части желудочно-кишечного тракта млекопитающего, которое длится от около 2 с до около 1 ч. 26. Композиция по п.25, в которой количество указанного вещества, вызывающего ощущение, составляет от около 0,001 до около 10% от веса указанной композиции. 27. Способ получения пищевого продукта, который обеспечивает контролируемое высвобождение вещества, вызывающего ощущение, во рту и глотке млекопитающего, предусматривающий стадии: нагревания носителя с водным раствором гидратированного пищевого полимера до изменения фазы носителя с кристаллической на аморфную или стеклообразную; диспергирования вещества, вызывающего ощущение, в полимере с получением сплошной матрицы, причем вещество, вызывающее ощущение, выбрано из группы, состоящей из физиологических охлаждающих средств, средств, вызывающих ощущение покалывания, и их сочетаний; и получения пищевого продукта путем объединения компонентов в стеклообразной фазе. 28. Способ создания ощущения в области рецепторов ротовой полости млекопитающего, предусматривающий стадии: орального введения композиции, содержащей вещество, вызывающее ощущение, и гидратированный пищевой полимер, который образует сплошную матрицу с веществом, вызывающим ощущение; и стимуляции области рецепторов ротовой полости в течение периода времени, составляющего от около 2 до около 45 с, с получением ощущения во рту и верхней части желудочно-кишечного тракта млекопитающего. 29. Способ по п.28, в котором области рецепторов ротовой полости включают рецепторы рта и глотки млекопитающего. 30. Оральная композиция по п.1, в которой указанный гидратированный пищевой полимер включает пищевой полимер и влажный носитель, причем количество указанного влажного носителя составляет от около 85 до около 99,5% от веса указанного гидратированного пищевого полимера.