СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЛИПИДОВ, СОДЕРЖАЩИХ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (ВАРИАНТЫ) И СПОСОБ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ, ПРОДУЦИРУЮЩИХ ЭТИ ЛИПИДЫ

Изобретение относится к биотехнологии. Способы предусматривают культивирование микроорганизмов подкласса Thraustochytriales, способных продуцировать полиненасыщенные жирные кислоты по меньшей мере 15% от общего количества липидов. Микроорганизмы культивируют в среде, содержащей неспиртовой источник углерода и источник лимитирующих питательных веществ. Неспиртовой источник углерода и источник лимитирующих питательных веществ добавляют до достижения плотности биомассы по меньшей мере 100 г/л в пересчете на массу сухих клеток, затем процесс проводят, обеспечивая условия, при которых лимитирующее вещество ограничено. При этом концентрацию растворенного кислорода поддерживают на уровне не выше 3% от насыщения. Изобретение позволяет получить липиды с повышенным содержанием полиненасыщенных жирных кислот. 7 н. и 58 з.п. ф-лы, 1 ил., 9 табл.

ДОБАВКА ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ОСНОВНОГО ВКУСА, СОДЕРЖАЩАЯВЫСОКОНЕНАСЫЩЕННУЮ ЖИРНУЮ КИСЛОТУ С ДЛИННОЙ ЦЕПЬЮИ/ИЛИ ЕЕ СЛОЖНЫЙ ЭФИР, И СОДЕРЖАЩАЯ ЕЕ КОМПОЗИЦИЯНА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО ЖИРА И МАСЛА

Изобретение относится к добавке для улучшения основного вкуса и к содержащей ее композиции на основе растительного жира и масла. Добавка для улучшения основного вкуса содержит n-6 длинноцепьевую высоконенасыщенную жирную кислоту и/или ее сложный эфир. Как вариант, добавка содержит n-3 длинноцепьевую высоконенасыщенную жирную кислоту и/или ее сложный эфир. Способ улучшения основного вкуса растительного масла и жира предусматривает смешивание добавки для улучшения основного вкуса с растительным маслом или жиром. Изобретение позволяет улучшить основной вкус продуктов на основе масла и жира и усилить исходный вкус таких продуктов при их приготовлении. 6 н. и 18 з.п. ф-лы, 15 табл.

КОМПОЗИЦИИ, СОДЕРЖАЩИЕ 25-ГИДРОКСИВИТАМИН D3

Изобретение относится к кормлению сельскохозяйственных животных. Предложены масляная композиция, содержащая пищевое масло и 25-гидроксивитамин D3 в количестве 12,5-50 мас.%; эмульсия, содержащая масляную композицию, включающую пищевое масло и 25-гидроксивитамин D3; микроинкапсулированная масляная композиция, включающая пищевое масло и 25-гидроксивитамин D3; композиция кормового премикса, содержащая микроинкапсулированную масляную композицию и пищевую добавку и способ получения кормового премикса, включающий получение микроинкапсулированной масляной композиции и смешивание ее с.пищевой добавкой. Изобретение позволяет повысить стабильность 25-гидроксивитамина D3. 5 н. и 5 з.п. ф-лы, 5 ил., 6 табл.

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ НАСЫЩЕННЫХ И ТРАНСИЗОМЕРНЫХ НЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРОВ

Настоящее изобретение относится к структурированному продукту питания с непрерывной жировой фазой. Структурированный съедобный продукт с непрерывной жировой фазой, в которой съедобный продукт содержит по отношению к общей массе продукта: а) менее 35 мас.% насыщенных жирных кислот, b) 20-100 мас.% триглицеридной композиции, с) 0-80 мас.% наполнителя, d) менее 15 мас.% воды, в котором триглицеридная композиция содержит относительно массы триглицеридной композиции: е) менее 50 мас.% насыщенных жирных кислот, f) менее 10 мас.% транс-изомерных ненасыщенных жирных кислот, g) по меньшей мере 10 мас.% триглицеридов POP, где Р - жирная пальмитиновая кислота, О - олеиновая кислота, h) соотношение SUS/SUU равно по меньшей мере 1,3, где S обозначает насыщенную жирную кислоту, имеющую 16-18 атомов углерода, и U обозначает ненасыщенную жирную кислоту, имеющую 18 или более атомов углерода, i) соотношение SUS/S3 равно по меньшей мере 15, где S обозначает насыщенную жирную кислоту, имеющую 16-18 атомов ...

ЭМУЛЬСИЯ, ВЗБИВАЕМАЯ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ стабилизации пищевой или взбитой пищевой обработанной при ультравысокой температуре эмульсии типа "масло в воде", включающий этап смешивания растительного жира с водной фазой, где указанный растительный жир содержит более 20 масс. % трилаурина от общего количества триглицеридов в указанном жире, а также этапы добавления эфира сахарозы и полисорбата. Пищевая обработанная при ультравысокой температуре эмульсия типа "масло в воде", включающая 20-30 масс. % растительного жира, где указанный растительный жир содержит более 20 масс. % трилаурина от общего количества триглицеридов в указанном растительном жире, где указанная пищевая эмульсия дополнительно включает эфир сахарозы и полисорбат. Способ получения эмульсии, включающий следующие этапы: формирования масляной фазы, содержащей 20-30 масс. % растительного жира, где указанный растительный жир содержит более 20 масс. % трилаурина, и 0,01-2 масс. % эфира сахарозы, причем указанный ...

ЖИРОВАЯ ИЛИ МАСЛЯНАЯ КОМПОЗИЦИЯ

Изобретение относится к масложировой промышленности. Жировая или масляная композиция, содержащая от 0,02 до 1,8 мас.% тритерпенового спирта, находящегося в свободном состоянии (A); и 1,4 мас.% или менее сложного эфира жирной кислоты и тритерпенового спирта (B), от 88 до 99,5 мас.%. триацилглицерина, где массовое соотношение компонента (A) к компоненту (B) ((A)/(B)) составляет более чем 1. Изобретение позволяет получить композицию с превосходной устойчивостью к низкой температуре, которая позволяет уменьшить горечь материала. 19 з.п. ф-лы, 5 табл., 58 пр.

ЖИДКИЕ МАСЛА БЕЗ НЕЖЕЛАТЕЛЬНЫХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ получения очищенного растительного жидкого масла, причём способ включает приведение растительного жидкого масла, которое не подвергалось стадии дезодорации, в контакт с адсорбентом, содержащим оксид алюминия, и при этом адсорбент имеет содержание оксида алюминия не более 9,5 мас.%, предпочтительно не более 9 мас.%, более предпочтительно не более 8,5 мас.%. Применение адсорбента для снижения образования сложных эфиров хлорпропанола и жирных кислот в растительном жидком масле, которое не подвергалось стадии дезодорации, в способе получения дезодорированных растительных жидких масел, и при этом адсорбент имеет содержание оксида алюминия не более 9,5 мас.%. Применение адсорбента для исключения образования сложных эфиров хлорпропанола и жирных кислот в растительном жидком масле, которое не подвергалось стадии дезодорации, в способе получения дезодорированных растительных жидких масел, и при этом адсорбент имеет содержание оксида алюминия ...

ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ, СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЕ В КАЧЕСТВЕ ЖИРА ДЛЯ ЖАРКИ

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пастообразным пищевым продуктам, предназначенным для употребления в холодном виде или в качестве жира для жарки. Пищевой продукт включает жировую и водную фазу, а также один или несколько гидрофильных эмульгаторов. При этом от 20 до 80% вес. жировой фазы включает твердый жир, в котором более 30% приходится на жир твердый при 5°С и более 25% приходится на жир твердый при 20°С. Причем данный продукт является взаимно непрерывным и имеет комковатую жировую структуру в виде сетки жировых глобул и характеризуется величиной твердости по Stevens при 5°С от 50 до 500 г. Способ включает стадии: гомогенизирование эмульсии, включающей жировую фазу, водную фазу и гидрофильный эмульгатор под давлением от 50 до 400 бар при температуре 30-70°С, охлаждение полученной на первой стадии эмульсии до температуры ниже 10°С со скоростью 0,2-50°С/мин. Полученный пищевой продукт используют в качестве жира для жарки. Изобретение позволяет получить пищевой ...

ВНУТРИМОЛЕКУЛЯРНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ ТРИГЛИЦЕРИДОВ ЖИРНЫХ КИСЛОТ

Изобретение относится к продукту, используемому в шоколаде, маргарине или шортенинге, полученному плавлением смеси компонентов (а) и (b), где компонент (а) содержит триглицерид динасыщенных среднецепочечных жирных кислот и мононасыщенной длинноцепочечной жирной кислоты и (b) содержит триглицерид 1,3-динасыщенных длинноцепочечных жирных кислот и 2-мононенасыщенной длинноцепочечной жирной кислоты, причем длина связи, определенная рентгенодифракцией, измеренная у продукта, составляет 65 Å или более, причем среднецепочечная жирная кислота(ы) имеет от 6 до 12 атомов углерода, и длинноцепочечная жирная кислота(ы) имеет от 14 до 24 атомов углерода. Благодаря образованию внутримолекулярных соединений жиры и масла содержат большое количество симметричных триглицеридов, таких как какао-масло, и содержат среднецепочечные жирные кислоты, не образующие отдельные кристаллы, и, кроме того, могут придавать продукту гладкую текстуру и предотвращать помутнение. 7 з.п. ф-лы, 9 ил., 17 табл.

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ НАСЫЩЕННЫХ И ТРАНС-ИЗОМЕРНЫХ НЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРОВ

Настоящее изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к структурированному продукту питания с непрерывной жировой фазой, где продукт питания содержит по отношению к общей массе продукта: а) менее 30 мас.% насыщенных жирных кислот, b) 20-100 мас.% триглицеридной композиции, с) 0-80 мас.% наполнителя, d) менее 15 мас.% воды, в котором триглицеридная композиция содержит относительно массы триглицеридной композиции: е) менее 45 мас.% насыщенных жирных кислот, f) менее 10 мас.% транс-изомерных ненасыщенных жирных кислот, g) по меньшей мере 8 мас.% триглицеридов SUS, где S - насыщенная жирная кислота С16-18, U - ненасыщенная жирная кислота, имеющая по меньшей мере 18 атомов С, h) менее 15 мас.% S3, i) по меньшей мере 90 мас.% жирных кислот С8-18, j) по меньшей мере 75 мас.% жирных кислот С18, включая насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, k) при 20°С имеет SFC 5-50%. Изобретение позволяет получить структурированный продукт питания с непрерывной жировой фазой, который имеет подходящую ...

ИНКАПСУЛИРОВАНИЕ ЛЕГКО ОКИСЛЯЕМЫХ КОМПОНЕНТОВ

Изобретение относится к пищевой промышленности. Компонент масляного инкапсулянта, содержащий активный, чувствительный к нагреванию инкапсулянт, растворенный и/или диспергированный в масле, смешивают с водным компонентом и пленкообразующим компонентом, таким как белок, с получением эмульсии. Эмульсию смешивают с материалом матрицы для получения формуемой смеси или теста. Кислотный антиоксидант для предотвращения окисления легко окисляемого, чувствительного инкапсулянта и пластификатор, растворяющий кислотный антиоксидант, включают в материал матрицы, который инкапсулирует покрытые пленкой капли масла, содержащие легко окисляемый компонент. Пластификатор, такой как глицерин, обеспечивает кислотному антиоксиданту материала матрицы гранул мобильность для реагирования с атмосферным кислородом и неприятно пахнущими аминами. Изобретение обеспечивает получение стабильных при длительном хранении дискретных твердых гранул, содержащих инкапсулированный, чувствительный к нагреванию или легко окисляемый ...

ЖИРОВАЯ КОМПОЗИЦИЯ, СТОЙКАЯ К ДОБАВЛЕНИЮ КАКАО-МАСЛА

Изобретение относится к масложировой промышленности. Жировая композиция, включающая по меньшей мере 50% масс. насыщенных (Sat) жирных кислот, в которой: a) от 1,0 до 25% масс. составляют C4-C14 жирные кислоты, b) от 0 до 5% масс. составляют транс-ненасыщенные жирные кислоты, c) от 0 до 20% масс. составляют три-насыщенные триглицериды (SatSatSat), d) от 1 до 20% масс. составляют симметричные OStO триглицериды, e) от 45 до 99% масс. составляют триглицериды Sat2O, выбранные из StStO, StOSt, POP, PPO, POSt, StPO и/или PStO, и f) отношение (StStO+PPO+StPO+PStO)/(StOSt+POP+POSt) составляет по меньшей мере 0,7. Компаунд-продукт, включающий жировую смесь, включающую какао-масло и вышеуказанную жировую композицию. При этом компаунд-продукт включает от 20 до 50% масс. жировой смеси, и где жировая смесь включает от 1 до 20% какао-масла и от 80 до 99% жировой композиции. Жировую композицию используют для производства технологически переработанного пищевого продукта для потребления человеком, или в ...

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЖИРОВОЙ КОМПОЗИЦИИ, ЖИРОВАЯ КОМПОЗИЦИЯ И ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ЕЕ

Изобретение относится к пищевой промышленности. Исходная жировая композиция содержит пальмовое масло или фракцию пальмового масла следующего состава: глицеридный состав с содержанием S2U - 47-75 мас.%, SU2+U3<40 мас.%, S3 - 1-15 мас.% и диглицеридов - 3-12 мас.%, с общим содержанием ненасыщенных жирных кислот менее 55 мас.%. При этом S - это насыщенная жирная кислота с длиной углеродной цепочки 14-24 атома углерода, a U - ненасыщенная жирная кислота с длиной углеродной цепочки 14-24 атома углерода. Исходную жировую композицию подвергают каталитической гидрогенизации, чтобы получить жир с содержанием транс-жирных кислот менее 15 мас.% и достигнуть увеличения С 18-0 порядка менее 1 мас.%. Полученный жир вводят в жировую композицию. Полученную жировую композицию вводят в кондитерские продукты и хлебобулочные изделия. Изобретение позволяет получить жировую композицию, которая не является лауриновой, она характеризуется способностью таять во рту без «воскового» привкуса, высокой скоростью кристаллизации ...

КОМПОЗИЦИИ НА ОСНОВЕ ФИТОСТЕРИНОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

Изобретение относится к масложировой промышленности. Пищевая намазываемая эмульсия с содержанием жира, составляющим 10-90% (вес./об.), где комбинация сложного эфира фитостерина, тугоплавкого жира и масла, жидкого при 20°С, в жировой фракции состоит из: 10-50% (вес./вес.) сложного эфира фитостерина, содержащего по меньшей мере 65% (вес./вес.) олеата фитостерина, 0-20% (вес./вес.) тугоплавкого жира, масла, жидкого при 20°С, в количестве до 100% (вес./вес.). Применение сложного эфира фитостерина, содержащего по меньшей мере 65% (вес./вес.) олеата фитостерина, для частичной или полной замены тугоплавкого жира в пищевом продукте, выбранном из группы, состоящей из намазываемой пищевой эмульсии, шортенинга, молочного продукта, заменителя молочного продукта на основе растительного масла, зернового продукта, хлебобулочного изделия и готового мясного продукта. Применение сложного эфира фитостерина, содержащего по меньшей мере 65% (вес./вес.) олеата фитостерина, при получении намазываемой пищевой ...

ТЕКУЧАЯ ШОРТЕНИНГОВАЯ КОМПОЗИЦИЯ И СРЕДСТВО ДЛЯ УМЕНЬШЕНИЯ ВТОРИЧНОГО РАЗБРЫЗГИВАНИЯ ТЕКУЧЕЙ ШОРТЕНИНГОВОЙ КОМПОЗИЦИИ

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к масложировой промышленности. Текучая шортенинговая композиция содержит обезвоженные жиры или масла и соль и сложный эфир лимонной кислоты с неполным глицеридом жирной кислоты. Данная композиция позволяет уменьшить вторичное разбрызгивание текучей шортенинговой композиции при ее тепловой обработке, такой как жарка. 2 н. и 6 з.п. ф-лы, 1 табл.

ПИЩЕВОЙ ЭМУЛЬСИОННЫЙ ПАСТООБРАЗНЫЙ ПРОДУКТ И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

Изобретение относится к масложировой промышленности, в частности к эмульсионным продуктам, содержащим природную жировую фазу. Пищевой эмульсионный пастообразный продукт "вода в масле", включающий 20-70 мас.% водной фазы, диспергированной в 30-80 мас.% жировой фазы. При этом жировая фаза является смесью 50-99 мас.% растительного триглицеридного масла А и 1-50 мас.% структурирующего триглицеридного жира В. Причем жир В состоит из 5-100 мас.% природного исходного твердого жира С и до 95 мас.% жира D. Исходный твердый жир С состоит из жира Allanblackia или жира Pentadesma или их смеси. Способ получения вышеописанного продукта предусматривает эмульгирование водной и жировой фазы, охлаждение и обработку этой эмульсии для получения способной к намазыванию пастообразной эмульсии. Изобретение позволяет получить легко намазываемый продукт из природных ингредиентов. 2 н. и 1 з.п. ф-лы, 4 табл.

ПИЩЕВАЯ ПАСТА И СПОСОБ ЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Изобретение относится к масложировой промышленности. Пищевая паста типа эмульсии вода-в-масле, содержащая 20-70 мас.% водной фазы, которая диспергируется в 30-80 мас.% жировой фазы, представляющей собой смесь 50-99 мас.% жидкого растительного масла с 1-50 мас.% твердого растительного жира. При этом по меньшей мере 5 мас.%, предпочтительно по меньшей мере 50 мас.% твердого жира, составляет либо жир Allanblackia, либо жир Pentadesma, либо их смесь. Способ предусматривает эмульгирование 20-70 мас.% водной фазы с 30-80 мас.% жировой фазы, в которой жировая фаза содержит жидкое растительное масло и твердый растительный жир, и охлаждение и обработку эмульсии с получением способной намазываться эмульсии. При этом используют твердый жир, в котором по меньшей мере 5 мас.%, предпочтительно по меньшей мере 50 мас.%, составляет либо жир Allanblackia, либо жир Pentadesma, либо их смесь. Изобретение позволяет использовать для получения эмульсий натуральное неперерабатываемое твердое исходное жировое ...

ЖИРОВАЯ ИЛИ МАСЛЯНАЯ КОМПОЗИЦИЯ

Изобретение относится к масложировой промышленности. Жировой или масляной композиции, включающей производное витамина B1 или его соль в пределах от 44 до 8000 частей на миллион в пересчете на тиамин с гидроксильным числом в пределах от 9 до 100 мг-KOH/г, в которой содержание С (частей на миллион) от производного витамина B1 или его соли в пересчете на тиамин с гидроксильным числом X (мг-KOH/г) удовлетворяет зависимости: Ln(C/143)]/X≤0,044, где Ln представляет натуральный логарифм. Жировой или масляной композиции, включающей никотинамид в пределах от 1000 до 20000 частей на миллион в пересчете на тиамин с гидроксильным числом в пределах от 9 до 100 мг-KOH/г, в которой содержание С (частей на миллион) от никотинамида с гидроксильным числом X (мг-KOH/г) удовлетворяет зависимости: Ln(C/850)]/X≤0,038, где Ln представляет натуральный логарифм. Изобретение позволяет получить композицию с высоким содержанием витамина В1 или его производных, или никатинамида, с пониженной горечью. 4 н. и 16 з.п.

МАСЛЯНЫЕ КОМПОЗИЦИИ

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ производства рафинированного масла со сниженным содержанием глицидилового эфира, предусматривает этап отбеливания, этап дезодорирования, этап окончательного отбеливания и этап окончательного дезодорирования. Причем этап окончательного дезодорирования проводят при температуре по меньшей мере на 4°С ниже, чем этап дезодорирования. Способ производства рафинированного масла со сниженным содержанием глицидилового эфира предусматривает этап отбеливания, этап дезодорирования, этап окончательного отбеливания. Причем этап окончательного отбеливания проводят при температуре ниже 80°С. Предложено рафинированное масло, полученное вышеуказанными способами, которое может быть введено в напиток и/или продукт питания, предпочтительно продукт детского питания. Изобретение позволяет получить эффективный и экономичный способ производства рафинированного масла с приемлемыми вкусовыми качествами и низким содержанием глицидилового эфира. 5 н. и 13 з.п ...

ОБРАЗОВАНИЕ ВКУСА И АРОМАТА ПРИ МИКРОВОЛНОВОМ НАГРЕВАНИИ

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу образования вкусов и ароматов при микроволновом нагревании продукта питания и к композиции для образования вкусов и ароматов при микроволновом нагревании продукта питания. Готовят суспензию в масле порошка, содержащего одно или несколько соединений, имеющих карбонильные и аминогруппы, способные подвергаться реакции Майяра и/или реакции карамелизации, в котором порошок имеет активность воды в диапазоне от 0,25 до 0,8. Нагревают суспензию порошка в масле в микроволновой печи в течение времени, достаточного для образования вкусов и ароматов. 2 н. и 29 з.п. ф-лы, 2 ил., 2 табл., 3 пр.

НОВЫЙ СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СТАБИЛИЗИРОВАННОЙ ПИЩЕВОЙ ЭМУЛЬСИИ МАСЛО-В-ВОДЕ, НЕ СОДЕРЖАЩЕЙ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

Изобретение относится к получению майонезов и заправочных соусов. Предложен способ получения стабильной пищевой эмульсии масло-в-воде с нерастворимыми природными волокнами и без пищевых добавок. Способ предусматривает получение фазы волокон путем введения от 75% до 99% ионизированной воды и/или деминерализованной воды, от 0,1% до 20% растительного масла, от 0,01% до 10% нерастворимых природных волокон и от 0% до 10% сахара в реактор под вакуумом, под давлением от 0,01 до 1 бар, и при перемешивании. После чего указанную фазу волокон пастеризуют и гомогенизируют. Получают пищевую эмульсию масло-в-воде. Пищевая эмульсия содержит воду, уксус, яичный желток, растительное масло и сухие ингредиенты. Сухие ингредиенты выбирают из соли, сахара, яичного порошка, приправ, специй и/или ароматических трав. Затем смешивают полученную фазу волокон и пищевую эмульсию масло-в-воде. Изобретение позволяет получить стабильный в течение 64 дней продукт без использования пищевых добавок. 9 з.п. ф-лы, 2 ил., ...

Пищевой масложировой продукт функционального назначения

Изобретение относится к молочной промышленности. Пищевой масложировой продукт функционального назначения содержит масло сливочное «Традиционное», нерафинированные растительные масла лабазника и арганы, воздушные пшеничные зерна и воду, при следующем соотношении компонентов, мас. %: масло сливочное «Традиционное» 78,5-80,5; нерафинированное масло лабазника 1,0-2,0; нерафинированное масло арганы 1,0-2,0; воздушные пшеничные зерна 5,0-10,0; вода остальное. Изобретение позволяет расширить ассортимент продукта и улучшить его органолептические показатели. 1 табл., 3 пр.

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МЕДЛЕННО ПЕРЕВАРИВАЕМЫХ УГЛЕВОДОВ

Стерилизованный пищевой продукт содержит крахмал. Крахмал имеет содержание амилозы, по меньшей мере, 60 вес.%. Средний размер частиц крахмала составляет от 1 до 15 мкм. По меньшей мере, 90 вес.% крахмала имеют диаметр менее 50 мкм. Содержание неперевариваемого крахмала составляет менее 50 вес.%. Содержание медленно перевариваемого крахмала составляет 15-75 вес.%. Композицию крахмала получают нагреванием материала крахмала до температуры, по меньшей мере, 110° и последующим быстрым охлаждением до температуры ниже 20°С. Средняя скорость охлаждения составляет, по меньшей мере, 10°С в минуту. Также описан пищевой продукт на основе углеводной композиции. Углеводная композиция содержит 15-75 вес.% вышеуказанной крахмальной композиции, 10-60 вес.% глюкозы, мальтозы и/или мальтодекстринов, 0-25 вес.% фруктозы, лактозы и/или сахарозы, 0-50 вес.% моно- и дисахаридов, отличающихся от глюкозы, фруктозы, мальтозы, лактозы и сахарозы, 0-30 вес.% неамилозных глюкозных олигомеров и 0-30 вес.% некрахмальных ...

КОМПОЗИЦИИ ЛИПИДОВ

Изобретение относится к пищевой промышленности. Обессоленная композиция липидов криля, содержащая: от 30 до 50% масс./масс. фосфолипидов; от 32 до 52% масс./масс. триглицеридов; при этом указанная композиция характеризуется следующими свойствами: содержит менее 0,2% масс./масс. неорганических солей; содержит менее 2 ppm Cu; содержит менее 3 ppm общего мышьяка и содержит от 0,01 до 1% масс./масс. этиловых эфиров. Композиция концентрата фосфолипидов криля, содержащая: от 50 до 85% масс./масс. фосфолипидов; от 5 до 35% масс./масс. триглицеридов; и при этом указанная композиция обладает следующими свойствами: содержит менее 0,2% масс./масс. неорганических солей; содержит менее 2 ppm Cu; содержит менее 3 ppm общего мышьяка и содержит от 0,01 до 1% масс./масс. этиловых эфиров. Композиция липидов криля, содержащая: от 70 до 95% масс./масс. триглицеридов; от 2 до 20% масс./масс. фосфолипидов; при этом указанная композиция обладает следующими свойствами: содержит менее 0,2% масс./масс. неорганических ...

СМЕСЬ ПАЛЬМОЯДРОВЫХ МАСЕЛ, СЪЕДОБНЫЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ (ВАРИАНТЫ) И КОМПОЗИЦИЯ ЗАМЕНИТЕЛЯ ШОКОЛАДА (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к смесям масел, пригодных для использования в пищевых продуктах. Смесь пальмоядровых масел содержит от 10 до 16 мас.% пальмоядрового масла, от 6 до 12 мас.% гидрогенизированного пальмоядрового масла, от 55 до 75 мас.% пальмоядрового стеарина и от 7 до 13 мас.% гидрогенизированного пальмоядрового стеарина. Съедобный продукт содержит в качестве смеси масел вышеуказанную смесь. Композиция заменителя шоколада содержит какао-порошок и вышеуказанную смесь масел. По другому варианту композиция заменителя шоколада содержит какао-порошок, сахар, сухое молоко и вышеуказанную смесь масел. При этом компоненты берутся в определенном соотношении. Съедобный продукт содержит композицию заменителя шоколада. Изобретение позволяет получить пригодные к употреблению в пищу смеси пальмоядровых масел. 5 с. и 15 з.п. ф-лы, 3 ил., 3 табл.

СПОСОБ СТАБИЛИЗАЦИИ ВОССТАНОВЛЕННОГО КОФЕРМЕНТА Q10 И КОМПОЗИЦИЯ НА ЕГО ОСНОВЕ

Изобретение относится к способу стабилизации восстановленного кофермента Q10, который может применяться в качестве ингредиента в товарах пищевого назначения, пищевых добавках, компонентах питания, лекарствах для животных, напитках, косметических средствах и т.д., а также к композициям (вариантам) для поддержания восстановленного кофермента Q10 в стабильном состоянии. Способ включает получение композиции путем смешивания восстановленного кофермента Q10 с жиром или маслом (исключая оливковое масло) и/или полиолом в качестве основного компонента, в котором стабилизация восстановленного кофермента Q10 существенно не ингибируется, с защитой, таким образом, восстановленного кофермента Q10 от окисления, причем восстановленный кофермент Q10 добавляют извне. 3 н. и 55 з.п. ф-лы, 9 табл.

ПИЩЕВОЙ ИЛИ КОРМОВОЙ ПРОДУКТ, СОДЕРЖАЩИЙ ГЕЛЕОБРАЗНЫЕ КАПСУЛЫ ИЛИ ТАБЛЕТКИ

Изобретение относится к пищевому или кормовому продукту, содержащему пищевые гелеобразные капсулы и таблетки. Предложен пищевой или кормовой продукт, содержащий до 50% гелеобразных капсул или таблеток на основе альгината, соли пектиновой кислоты или их смеси. При этом продукт включает масло, витамины, аминокислоты, белки, минералы, красители, вкусовые добавки и/или функциональные компоненты, биологически активные вещества. Причем гелеобразные капсулы или таблетки имеют диаметр до 20 мм, предпочтительно от 0,1 до 5 мм. Указанный продукт выбирают из группы, состоящей из высушенных, замороженных, пастеризованных и стерилизованных в автоклаве продуктов. Изобретение позволяет обеспечить более легкую и удобную доставку целевых соединений.

ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ С ХОЛОДЯЩИМ ДЕЙСТВИЕМ И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

Изобретение относится к масложировой промышленности. Готовят водную фазу, содержащую белок, смешивают ее с жировой фазой при температуре 40-70°С. Нагревают смесь, с целью ее пастеризации или стерилизации. Полученную смесь гомогенизируют при давлении 100-400 бар при температуре выше температуры плавления жира. Полученную смесь подкисляют до рН 4,2-5,5, добавляют ароматическое вещество с холодящим действием и гомогенизируют при давлении 100-400 бар при температуре выше точки плавления жира. Пищевой продукт содержит 10-40 мас.% жира, 0,05-15 мас.% белка, 0,001-1 мас.% ароматического вещества с холодящим действием и непрерывную водную фазу. При этом указанный продукт имеет величину рН от 3,7 до 5,5. Изобретение позволяет создать столовый спред который позволяет ощутить приятное, холодящее и освежающее послевкусие после его употребления. 2 н. и 7 з.п. ф-лы, 1 табл.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОДКИСЛЕННОЙ ЭМУЛЬСИИ С НЕПРЕРЫВНОЙ ВОДНОЙ ФАЗОЙ (ВАРИАНТЫ) И ЭМУЛЬСИЯ, ПОЛУЧЕННАЯ ЭТИМ СПОСОБОМ

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ включает стадии гомогенизации эмульсии, содержащей от 15 до 50% жира и 1 до 6% белка, при температуре ниже 60°С, тепловую обработку при температуре выше 80°С в течение более 5 минут и подкисление до рН ниже рН желирования белка. При этом в эмульсии содержание денатурированного белка в общей массе белка составляет по первому варианту: менее [100-(2,6·a/b)], где а - количество жира в % масс. от общей массы продукта, b - количество общего белка в % масс. от общей массы продукта, а по второму варианту - менее 20% в общем белке. Подкисленная эмульсия с непрерывной водной фазой получена вышеописанными способами. Изобретение позволяет получить продукт, который является стабильным к повторяющимся циклическим изменениям температуры, воздействию которых он подвергается при хранении в холодильнике примерно при 5°С и выемке из холодильника для последующего использования, когда он нагревается до температуры окружающей среды примерно 25°С. 3 ...

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОДУКТА ОЛИВКОВОГО МАСЛА С ПОВЫШЕННЫМ СРОКОМ ХРАНЕНИЯ

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ получения продукта оливкового масла включает следующие этапы: обеспечение заданного объема оливкового масла; помещение заранее определенного количества цельных оливок в упомянутый объем оливкового масла, с содержанием полифенолов в цельных оливках в пределах от 1 до 5% от общего веса оливок, отличающийся тем, что цельные оливки, перед помещением в оливковое масло, подвергаются облучению с применением ионизирующих излучений с поглощенной дозой в пределах от 2,5 до 15 кГр. Изобретение позволяет получить оливковое масло с более высоким содержанием фенола, а также снизить содержание перекисных веществ. 6 з.п. ф-лы, 15 табл., 3 пр.

ТВЕРДЫЕ МАСЛЯНЫЕ ПОРОШКИ

Настоящее изобретение относится к области масляных порошков. Предложенный масляный порошок является твердым при комнатной температуре и содержит по меньшей мере 99 масс.% масла, внутреннюю сердцевину и внешнюю оболочку. Внутренняя сердцевина включает масляную фракцию, а внешняя оболочка включает поперечно-сшитый белок. Изобретение позволяет получить масляный порошок с повышенным содержанием масла. 3 н. и 14 з.п. ф-лы, 7 ил., 2 табл., 2 пр.

ПЕРЕРАБОТКА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ переэтерификации растительного масла, который включает в себя обработку растительного масла путем контактирования растительного масла с природным адсорбентом, чтобы получить значение рН в диапазоне от 6 до 8, отделение масла от адсорбента и взаимодействие очищенного масла в присутствии ферментативного катализатора для переэтерификации. Изобретение позволяет улучшить предварительную обработку растительных масел до ферментативного процесса. 3 н. и 11 з.п. ф-лы, 1 ил., 1 табл., 4 пр.

УПАКОВАННЫЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ

Упакованный пищевой продукт представляет собой дрессинг в контейнере и содержит твердую и жидкую части. Жидкая часть содержит водную фазу и масляную фазу, а твердая часть содержит частицы пищи. В стоячем положении контейнера жидкая часть разделяется на верхний слой, содержащий масляную фазу, и нижний слой, содержащий водную фазу, при этом частицы пищи будут взвешиваться в масляной фазе. В контейнере расположен разделитель, выполненный в виде нескольких вертикальных стержней, присоединенных к нижней поверхности контейнера. Верхние концы стержней заканчиваются в слое масляной фазы. Разделитель, по меньшей мере, частично удерживает твердые частицы в масляной фазе, позволяя при этом выливать водную фазу из контейнера. Упакованный продукт согласно изобретению имеет достаточно длительный срок годности, при этом вкус продукта изменяется незначительно. 8 з.п. ф-лы, 1 табл., 4 ил.

ИЗДЕЛИЕ ДЛЯ ПЕРЕНОСА ПИЩЕВОГО МОДИФИКАТОРА

Изобретение относится к пищевой промышленности. Изделие содержит покрытие на подложке, причем покрытие содержит материал носителя, включающий липид, который удерживает пищевой модификатор с возможностью высвобождения. Изобретение обеспечивает активируемый нагреванием или влагой перенос пищевого модификатора из покрытия на пищевые продукты. 3 н. и 35 з.п. ф-лы, 1 ил., 2 табл.

ЭМУЛЬСИЯ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ МАСЛА И ЭМУЛЬГАТОРОМ, ФОРМИРУЮЩИМ ВЯЗКОСТЬ

Пищевая эмульсия содержит приблизительно 7,5-60 мас.% масла; воду; приблизительно 0,5-12,0 мас.% смеси, состоящей из эмульгатора, имеющего HLB выше примерно 8,0 и создающего вязкость эмульгатора, выбранного из казеинов, солей казеина и их смесей; приблизительно 0,1-1,0 мас.% нерастворимых пищевых волокон и загуститель, выбранный из пищевых крахмалов, пектина, камедей и их смеси, в которой создающий вязкость эмульгатор присутствует в виде части молочной основы, причем, по меньшей мере, приблизительно 95% всех присутствующих капель масла являются меньшими, чем 5 мкм. Также представлен способ получения эмульсии. Пищевая эмульсия пригодна для использования в качестве основы при производстве пищевых продуктов с пониженным содержанием жира. Пищевые продукты с пониженным содержанием жира, приготовленные с пищевой эмульсией, обладают приемлемыми для потребителя внешним видом, вязкостью и текстурой, а также сенсорными свойствами, характерными для пищевых продуктов с традиционно высоким содержанием ...

ЖИРЫ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ТРАНСИЗОМЕРОВ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ЖИРОВЫХ КОМПОЗИЦИЙ

Предложен способ производства жировой композиции, пригодной для использования в качестве кондитерского жира, в котором исходную жировую композицию, содержащую ! S2U, SU2+U3, S3, диглицериды и, по меньшей мере, один переэтерифицированный жир, содержащей менее 15 вес.% С-12 жирной кислоты от общего содержания переэтерифицированного жира, подвергают каталитическому гидрогенированию для получения первого жира. После этого первый жир включают в жировую композицию. При этом S означает насыщенную жирную кислоту с длиной углеводородной цепи 14-24 атомов углерода, a U означает ненасыщенную жирную кислоту с длиной углеводородной цепи 14-24 атомов углерода. Также предложена жировая композиция и применение жировой композиции в кондитерских изделиях. Данная группа изобретений позволяет получить продукт, стабильный при длительном хранении. 6 н. и 28 з.п. ф-лы, 10 табл.

КОМПОЗИЦИЯ, СОДЕРЖАЩАЯ САХАРАТ ЖЕЛЕЗА И ВЫСОКОКОНЦЕНТРИРОВАННУЮ МИКРОИНКАПСУЛИРОВАННУЮ ДЦ-ПНЖК, С УМЕНЬШЕННЫМ ПОСТОРОННИМ ПРИВКУСОМ

Настоящее изобретение относится к питательным композициям, предпочтительно предназначенным для питания младенцев, детей, матерей, для ухода при старении, для людей преклонного возраста или для оздоровительного питания. Предложена композиция, обогащенная сахаратом железа и высококонцентрированной микроинкапсулированной длинноцепочечной полиненасыщенной жирной кислотой (ДЦ-ПНЖК). Предложен способ предотвращения или уменьшения окисления ДЦ-ПНЖК в композиции, а также способ предотвращения или уменьшения постороннего привкуса ДЦ-ПНЖК к композиции, предусматривающий добавление в композицию ДЦ-ПНЖК в микроинкапсулированной форме и железа в виде сахарата железа, где ДЦ-ПНЖК микроинкапсулирована в стеклообразной матрице из молочных белков и глюкозы. Изобретение позволяет получить композицию с улучшенными органолептическими свойствами и улучшенной стабильностью при хранении. 4 н. и 12 з.п. ф-лы, 2 табл., 1 пр.

СПОСОБ СНИЖЕНИЯ РАЗБРЫЗГИВАЕМОСТИ КУЛИНАРНОГО ЖИРОВОГО ПРОДУКТА ПРИ ЖАРКЕ

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ снижения разбрызгиваемости кулинарного жирового продукта включает стадии: (а) выбор кулинарного жирового продукта, содержащего от 0 до 5 мас.% дисперсной водной фазы, (б) выбор нерастворимого в жире растительного вещества, имеющего консистенцию, которая позволяет измельчать его в порошок, (в) измельчение растительного вещества в порошок, имеющий объемный средневзвешенный диаметр частиц (d4,3), выбираемый из диапазона от 1 до 2000 мкм, (г) смешивание полученного порошка с кулинарным жировым продуктом в количестве от 0,1 до 25 мас.% в пересчете на массу продукта до равномерного диспергирования порошка по всей массе продукта. Изобретение позволяет уменьшить разбрызгивание кулинарного жирового продукта при жарке с использованием ингредиентов, которые являются дешевыми, натуральными и высокоэффективными. 9 з.п. ф-лы, 1 табл.

ЖИР ИЗ ПОДСОЛНЕЧНИКА С ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ ПЛАВЛЕНИЯ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Изобретение относится к масложировой промышленности. Твердый жир содержит в своей триацилглицериновой фракции по меньшей мере 49,1% триацилглицеринов с общей формулой SUS, от 32,5% до 74,3% триацилглицеринов с общей формулой StOSt, от 3,2% до 8,1% триацилглицеринов с общей формулой AOSt и от 3,3% до 10,3% триацилглицеринов с общей формулой BOSt, и содержащий от 0 до 0,5% линоленовой кислоты. Жирные кислоты в положении sn-1 и sn-3 глицерина являются двумя внешними признаками в формуле триацилглицерина, при этом S представляет собой насыщенную жирную кислоту, U представляет собой ненасыщенную жирную кислоту, St представляет собой стеариновую кислоту, О представляет собой олеиновую кислоту, А представляет собой арахидоновую кислоту и В представляет собой бегеновую кислоту. Твердый жир получают из высокостеаринового высокоолеинового подсолнечного масла. Полученный твердый жир используют для получения кондитерских изделий. Изобретение позволяет получить твердый жир из легкодоступного сырья путем ...

КОМПОЗИЦИИ ШОРТЕНИНГОВ И СПОСОБЫ ИХ ПОЛУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ

Изобретение относится к масложировой промышленности. Композиция шортенинга, содержащая смесь из целлюлозного волокна, твердого жира и жидкого масла, причем указанная композиция шортенинга содержит менее чем около 1 % воды от общего веса композиции, при этом целлюлозное волокно присутствует в количестве от около 1 до 15 % от общего веса композиции. 3 н. и 25 з.п. ф-лы, 28 табл., 62 пр.

КОМПОЗИЦИИ, ВКЛЮЧАЮЩИЕ ПОЛУЧЕННЫЕ РЕАКЦИЕЙ ОБМЕНА НЕНАСЫЩЕННЫЕ ПОЛИОЛЬНЫЕ СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ

Изобретение относится к косметической области и касается композиции, включающей 50% вес. или менее подобного вазелину состава, представляющего собой полученный реакцией обмена ненасыщенный полиольный сложный эфир и/или частично или полностью гидрированный полученный реакцией обмена ненасыщенный полиольный сложный эфир, выбранный из группы, содержащей растительное масло, масло морских водорослей или животный жир, и имеющий йодное число 120 или менее, точку застывания от 37,8 до 60,0°С, коническое проникновение при 25°С от 100 до 300 dmm, точку плавления капли от 37,8 до 65,6°С, вязкость при 210°F приблизительно 100 SUS или менее. Изобретение также раскрывает эмульсию, дисперсная фаза которой представляет собой указанный полученный реакцией обмена ненасыщенный полиольный сложный эфир и/или частично или полностью гидрированный полученный реакцией обмена ненасыщенный полиольный сложный эфир, а также предмет личной гигиены, включающий указанную эмульсию. Изобретение обеспечивает подобные вазелину ...

ШОКОЛАДНЫЕ КОМПОЗИЦИИ, СОДЕРЖАЩИЕ ЭТИЛЦЕЛЛЮЛОЗУ

Настоящее изобретение относится к шоколадным композициям и продуктам, содержащим этилцеллюлозу, а также относится к способам получения шоколадных композиций. Предложен термоустойчивый шоколад, содержащий этилцеллюлозу, а именно этилцеллюлозный олеогель. Таким образом, этилцеллюлозу вводят в шоколад в виде раствора в масле или в неводном растворителе предпочтительно от около 1 вес.% до около 3 вес.% этилцеллюлозы. Также могут быть использованы этилцеллюлозные гели для замещения части масел и жиров, в норме присутствующих в шоколаде и/или в составе композиций наполнителей для шоколада с наполнителем, демонстрируя пониженную миграцию масла. Изобретение обеспечивает получение термоустойчивого шоколада, который имеет хорошие ощущения во рту при потреблении и вкусовые свойства. 5 н. и 11 з.п. ф-лы, 7 ил., 3 табл., 10 пр.

СПОСОБЫ ПОДДЕРЖАНИЯ ИЛИ УВЕЛИЧЕНИЯ РОСТА ИЛИ КОГНИТИВНОГО РАЗВИТИЯ

Изобретение относится к композициям для поддержания или увеличения роста и когнитивного развития плода, младенца или ребенка, содержащие один или более комплексных липидов, где один или более комплексных липидов включают, по меньшей мере, приблизительно 0,1% ганглиозидов вес/вес на основе сухого вещества. Также изобретение относится к применению одного или более комплексных липидов для изготовления указанных композиций, в которых указанные липиды включают, по меньшей мере, приблизительно 0,1% ганглиозидов вес/вес на основе сухого вещества. Кроме этого изобретение относится к способам поддержания или увеличения роста и когнитивного развития плода, младенца или ребенка, где способы включают введение вышеуказанных композиций плоду, младенцу или ребенку, нуждающемуся в ней. Изобретение также предусматривает обеспечение беременной матери вышеуказанными композициями, и её информирование, что композиция поддержит или увеличит рост или поддержит или увеличит когнитивное развитие плода. Изобретение ...

СПОСОБЫ И КОМПОЗИЦИИ ДЛЯ ПРЕДМЕТОВ ПОТРЕБЛЕНИЯ

Группа изобретений относится к пищевой промышленности и биотехнологии. Копирующий мясо пищевой продукт включает по меньшей мере один выделенный и очищенный железосодержащий белок, который не выделен из животного, и указанному пищевому продукту придана форма для потребления человеком. Количество указанного белка составляет 10 вес.% или более от указанного белкового содержимого. В качестве указанного белка может быть использована соя или горох. В качестве железосодержащего белка используют гемоглобин, миоглобин, леггемоглобин, несимбиотический гемоглобин, хлорокруорин, эритрокруорин, нейроглобин, цитоглобин, протоглобин, усеченный 2/2 глобин, HbN, цианоглобин, HbO, Glb3 и цитохромы, HGbI, бактериальный гемоглобин, миоглобин инфузорий или флавогемоглобин. В качестве варианта копирующий мясо пищевой продукт содержит гемосодержащий белок, растительный белок в количестве 10 вес.% или более, сахар и серосодержащее соединение, где продукт не содержит продуктов животного происхождения. Группа изобретений ...

СРЕДСТВО ДЛЯ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКИ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ И ОБЖАРИВАНИЯ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА И СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УКАЗАННОГО СРЕДСТВА ДЛЯ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКИ

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к средству для кулинарной обработки длительного хранения для покрытия и обжаривания пищевого продукта в одну стадию. Средство для кулинарной обработки содержит 25–40 мас.% масла, 35–65 мас.% воды, 10–25 мас.% муки и/или крахмала и эмульгатор, при этом масло и вода находятся в форме эмульсии, масло находится в жидком состоянии при комнатной температуре при 25°С. Изобретение относится способу приготовления средства для кулинарной обработки длительного хранения, включающий стадии: a) растворение эмульгатора в масле и смешивание с водой для образования эмульсии; b) смешивание муки и/или крахмала с водой; c) примешивание масла и эмульгатора в смесь из стадии b) для образования смеси; d) пастеризация смеси из стадии c) при температуре по меньшей мере 65°C, предпочтительно по меньшей мере 75°C, более предпочтительно по меньшей мере 80°C; e) смешивание эмульсии из стадии a) с пастеризованной смесью из стадии d) и наполнение полученным средством ...

НОВЫЙ СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КРИЛЕВОЙ МУКИ

Группа изобретений относится к технической области обработки ракообразных и продуктов переработки. Смешивают криль, содержащий фосфолипиды и белки, с водой для увеличения температуры криля до приблизительно 60-75°С с образованием твердой фазы и водной фазы, содержащих указанные фосфолипиды и белки. Отделяют твердую фазу от водной фазы. Выделяют белковую и фосфолипидную фракции из водной фазы путем нагревания при температуре выше 80°С для получения фосфолипидно-белкового коагулята. Отделяют фосфолипидно-белковый коагулят от водной фазы. Продуктами переработки криля являются композиция из водной фазы, мука из крилевого коагулята, коагулятное масло, концентрат ретентата, ретентатное масло, крилевая мука из твердой фазы, крилевое масло и фосфолипидно-белковый коагулят. Линия для переработки криля включает смеситель, сепаратор и нагреватель. Группа изобретений позволяет получить продукт, обладающий более высокими питательными и техническими характеристиками. 10 н. и 22 з.п. ф-лы, 7 ил., 46 табл ...

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ОБОГАЩЕННОГО УБИХИНОНОМ ПИЩЕВОГОПРОДУКТА (ВАРИАНТЫ), ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ, СПОСОБ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ ОСАЖДЕНИЯ И/ИЛИ ЛОКАЛИЗАЦИИ УБИХИНОНА ВПИЩЕВОМ ПРОДУКТЕ (ВАРИАНТЫ) И СПОСОБ ДОСТАВКИ УБИХИНОНА

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для обогащения пищевых продуктов убихиноном. Способ обогащения убихиноном пищевого продукта предусматривает растворение убихинона в масле/жире при нагревании. Причем масло/жир имеет температуру плавления не ниже 20°С. Далее осуществляют отверждение или пластификацию полученной смеси или превращение полученной смеси в эмульсию типа «масло-в-воде» или эмульсию типа «вода-в-масле». Полученную смесь (эмульсию) добавляют к пищевому материалу. Как вариант, используют масло/жир с температурой плавления ниже 20°С. Предложены также обогащенные убихиноном пищевые продукты, полученные вышеописанным способом, и способы предупреждения осаждения и/или локализации убихинона в пищевом продукте. Изобретение позволяет более равномерно распределить убихинон в пищевом продукте, а также предотвратить его локализацию и обеспечить лучшую доставку убихинона при потреблении такого продукта. 6 н.п. ф-лы.

СПОСОБ РАЗДЕЛЕНИЯ БЕЗВОДНОГО ЖИРОВОГО ВЕЩЕСТВА НА ФРАКЦИИ С ВЫСОКИМИ И НИЗКИМИ ТЕМПЕРАТУРАМИ ПЛАВЛЕНИЯ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ

Изобретение относится к области масложировой промышленности. Способ включает стадию тангенциальной фильтрации масла или безводного жирового вещества в жидкой гидрофобной фазе через гидрофобную мембрану, приводящую к разделению вышеуказанного масла или жирового вещества на пермеат фильтрации и ретентат фильтрации. Последний представляет собой вышеуказанную фракцию с высокими температурами плавления. Пермеат фильтрации представляет собой вышеуказанную фракцию с низкими температурами плавления. Способ обеспечивает повышение эффективности процесса разделения с наименьшими затратами и без порчи жирового вещества. В устройстве для реализации способа в качестве модуля фильтрации используют модуль тангенциальной фильтрации с гидрофобной мембраной. Гидрофобная мембрана может быть изготовлена из фриттированного металла или из гидрофобного полимера. Гидрофобная мембрана имеет пористость в пределах 0,005 - 1 мкм. 2 с. и 11 з.п. ф-лы, 2 ил.

ПРИМЕНЕНИЕ ПО МЕНЬШЕЙ МЕРЕ ОДНОГО ПРОИЗВОДНОГО ОКСИМА ХОЛЕСТ-4-ЕН-3-ОНА В КАЧЕСТВЕ АНТИОКСИДАНТА

Изобретение может быть использовано при производстве косметических, пищевых и фармацевтических продуктов. В качестве антиоксиданта применяют соединение структурной формулы (I) или одну из его аддитивных солей с фармацевтически приемлемыми кислотами, или один из его сложных эфиров, или одну из аддитивных солей с фармацевтически приемлемыми кислотами упомянутых сложных эфиров. В структурной формуле X означает гидроксииминогруппу (=NOH), А означает атом водорода или совместно с В означает связь "углерод-углерод", В означает атом водорода, гидроксигруппу или совместно с А означает связь "углерод-углерод", С означает атом водорода, кетогруппу или гидроксииминогруппу (=NOH) или совместно с D означает связь "углерод-углерод", D означает атом водорода или совместно с С означает связь "углерод-углерод", Е означает атом водорода или совместно с F означает связь "углерод-углерод", F означает атом водорода или совместно с Е означает связь "углерод-углерод", R является радикалом. В предпочтительном ...

КОМПОЗИЦИИ ЖИРНЫХ КИСЛОТ, ИМЕЮЩИЕ НОВУЮ ПРОПОРЦИЮ ЖИРНЫХ КИСЛОТ

Изобретение относится к биотехнологии и представляет собой композицию жирных кислот, которая собрана из культивированного продукта, полученного культивированием хозяина, который трансформирован рекомбинантным вектором экспрессии, несущим нуклеиновую кислоту, содержащую нуклеотидную последовательность, которая кодирует белок с активностью ацилтрансферазы лизофосфатидиновой кислоты; при этом по меньшей мере один или более из параметров по подпунктам i)-v), показанным далее, выше по пропорции жирных кислот композиции жирных кислот в культивированном продукте, полученном культивированием хозяина, который трансформирован рекомбинантным вектором экспрессии, несущим нуклеиновую кислоту, включающую SEQ ID NO:8: i) содержание олеиновой кислоты; ii) отношение содержания олеиновой кислоты к содержанию пальмитиновой кислоты; iii) отношение содержания олеиновой кислоты к содержанию стеариновой кислоты; iv) отношение общего содержания стеариновой кислоты и олеиновой кислоты к общему количеству пальмитиновой ...

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРЕПАРАТА ЖИРА МОРСКИХ ЖИВОТНЫХ

Использование: при получении препарата жира морских животных. Сущность изобретения: из жиров обитателей моря получают эмульсию жира в воде, имеющую вязкость, соответствующую вязкости майонеза, и содержащую 10 90 мас. рыбьего жира или жиров других обитателей моря, или концентрата этих жиров, или смеси этих жиров, причем эмульсией наполняют тару из воздухонепроницаемого материала так, что сразу же по достижении количества, равного дозе, тару закупоривают с обеспечением безвоздушного пространства, и, следовательно, во время получения эмульсии не происходит окисления. Способ получения реализуют преимущественно в атмосфере инертного газа. 1 з.п.ф-лы.

Способ получения жировой добавки для рыбных изделий

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в качестве жировой добавки при производстве формованной продукции из рыбного сырья. Способ получения жировой добавки для рыбных изделий включает использование в качестве основы рыбного бульона, добавление рыбьего жирового компонента, гомогенизацию. В качестве рыбьего жирового компонента используют измельченные внутренние жировые отложения рыб, включая молоки. Дополнительно вводят многофункциональную многокомпонентную смесь и коптильный препарат, при следующем соотношении компонентов, мас.%: бульон рыбный - 70,0; измельченные внутренние жировые отложения рыб, включая молоки - 24,99; многофункциональная многокомпонентная смесь - 5,0 (состоящая из альгината натрия (Е401), сульфата кальция (Е516), фосфата E450(II) в соотношении компонентов - 97,0: 2,7: 0,3); коптильный препарат - 0,01. После гомогенизации смесь формуют, выдерживают при температуре (0-4)°С в течение 1-2 часов до получения плотной консистенции и хранят в ...

Липидная композиция со сбалансированным жирнокислотным составом и комплексом биологически активных соединений (варианты)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к масложировой промышленности. Липидная композиция со сбалансированным жирнокислотным составом и комплексом биологически активных соединений, содержащая пищевое масло морских гидробионтов в качестве источника докозагексаеновой кислоты, растительное масло и ксантофиллы, отличающаяся тем, что в качестве пищевого масла морских гидробионтов используют масло морских водорослей Shizochytrium sp, в качестве растительного масла используют смесь низкоэрукового рапсового, рыжикового и льняного масел, а в качестве источника ксантофиллов используют масляный экстракт из морской бурой водоросли Sargassum miyabei при следующем соотношении компонентов, об.%: масло морских водорослей Shizochytrium sp 5,0; масло низкоэруковое рапсовое 35,0; масло рыжиковое 25,0; масло льняное 25,0; масляный экстракт из Sargassum miyabei 10,0. Липидная композиция со сбалансированным жирнокислотным составом и комплексом биологически активных соединений, содержащая пищевое ...

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЖИРОВОЙ КОМПОЗИЦИИ, ВКЛЮЧАЮЩИЙ СТАДИЮ ЭТЕРИФИКАЦИИ

Настоящее изобретение относится к способу получения жировой композиции, содержащей: а) по меньшей мере 8% масс. SatSatSat триглицеридов (насыщенных C8-C22 жирных кислот), и b) по меньшей мере 10% масс. стеариновой кислоты (C18:0). В предлагаемом способе по меньшей мере часть жирных кислот, образующих триглицериды, присутствующие в указанной композиции, подвергалась гидрогенизации. При этом данный способ включает стадию этерификации, и ни один из триглицеридов в жировой композиции в любой момент времени в указанном способе не подвергается гидрогенизации. Технический результат - разработка простого способа получения жировой композиции, предпочтительно жирового продукта, который не обязательно маркировать как гидрогенизированный и который впоследствии может подвергаться переэтерифицированию с рядом растительных масел для получения жирового продукта, аналогичного жировым продуктам, представленным на рынке. 14 з.п. ф-лы, 2 ил., 7 табл., 4 пр.

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МАСЛА, СОДЕРЖАЩЕГО АРАХИДОНОВУЮ КИСЛОТУ, НЕМОДИФИЦИРОВАННОЕ МИКРОБНОЕ МАСЛО, СПОСОБ ОБЕСПЕЧЕНИЯ АРАХИДОНОВОЙ КИСЛОТОЙ СМЕСИ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ, КОСМЕТИЧЕСКАЯ КОМПОЗИЦИЯ, ПИТАНИЕ ИЛИ ПИТАТЕЛЬНАЯ ДОБАВКА, СПОСОБ ЛЕЧЕНИЯ ЛЮДЕЙ И СМЕСЬ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Немодифицированное микробное масло, содержащее по крайней мере 10 мас.% арахидоновой кислоты, а также эйкозапентаеновую кислоту в количестве не более 20 мас. % от содержания арахидоновой кислоты получают методом микробиологического синтеза с использованием штамма культуры Pythium insidiossum. Масло вводят в детское питание в количестве, обеспечивающем содержание арахидоновой кислоты в количестве, эквивалентном женскому грудному молоку. Масло вводят также в косметическую композицию. При лечении людей, страдающих от недостатка арахидоновой кислоты, масло вводят в фармакологически приемлемом количестве. Использование изобретения позволяет ликвидировать дефицит арахидоновой кислоты в организме. 7 с. и 20 з.п.ф-лы, 2 табл.

ГАЗОГЕНЕРАТОРНАЯ УТИЛИЗАЦИОННАЯ УСТАНОВКА И ТОПЛИВНЫЕ ГРАНУЛЫ ДЛЯ НЕЕ

Изобретение относится к области комплексной переработки твердого топлива на основе биоресурсов и может быть использовано при комплексной переработке пищевых продуктов. Предложена газогенераторная утилизационная установка, имеющая в своем составе газогенератор, работающая на топливных элементах из лузги подсолнечника, и топливные брикеты из лузги подсолнечника. Данное конструктивное решение направлено на повышение кпд энергетической установки. 2 н.п. ф-лы, 2 ил.

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЯ СЛИВОЧНОГО МАСЛА

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве заменителя сливочного масла. Способ предусматривает смешивание 7,25%-41,25% молочного жира или сливочного масла в пересчете на содержание молочного жира и 36,25%-74,25% животного жира - говяжьего и/или свиного. Полученную смесь растапливают при температуре 50-55°C, добавляют антиоксидант, эмульгатор, пищевой ароматизатор и краситель с получением жировой фазы. Параллельно осуществляют подготовку водной фазы посредством растворения лимонной кислоты или другого регулятора кислотности и консерванта в воде при температуре 50-55°C. Эмульгируют водную фазу при температуре 50-55°C с жировой фазой. Полученную эмульсию пастеризуют, охлаждают в маслообразователе до 13-14°C и выдерживают при температуре 4-6°C в течение 1-2 суток. Способ позволяет улучшить вкус и консистенцию продукта, повысить его пищевую и биологическую ценность. 3 з.п. ф-лы.

ФРАКЦИОНИРОВАННОЕ МАСЛО ИЛИ ЖИР НА ОСНОВЕ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА, КОМПОЗИЦИЯ МАСЛА ИЛИ ЖИРА И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ЭТУ КОМПОЗИЦИЮ

Изобретение относится к пищевой промышленности. Фракционированное масло и жир на основе пальмового масла имеет отношение содержания трипальмитина к триглицериду 70-90% по массе, а отношение содержания ненасыщенных жирных кислот к общему содержанию жирных кислот - 1-8% по массе. Масло и жир включает твердую часть, полученную, к примеру, путем выполнения кристаллизации пальмового суперстеарина с йодным числом 10-17 таким образом, что СТЖ суспензии составляет 20% или меньше, и фракционирования суспензии таким образом, что выход твердой части составляет 26% по массе или меньше. Фракционирование предпочтительно выполняется таким образом, что численное значение отношения выход твердой части/СТЖ суспензии составляет 10 или менее. Изобретение позволяет получить композицию масел или жиров, обладающую повышенной эксплуатационной пригодностью и способностью к обработке в части растворения сахара, клейкости и текстуры жареных пончиков, состояния заполнения и твердости шортенинга, а также времени затвердевания ...

ЧАСТИЦА, СОДЕРЖАЩАЯ ПО МЕНЬШЕЙ МЕРЕ ОДНО ЛЕТУЧЕЕ ВЕЩЕСТВО, СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ, СОДЕРЖАЩАЯ ЕЕ ПИЩЕВАЯ ИЛИ КОРМОВАЯ ДОБАВКА И ПРИМЕНЕНИЕ

Изобретение относится к пищевой промышленности. Устойчивая к комкованию и сохраняющая сыпучесть частица для использования в добавках, содержащая: (i) по меньшей мере один гидрофобный матричный материал и (ii) по меньшей мере одно летучее вещество. Частица содержит 60%-90% по массе по меньшей мере одного матричного материала, который выбирают из гидрогенизированных триглицеридов, которые являются твердыми или полутвердыми при 20°C и 1 атмосфере, частица содержит 10%-40% по массе по меньшей мере одного летучего вещества, которое выбирают из эфирных масел и/или растительных экстрактов, летучее вещество имеет давление пара при 125°C в диапазоне от 10 мм рт. ст. до 200 мм рт. ст., предпочтительно от 30 мм рт. ст. до 70 мм рт. ст., летучее вещество гомогенно распределено в по меньшей мере одном матричном материале, и частица имеет сферичность от 0,800 до 0,999, благодаря чему частицы сохраняют сыпучесть. Пищевая добавка, содержащая вышеописанную одну частицу. Кормовая добавка, содержащая вышеописанную ...

ЭМУЛЬСИОННЫЙ КОНЦЕНТРАТ

Использование: в сельском хозяйстве, в частности в кормопроизводстве. Сущность изобретения: раствор для получения стабильных эмульсий антиоксидантов содержит, мас. ч. антиоксидат [бутилокситолуол, бутилоксианизол, 2,2,4-триметил-6-этокси-1,2-дигидрохинолин, диметилбис (4-фениламинофенокси/силан) 22 81; неионогенное поверхностно-активное вещество [эфиры многоатомных спиртов и жирных кислот, оксиэтилированные эфиры многоатомных спиртов и жирных кислот, эфиров полиэтиленгликоля и жирных кислот и этаноламидов жирных кислот] 7 45; жир или масло 10 50. При этом эмульсионный концентрат может дополнительно содержать моноэтаноламин в количестве 12 28% от массы антиоксиданта. 1 з.п. ф-лы, 1 табл.

НЕМОЛОЧНЫЙ ВЗБИВАЕМЫЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ

... 1. Взбиваемый пищевой продукт, текучий при охлаждении и комнатных температурах, содержащий около 30-40% триглицеридных жиров, эмульгаторы, включающие полисорбат 60 и полисорбат 80 с общей концентрацией от 0,02 до 0,2%, при концентрации каждого из них, составляющей по меньшей мере 0,01%, а также один или более гидрофильных коллоидов и белков, причем взбитый кондитерский продукт характеризуется гладкой нежирной текстурой, не имеет воскового привкуса и имеет сливочный вкус. 2. Взбиваемый пищевой продукт по п.1, в котором концентрация триглицеридных жиров составляет 30-34%. 3. Взбиваемый пищевой продукт по п.1, в котором концентрация триглицеридных жиров составляет около 32%. 4. Взбиваемый пищевой продукт по п.1, в котором триглицеридные жиры содержат частично гидрированное пальмоядровое масло. 5. Взбиваемый пищевой продукт по п.4, в котором триглицеридные жиры дополнительно включают кокосовое масло. 6. Взбиваемый пищевой продукт по п.4, в котором триглицеридные жиры дополнительно включают ...

ПИЩЕВАЯ ЭМУЛЬСИОННАЯ ПАСТА

... 1. Пищевая паста на основе эмульсии типа вода-в-масле, содержащая 25-65 мас.% масляной фазы, в которой масляная фаза имеет τ-фактор, равный 150 с или выше, а водная фаза включает загуститель, характеризующаяся тем, что загуститель в основном состоит из крахмала с низким содержанием амилозы. 2. Эмульсия по п.1, характеризующаяся тем, что содержание крахмала в эмульсии составляет 1-5 мас.%. 3. Эмульсия по п.1, характеризующаяся тем, что крахмалом является крахмал кукурузы восковой спелости. 4. Эмульсия по п.1, характеризующаяся тем, что суммарная концентрация частично гидролизованных глицеридов в эмульсии не превышает 0,05 мас.%. 5. Эмульсия по п.1, характеризующаяся тем, что крахмалом является нативный крахмал. 6. Эмульсия по п.1, характеризующаяся тем, что паста содержит только натуральные ингредиенты. 7. Эмульсия по п.7, характеризующаяся тем, что пасту получают с помощью натуральной обработки. 8. Эмульсия по пп.1-7, характеризующаяся тем, что стабильности эмульсии составляет 1 или 2 балла ...

ЖИР С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ТРИГЛИЦЕРИДОВ

... 1. Способ производства жира с высоким содержанием триглицеридов, включающий стадии выбора жира А с высоким содержанием триглицеридов и жира В с высоким содержанием триглицеридов, переэтерификации смеси, содержащей жир А и жир В в соотношении от 80:20 до 20:80, где жир А представляет собой жир, который является натуральным и который содержит, по меньшей мере, 35 мас.% остатков стеариновой кислоты и менее 5 мас.% остатков полиненасыщенных жирных кислот, и где жир В содержит, по меньшей мере, 40 мас.% остатков насыщенных жирных кислот с длиной цепочки от 12 до 14 атомов углерода, отличающийся тем, что жир А выбирается из группы, состоящей из жира Allanblackia, жира Pentadesma, жира Kokwn и жира Sonchy. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что жир А является жиром Allanblackia. 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что жир А является жиром Pentadesma. 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что жир А является жиром Kokum. 5. Способ по п.1, отличающийся тем, что жир А является жиром Sonchy. 6. Способ ...

ПРОДУКТЫ, АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ СЛИВКАМ

... 1. Не содержащий желатина альтернативный сливкам продукт с непрерывной водной фазой, обладающий мажущейся консистенцией и/или консистенцией, позволяющей есть его ложкой, и содержащий от 10 до 50% масс. жировой смеси и до 5% масс. биополимера, но не желатина, в качестве загустителя в дополнение к воде как непрерывной фазе, в котором альтернативный сливкам продукт характеризуется числом Стивенса при 5°С (S5) выше 100 г, в частности от 100 до 440 г, в то время как жировая смесь содержит растительный жир(ы) и от 5 до 75 мас.%, предпочтительно от 15 до 70% масс., наиболее предпочтительно от 25 до 60 мас.%, молочного жира, в которой жировая смесь имеет такое содержание твердого жира при 5°С (N5) и при 15°С (N15), что соотношение между N15 и N5 (т.е. N15 /N5) составляет менее 0,60, предпочтительно менее 0,55 и наиболее предпочтительно менее 0,50. 2. Альтернативный сливкам продукт с непрерывной водной фазой по п.1, представляющий собой продукт типа сквашенных сливок, предпочтительно имеющий рН ...

ЖИДКИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ И СПОСОБЫ СТАБИЛИЗАЦИИ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

... 1. Распыляемый жидкий пищевой продукт, содержащий первый жидкий компонент в количестве 20-50 мас.%, второй жидкий компонент в количестве 40-75 мас.%, диспергированный в первом жидком компоненте с образованием эмульсии, эмульгатор, содержащий сложный эфир сахарозы или его функционально эквивалентное производное, в количестве вплоть до примерно 5 мас.% и антипригарный агент в количестве вплоть до примерно 6 мас.%.2. Жидкий пищевой продукт, содержащий первый жидкий компонент, второй жидкий компонент, диспергированный в первом жидком компоненте с образованием эмульсии, и эмульгатор, содержащий сложный эфир сахарозы или его функционально эквивалентное производное.3. Жидкий пищевой продукт, содержащий первый жидкий компонент, второй жидкий компонент, диспергированный в первом жидком компоненте с образованием эмульсии, и эмульгатор, который действует, снижая поверхностное натяжение между первым и вторым жидкими компонентами для стабилизации эмульсии, при сохранении допускающей распыление вязкости ...

ПОРОШКООБРАЗНЫЕ КОМПОЗИЦИИ, СОДЕРЖАЩИЕ ПИЩЕВОЕ МАСЛО, И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

... 1. Композиция, содержащая: (i) от 25 до 90 вес.% пищевого масла; (ii) один или более сахарных спиртов и (iii) один или более редуцирующих сахаров; причем указанное масло содержит по меньшей мере 20 вес.% одной или более карбоновых кислот, содержащих по меньшей мере 18 атомов углерода и по меньшей мере две двойные углерод-углеродные связи, или их сложных эфиров, а весовое соотношение (ii) и (iii) составляет от 2:1 до 1:40 и предпочтительно от 1:1 до 1:10. 2. Композиция по п.1, которая высушена распылительной сушкой. 3. Композиция по п.1, которая находится в форме свободно текучего порошка. 4. Композиция по п.3, причем порошок имеет средний размер частиц от 200 до 800 мкм. 5. Композиция по любому из пп.1-4, причем весовое соотношение (i) к общему весу (ii) и (iii) составляет от 1:3 до 10:1. 6. Композиция по любому из пп.1-4, причем одна или более карбоновых кислот выбрана(ы) из DHA, ЭПК и их смесей. 7. Композиция по любому из пп.1-4, причем одна или более карбоновых кислот находятся в форме ...

КОМПОЗИЦИИ, СОДЕРЖАЩИЕ 25-ГИДРОКСИВИТАМИН D3

... 1. Масляная композиция, содержащая масло и 25-гидроксивитамин D3, в которой 25-гидроксивитамин D3 растворен в масле в количестве от примерно 12,5 до 50 мас.% в пересчете на общую массу масляной композиции. 2. Масляная композиция по п.1, дополнительно содержащая антиоксидант. 3. Эмульсия, содержащая масляную композицию, которая включает масло и 25-гидроксивитамин D3, где 25-гидроксивитамин D3 растворен в масле в количестве от примерно 12,5 до 50 мас.% в пересчете на общую массу масляной композиции; и водную композицию. 4. Эмульсия по п.3, в которой масляная композиция диспергирована в виде капель в водной композиции. 5. Микроинкапсулированное масло, содержащее масляную композицию, которая включает 25-гидроксивитамин D3, который растворен в масле в количестве от примерно 12,5 до 50 мас.% в пересчете на общую массу масляной композиции; и инкапсулирующий агент, который инкапсулирует масляную композицию. 6. Микроинкапсулированная масляная композиция по п.5, в которой инкапсулирующий агент представляет ...

МАСЛЯНЫЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ И ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ

... 1. Масляный продукт, основанный на сурепном или рапсовом масле и содержащий антиоксидант, отличающийся тем, что он содержит -липоевую кислоту в качестве регенератора антиоксиданта. 2. Продукт по п.1, отличающийся тем, что токофероловый антиоксидант содержит добавленный синтетический токоферол. 3. Продукт по п.2, отличающийся тем, что токоферол содержит по меньшей мере гамма- и дельта-токоферол. 4. Продукт по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что он содержит по меньшей мере 0,02 вес.% токоферола и по меньшей мере 0,002 вес.% альфа-липоевой кислоты. 5. Продукт по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что он содержит лецитин из семян сурепки. 6. Продукт по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что он содержит аскорбиновую кислоту. 7. Продукт по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что он содержит фермент, такой как амилаза, пентозаназа и/или хемицеллюлаза. 8. Применение продукта по любому из пп.1-7 при производстве пищевого продукта, особенно при выпечке. 9. Применение продукта по любому из пп ...

СПОСОБ ФЕРМЕНТАТИВНОГО УДАЛЕНИЯ СЛИЗИ ИЗ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И СНИЖЕНИЯ НАРАСТАНИЯ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ОБОРУДОВАНИИ

... 1. Способ снижения нарастания на технологическом оборудовании по переработке пищевого масла, включающий следующие стадии: стадию, на которой осуществляют реакцию источника пищевого масла с ферментом, тем самым расщепляя жировые компоненты источника пищевого масла для получения гидратированных сайтов и создания расщепленных компонентов для получения прореагировавшего пищевого масла; стадию, на которой в прореагировавшее пищевое масло добавляют послереакционный препятствующий нарастанию компонент для получения их смеси; стадию, на которой поток указанной смеси прореагировавшего пищевого масла и препятствующего нарастанию компонента пропускают в последующее технологическое оборудование и через него, тем самым предотвращая нарастание на рабочих поверхностях технологического оборудования благодаря действию указанного препятствующего нарастанию компонента, присутствующего в указанном прореагировавшем пищевом масле, когда последнее находится в технологическом оборудовании. 2. Способ по п.1, отличающийся ...

ШОРТЕНИНГ, НЕ СОДЕРЖАЩИЙ ТРАНСИЗОМЕРОВ ЖИРНЫХ КИСЛОТ

... 1. Жировая композиция, содержащая масляную фазу и эмульгирующую смесь, содержащую первый эмульгатор, имеющий низкий HLB показатель в диапазоне от около 2 до около 6, и второй эмульгатор, имеющий высокий HLB показатель от около 9 до около 22, причем соотношение эмульгатора с низким показателем HLB к эмульгатору с высоким содержанием HLB составляет от около 1:3 до около 3:1.2. Жировая композиция по п.1, в которой масляная фаза содержит больше мононенасыщенных жирных кислот, чем или полиненасыщенных жирных кислот, или насыщенных жирных кислот.3. Жировая композиция по п.2, в которой масляную фазу выбирают из группы, состоящей из канолового масла с высоким содержанием олеиновой кислоты и подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты.4. Жировая композиция по п.1, в которой жировая композиция содержит по меньшей мере около 3% первого эмульгатора и по меньшей мере 1% второго эмульгатора.5. Жировая композиция по п.4, дополнительно содержащая от около 3% до около 10% первого эмульгатора ...

ЖИРЫ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ТРАНС-ЖИРНЫХ КИСЛОТ ДЛЯКОНДИТЕРСКИХ ЖИРОВЫХ КОМПОЗИЦИЙ С УЛУЧШЕННЫМИ ТЕКСТУРОЙ И СТЕПЕНЬЮ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ

... 1. Жировая композиция, отличающаяся тем, что состоит из: первого жира, имеющего содержание транс-жирных кислот менее 30 вес.% от веса первого жира, весовое соотношение насыщенных жирных кислот С-16/С-18, составляющее по меньшей мере 6, и содержание твердого жира, составляющее при 20°С по меньшей мере 35 вес.%, и жировой ускоритель кристаллизации в количестве от 0,1 до 5 вес.% от общего веса жировой композиции, который представляет собой смесь триглицеридов, имеющей весовое отношение L/M по меньшей мере 5, где L означает насыщенную жирную кислоту с по меньшей мере 18 атомами углерода, а М означает насыщенные жирные кислоты, содержащие менее 18 атомов углерода. 2. Жировая композиция по п.1, отличающаяся тем, что содержание жирового ускорителя кристаллизации составляет от 0,1 до 5 вес.%, предпочтительно от 0,5 до 2 вес.% от общего веса жировой композиции. 3. Жировая композиция по п.1, отличающаяся тем, что первый жир имеет содержание твердого жира при 20°С по меньшей мере 45 вес.%, предпочтительно ...

ЖИРОВЫЕ КОМПОЗИЦИИ

... 1. Жировая композиция, содержащая триглицеридную смесь, составляющие которую жирные кислоты образованы из остатков пальмитиновой, стеариновой и арахиновой жирных кислот в количестве 40-70 вес.%, остатков олеиновой, линолевой, линоленовой и С18-транс-ненасыщенных жирных кислот в количестве 25-60 вес.%, из которых не более 15 вес.% являются остатками С18-транс-ненасыщенных жирных кислот, а 0-5 вес.% являются остатками других жирных кислот, из которых не более 3 вес.% составляют остатки бегеновой кислоты, и в которой общее содержание триглицеридов S2u-типа составляет 35-90%, соотношение триглицеридов SSU/SUS типов составляет более 1, предпочтительно более 1,5, а общее содержание триглицеридов S3-типа составляет не более 15 вес.%, где S представляет насыщенные жирные кислоты, и U-ненасыщенные жирные кислоты, при этом жировая композиция, возможно, дополнительно содержит сорбитантристеарат в количестве до 5 вес.% от общего веса жировой композиции, при условии, что выполняется по меньшей мере ...

ЛИПИДНЫЕ КОМПОЗИЦИИ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫХ НАРУШЕНИЙ И АКТИВАЦИИ РАЗВИТИЯ И СОЗРЕВАНИЯ КИШЕЧНИКА

... 1. Применение липидной композиции, включающей, по меньшей мере, один триглицирид, имеющий следующую формулу I: ! ! в которой R1, R2 и R3 могут быть одинаковыми или разными и каждый из которых независимо выбирают из Н или ацильной группы, которую выбирают из группы, состоящей из остатков насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, причем общее содержание остатков пальмитиновой кислоты в композиции равно примерно 15-55% от общего содержания остатков жирной кислоты в композиции, для получения пищевой или фармацевтической, или композиции, содержащей нутрицевтик, или для получения функциональных продуктов питания, для предупреждения и лечения синдрома короткого кишечника, воспалительных заболеваний кишечника или некротизирующего энтероколита и для активизации развития, созревания, адаптации и дифференциации кишечника. ! 2. Применение по п.1, при котором R2 представляет собой остаток насыщенной жирной кислоты. ! 3. Применение по п.2, при котором остаток насыщенной жирной кислоты ...

СПОСОБ УМЕНЬШЕНИЯ ОБРАЗОВАНИЯ АКРИЛАМИДА

... 1. Способ снижения содержания акриламида в подвергнутых тепловой обработке пищевых продуктах, включающий стадии, на которых: ! а) используют пищевой продукт растительного происхождения, внутри клеточных стенок которого содержится аспарагин, !б) ослабляют упомянутые клеточные стенки путем введения в контакт клеточных стенок с одним или несколькими механизмами ослабления клеточных стенок с целью получения ослабленных клеточных стенок, при этом упомянутый механизм ослабления клеточных стенок выбирают из группы, включающей воздействие на упомянутый пищевой продукт растительного происхождения обладающим синергетическим эффектом количеством энергии ультразвукового излучения, воздействие на упомянутый пищевой продукт растительного происхождения эффективным количеством энергии сверхвысокочастотного излучения, воздействие на упомянутый пищевой продукт растительного происхождения перепадом давлений, вымачивание упомянутого пищевого продукта растительного происхождения в растворе извести и вымачивание ...

ЭМУЛЬСИЯ МАСЛО-В-ВОДЕ, СОДЕРЖАЩАЯ ДЕЗАМИДИРОВАННЫЙ БЕЛОК

... 1. Эмульсия масло-в-воде, содержащая: масло, белок, который был дезамидирован до степени, по меньшей мере, примерно 5%, и водную фазу.2. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, в которой белок был дезамидирован до степени менее чем 70%.3. Эмульсия масло-в-воде по п. 2, в которой белок был дезамидирован до степени от примерно 10% до примерно 65%.4. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, содержащая менее чем 10% масла.5. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, в которой белок, который был дезамидирован, представляет собой молочный белок.6. Эмульсия масло-в-воде по п. 5, в которой молочный белок представляет собой казеин.7. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, в которой белок был дезамидирован путем обработки ферментом, способным дезамидировать указанный белок.8. Эмульсия масло-в-воде по п. 7, в которой белок был дезамидирован путем обработки протеин-глутаминазой (Е.С.3.5.1.44).9. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, не содержащая добавленных низкомолекулярных эмульгаторов.10. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, представляющая собой ...

МАСЛЯНЫЕ КОМПОЗИЦИИ СТЕАРИДОНОВОЙ КИСЛОТЫ

... 1. Переэтерифицированный структурированный липид, включающий среднецепочечную жирную кислоту, содержащую от 6 до 12 атомов углерода, цепи длинноцепочечной жирной кислоты, содержащие по меньшей мере 16 атомов углерода, и стеаридоновую кислоту.2. Масляная композиция, содержащая переэтерифицированный структурированный липид по п.1 и один или более компонентов, выбранных из фитостеринового эфира и дополнительного пищевого масла.3. Композиция по п.2, в которой структурированный липид содержит по меньшей мере приблизительно 88 вес.% масляной композиции, основываясь на общем весе масляной композиции.4. Композиция по п.2 или 3, в которой структурированный липид содержит по меньшей мере приблизительно 92 вес.% масляной композиции, основываясь на общем весе масляной композиции.5. Композиция по п.2 или 3, дополнительно содержащая количество фитостеринового эфира.6. Композиция по п.2 или 3, дополнительно содержащая одно или более дополнительных пищевых масел.7. Масляная композиция, содержащая компонент ...

СЪЕДОБНЫЕ ЖИРОВЫЕ СМЕСИ

... 1. Продукт на основе оливковых масел, содержащий (1) по меньшей мере одно из оливковых масел однократного прессования и (2) смесь сложных эфиров, образованных стеролами и/или станолами с жирными кислотами, причем жирнокислотная часть смеси содержит менее чем 5 мас.% насыщенных жирных кислот и более чем 60 мас.% полиненасыщенных жирных кислот. 2. Продукт на основе оливковых масел по п.1, отличающийся тем, что жирнокислотная часть смеси содержит более чем 65 мас.% полиненасыщенных жирных кислот. 3. Продукт на основе оливковых масел по п.1 или 2, отличающийся тем, что жирнокислотная часть смеси содержит менее чем 3 мас.% насыщенных жирных кислот. 4. Продукт на основе оливковых масел по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что жирнокислотная часть смеси содержит менее чем 2 мас.% стеариновой кислоты. 5. Продукт на основе оливковых масел по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что жирнокислотная часть смеси содержит менее чем 1,5 мас.% стеариновой кислоты. 6. Продукт на основе оливковых масел ...

Технологическа лини и способ дл производства пищевых жиров

... 1. Технологическая линия для производства пищевых жиров в виде эмульсий вода-в-масле типа маргарина, состоящая, по меньшей мере, из двух соединенных вместе устройств, - смесительного и холодильного, через которую последовательно поступают на обработку исходные материалы для получения продукта типа маргарина, отличающаяся тем, что одно из холодильных устройств представляет собой одношнековый кристаллизатор такого типа, в котором шнек располагается в барабане, причем зазор между пластиной шнека и внутренней стенкой барабана составляет 0,1-2 мм. 2. Технологическая линия по п.1, отличающаяся тем, что зазор между пластиной шнека и внутренней стенкой барабана составляет 0,1-1 мм, предпочтительно 0,1-0,5 мм. 3. Технологическая линия по п.1, отличающаяся тем, что она состоит из первой секции с одним или несколькими устройствами для смешивания, эмульгирования, охлаждения, кристаллизации и механической обработки ингредиентов смеси, которая приспособлена для получения непрерывной жировой эмульсии, ...

СТАБИЛЬНЫЙ НЕБЕЛКОВЫЙ ВЗБИВАЕМЫЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ

... 1. Взбиваемый пищевой продукт типа масло-в-воде, который, по существу, не содержит белка, включающий жир, воду, сахар, эмульгаторы и крахмальный компонент, содержащийся в количестве от 0,1 до 4% и включающий октенилсукцинатный ангидрид крахмала (NOSA) и гидрофильный крахмал; причем крахмал NOSA и гидрофильный крахмал присутствуют в соотношении от 1:2 до 2:1, при этом продукт может храниться замороженным по меньшей мере один год. ! 2. Взбиваемый пищевой продукт по п.1, в котором соотношение крахмала NOSA и гидрофильного крахмала составляет 1:1,5. ! 3. Взбиваемый пищевой продукт по п.1, в котором pH продукта составляет от 2,5 до 8. ! 4. Взбиваемый пищевой продукт по п.3, в котором pH продукта составляет от 3 до 4,6. ! 5. Взбиваемый пищевой продукт по п.1, дополнительно включающий кусочки фруктов или фруктовые соки. !6. Взбиваемый пищевой продукт по п.5, в котором кусочки фруктов или фруктовые соки составляют до 25 вес.%, и pH составляет от 3 до 4,6. ! 7. Взбиваемый пищевой продукт по п.1, ...

ЖИРОВАЯ КОМПОЗИЦИЯ

... 1. Растительно-жировая композиция, содержащая глицериды, в которой содержание триглицеридов составляет: ! от 6% до 20% SSS, ! от 5% до менее 20% SUS, ! от 5% до менее 25% SSU, ! от 10% до 39% SU2 и, ! по меньшей мере, 20% U3, ! в которой S обозначает остаток насыщенной жирной кислоты с числом атомов углерода от 16 до 24, a U - остаток ненасыщенной жирной кислоты с числом атомов углерода, по меньшей мере, 18, и все процентные количества даются в мас.% в пересчете на общее содержание триглицеридов, присутствующих в композиции; ! массовое соотношение SUS/SSU составляет от 0,5 до 2,0; ! массовое соотношение (остатков насыщенных жирных кислот с числом атомов углерода от 18 до 24) к (остаткам насыщенных жирных кислот с числом атомов углерода 16) в общем S-содержании триглицеридов составляет менее 0,2, ! а триглицериды содержат менее 3% остатков арахидоновой и бегеновой кислот в пересчете на общее содержание жирнокислотных остатков в триглицеридах, ! и в которой содержание остатков насыщенных ...

НИЗКОШЛАКОВЫЕ, ЛЕГКО ОЧИЩАЕМЫЕ И МАЛОВЯЗКИЕ СТРУКТУРИРОВАННЫЕ ЛИПИДНЫЕ АНТИПРИГАРНЫЕ КОМПОЗИЦИИ И СПОСОБЫ

... 1. Антипригарная композиция, содержащая от около 60 до около 100 вес.% от общего веса композиции переэтерифицированного структурированного липида, указанный структурированный липид представляющий собой продукт реакции переэтерификации реакционной загрузки, причем указанная реакционная загрузка содержит от около 25 до около 75 вес.% от общего веса загрузки триглицерида со средней длиной цепи, содержащего цепи жирных кислот длиной от С6 до С12, вводимого в реакцию с от около 75 до около 25 вес.% от общего веса загрузки, пищевого длинноцепного масла, содержащего цепи жирных кислот с длиной по меньшей мере С16, и от 0 до около 30 вес.% от общего веса композиции модификатора, выбранного из группы, состоящей из лецитина, глицерида и их комбинации. 2. Антипригарная композиция по п.1, дополнительно содержащая от 0 до около 30 вес.%, предпочтительно по меньшей мере 10 вес.% от общего веса композиции газа-вытеснителя для облегчения доставки путем распыления кулинарной антипригарной композиции, указанный ...

СОДЕРЖАЩАЯ ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА ЭМУЛЬСИЯ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ УГЛЕВОДОВ

... 1. Способ приготовления пищевой эмульсии, содержащей нерастворимые фруктовые волокна, включающий стадии: а) смешивания в произвольном порядке масла, воды, молочной основы, нерастворимого фруктового волокна и эмульгатора для получения грубой эмульсии и б) извлечения грубой эмульсии, отличающийся тем, что грубая эмульсия гомогенизируется в гомогенизаторе при давлении примерно от 35,0 до 650,0 бар и при температуре примерно от 15 до 70°С, при этом гомогенизация проводится в две или более отдельных стадий гомогенизации и в котором молочная основа выбирается из группы, состоящей из йогурта, свежих сливок, сквашенных сливок, питьевых сливок и их смесей. 2. Способ приготовления пищевой эмульсии по п.1, отличающийся тем, что нерастворимые фруктовые волокна получают из томатов, персиков, груш, яблок, слив, лимонов, лайма, апельсинов, грейпфрутов или их смесей. 3. Способ приготовления пищевой эмульсии по п.1 или 2, отличающийся тем, что нерастворимые фруктовые волокна содержат волокна плодов цитрусовых ...

Способ ароматизации растительного масла коптильным препаратом

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ ароматизации растительного масла коптильным препаратом включает смешивание коптильного препарата и растительного масла в объемном соотношении 8:1 путем диспергирования с использованием ультразвука с частотой колебаний 75-100 кГц и последующее разделение полученной эмульсии. Для ускорения процесса диффузии коптильных компонентов из коптильного препарата в растительное масло перед диспергированием коптильный препарат нагревают до температуры 40-60°С. Изобретение позволяет обеспечить эффективность ароматизации растительного масла для производства консервированной продукции путем увеличения скорости процесса диффузии коптильных компонентов между водной и масляной фазами. 3 табл., 3 пр.

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КУПАЖА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ДЛЯ ЖЕНЩИН СТАРШЕ 75 ЛЕТ

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения купажа растительных масел для женщин старше 75 лет, характеризующийся тем, что для получения купажа используют смесь растительных масел расторопши, рыжикового, подсолнечного, горчичного, взятых в соотношении 64,3 : 27,6 : 5 : 3,1, при котором достигается соотношение жирных кислот омега-3 : омега-6 : омега-9 = 1 : 5 : 1, при этом для получения масел семена предварительно очищают от примесей, подвергают тепловлажностной обработке, далее семена поступают на форпрессование при температуре 50-60°С, затем отжатое масло подвергают очистке, фильтрации, затем полученные компоненты купажа растительных масел, а именно расторопши, рыжиковое, подсолнечное, горчичное, порционно дозируют, нагревают до температуры 35-40°С и смешивают, далее масло поступает на дезодорацию и рафинацию, затем на розлив, причем при розливе применяется предварительное азотирование купажа растительных масел. Изобретение позволяет оптимизировать жирнокислотный состав ...

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО ЛИЗОЛЕЦИТИНА

Изобретение относится к масложировой отрасли пищевой промышленности. Способ получения пищевого лизолецитина включает смешивание измельченного до размера частиц 0,5-0,8 мм лецитина с содержанием фосфолипидов не менее 98%, с дистиллированной водой с температурой 60-70°С и соотношением по массе лецитина и дистиллированной воды, равным от 1:3 до 1:4, добавление к полученной смеси фосфолипазы А1 из расчета 300-350 единиц активности на 1 г фосфолипидов, содержащихся в лецитине, проведение ферментативной реакции при температуре 40-45°С и постоянном перемешивании в течение 40-50 минут с получением ферментированной массы, дезактивацию фосфолипазы А1 путем ее нагревания до температуры 90-95°С в зоне ЭМП СВЧ, удаление влаги из ферментированной массы путем высушивания под вакуумом при температуре 90-95°С и охлаждение ферментированной массы до температуры 35-40°С, смешивание охлажденной ферментированный массы с ацетоном при температуре 35-40°С, при постоянном перемешивании в течение 8-10 минут и соотношении ...

МЯГКОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА

Изобретение относится к мягкому печенью с высоким содержанием белка и способам изготовления изделия. Предложено мультитекстурное мягкое печеное пищевое изделие, содержащее общее содержание белка в мягком печеном пищевом изделии, причем общее содержание белка включает белковый компонент, причем белковый компонент включает от приблизительно 20 г до приблизительно 30 г на 100 г мягкого печеного пищевого изделия, и причем белковый компонент содержит часть порошкообразного источника белка и часть источника белка в форме твердых частиц, причем: часть порошкообразного источника белка присутствует в белковом компоненте в количестве от 35 мас.% до 85 мас.% белкового компонента и часть источника белка в форме твердых частиц присутствует в белковом компоненте в количестве от 15 мас.% до 65 мас.% белкового компонента, причем источник белка в форме твердых частиц имеет содержание белка по меньшей мере 50 мас.%, и причем источник белка в форме твердых частиц состоит из крупинок, имеющих по меньшей мере ...

СИСТЕМА И СПОСОБ СМЕШЕНИЯ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ И ЖИДКОГО ПРОДУКТА ПИТАНИЯ

Изобретение относится к пищевой промышленности. Система для получения жидкого продукта питания с полиненасыщенными жирными кислотами, включающая аппарат, содержащий: емкость для подачи под давлением, содержащую канал на дне для жидкости и боковой впуск, способный функционировать для получения газа или жидкости, и воронку, содержащую верхнее отверстие, ножку и одно или более газоотводящих отверстий. Воронка проходит через верхнее отверстие в емкости для подачи под давлением, и ножка воронки проходит, по меньшей мере, наполовину во внутреннюю часть емкости для подачи под давлением. Система дополнительно содержит транспортную линию и дозировочную емкость, причем канал на дне для жидкости гидравлически соединен с транспортной линией, транспортная линия находится в соединении по текучей среде с дозировочной емкостью, и дозировочная емкость функционирует, поддерживая некоторый объем жидкого продукта питания, а также содержит маслораспределительное устройство, соединенное с емкостью для подачи ...

ЭМУЛЬСИИ, СТАБИЛИЗИРОВАННЫЕ ЧАСТИЦАМИ СЪЕДОБНОЙ НЕОРГАНИЧЕСКОЙ СОЛИ

Настоящее изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенная съедобная эмульсия включает по меньшей мере одну водную фазу и по меньшей мере одну липидную фазу. Эмульсия стабилизирована частицами съедобной неорганической соли, имеющей растворимость в воде меньше 1 г на 100 мл при 20°C, а частицы содержат от 0,5 до 20 мас.% жирной кислоты, нанесенной или адсорбированной на их поверхности. Также предложены композиция, содержащая эмульсию, и способ получения двойной эмульсии. Изобретение позволяет получить двойную эмульсию, стабилизированную частицами соли, содержащими жирные кислоты, вместо использования сложной системы эмульгаторов. 3 н. и 12 з.п. ф-лы, 7 ил., 3 пр.

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ С ПОЛИНАСЫЩЕННЫМИ ЖИРНЫМИ КИСЛОТАМИ

Изобретение относится к области фармацевтической и пищевой промышленности. Способ получения биологически активных добавок с полинасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) включает приготовления эмульсии рыбьего жира в воде, путем смешивания водной и масляной фаз и их дальнейшую гомогенизацию при температуре в диапазоне от 15 до 30 °С и пониженном внешнем давлении в диапазоне от 100 до 700 мбар, при скорости гомогенизатора в пределах от 1000 до 15000 об/мин. Для осуществления заявляемого способа обычно используют рыбий жир, стандартизованный по содержанию эйкозапентаеновой кислоты от 5 до 95 % и/или докозагексаеновой кислоты от 5 до 95 % от всех ПНЖК. Содержание рыбьего жира в готовой эмульсии составляет от 5 до 80 масс. %. Изобретение позволяет улучшить показатели органолептического профиля, повысить стабильность и срок хранения эмульсии рыбьего жира при нормальных условиях (комнатной температуре). 1 з.п. ф-лы, 2 пр.

ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ, СОДЕРЖАЩИЙ СПЕЦИФИЧНУЮ К ПРОЛИНУ ПРОТЕАЗУ, СПОСОБ ЕГО ПРОИЗВОДСТВА И ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ РАСЩЕПЛЕНИЯ ТОКСИЧНЫХ ИЛИ АЛЛЕРГЕННЫХ ПЕПТИДОВ ГЛЮТЕНА

... 1. Пастеризованный пищевой продукт, имеющий активность воды по меньшей мере 0,80, предпочтительно, по меньшей мере 0,85, и содержащий специфичную к пролину протеазу. ! 2. Пищевой продукт, имеющий активность воды по меньшей мере 0,80, предпочтительно, по меньшей мере 0,85, и содержащий специфичную к пролину протеазу, в котором пищевой продукт содержит менее 1 мас.%/мас. белка или пептидов. ! 3. Пищевой продукт по п.1 или 2, который представляет собой не содержащий глютена пищевой продукт. ! 4. Пищевой продукт по п.1 или 2, который является приправой, верхней начинкой, начинкой для сэндвича, соусом, напитком или эмульсией, такой как спред. ! 5. Пищевой продукт по п.1 или 2, который является низкожирным спредом. ! 6. Пищевой продукт по п.1 или 2, в котором специфичная к пролину протеаза имеет оптимальную активность при значении pН от 1 до 7, предпочтительно, при значении рН от 2 до 6. ! 7. Пищевой продукт по п.1 или 2, в котором указанная специфичная к пролину протеаза выделена из Aspergillus ...

МАСЛО, СЕМЕНА И РАСТЕНИЯ ПОДСОЛНЕЧНИКА С МОДИФИЦИРОВАННЫМ РАСПРЕДЕЛЕНИЕМ ЖИРНЫХ КИСЛОТ В МОЛЕКУЛЕ ТРИАЦИЛГЛИЦЕРИНА

... 1. Подсолнечное масло, непосредственно полученное из семян подсолнечника по меньшей мере с 12% стеариновой кислоты от общего содержания жирных кислот, отличающееся тем, что коэффициент распределения насыщенных жирных кислот α между положениями sn-1 и sn-3 составляет по меньшей мере 0,38, и семена для которого получены способом, предусматривающим стадии ! a) получения семян, которые содержат масло, имеющее содержание стеариновой кислоты по меньшей мере 12% от общего содержания жирных кислот в масле; ! b) получения семян, которые содержат масло с коэффициентом распределения α выше 0,38; ! c) скрещивания растений из семян, полученных на стадии a) и b); ! d) сбора урожая семенного потомства F1; ! e) посева семян потомства F1 для выращивания растений; ! f) самоопыления растений, выращенных таким образом, для получения семенного материала F2; ! g) тестирования семян на наличие по меньшей мере 12%-ного содержания стеариновой кислоты и коэффициента распределения α, составляющего по меньшей мере ...

СОЛИ МИНЕРАЛЬНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ, СТАБИЛИЗИРОВАННЫЕ АМИНОКИСЛОТАМИ И/ИЛИ АММОНИЕВОЙ СОЛЬЮ, ПРОДУКТЫ И ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА, КОТОРАЯ ИХ СОДЕРЖИТ, И СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ

... 1. Соли минеральных питательных веществ, стабилизированные аминокислотами и/или аммониевой солью, где соли получены с анионами органических кислот или неорганическими анионами и катионами металла, связанными с аминокислотами и/или аммониевой солью, которые отличаются тем, что катионы металла соединены с анионами ионной связью и ковалентной семиполярной связью с аминогруппой аминокислот и/или аммониевой солью, которые имеют следующую общую формулу: ! {[Ас]n-·Men+←n[Аминокислота и/или аммониевая соль]}·хН2О, ! где n принимает значения от 1 до 3, и ! х принимает значения от 0 до 10. ! 2. Соли минеральных питательных веществ, стабилизированные аминокислотами и/или аммониевой солью, по п.1, которые отличаются тем, что металл "Men+" выбран из группы, которая включает следующие катионы: кальция, магния, цинка, железа, меди, марганца, натрия, калия, никеля или кобальта. ! 3. Соли минеральных питательных веществ, стабилизированные аминокислотами и/или аммониевой солью, по п.1, которые отличаются ...

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ДИОЛЕИЛ ПАЛЬМИТОИЛ ГЛИЦЕРИДА

... 1. Способ получения композиции, включающей 1,3-диолеил-2-пальмитоил глицерида (ОРО), включающий проведение ферментативной переэтерификации стеарина пальмового масла, с йодным числом (IV) около 2-12, олеиновой кислотой или ее неглицеридным эфиром. ! 2. Способ по п.1, включающий: ! (i) получение стеарина пальмового масла, содержащего трипальмитоил глицерид; ! (ii) необязательно отбеливание и дезодорирование стеарина пальмового масла; ! (iii) ферментативную переэтерификацию стеарина пальмового масла олеиновой кислотой или ее неглицеридным эфиром; ! (iv) отделение пальмитиновой кислоты или пальмитиновых неглицеридных эфиров от продукта, полученного в (iii), для получения композиции, содержащей ОРО глицерид; ! и ! (v) необязательно сухое фракционирование продукта, полученного в (iv), для получения фракции, включающей повышенное количество ОРО. ! 3. Способ по пп.1 и 2, в котором стеарин пальмового масла получают фракционированием пальмового масла или его производного. ! 4. Способ по п.3, в котором ...

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО МАСЛОПРОДУКТА С ПОВЫШЕННЫМ СРОКОМ ХРАНЕНИЯ И ПИЩЕВОЙ МАСЛОПРОДУКТ, ПОЛУЧЕННЫЙ ДАННЫМ СПОСОБОМ

Установка для производства пищевой эмульсии

1. Установка для производства пищевой эмульсии, включающая смесители жировой и гидрофильной фаз, сообщенные между собой системой рециркуляции, и диспергатор-гомогенизатор, отличающаяся тем, что она снабжена включенными в систему рециркуляции дополнительным диспергатором-гомогенизатором и нагревателем-теплообменником, при этом диспергаторы-гомогенизаторы расположены в системах и представляют собой гидроакустические или гидродинамические излучатели, а нагреватель-теплообменник включен в систему рециркуляции перед диспергаторами-гомогенизаторами. 2. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что она снабжена ванной для сквашивания молока, сообщенной со смесителем гидрофильной фазы. (19) RU (11) (13) 994 U1 (51) МПК A23D 07/02 (1995.01) РОССИЙСКОЕ АГЕНТСТВО ПО ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21), (22) Заявка: 94010015/13, 31.03.1994 (71) Заявитель(и): Акционерное общество закрытого типа Фирма "БИОР" (46) Опубликовано: 16.11.1995 U 1 9 9 4 R U (57) Формула полезной модели 1. Установка для производства пищевой эмульсии, включающая смесители жировой и гидрофильной фаз, сообщенные между собой системой рециркуляции, и диспергатор-гомогенизатор, отличающаяся тем, что она снабжена включенными в систему рециркуляции дополнительным диспергатором-гомогенизатором и нагревателем-теплообменником, при этом диспергаторы-гомогенизаторы расположены в системах и представляют собой гидроакустические или гидродинамические излучатели, а нагреватель-теплообменник включен в систему рециркуляции перед диспергаторами-гомогенизаторами. 2. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что она снабжена ванной для сквашивания молока, сообщенной со смесителем гидрофильной фазы. Ñòðàíèöà: 1 U 1 (54) Установка для производства пищевой эмульсии 9 9 4 (73) Патентообладатель(и): Акционерное общество закрытого типа Фирма "БИОР" R U (72) Автор(ы): Дорожкина Т.П., Зеленюк Е.я., Левина Л.Л., Морозова Л.И., Пронина А.И., Урум В.В., Циплакова Е.Б., Радомысльский А.Н. RU 994 U1 RU 994 ...

Premix emulsion

Sterile oil-in-water emulsion containing a water phase, one or more water soluble ingredient(s) and one or more emulsifiers selected from the group of caseinates.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ МАРГАРИНА

1. Устройство для кристаллизации маргарина, содержащее последовательно соединенные между собой цилиндрические теплообменники типа труба в трубе, с установленными в местах их соединений решетками-гомогенизаторами, отличающееся тем, что во внутренней полости по всей длине цилиндрических теплообменников установлены спиральные вставки с шагом витков, равным 0,5-0,6 внутреннего диаметра теплообменника. 2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что спиральные вставки покрыты полимерным материалом с низкими адгезионными свойствами, например, “Фторопластом-4”. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) 39 449 (13) U1 (51) МПК A23D 7/02 (2000.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ, ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ (21), (22) Заявка: 2004114793/22 , 21.05.2004 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 21.05.2004 (46) Опубликовано: 10.08.2004 (72) Автор(ы): Калошин Ю.А. (RU) (73) Патентообладатель(и): Калошин Юрий Аркадьевич (RU) U 1 3 9 4 4 9 R U Ñòðàíèöà: 1 U 1 Формула полезной модели 1. Устройство для кристаллизации маргарина, содержащее последовательно соединенные между собой цилиндрические теплообменники типа труба в трубе, с установленными в местах их соединений решетками-гомогенизаторами, отличающееся тем, что во внутренней полости по всей длине цилиндрических теплообменников установлены спиральные вставки с шагом витков, равным 0,5-0,6 внутреннего диаметра теплообменника. 2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что спиральные вставки покрыты полимерным материалом с низкими адгезионными свойствами, например, “Фторопластом-4”. 3 9 4 4 9 (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ МАРГАРИНА R U Адрес для переписки: 125080, Москва, ул. Панфилова, 18а, кв.21, Ю.А. Калошину RU 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 39 449 U1 Полезная модель относится к области пищевой промышленности, а более точно к устройствам для производства маргарина. Известно оборудование для кристаллизации маргарина, содержащее цилиндрические теплообменники типа труба в ...

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ДЕКРИСТАЛЛИЗАЦИИ МАРГАРИНА

Устройство для декристаллизации маргарина, содержащее привод и опорную раму, на которой смонтированы параллельно расположенные и последовательно соединенные между собой рабочие цилиндры, внутри корпуса которых крепятся неподвижные, а на валах - подвижные билы, отличающееся тем, что неподвижные билы в корпусе установлены крестообразно по всей длине цилиндров со смещением 90° и шагом, равным 2,2-2,5 диаметра бил, а подвижные билы установлены на валу с шагом, равным 4,4-5,0 диаметра бил по всей его длине, со смещением шага установки бил через ряд на 2,2-2,5 диаметра бил. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) 39 450 (13) U1 (51) МПК A23D 7/02 (2000.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ, ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ (21), (22) Заявка: 2004114794/22 , 21.05.2004 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 21.05.2004 (46) Опубликовано: 10.08.2004 (72) Автор(ы): Калошин Ю.А. (RU) (73) Патентообладатель(и): Калошин Юрий Аркадьевич (RU) U 1 3 9 4 5 0 R U Ñòðàíèöà: 1 U 1 Формула полезной модели Устройство для декристаллизации маргарина, содержащее привод и опорную раму, на которой смонтированы параллельно расположенные и последовательно соединенные между собой рабочие цилиндры, внутри корпуса которых крепятся неподвижные, а на валах - подвижные билы, отличающееся тем, что неподвижные билы в корпусе установлены крестообразно по всей длине цилиндров со смещением 90° и шагом, равным 2,2-2,5 диаметра бил, а подвижные билы установлены на валу с шагом, равным 4,4-5,0 диаметра бил по всей его длине, со смещением шага установки бил через ряд на 2,2-2,5 диаметра бил. 3 9 4 5 0 (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ДЕКРИСТАЛЛИЗАЦИИ МАРГАРИНА R U Адрес для переписки: 125080, Москва, ул. Панфилова, 18а, кв.21, Ю.А. Калошину RU 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 39 450 U1 Полезная модель относится к области пищевой промышленности, а более точно к устройствам для производства маргарина. Известно оборудование для декристаллизации маргарина, содержащее ...

СМЕСИТЕЛЬ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАРГАРИНОВОЙ ЭМУЛЬСИИ

Смеситель для приготовления маргариновой эмульсии, содержащий корпус с водяной “рубашкой”, вертикальный вал с приводом от мотор редуктора, винтовую мешалку и отбойные планки, отличающийся тем, что он снабжен гидродинамическим контуром, включающим в себя насос, теплообменник и трубопровод. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) 39 451 (13) U1 (51) МПК A23D 7/02 (2000.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ, ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ (21), (22) Заявка: 2004114795/22 , 21.05.2004 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 21.05.2004 (46) Опубликовано: 10.08.2004 (72) Автор(ы): Калошин Ю.А. (RU) (73) Патентообладатель(и): Калошин Юрий Аркадьевич (RU) Формула полезной модели Смеситель для приготовления маргариновой эмульсии, содержащий корпус с водяной “рубашкой”, вертикальный вал с приводом от мотор редуктора, винтовую мешалку и отбойные планки, отличающийся тем, что он снабжен гидродинамическим контуром, включающим в себя насос, теплообменник и трубопровод. 3 9 4 5 1 (54) СМЕСИТЕЛЬ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАРГАРИНОВОЙ ЭМУЛЬСИИ R U Адрес для переписки: 125080, Москва, ул. Панфилова, 18а, кв.21, Ю.А. Калошину R U 3 9 4 5 1 U 1 U 1 Ñòðàíèöà: 1 RU 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 39 451 U1 Полезная модель относится к области пищевой промышленности, а более точно к устройствам для производства маргарина. Известно оборудование для получения маргариновой эмульсии, представляющее собой смеситель, включающий корпус с водяной «рубашкой», вертикальный вал с приводом от мотор редуктора, винтовую мешалку и отбойные планки (смотри, например, книгу Н.С.Арутюняна и др. «Технология жиров», М. «Пищепромиздат», 1998 г. с.261-262). Недостатком известного технического решения является продолжительность процесса получения маргариновой эмульсии. Задача, на решение которой направлена предложенная полезная модель, заключается в повышении производительности оборудования для получения маргарина. Техническим результатом от использования, ...

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЛКОВО-ЖИРОВОЙ ЭМУЛЬСИИ

Полезная модель относится к оборудованию для ультразвуковой и магнитной обработки жидких ингредиентов с целью создания стойкой белково-жировой эмульсии для пищевой промышленности и предназначено для обработки жидкостей, преимущественно разных видов сыворотки и растительных жиров ультразвуковым и магнитным полями. Технической задачей является повышение стабильности продукта за счет снижения поляризации молекул одноименных жидкостей, без расслоения эмульсии на фракции. Техническая задача решена за счет того, что устройство для приготовления белково-жировой эмульсии, содержащее корпус с входным участком, патрубок для отвода эмульсии, ротор, привод и ультразвукового генератора возвратно-поступательных перемещений, отличающееся тем, что ротор выполнен конусообразным из постоянного магнита с эквидистантной входному участку поверхностью, при этом на внешней поверхности он снабжен винтовой канавкой и размещен внутри цилиндрического корпуса, на котором установлен ультразвуковой излучатель, при этом на поверхности патрубка для отвода эмульсии обращенной к большему диаметру конусообразного ротора установлен постоянный магнит с одноименным с плоской поверхностью ротора полюсом и возможностью регулирования зазора между ними. Ц 194194 ко РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ ВУ” 194 194” 44 ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ИЗВЕЩЕНИЯ К ПАТЕНТУ НА ПОЛЕЗНУЮ МОДЕЛЬ ММ9К Досрочное прекращение действия патента из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе Дата прекращения действия патента: 29.12.2019 Дата внесения записи в Государственный реестр: 09.03.2021 Дата публикации и номер бюллетеня: 09.03.2021 Бюл. №7 Стр.: 1 УбтУб | па ЕП

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭМУЛЬСИИ ИЗ ДВУХ И БОЛЕЕ ИНГРЕДИЕНТОВ

Полезная модель относится к оборудованию для обработки разных видов сыворотки и растительных жиров при воздействии ультразвукового и неравномерного магнитного полей. Технической задачей является повышение продолжительности стабильности эмульсии за счет снижения поляризации молекул одноименных жидкостей, без расслоения ее на фракции. Техническая задача решена за счет того, что устройство для приготовления эмульсии из двух и более ингредиентов, содержащее корпус, патрубок, ротор, привод и ультразвуковой генератор, отличающееся тем, что внутри корпуса патрубка крепежной гайкой зафиксирован постоянный магнит с возможностью регулирования зазора между ним и ротором конусообразной формы из постоянного магнита с эквидистантной входному участку поверхностью, с винтовой канавкой на внешней поверхности, закреплен внутри цилиндрического корпуса подвижно, на подшипниках, на котором установлен ультразвуковой излучатель, при этом ротор обращен к постоянному магниту большего диаметра и с одноименным полюсом, а также на корпусе неподвижно зафиксирован ультразвуковой излучатель в виде двух встречно включаемых электромагнитных катушек. 194310 И 1 ко РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ ВУ” 194 340” 44 ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ИЗВЕЩЕНИЯ К ПАТЕНТУ НА ПОЛЕЗНУЮ МОДЕЛЬ ММ9К Досрочное прекращение действия патента из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе Дата прекращения действия патента: 29.12.2019 Дата внесения записи в Государственный реестр: 09.03.2021 Дата публикации и номер бюллетеня: 09.03.2021 Бюл. №7 Стр.: 1 ОЕСУб р па ЕП

Устройство для приготовления эмульсии

Полезная модель относится к оборудованию для обработки разных видов сыворотки и растительных жиров при воздействии ультразвукового и неравномерного магнитного полей. Технической задачей полезной модели является производство эмульсии, обеспечивающей стойкость к расслоению на фракции при +12°С более 24 часов. Техническая задача решена за счет того, что устройство для приготовления эмульсии, содержащее корпус, патрубок, ротор, привод и ультразвуковой генератор, отличающееся тем, что устройство корпуса патрубка обеспечивает регулировку зазора между постоянным магнитом и ротором посредством воздействия на крепежную гайку, а также ротор конусообразной формы из постоянного магнита с эквидистантной входному участку поверхностью, с винтовой канавкой на внешней поверхности подвижно закреплен внутри цилиндрического корпуса на подшипнике, связанный через привод с электродвигателем, а ультразвуковой излучатель жестко установлен на внешней стороне корпуса ротора. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 199 183 U1 (51) МПК A23D 7/00 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ (52) СПК A23D 7/00 (2020.05) (21)(22) Заявка: 2020114128, 03.04.2020 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: Дата регистрации: 19.08.2020 (45) Опубликовано: 19.08.2020 Бюл. № 23 U 1 1 9 9 1 8 3 R U (54) Устройство для приготовления эмульсии (57) Реферат: Полезная модель относится к оборудованию для обработки разных видов сыворотки и растительных жиров при воздействии ультразвукового и неравномерного магнитного полей. Технической задачей полезной модели является производство эмульсии, обеспечивающей стойкость к расслоению на фракции при +12°С более 24 часов. Техническая задача решена за счет того, что устройство для приготовления эмульсии, содержащее корпус, патрубок, ротор, привод и ультразвуковой генератор, отличающееся тем, Стр.: 1 (56) Список документов, цитированных в отчете о поиске: RU 194194U1, 02.12.2019. RU 2241529C1, 10.12.2004. RU ...

Устройство гидрирования растительного масла при использовании мешалки с магнитной муфтой

Предлагаемая полезная модель относится к области гидрирования веществ и может быть использована для гидрирования рапсового масла, в частности для насыщения масла водородом, улучшения растворения водорода в масле и увеличения скорости перемешивания рапсового масла. Технический эффект, возникающий при решении поставленной задачи, заключается в более эффективном насыщении масла водородом, улучшении растворения водорода в масле и увеличении скорости перемешивания рапсового масла. В заявляемом устройстве емкость вакуумируется, жидкое рапсовое масло засасывается в емкость, включаются мешалка с магнитной муфтой и вакуумный насос, масло нагревается до 110-120°С и циркулируется циркуляционным насосом для удаления влаги. После высушивания масла через воронку подачи сухих компонентов засасывается катализатор, емкость несколько раз продувается аргоном для удаления растворенного кислорода. Открывается подача водорода для создания рабочего давления (до 20 бар), включается нагреватель. Реакция проводится под температурным контролем. Первичный нагрев ведется до 120-140°С, затем смесь разогревается самопроизвольно благодаря экзотермическому эффекту при поглощении водорода. Температура контролируется в пределах 200°С. После окончания реакции перекрывается подача водорода, смесь охлаждается подачей теплоносителя (воды) в контур охлаждения. Охлаждение ведется до 100-105°С. Избыточное давление снимается путем стравливания в атмосферу. Емкость вакуумируется и несколько раз продувается аргоном для удаления растворенного водорода. Для осаждения катализатора через воронку подачи сухих компонентов засасывается отбельная глина, ведется перемешивание в течение 1 часа, затем смесь температурой 90-100°С пропускается через фильтр для удаления отработанного катализатора и направляется на выгрузку или по обогреваемому трубопроводу в реакторы. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) RU (11) (13) 203 584 U1 ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ИЗВЕЩЕНИЯ К ПАТЕНТУ НА ПОЛЕЗНУЮ МОДЕЛЬ PC9K ...

Method for producing fats and oils

The present invention discloses a method for producing fats and oils rich in a X2U triglyceride, which comprises the step of fractionating fats and oils which comprise 20 to 60 mass % of a di-saturated mono-unsaturated triglyceride (X2U triglyceride) consisting of two saturated fatty acid residues and one unsaturated fatty acid residue in total triglycerides in the presence of 1 to 50 mass % of a fatty acid lower alkyl ester comprising 10 to 100 mass % of an unsaturated fatty acid lower alkyl ester. This method is a more efficient and industrially suitable fractionation and production method of fats and oils rich in a di-saturated mono-unsaturated triglyceride X2U triglyceride).

Soybean variety a1020078

The invention relates to the soybean variety designated A1020078. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety A1020078. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety A1020078 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety A1020078 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Soybean variety a1023199

The invention relates to the soybean variety designated A1023199. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety A1023199. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety A1023199 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety A1023199 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Soybean variety a1022842

The invention relates to the soybean variety designated A1022842. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety A1022842. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety A1022842 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety A1022842 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Soybean variety a1023729

The invention relates to the soybean variety designated A1023729. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety A1023729. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety A1023729 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety A1023729 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Soybean variety a1024092

The invention relates to the soybean variety designated A1024092. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety A1024092. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety A1024092 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety A1024092 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Soybean variety a1024640

The invention relates to the soybean variety designated A1024640. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety A1024640. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety A1024640 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety A1024640 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Soybean variety a1024693

The invention relates to the soybean variety designated A1024693. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety A1024693. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety A1024693 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety A1024693 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Food preparations for cooking in micro-wave ovens, with solidified vegetable oil, and procedure for their elaboration

Food preparations for cooking in micro-wave ovens, with solidified vegetable oil, and procedure for their elaboration. Food preparations are described containing vegetable oil solidified at room temperature, packed specially for cooking in micro-wave ovens, and a procedure for their elaboration. The composition of the food preparations comprises mainly popcorn, vegetable oil, oil solidifying agent and possibly other optional ingredients, such as sugar, salt, aromatics, flavourings, colours and preserving agents. The elaboration procedure is based on the batching of corn in a special wrapper for microwave cooking, and then the batching of the other ingredients, previously mixed consistently and according to the individual formulations of each food preparation, under thermal control at a temperature of 50-70° C.

Aqueous nanoemulsion composition containing conjugated linoleic acid

The present invention relates to an aqueous nanoemulsion composition comprising conjugated linoleic acid. More particularly, the present invention relates to an aqueous nanoemulsion composition comprising 5 to 50 wt % of conjugated linoleic acid, 0.01 to 5 wt % of lecithin, 0.01 to 5 wt % of ethanol as a dissolution aid, 1 to 15 wt % of coemulsifier, 10 to 40 wt % of glycerine and the balance of water.

Soybean Cultivar 9531302

A soybean cultivar designated 9531302 is disclosed. The invention relates to the seeds of soybean cultivar 9531302, to the plants of soybean 9531302, to plant parts of soybean cultivar 9531302, and to methods for producing a soybean plant produced by crossing soybean cultivar 9531302 with itself or with another soybean variety. The invention also relates to methods for producing a soybean plant containing in its genetic material one or more transgenes and to the transgenic soybean plants and plant parts produced by those methods. This invention also relates to soybean cultivars, or breeding cultivars, and plant parts derived from soybean variety 9531302, to methods for producing other soybean cultivars, lines or plant parts derived from soybean cultivar 9531302, and to the soybean plants, varieties, and their parts derived from use of those methods. The invention further relates to hybrid soybean seeds, plants, and plant parts produced by crossing the cultivar 9531302 with another soybean cultivar.

Shortening particle compositions and products made therefrom

The invention relates to shortening particle compositions that are suitable for use in preparing batter or dough products such as biscuits, pizza crusts, pot pie crusts, cinnamon rolls, or dry mixes for same. Typically, the shortening compositions are low in trans fatty acids and in saturated fatty acids. For example, the shortening particle composition may comprise less than about 3% wt. total trans fatty acids and a total of about less than about 61% wt. saturated fatty acids and trans fatty acids.

Method and Devices for Forming Articles

The present invention is predicated upon methods and devices for forming numerous articles for various applications including nutritional applications, medicinal applications, or other useful applications for plants, animals or otherwise. In one aspect, the present invention provides methods and devices for forming high quality pellets using alginates as a retention agent for the ingredients. This may be achieved through the creation or modification of pre-existing forming devices, wherein an alginate applicator is provided for applying the alginate to the ingredients, before, during or after formation of the articles, or combinations thereof, to retain the ingredients of the articles together.

Extruded food products comprising probiotic micro-organisms

The present invention relates to a vacuum infused synbiotic human extruded food product having 1) a density of 1 g/L to 1000 g/L at RT, 2) a sugar content of less than 10 wt %, 3) a total content of at least one of inulin and/or FOS ranging from 2.5-10 wt %, 4) a ratio between saturated to unsaturated fatty acids in total fat content of less than 20/1, and wherein at least one strain of probiotics is evenly distributed in said food product in an oil vehicle and wherein the food product has a probiotic count of at least 10 6 CFU/kg of dry matter. The invention furthermore relates to methods for obatining the product and production plants for producing the product.

Soybean Cultivar 2472221658

A soybean cultivar designated 2472221658 is disclosed. The invention relates to the seeds of soybean cultivar 2472221658, to the plants of soybean 2472221658, to plant parts of soybean cultivar 2472221658, and to methods for producing a soybean plant produced by crossing soybean cultivar 2472221658 with itself or with another soybean variety. The invention also relates to methods for producing a soybean plant containing in its genetic material one or more transgenes and to the transgenic soybean plants and plant parts produced by those methods. This invention also relates to soybean cultivars, or breeding cultivars, and plant parts derived from soybean variety 2472221658, to methods for producing other soybean cultivars, lines or plant parts derived from soybean cultivar 2472221658, and to the soybean plants, varieties, and their parts derived from use of those methods. The invention further relates to hybrid soybean seeds, plants, and plant parts produced by crossing the cultivar 2472221658 with another soybean cultivar.

Soybean Cultivar 2484721658

A soybean cultivar designated 2484721658 is disclosed. The invention relates to the seeds of soybean cultivar 2484721658, to the plants of soybean 2484721658, to plant parts of soybean cultivar 2484721658, and to methods for producing a soybean plant produced by crossing soybean cultivar 2484721658 with itself or with another soybean variety. The invention also relates to methods for producing a soybean plant containing in its genetic material one or more transgenes and to the transgenic soybean plants and plant parts produced by those methods. This invention also relates to soybean cultivars, or breeding cultivars, and plant parts derived from soybean variety 2484721658, to methods for producing other soybean cultivars, lines or plant parts derived from soybean cultivar 2484721658, and to the soybean plants, varieties, and their parts derived from use of those methods. The invention further relates to hybrid soybean seeds, plants, and plant parts produced by crossing the cultivar 2484721658 with another soybean cultivar.

Plants and seeds of hybrid corn variety ch411439

According to the invention, there is provided seed and plants of the hybrid corn variety designated CH411439. The invention thus relates to the plants, seeds and tissue cultures of the variety CH411439, and to methods for producing a corn plant produced by crossing a corn plant of variety CH411439 with itself or with another corn plant, such as a plant of another variety. The invention further relates to genetic complements of plants of variety CH411439.

Method for encapsulation of an edible oil, compositions comprising edible oil and the use thereof

The present invention relates to a method for encapsulation of an edible oil using whey protein and a reducing sugar. The edible oil comprises long chain polyunsaturated fatty acids. Also compositions comprising an edible oil obtainable by the method of the invention are provided. The compositions of the invention have good stability to oxidation, good taste and/or odour, and limited diffusion from and into the continuous phase when applied in liquids. The compositions of the invention are particularly suitable for food and pharma applications.

Novel microalgal food compositions

The invention provides novel microalgal food compositions comprising microalgal biomass that have been processed into flakes, powders and flours. The microalgal biomass of the invention is low in saturated fats, high in monounsaturated triglyceride oil and can be a good source of fiber. The invention also comprises microalgal biomass that is suitable as a vegetarian protein source and also as a good source of fiber. Novel methods of formulating food compositions with the microalgal biomass of the invention are also disclosed herein including beverages, baked goods, egg products, reduced fat foods and gluten-free foods. The provision of food compositions incorporating the microalgal biomass of the invention to ahuman have the further benefit of providing healthful ingredients while achieving levels of satiety sufficient to reduce further caloric intake. The invention also provides novel strains of microalgae that have been subject to non-transgenic methods of mutation sufficient to reduce the coloration of the biomass produced by the strains. Oil from the microalgal biomass can be extracted and is an edible oil that is heart-healthy. The novel microalgal biomass and oil therefrom can be manufactured from edible and inedible heterotrophic fermentation feedstocks, including corn starch, sugar cane, glycerol, and depolymerized cellulose that are purpose-grown or byproducts of existing agricultural processes from an extremely broad diversity of geographic regions.

Enhanced Absorption of Omega Fatty Acid Oils

A composition for increasing the bioavailability of oils in humans and animals comprising mixing a first emulsifier and a second emulsifier in a ratio ranging from about 1:1 to about 3:1 with a consumable oil wherein the first emulsifier is polyoxyethylene sorbitan monooleate and the second emulsifier is tocopheryl polyethylene glycol succinate. A method for increasing the bioavailability of such a composition is also provided.

Method for manufacturing refined fats and oils

Provided is a method for manufacturing refined fats and oils, including: a treating fats and oils by bringing the fats and oils into contact with water vapor or inert gas; and subsequently performing thin-film evaporation of the fats and oils.

Novel delta-9 fatty acid elongase genes and their use in making polyunsaturated fatty acids

Isolated nucleic acid fragments and recombinant constructs comprising such fragments encoding novel delta-9 elongases along with a method of making long-chain polyunsaturated fatty acids (PUFAs) using these delta-9 elongases in plants.

Chocolate compositions containing ethylcellulose

A heat resistant chocolate containing ethylcellulose. The ethylcellulose is introduced into the chocolate as a solution in oil or in a non-aqueous solvent, suitably in an amount of from about 1% to about 3% ethylcellulose by weight. Ethylcellulose oleogels may also be used to replace a portion of the oils and fats normally present in chocolate and/or to formulate fillings for filled chocolates exhibiting reduced oil migration. Also provided are methods of making chocolate compositions according to the invention.

Semiconductor device and method for making the same

In a MOS-type semiconductor device in which, on a Si substrate, a SiGe layer having a valence band edge energy value smaller than a valence band edge energy value of the first semiconductor layer and a mobility larger than a mobility of the first semiconductor layer, a Si cap layer, and an insulating layer are sequentially laminated, the problem of the shift of the absolute value of the threshold voltage toward a smaller value caused by negative fixed charges formed in or near the interface between the Si cap layer and the insulting film by diffusion of Ge is overcome by neutralizing the negative fixed charges by positive charges induced in and near the interface between the Si cap layer and the insulating film along with addition of nitrogen atoms to the semiconductor device surface by NO gas annealing and thereby shifting the threshold voltage toward a larger value.

Coconut oil-based intranasal composition and use

The present invention relates to the use of coconut oil as an active agent in natural, health-promoting products, particularly for intranasal use.

Soybean cultivar by0811143

The present invention is in the field of soybean variety BY0811143 breeding and development. The present invention particularly relates to the soybean variety BY0811143 and its progeny, and methods of making BY0811143.

Method for manufacturing refined fat or oil

Provided is a method for manufacturing refined fats and oils, including: treating fats and oils by bringing the fats and oils into contact with an adsorbent; and subsequently treating the fats and oils by bringing the fats and oils into contact with water vapor under at least one condition selected from the following conditions: (condition 1) the time for which the fats and oils are brought into contact with the water vapor in a temperature range of 175° C. or more and 205° C. or less is from 5 to 110 minutes; (condition 2) the time for which the fats and oils are brought into contact with the water vapor in a temperature range of more than 205° C. and 215° C. or less is from 5 to 50 minutes; and (condition 3) the time for which the fats and oils are brought into contact with the water vapor in a temperature range of more than 215° C. and 230° C. or less is from 5 to 30 minutes.

PLANTS AND SEEDS OF SPRING CANOLA VARIETY ND-662c

In an embodiment, the invention relates to the seeds, plants, and plant parts of canola line ND-662c and to methods for producing a canola plant produced by crossing canola line ND-662c with itself or with another canola line. The invention also relates to methods for producing a canola plant containing in its genetic material one or more transgenes and to the transgenic canola plants and plant parts produced by those methods. This invention also relates to canola lines or breeding lines and plant parts derived from canola line ND-662c, to methods for producing other canola lines, lines or plant parts derived from canola line ND-662c and to the canola plants, varieties, and their parts derived from use of those methods. The invention further relates to hybrid canola seeds, plants and plant parts produced by crossing the line ND-662c with another canola line.

High diglyceride structuring composition and products and methods using the same

Novel structuring compositions and food products including those compositions are provided. The compositions comprise a mono- and diglyceride mixture and have high levels of β′ crystals and small average crystallite sizes. They can be incorporated into intermediate food products such as shortenings and margarines, which can then be used to make a final food such as pastries (e.g., puff pastries, Danishes, donuts), doughs (e.g., for cookies, pie crusts), imitation cheese, icings, frozen potatoes (e.g., French Fries), and/or other foods requiring a fat to provide structure. Advantageously, the compositions provide structure to the final food by replacing unhealthy fats that would otherwise be used to provide structure in the same food item.

Plants and seeds of hybrid corn variety ch163712

According to the invention, there is provided seed and plants of the hybrid corn variety designated CH163712. The invention thus relates to the plants, seeds and tissue cultures of the variety CH163712, and to methods for producing a corn plant produced by crossing a corn plant of variety CH163712 with itself or with another corn plant, such as a plant of another variety. The invention further relates to genetic complements of plants of variety CH163712.

Plants and seeds of hybrid corn variety ch934907

According to the invention, there is provided seed and plants of the hybrid corn variety designated CH934907. The invention thus relates to the plants, seeds and tissue cultures of the variety CH934907, and to methods for producing a corn plant produced by crossing a corn plant of variety CH934907 with itself or with another corn plant, such as a plant of another variety. The invention further relates to genetic complements of plants of variety CH934907.

Plants and seeds of corn variety cv818609

According to the invention, there is provided seed and plants of the corn variety designated CV818609. The invention thus relates to the plants, seeds and tissue cultures of the variety CV818609, and to methods for producing a corn plant produced by crossing a corn plant of variety CV818609 with itself or with another corn plant, such as a plant of another variety. The invention further relates to corn seeds and plants produced by crossing plants of variety CV818609 with plants of another variety, such as another inbred line. The invention further relates to the inbred and hybrid genetic complements of plants of variety CV818609.

Enzyme interesterification process

A fatty material enzyme interesterification process comprising the steps of: a) providing a fatty material that has optionally undergone at least one prior purification treatment; b) introducing soap into said fatty material to form a soap-containing fatty material mixture, c) homogenising said soap-containing fatty material mixture by mixing, d) contacting said soap-containing fatty material mixture with lipase to produce a soap-containing interesterified fatty material, e) removing soaps from said soap-containing interesterified fatty material to yield interesterified fatty material, wherein said soap is either formed in-situ by addition of aqueous alkali to said fatty material or said soap is introduced directly into said fatty material.

Plants and seeds of hybrid corn variety ch324145

According to the invention, there is provided seed and plants of the hybrid corn variety designated CH324145. The invention thus relates to the plants, seeds and tissue cultures of the variety CH324145, and to methods for producing a corn plant produced by crossing a corn plant of variety CH324145 with itself or with another corn plant, such as a plant of another variety. The invention further relates to genetic complements of plants of variety CH324145.

Plants and seeds of hybrid corn variety ch533378

According to the invention, there is provided seed and plants of the hybrid corn variety designated CH533378. The invention thus relates to the plants, seeds and tissue cultures of the variety CH533378, and to methods for producing a corn plant produced by crossing a corn plant of variety CH533378 with itself or with another corn plant, such as a plant of another variety. The invention further relates to genetic complements of plants of variety CH533378.

Plants and seeds of hybrid corn variety ch822360

According to the invention, there is provided seed and plants of the hybrid corn variety designated CH822360. The invention thus relates to the plants, seeds and tissue cultures of the variety CH822360, and to methods for producing a corn plant produced by crossing a corn plant of variety CH822360 with itself or with another corn plant, such as a plant of another variety. The invention further relates to genetic complements of plants of variety CH822360.

Plants and seeds of corn variety cv214305

According to the invention, there is provided seed and plants of the corn variety designated CV214305. The invention thus relates to the plants, seeds and tissue cultures of the variety CV214305, and to methods for producing a corn plant produced by crossing a corn plant of variety CV214305 with itself or with another corn plant, such as a plant of another variety. The invention further relates to corn seeds and plants produced by crossing plants of variety CV214305 with plants of another variety, such as another inbred line. The invention further relates to the inbred and hybrid genetic complements of plants of variety CV214305.

Plants and seeds of corn variety cv547369

According to the invention, there is provided seed and plants of the corn variety designated CV547369. The invention thus relates to the plants, seeds and tissue cultures of the variety CV547369, and to methods for producing a corn plant produced by crossing a corn plant of variety CV547369 with itself or with another corn plant, such as a plant of another variety. The invention further relates to corn seeds and plants produced by crossing plants of variety CV547369 with plants of another variety, such as another inbred line. The invention further relates to the inbred and hybrid genetic complements of plants of variety CV547369.

Plants and seeds of hybrid corn variety ch799431

According to the invention, there is provided seed and plants of the hybrid corn variety designated CH799431. The invention thus relates to the plants, seeds and tissue cultures of the variety CH799431, and to methods for producing a corn plant produced by crossing a corn plant of variety CH799431 with itself or with another corn plant, such as a plant of another variety. The invention further relates to genetic complements of plants of variety CH799431.

Plants and seeds of hybrid corn variety ch247856

According to the invention, there is provided seed and plants of the hybrid corn variety designated CH247856. The invention thus relates to the plants, seeds and tissue cultures of the variety CH247856, and to methods for producing a corn plant produced by crossing a corn plant of variety CH247856 with itself or with another corn plant, such as a plant of another variety. The invention further relates to genetic complements of plants of variety CH247856.

Plants and seeds of corn variety cv789457

According to the invention, there is provided seed and plants of the corn variety designated CV789457. The invention thus relates to the plants, seeds and tissue cultures of the variety CV789457, and to methods for producing a corn plant produced by crossing a corn plant of variety CV789457 with itself or with another corn plant, such as a plant of another variety. The invention further relates to corn seeds and plants produced by crossing plants of variety CV789457 with plants of another variety, such as another inbred line. The invention further relates to the inbred and hybrid genetic complements of plants of variety CV789457.

Amphiphilic sterol/fat-based particles

The present invention relates to amphiphilic sterol- and fat-based particles, which can be dispersed in liquid foods and beverages such as milk. The compositions provided, when consumed, reduce low-density lipoprotein (LDL) and total plasma cholesterol (TC) levels.

Plants and seeds of spring canola variety scv372145

In an embodiment, the invention relates to the seeds, plants, and plant parts of canola line SCV372145 and to methods for producing a canola plant produced by crossing canola line SCV372145 with itself or with another canola line. The invention also relates to methods for producing a canola plant containing in its genetic material one or more transgenes and to the transgenic canola plants and plant parts produced by those methods. This invention also relates to canola lines or breeding lines and plant parts derived from canola line SCV372145, to methods for producing other canola lines, lines or plant parts derived from canola line SCV372145 and to the canola plants, varieties, and their parts derived from use of those methods. The invention further relates to hybrid canola seeds, plants and plant parts produced by crossing the line SCV372145 with another canola line.

Plants and seeds of hybrid corn variety ch843541

According to the invention, there is provided seed and plants of the hybrid corn variety designated CH843541. The invention thus relates to the plants, seeds and tissue cultures of the variety CH843541, and to methods for producing a corn plant produced by crossing a corn plant of variety CH843541 with itself or with another corn plant, such as a plant of another variety. The invention further relates to genetic complements of plants of variety CH843541.

Plants and seeds of corn variety cv084705

According to the invention, there is provided seed and plants of the corn variety designated CV084705. The invention thus relates to the plants, seeds and tissue cultures of the variety CV084705, and to methods for producing a corn plant produced by crossing a corn plant of variety CV084705 with itself or with another corn plant, such as a plant of another variety. The invention further relates to corn seeds and plants produced by crossing plants of variety CV084705 with plants of another variety, such as another inbred line. The invention further relates to the inbred and hybrid genetic complements of plants of variety CV084705.

Plants and seeds of corn variety cv024124

According to the invention, there is provided seed and plants of the corn variety designated CV024124. The invention thus relates to the plants, seeds and tissue cultures of the variety CV024124, and to methods for producing a corn plant produced by crossing a corn plant of variety CV024124 with itself or with another corn plant, such as a plant of another variety. The invention further relates to corn seeds and plants produced by crossing plants of variety CV024124 with plants of another variety, such as another inbred line. The invention further relates to the inbred and hybrid genetic complements of plants of variety CV024124.

Plants and seeds of corn variety cv177573

According to the invention, there is provided seed and plants of the corn variety designated CV177573. The invention thus relates to the plants, seeds and tissue cultures of the variety CV177573, and to methods for producing a corn plant produced by crossing a corn plant of variety CV177573 with itself or with another corn plant, such as a plant of another variety. The invention further relates to corn seeds and plants produced by crossing plants of variety CV177573 with plants of another variety, such as another inbred line. The invention further relates to the inbred and hybrid genetic complements of plants of variety CV177573.

Emulsion or Gel for Producing food Products Including Omega-3 Fatty Acid

An emulsion as an ingredient or additive for producing food products including omega-3 fatty acids, the emulsion including an outer water phase including at least one water soluble antioxidant that is dissolved in water; and an inner fat or oil phase which includes plant oil droplets provided with at least one fat or oil soluble antioxidant and with omega-3 fatty acid ester, wherein the plant oil droplets are respectively provided with a shell made from plant protein.

Drink

The present invention relates to a drink which is an oil-in-water emulsion and which comprises hydrocolloids, where the hydrocolloids are a mixture of gellan and pectin. The hydrocolloids prevent or retard the creaming of the oil phase or fat phase of the oil-in-water emulsion.

Shortening compositions

Disclosed herein are shortening compositions comprising from about 40% to about 90% sucrose polyester, by weight, wherein said shortening compositions may comprise, based on total weight of the shortening composition, a Solid Fat Index of from about 5% to about 10% solids at 40° C. and a Firmness of from about 90,000 Pa to about 1,500,000 Pa.

Method for producing refined a fat or oil

A method for manufacturing a refined fat or oil, including: carrying out a first steam treatment of bringing a fat or oil into contact with water vapor; and subsequently carrying out a second steam treatment of bringing the fat or oil having a temperature lower by 10° C. or more than a temperature of the fat or oil in the first steam treatment into contact with water vapor in the presence of an organic acid.

Soybean variety a1024299

The invention relates to the soybean variety designated A1024299. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety A1024299. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety A1024299 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety A1024299 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Soybean variety a1024328

The invention relates to the soybean variety designated A1024328. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety A1024328. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety A1024328 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety A1024328 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Soybean variety a1025934

The invention relates to the soybean variety designated A1025934. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety A1025934. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety A1025934 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety A1025934 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Variety Corn Line NPFX6247

The present invention provides an inbred corn line designated NPFX6247, methods for producing a corn plant by crossing plants of the inbred line NPFX6247 with plants of another corn plant. The invention further encompasses all parts of inbred corn line NPFX6247, including culturable cells. Additionally provided herein are methods for introducing transgenes into inbred corn line NPFX6247, and plants produced according to these methods.

Variety Corn Line NPIC3821

The present invention provides an inbred corn line designated NPIC3821, methods for producing a corn plant by crossing plants of the inbred line NPIC3821 with plants of another corn plant. The invention further encompasses all parts of inbred corn line NPIC3821, including culturable cells. Additionally provided herein are methods for introducing transgenes into inbred corn line NPIC3821, and plants produced according to these methods.

Soybean variety a1026056

The invention relates to the soybean variety designated A1026056. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety A1026056. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety A1026056 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety A1026056 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Soybean variety s100303

The invention relates to the soybean variety designated S100303. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety S100303. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety S100303 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety S100303 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Soybean variety d2011910

The invention relates to the soybean variety designated D2011910. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety D2011910. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety D2011910 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety D2011910 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Soybean variety d2011909

The invention relates to the soybean variety designated D2011909. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety D2011909. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety D2011909 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety D2011909 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Soybean variety a1026366

The invention relates to the soybean variety designated A1026366. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety A1026366. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety A1026366 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety A1026366 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Soybean variety a1026484

The invention relates to the soybean variety designated A1026484. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety A1026484. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety A1026484 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety A1026484 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Soybean variety a1026577

The invention relates to the soybean variety designated A1026577. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety A1026577. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety A1026577 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety A1026577 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Soybean variety a1026305

The invention relates to the soybean variety designated A1026305. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety A1026305. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety A1026305 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety A1026305 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Soybean variety a1026857

The invention relates to the soybean variety designated A1026857. Provided by the invention are the seeds, plants and derivatives of the soybean variety A1026857. Also provided by the invention are tissue cultures of the soybean variety A1026857 and the plants regenerated therefrom. Still further provided by the invention are methods for producing soybean plants by crossing the soybean variety A1026857 with itself or another soybean variety and plants produced by such methods.

Coating fat composition and particulate composition using the same

A particulate composition, wherein a hydrophilic substance is polydispersed in a matrix of a fat composition having a solid fat content at 25 C of 58% or more and a solid fat content at 37 C of 90% or less; and a coating fat composition containing 45% by weight or more of a triglyceride comprising at least both a saturated fatty acid having 6 to 12 carbon atoms and a saturated fatty acid having 14 or more carbon atoms as constituent fatty acids, wherein the proportion of the saturated fatty acid having 14 or more carbon atoms in the constituent fatty acids of the whole fat exceeds 50% by weight.

Recovery of Oleaginous Tricyglycerols from Wastewater Title of Invention Treatment Plant Foams

Tricyglycerols that may be converted to biofuel are recovered from oleaginous organisms in the natural and induced foam of wastewater treatment process plants. Growing oleaginous organisms in the form of comparatively dry foam simplifies harvest and is more efficient and efficacious than skimming the biomass off the top of the liquids that rely on less efficient centrifugation or filtration methods typically required to concentrate cells grown in liquids.

Stabilized Edible Emulsions, Methods of Preparation, and Beverages

Stable, edible delivery systems for water miscible or water soluble materials, and aqueous food products such as beverages incorporating such delivery systems are provided. The disclosed delivery systems may be used to isolate a substance otherwise having an unacceptable taste in the food product or to protect a sensitive material in the food, e.g., an ingredient prone to degradation. Methods for producing the delivery systems and aqueous dispersions are also disclosed. 1. An edible , water-in-oil type emulsion of emulsion particles comprising a gelled core in a hydrophobic shell , wherein: aqueous gel of cation-bridged pectin;', 'at least one functional hydrophilic substance in the aqueous gel, the functional hydrophilic substance being a water miscible substance, water soluble substance, or a mixtures of any of them; and', 'pectinase; and, 'the gelled core comprises at least one hydrophobic material, and', 'an emulsifier., 'the hydrophobic shell comprising2. An edible , water-in-oil type emulsion of emulsion particles comprising a gelled core in a hydrophobic shell , wherein: aqueous gel of calcium-bonded pectin;', 'at least one functional hydrophilic substance in the aqueous gel, the functional hydrophilic substance being a water miscible substance, water soluble substance, or a mixtures of any of them; and', 'pectinase; and, 'the gelled core comprises at least one hydrophobic material, and', 'an emulsifier., 'the hydrophobic shell comprising3. The edible water-in-oil type emulsion of wherein the pectinase comprises pectin methyl esterase.4. The edible water-in-oil type emulsion of wherein the at least one functional hydrophilic substance is heat-sensitive hydrophilic substance.5. The edible water-in-oil type emulsion of wherein the at least one functional hydrophilic substance comprises a hydrophilic nutritional ingredient.6. The edible water-in-oil type emulsion of wherein the hydrophobic material comprises edible oil.7. The edible water-in-oil type emulsion of ...

Agent for improving lipid metabolism

This invention provides an effective means or method for improving lipid metabolism, and a means or method for treatment or prevention of diseases or disorders associated with the lipid metabolism disorder. Specifically, this invention relates to an agent for improving the lipid metabolism comprising, as active ingredients, broken cells of a lactic acid bacterium, and to a method for enhancing an effect of a lactic acid bacterium for improving the lipid metabolism comprising a step of breaking the lactic acid bacterium.

One step method for the preparation of water/oil/water type multiple emulsion

The present invention relates to a process for preparing a multiple emulsion, particularly a water-in-oil-in-water emulsion in a single step using a single non ionic hydrophilic emulsifier that stabilizes the multiple emulsion for a period of one month. Further, the process uses low levels of a single emulsifier that makes the multiple emulsion find its application in any cosmetic, pharmaceutical and food industry catering to the specificity of the quantity of the emulsifier permissible within a particular industry and also acknowledging the quality of the final product required to be obtained for subsequent application and use thereof.

Infant nutrition for improving fatty acid composition of brain membranes

The present invention relates to infant nutrition, in particular to infant nutrition comprising special lipid globules for improvement of the fatty acid composition in brain membranes.

BUTTER-DERIVED SPREAD AND A METHOD OF PRODUCING IT

The present invention relates to butter-derived spreads, i.e. mixtures containing a first butter, a milk fat source and vegetable oil, as well as a method of producing such butter-derived spreads. 1. A method of producing a butter-derived spread , the method comprising the steps of:a) providing a first composition comprising a first butter,{'sub': 1', '1, 'b) providing a lipid-continuous composition comprising a milk fat source, the lipid-continuous composition having a temperature of at least T, wherein Tis at least 20 degrees C.,'}{'sub': '1', 'c) cooling the lipid-continuous composition to a temperature below T, thus forming a cooled lipid-continuous composition,'}d) forming the butter-derived spread comprising the cooled lipid-continuous composition and the first composition.2. The method according to claim 1 , wherein the first butter of the first composition is prepared from cream obtained from ruminant milk.3. The method according to claim 1 , wherein the first composition furthermore comprises a first vegetable oil.4. The method according to claim 3 , wherein the first composition comprises the first vegetable oil in an amount in the range of 0.1-50% (w/w) relative to the total weight of the first composition.5. The method according to claim 1 , wherein the lipid-continuous composition is essentially water-free.6. The method according to claim 1 , wherein the lipid-continuous composition is a water-in-lipid emulsion.7. The method according to claim 1 , wherein the lipid-continuous composition comprises the milk fat source in an amount in the range of 1-100% (w/w) relative to the total weight of the lipid-continuous composition.8. The method according to claim 1 , wherein the lipid-continuous composition furthermore comprises a second vegetable oil.9. The method according to claim 8 , wherein the lipid-continuous composition comprises the second vegetable oil in an amount in the range of 0.1-70% (w/w) relative to the total weight of the lipid-continuous ...

EMULSION

The invention relates to the encapsulation of oxidisable lipids. In particular, the invention provides an oil-in-water emulsion comprising droplets of a core lipid coated with nanoemulsion droplets, wherein the nanoemulsion droplets comprise a surface lipid coated with protein. The emulsions of the invention provide an oxidatively stable form of the lipid, which can be added to foods and cosmetics requiring a long shelf-life. 1. An oil-in-water emulsion comprising droplets of a core lipid coated with nanoemulsion droplets , wherein the nanoemulsion droplets comprise a surface lipid coated with protein.2. An emulsion of wherein the core lipid comprises an oxidisable lipid.3. An emulsion of wherein the core lipid comprises a LC PUFA or ester thereof.4. An emulsion of wherein the core lipid comprises an omega-3 fatty acid claim 3 , such as α-linolenic acid (ALA) claim 3 , eicosapentaenoic acid (EPA) or docosahexaenoic acid (DHA) claim 3 , or combination thereof.5. An emulsion of wherein the core lipid comprises a fish oil.6. An emulsion of wherein the surface lipid is a lipid that is solid or partially solid at room temperature.7. An emulsion of wherein the surface lipid is selected from the group comprising palm oil claim 6 , anhydrous milk fat claim 6 , coconut oil claim 6 , cocoa butter and hydrogenated or partially hydrogenated vegetable oils (for example claim 6 , soybean claim 6 , rapeseed claim 6 , sunflower claim 6 , peanut claim 6 , cottonseed claim 6 , olive claim 6 , corn claim 6 , grape seed claim 6 , safflower claim 6 , sesame claim 6 , rice bran claim 6 , and linseed oils) or mixtures thereof.8. An emulsion of wherein the surface lipid is selected from the group comprising one or more of palm oil claim 7 , hydrogenated or partially hydrogenated vegetable oil and anhydrous milk fat.9. An emulsion of wherein the protein is selected from the group comprising MPC claim 1 , MPI claim 1 , WPI claim 1 , whey protein claim 1 , skim milk powder claim 1 , casein ...

Method for separating lean beef and fat

A method for the separation of fat from meat. The method includes transferring a mixture through a conduit, wherein the mixture comprises lean particles with frozen water, fat particles, and a fluid, allowing the frozen water in the lean particles to thaw as the mixture travels through the conduit, and increases a density of the lean particles, accumulating the lean particles with non-frozen water at a first elevation in the conduit, and accumulating fat particles at a second elevation in the conduit, wherein the first elevation is lower than the second elevation.

Method of making nutritional emulsions containing process- encapsulated oils

Disclosed is a method of making nutritional emulsions, comprising: (A) heating and blending together an emulsifying agent having a melt point above about 25 C and oil having hydrophobic off-notes (e.g. non-encapsulated polyunsaturated fatty acid) in a weight ratio of at least about 1:15; (B) adding the heated blend to a fat, protein, and carbohydrate mixture comprising a maltodextrin (DE of about 10 or less), in a weight ratio of the maltodextrin to the oil having hydrophobic off-notes of at least about 1:2; and (C) homogenizing, and then cooling the combination below the melt point of the emulsifying agent to form a nutritional emulsion comprising from about 0.01% to about 5% by weight of process-encapsulated polyunsaturated fatty acid. The resulting nutritional emulsions effectively mask off-notes commonly associated with certain oils, e.g., polyunsaturated fatty acids, soy oil, beta-hydroxy-beta-methylbutyrate oils.

EDIBLE FAT POWDERS

The invention relates to an edible fat powder comprising at least two natural fats wherein the natural fat has a N10 of at least 10% and wherein the fat powder is a co-crystallized fat powder. The invention further relates to the use of said fat powder to prepare a fat containing emulsion. The invention also relates to a process for the preparation of said edible fat powder wherein the edible fat powder is prepared from a molten mixture comprising at least two natural fats. 1. Edible fat powder comprising at least two natural fats wherein the natural fat has a N10 of at least 10% and wherein the fat powder is a co-crystallized fat powder.2. Fat powder according to wherein at least two natural fats each are present in an amount of at least 20 wt % claim 1 , preferably at least 30 wt % and more preferably at least 40 wt %.3. Fat powder according to comprising a first natural fat having a N40 of less than 8% and a second natural fat having a N40 of more than 2%.4. Fat powder according to comprising a first natural fat comprising at least 25 wt % of lauric acid (C12:0) and myristic acid (C14:0) and a second natural fat comprising at least 25 wt % of palmitic acid (C16:0) and stearic acid (C18:0).5. Fat powder according to wherein the natural fat is selected from the group consisting of vegetable fat claim 1 , dairy fat and marine fat claim 1 , preferably from the group consisting of vegetable fat and dairy fat claim 1 , and more preferably the natural fat is a vegetable fat.6. Fat powder according to wherein at least 50 wt % of the total amount of fat is vegetable fat claim 1 , preferably at least 70 wt % claim 1 , more preferably at least 90 wt % claim 1 , still more preferably at least 95 wt % and even still more preferably essentially all.7. Fat powder according to wherein the natural fat is selected from the group consisting of palm fat claim 1 , allan blackia claim 1 , pentadesma claim 1 , shea butter claim 1 , coconut oil claim 1 , soybean oil claim 1 , rapeseed ...

EDIBLE FAT CONTINUOUS SPREADS

The invention relates to an edible fat continuous spread being a water in oil emulsion comprising a water phase and a fat phase, wherein the fat phase comprises liquid oil and a structuring fat, said spread comprising a first emulsifier and a second emulsifier, to 85 wt % fat and 0.1 to 20 wt % plant sterol particles wherein the first emulsifier is a water soluble biopolymer based emulsifier with a molecular weight of at least 500, the second emulsifier is an oil soluble emulsifier and at least 70 vol % of the plant sterol particles is smaller than 10 micrometer. The invention further relates to a process for the preparation of such a spread, said process comprising the preparation of an aqueous dispersion comprising plant sterol particles and at least part of the water soluble emulsifier; and the addition of said dispersion to a fat phase or a water in oil emulsion. 1. An edible fat continuous spread being a water in oil emulsion comprising a water phase and a fat phase , wherein the fat phase comprises liquid oil and a structuring fat , said spread comprising a first emulsifier and a second emulsifier , 5 to 85 wt % fat and 0.1 to 20 wt % plant sterol particles wherein the first emulsifier is a water soluble biopolymer based emulsifier with a molecular weight of at least 500 , the second emulsifier is an oil soluble emulsifier and at least 70 vol % of the plant sterol particles is smaller than 10 micrometer.2. Spread according to wherein the water soluble emulsifier is selected from the group consisting of proteins claim 1 , glycoproteins claim 1 , surface active polysaccharides and combinations thereof.3. Spread according to wherein the water soluble emulsifier is selected from the group consisting of full milk powder claim 1 , skim milk powder claim 1 , butter milk powder claim 1 , sweet whey powder claim 1 , whey protein claim 1 , casein protein and combinations thereof.4. Spread according to wherein the oil soluble emulsifier is selected from the group ...

Fat-and-oil containing composition and oral formulation containing the same

A fat-and-oil containing composition which contains at least (A) an oil component, (B) glycerin, and (C) an emulsifier, the composition containing: a glycerin fatty acid ester, in which from 30% by mass to 75% by mass of constituent fatty acids are docosahexaenoic acid, as (A) the oil component; and a decaglycerin fatty acid ester, in which constituent fatty acids are oleic acid, as (C) the emulsifier, wherein respective content ratios of (A) the oil component, (B) the glycerin and (C) the emulsifier are within the following ranges relative to the total mass of (A) the oil component, (B) the glycerin and (C) the emulsifier: (A) the oil component: from 55% by mass to 78% by mass, (B) the glycerin: from 10% by mass to 35% by mass, and (C) the emulsifier: from 5% by mass to 13% by mass.

OIL COMPOSITIONS OF STEARIDONIC ACID

Provided herein are oil compositions comprising an interesterified structured lipid component, the component being an interesterifcation reaction product of an amount of a medium chain triglyceride, an amount of a long chain domestic oil, and an amount of a source of stearidonic acid. Also provided are methods for making the compositions. The structured lipid component can be used in edible oil compositions. The oil compositions can contain an amount of a phytosterol ester component. The oil compositions disclosed herein have good stability and also have other properties useful for an edible oil composition. 1. A method for making an interesterified structured lipid , comprising: providing a reactant charge comprising an amount of medium chain triglycerides having carbon chain lengths of between C6 and C12 , an amount of domestic oil having carbon chain lengths of between C16 and C22 , and an amount of a source of stearidonic acid; and interesterifying the reactant charge to form an interesterified structured lipid.2. The method of claim 1 , wherein the interesterification is catalyzed by a chemical catalyst.3. The method of claim 2 , wherein the catalyst comprises sodium methoxide.4. The method of further comprising a step of deodorization.5. The method of claim 4 , wherein the deodorization is carried out at about 214° to 226° C.6. The method of claim 1 , wherein the reactant charge further comprises one or more components selected from a phytosterol ester and an additional edible oil.7. The method of claim 1 , wherein the structured lipid comprises at least about 88 weight percent of the oil composition claim 1 , based upon the total weight of the oil composition.8. The method of claim 1 , wherein the structured lipid comprises at least about 92 weight percent of the oil composition claim 1 , based upon the total weight of the oil composition.9Echium. The method of claim 1 , wherein the source of stearidonic acid is oil.10Echium. The method of claim 10 , wherein ...

NON-TEMPER, TEXTURE PROVIDING FAT COMPOSITIONS

The present invention relates to a non-temper, texture providing fat composition comprising 10-65% by weight of one or more vegetable oils having a slip melting point of no more than 25° C. and 35-90% by weight of one or more vegetable fats having a slip melting point of more than 25° C.; wherein in said one or more vegetable fats at least 90% by weight of the constituent fatty acid chains are longer than C12, the ratio C16:0/C18:0-C24:0 is no more than 4, and the ratio SSU/SUS is at least 1, and wherein in said composition the content of S-type of triglycerides is at least 0.5% by weight, wherein the groups S designates identical or different saturated fatty acids, and the groups U designates identical or different unsaturated fatty acids. The fat compositions provides texture at a similar or higher rate compared to state of the art fats at the same or a lower content of saturated fatty acids in confectionary applications. A method for the production of the fat compositions is described as well as some uses. 2. A fat composition according to claim 1 , wherein the ratio C16:0/C18:0-C24:0 in said one or more vegetable fats is no more than 2.3. A fat composition according to any one of or claim 1 , wherein the slip melting point of said one or more vegetable oils is no more than 20° C. claim 1 , and/or the slip melting point of said one or more vegetable fats is more than 30° C.43. A fat composition according to any one of - claims 1 , wherein the content of S-type of triglycerides is no more than 12% by weight.54. A fat composition according to any one of - claims 1 , wherein the total content of saturated fatty acids is no more than 65% by weight.65. A method for the production of a fat composition according to any one of - comprising the following steps:1) providing one or more vegetable oils having a slip melting point of no more than 25° C.{'sub': '3', '2) providing one or more vegetable fats having a slip melting point of more than 25° C., wherein at least 90% ...

EMULSION

Provided is an emulsion with an aqueous phase and an oil phase including one or more liposoluble components as well as one or more emulsifiers in the aqueous phase, selected from the group of saponins, preferably quillaia extract, and one or more esters of a vegetable lipid with a food acid in the oil phase. The combination of ester(s) and saponin(s) has a particularly advantageous and unexpected effect for emulsions: thus stable emulsions, preferably stable microemulsions are obtained, which have a high acid stability so that the emulsion is in particular suitable for use in very acidic beverages in the range of pH≦3.5. Furthermore, the oxidative stability of the emulsion is improved. If a colorant is emulsified, a premature colorfading can be prevented. In addition, the light stability of the emulsion is increased. The amount of lecithin co-emulsifier in the emulsion can be reduced or this can be completely omitted. 1. An emulsion for use in a foodstuff , comprising an aqueous and an oil phase comprisingone or more liposoluble components to be emulsified;one or more emulsifiers in the aqueous phase selected from the group of saponins; andone or more esters of a vegetable lipid with a food acid in the oil phase.2. The emulsion according to claim 1 ,characterized in thatthe component to be emulsified is selected from the group consisting of liposoluble colorants, liposoluble vitamins, essential oils, liposoluble flavorings, extracts and/or concentrates of spices, extracts and/or concentrates of plants, and mixtures of these.3. The emulsion according to or claim 1 ,characterized in thatthe food acid is selected from the group consisting of hydroxycarboxylic acids suitable for consumption, preferably mono-, di-, tri-, tetra- or poly-hydroxycarboxylic acids, or acids suitable for consumption, particularly preferably ascorbic acid, citric acid, acetic acid, tartaric acid, lactic acid, malic acid, mandelic acid, especially preferably ascorbic and citric acid.4. The ...

Method of recovering lipids from microbial biomass

A method of obtaining lipids from microbial biomass such as algae is provided by treating microbial biomass with a solution containing at least one α-hydroxysulfonic acid to extract and recover liposoluble components. The α-hydroxysulfonic acid can be easily removed from the product containing liposoluble compoenents and recycled.

PROCESSING OF VEGETABLE OILS

A process for interesterifying a vegetable oil comprises treating the vegetable oil by contacting the vegetable oil with a natural adsorbent to give a pH in the range of from 6 to 8, separating the oil from the adsorbent and reacting the treated oil in the presence of an enzymatic catalyst for interesterification. 1. A process for interesterifying a vegetable oil , which comprises treating the vegetable oil by contacting the vegetable oil with a natural adsorbent to give a pH in the range of from 6 to 8 , separating the oil from the adsorbent and reacting the treated oil in the presence of an enzymatic catalyst for interesterification.2. Process as claimed in claim 1 , wherein the oil is contacted with the adsorbent in the presence of water.3. Process as claimed in claim 2 , wherein water is added to the oil before the contacting step in an amount of from 0.01 to 0.5% by weight of the oil.4. Process as claimed in claim 3 , wherein the oil is dried during treatment with the adsorbent and/or after being separated from the adsorbent.5. Process as claimed in claim 4 , wherein the treated oil comprises less than 1% by weight of soaps.6. Process as claimed in claim 5 , wherein the enzymatic catalyst is immobilised on a support.7. Process as claimed in claim 6 , wherein the enzymatic catalyst is a lipase.8Thermomyces lanuginosus.. Process as claimed in any one of to claim 6 , wherein the enzymatic catalyst is a lipase from9. Process as claimed claim 8 , wherein the oil comprises one or more oil(s) derived from palm.10. Process as claimed in claim 9 , wherein the oil comprises palm oil stearin and palm kernel oil.11. Process as claimed in claim 10 , wherein the productivity of the catalyst is at least 1500 kg of oil per kg of catalyst.12. A method of increasing the productivity of an enzyme in a process for the interesterification of a vegetable oil claim 10 , which comprises treating the oil with a natural adsorbent to give a pH in the range of from 6 to 8.13. Method as ...

Application of Bacteriophages for the Control of Unwanted Bacteria in Biofuel Production Mediated by Bacterial Reactive Agents

A method of reducing process interruptions in biofuel production systems mediated by bacterial reactive agents by reducing the amount of unwanted bacteria without reduction of wanted or useful bacteria. The method comprises applying a phage panel(s) containing phage virulent for unwanted bacteria that does not contain phage phages virulent wanted bacteria. The method includes, optionally, the selective production of solutions of phage for unwanted bacteria from which phages for wanted bacteria are screened out.

SYSTEM AND METHOD FOR USING VEGETABLE OIL WITH MODIFIED RHEOLOGY AS POPCORN FAT

Disclosed is a trans fat replacement system and a composition comprising a composition of an expanded, low-density carbohydrate and at least one edible oil wherein the expanded, low-density carbohydrate modifies the rheology of the at least one edible oil. 1. A composition comprising a saturated edible oil and an expanded low-density carbohydrate.2. The composition of wherein the expanded low-density carbohydrate has a moisture content of less than 8%.3. The composition of wherein the expanded low-density carbohydrate has a moisture content of about 7.6%.4. The composition of wherein the expanded low-density carbohydrate has a moisture content of less than 1%.5. The composition of wherein the expanded low-density carbohydrate has an oil entrainment capability of 4 to 10 times a weight of the low-density carbohydrate.6. The composition of wherein the oil entrainment capability is 5 to 6 times the weight of the low-density carbohydrate.7. The composition of wherein the oil entrainment capability is about 9 times the weight of the low-density carbohydrate.8. The composition of wherein the expanded low-density carbohydrate has a bulk density less than 0.5 g/cc.9. The composition of wherein the expanded low-density carbohydrate has a bulk density of 0.05 g/cc to 0.5 g/cc.10. The composition of wherein the expanded low-density carbohydrate has a bulk density of 0.05 g/cc to 0.4 g/cc.11. The composition of wherein the expanded low-density carbohydrate has a bulk density of 0.10 g/cc to 0.15 g/cc.12. The composition of wherein the expanded low-density carbohydrate is selected from the group consisting of expanded dextrins claim 1 , starches claim 1 , celluloses and gums.13. The composition of wherein the expanded low-density carbohydrate is maltodextrin.14. The composition of wherein the expanded low-density carbohydrate has a random porous structure.15. The composition of wherein the expanded low-density carbohydrate is ground popped popcorn.16. The composition of wherein ...

EDIBLE FAT CONTINUOUS SPREADS

The invention relates to a method of preparing an edible fat continuous spread comprising a dispersed aqueous phase and crystalline non-esterified plant sterol, said method comprising the steps of preparing a fat continuous emulsion and mixing said emulsion with fast re-crystallized non-esterified plant sterol. 1. Method of preparing an edible fat continuous spread comprising a dispersed aqueous phase , 20 to 80 wt % fat and 0.1 to 20 wt % crystalline non-esterified plant sterol , said method comprising the steps ofa. providing an aqueous phase (A);b. providing a fat phase (B);c. preparing a fat continuous emulsion (C) comprising the step of mixing aqueous phase (A) and fat phase (B);d. providing a fat slurry (D) comprising crystalline non-esterified plant sterol and vegetable oil;e. mixing fat slurry (D) with fat continuous emulsion (C);wherein fat slurry (D) comprises re-crystallized non-esterified plant sterol prepared by re-crystallizing the non-esterified plant sterol from a mixture comprising vegetable oil and heat dissolved non-esterified plant sterol by cooling said mixture at a cooling rate of at least 2.5 degrees Celsius per second and wherein the average particle size of the resulting crystalline non-esterified plant sterol is smaller than 20 micron.2. Method according to wherein the recrystallized non-esterified plant sterol is prepared by re-crystallizing the non-esterified plant sterol from a mixture comprising vegetable oil and heat dissolved non-esterified plant sterol by cooling said mixture at a cooling rate of at least 3 claim 1 , preferably at least 4 claim 1 , more preferably 4 to 15 and even more preferably 5 to 10 degrees Celsius per second.3. Method according to wherein the re-crystallized non-esterified plant sterol is prepared by re-crystallizing the non-esterified plant sterol from a mixture comprising vegetable oil and heat dissolved non-esterified plant sterol by cooling said mixture claim 1 , said mixture having a temperature of 100 to ...

Reduced-fat foodstuffs and cooking oils, and methods for making same

The present invention relates to a newly identified lipase belonging to the Ustilaginaceae family of Basidomycetes and variants thereof. The invention also relates to polynucleotides encoding the lipase and the variants thereof. The invention further relates to procedures for producing the lipase, and variants thereof, polypeptides and polynucleotides. The invention further relates to lipase variants with an increased trans-selectivity. The invention further relates to lipase variants with a preference for long chain fatty acid esters or carboxylic acid moieties with a chain length greater than C 12 . The invention further relates to a method of reducing, or eliminating, trans-fatty acids from liquid oil stable enough for frying systems.

Dha retention during canola processing

This disclosure concerns vegetable oils and products containing the same comprising poly-unsaturated fatty acids. In some embodiments, this disclosure concerns novel oil processing methods that retain an amount of docosahexaenoic acid (DHA) in a refined, bleached, and deodorized (RBD) oil produced from a crude oil sample comprising the amount of DHA.

Pharmaceutical Composition for Topical Application

A pharmaceutical or cosmetic carrier or composition for topical application characterized by rheological properties which render the carrier or composition semi-solid at rest and a liquid upon application of shear forces thereto. The composition or carrier are prepared by mixing 1-25 percent of a solidifying agent and 75-99 percent of a hydrophobic solvent, by weight, wherein at least one of them has therapeutic or cosmetic benefits, in the presence or absence of a biologically active substance.

OIL AND FAT COMPOSITION

Provided is a diacylglycerol-containing fat or oil composition in which a precipitation of crystal is inhibited even under low temperature. The fat or oil composition comprises the following components (A) and (B): (A) a polyglycerin fatty acid ester having an average polymerization degree of glycerin of 20 or more; and (B) 20 mass % or more of diacylglycerol. 17-. (canceled)8. A fat or oil composition , comprising the following components (A) and (B):(A) a polyglycerin fatty acid ester having an average polymerization degree of glycerin of 20 or more; and(B) 20 mass % or more of diacylglycerol.9. The fat or oil composition according to claim 8 , wherein the polyglycerin fatty acid ester has a hydroxyl value of 80 mg-KOH/g or less.10. The fat or oil composition according to claim 8 , wherein the polyglycerin fatty acid ester has a hydroxyl value of from 5 to 30 mg-KOH/g or less.11. The fat or oil composition according to claim 8 , wherein the polyglycerin fatty acid ester has a hydroxyl value of from 5 to 20 mg-KOH/g or less.12. The fat or oil composition according to claim 8 , wherein constituent fatty acids of the polyglycerin fatty acid ester comprise (a-1) claim 8 , (a-2) claim 8 , and (a-3):(a-1) from 20 to 80 mass % of saturated fatty acids having 16 or more carbon atoms;(a-2) from 0 to 80 mass % of saturated fatty acids having 14 or less carbon atoms; and(a-3) from 0 to 80 mass % of unsaturated fatty acids having 16 or more carbon atoms.13. The fat or oil composition according to claim 8 , wherein constituent fatty acids of the polyglycerin fatty acid ester comprise (a-1) claim 8 , (a-2) claim 8 , and (a-3):(a-1) from 20 to 80 mass % of saturated fatty acids having 16 or more carbon atoms;(a-2) from 0 to 40 mass % of saturated fatty acids having 14 or less carbon atoms; and(a-3) from 0 to 80 mass % of unsaturated fatty acids having 16 or more carbon atoms.14. The fat or oil composition according to claim 8 , wherein constituent fatty acids of the polyglycerin ...

THIXOTROPIC COMPOSITIONS

Thixotropic compositions and methods to produce thereof comprising ethylcellulose, triacylglycerol oil and non-ionic surfactant are provided. The ethylcellulose concentration is in the range of 1-15% and the surfactant to oil ratio is in the range of 40:60 to 60:40. 1. A thixotropic composition comprising ethylcellulose in combination with a triacylglycerol oil and a non-ionic surfactant , wherein the ethylcellulose concentration is in the range of about 1-15 wt %.2. The composition of claim 1 , wherein the surfactant to oil ratio is in the range of about 40:60 to 60:40 (w/w) surfactant to oil.3. The composition of claim 1 , wherein the surfactant to oil ratio is in the range of about 45:55 to 55:45 (w/w) surfactant to oil.4. The composition as defined in claim 1 , wherein the oil is a mono-unsaturated triacylglycerol oil.5. The composition of claim 4 , wherein the oil is an oleic acid-containing oil.6. The composition of claim 1 , wherein the oil is selected from the group consisting of high-oleic sunflower claim 1 , high-oleic & high-stearic sunflower oil claim 1 , high-oleic soybean claim 1 , high-oleic canola claim 1 , high-oleic safflower oil claim 1 , sunflower oil claim 1 , safflower oil claim 1 , soybean oil claim 1 , algal oil claim 1 , microbial oil claim 1 , canola oil claim 1 , avocado oil claim 1 , olive oil claim 1 , medium and short-chain saturated triglyceride oils and mixtures thereof.7. The composition as defined in claim 1 , wherein the ethylcellulose has a molecular weight selected from the group consisting of 4 cp claim 1 , 10 cp claim 1 , 22 cp claim 1 , 45 cp claim 1 , 100 cp claim 1 , 300 cp and mixtures thereof.8. The composition as defined in claim 1 , wherein the surfactant comprises at least one of myristoleate claim 1 , palmitoleate claim 1 , oleate and gadoleate.9. The composition as defined in wherein the surfactant is selected from the group consisting of polyoxyethylene sorbitan monooleate (Tween 80) claim 1 , sorbitan monooleate ( ...