Настройки

Укажите год
-

Небесная энциклопедия

Космические корабли и станции, автоматические КА и методы их проектирования, бортовые комплексы управления, системы и средства жизнеобеспечения, особенности технологии производства ракетно-космических систем

Подробнее
-

Мониторинг СМИ

Мониторинг СМИ и социальных сетей. Сканирование интернета, новостных сайтов, специализированных контентных площадок на базе мессенджеров. Гибкие настройки фильтров и первоначальных источников.

Подробнее

Форма поиска

Поддерживает ввод нескольких поисковых фраз (по одной на строку). При поиске обеспечивает поддержку морфологии русского и английского языка
Ведите корректный номера.
Ведите корректный номера.
Ведите корректный номера.
Ведите корректный номера.
Укажите год
Укажите год
Применить Всего найдено 27291. Отображено 100.
27-12-2008 дата публикации

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СОЕСОДЕРЖАЩИХ КОНДИТЕРСКИХ ПРОДУКТОВ

Номер: RU2341968C2
Автор: ПШИБЫЛЬСКИ Пол (US), АКАШЕ Ахмад (US)
Принадлежит: КРАФТ ФУДЗ ХОЛДИНГС, ИНК. (US)

Изобретение относится к способу изготовления соесодержащих продуктов питания типа кондитерских изделий. Согласно способу готовят водную композицию, включающую соесодержащий материал и сахар. Водную композицию нагревают при температуре и в течение времени, достаточных для карамелизации, по меньшей мере, части сахара и снижения содержания влаги менее чем до 30% для получения карамелизованной композиции. Карамелизованную композицию охлаждают для образования соесодержащего кондитерского продукта. На стадии приготовления водной композиции или к карамелизованной композиции перед стадией охлаждения добавляют жир в количестве, достаточном для обеспечения от 5 до 20% жира в кондитерском продукте. Кондитерский продукт содержит, по меньшей мере, 5% соевого белка без привкусов, обычно связанных с соевыми бобами. Изобретение позволяет получить соесодержащий кондитерский продукт без привкуса соесодержащего материала. 2 н. и 18 з.п. ф-лы.

Подробнее
Номер записи: 1
20-03-2016 дата публикации

ПРОЦЕСС ОДНОВРЕМЕННОЙ МНОЖЕСТВЕННОЙ АЦЕРВАЦИИ

Номер: RU2577968C2
Автор: КАНГ Иксоон (US), ХОНГ Йеонг-Чинг Альберт (US), МА Иньцин (US), ЧА Элис С (US), ЛОХ Джимбэй Питер (US)
Принадлежит: Крафт Фудз Груп Брендс ЭлЭлСи (US)

Группа изобретений относится, в частности, к молочной промышленности. Получают, по меньшей мере, один водный раствор, содержащий один или более пищевой полимер. Полимер способен, по меньшей мере, к двум механизмам ацервации, где условия являются таковыми, что, по меньшей мере, два механизма ацервации не активируются перед стадией активации. Два механизма ацервации выбирают из группы, состоящей из полимеризации, термического перекрестного сшивания, коацервации, химического комплексообразования, изоэлектрического осаждения, ионного осаждения, осаждения растворителем, желатинизиции и денатурирования. Один из вариантов способа получения матрицы включает получение двух или более водных растворов полимеров, каждый раствор включает один или более пищевой полимер, где один или более пищевой полимер в каждом растворе способен, по меньшей мере, к одному механизму ацервации, где условия в каждом растворе являются таковыми, что, по меньшей мере, один механизм ацервации не активируется. Комбинирование ...

Подробнее
Номер записи: 2
14-08-2023 дата публикации

Способ приготовления гранулированного продукта с использованием соевого зерна

Номер: RU2801685C2
Автор: Воякин Сергей Николаевич (RU), Колесников Дмитрий Александрович (RU), Школьников Павел Николаевич (RU)
Принадлежит: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Дальневосточный ГАУ) (RU)

Изобретение относится к переработке сырья и, в частности, к способам получения заменителя цельного молока и комбикорма. Способ приготовления гранулированного продукта с использованием соевого зерна предусматривает приготовление соево-ламинариевой композиции при весовом соотношении сухое соевое зерно : ламинария = 1,0:2,0 с последующим размещением полученной композиции в водной среде с гидромодулем 1:8 и насыщением водой. После чего полученную водно-сырьевую массу подают в измельчитель-экстратор-разделитель, проводят отделение нерастворимого остатка от жидкой белковой основы, отжим полученного нерастворимого остатка, формование его в гранулы и сушку в потоке активного воздушного агента. Причем измельчение компонентов в композиции производят до модуля помола 1-2 мм. Отделенный нерастворимый остаток гранулируют до гранул диаметром, равным 2-3 мм, с последующей сушкой до содержания сухих веществ в гранулах 90%. Изобретение направлено на повышение питательной ценности готовых продуктов по содержанию ...

Подробнее
Номер записи: 3
27-05-2005 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ НАТУРАЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ ТИПА "ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК"

Номер: RU2252653C2
Автор: Литвинова Л.М. (RU), Когай В.С. (RU), Квасенков О.И. (RU)
Принадлежит: Торговый дом консервного комбината "Крымский" (закрытое акционерное общество) (RU)

Изобретение предназначено для использования при производстве натуральных овощных консервов. Способ предусматривает подготовку зерна горошка гладкозерных сортов в биологической стадии зрелости, подготовление заливочной жидкости, фасовку их в потребительскую тару, герметизацию и стерилизацию. В состав заливочной жидкости входит основной белок. Перед фасовкой или одновременно со стерилизацией горошек подвергают набуханию. Изобретение обеспечивает получение новых натуральных консервов из горошка, увеличение удельного выхода целевого продукта без увеличения трудо- и энергозатрат в условиях круглогодичной загрузки производства.

Подробнее
Номер записи: 4
10-09-2011 дата публикации

ОБОГАЩЕННАЯ КАЛЬЦИЕМ КОМПОЗИЦИЯ, СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ И ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ, СОДЕРЖАЩИЙ ОБОГАЩЕННУЮ КАЛЬЦИЕМ КОМПОЗИЦИЮ

Номер: RU2428057C2
Автор: ПАЙКИН Майкл (IL), ГИГИ Ниссим (IL)
Принадлежит: ГАДОТ БАЙОКЕМИКАЛ ИНДАСТРИЗ ЛТД. (IL)

Изобретение относится к стабильной кальциевой композиции, способу ее получения и пищевому продукту, обогащенному этой композицией. Кальциевая композиция включает, по меньшей мере, один источник кальция, по меньшей мере, один источник цитрата и, по меньшей мере, один источник металла, выбранный из щелочноземельного металла, отличающегося от кальция и щелочного металла. При этом композиция имеет объемную плотность менее 0,6 г/см3 и содержит, по меньшей мере, 13 вес.% кальция и, по меньшей мере, 63 вес.% цитрата по сухому веществу. Способ приготовления композиции предусматривает смешивание компонентов с получением раствора органического кальция и сушку раствора с получением сухой композиции. Изобретение позволяет получить стабильную композицию для обогащения пищевых продуктов. При этом композиция не оказывает негативного воздействия на органолептические свойства обогащаемых продуктов 3 н. и 18 з.п. ф-лы, 5 ил., 1 табл.

Подробнее
Номер записи: 5
20-10-2015 дата публикации

КАПСУЛА, СИСТЕМА И СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКА

Номер: RU2566317C2
Автор: ПОСТ ВАН ЛОН Ангенита Доротея (NL), КУЛИНГ Хендрик Корнелис (NL), ФЛАМАНД Джон Хенри (NL), КАМЕРБЕК Ралф (NL)
Принадлежит: Конинклейке Дауве Егбертс Б.В. (NL)

Изобретение относится к системе и способу приготовления заданного количества напитка, пригодного для потребления, посредством использования экстрагируемого продукта. Система содержит сменную капсулу и устройство, содержащее приемное гнездо, предназначенное для удерживания сменной капсулы в контактном взаимодействии с опорной поверхностью, и устройство для выдачи текучей среды, предназначенное для подачи некоторого количества текучей среды под давлением, составляющим по меньшей мере шесть бар, в сменную капсулу, при этом сменная капсула содержит периферическую первую стенку, вторую стенку, закрывающую периферическую первую стенку на первом конце и гибкую листообразную перфорированную и/или пористую третью стенку, закрывающую периферическую первую стенку на втором открытом конце, противоположном по отношению ко второй стенке. При этом первая, вторая и третья стенки ограничивают внутреннее пространство, в котором содержится экстрагируемый продукт, и третья стенка образует самую дальнюю границу ...

Подробнее
Номер записи: 6
20-02-2004 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОМБИНИРОВАННЫХ ЭКСТРУЗИОННЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСНОГО И РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Номер: RU2223673C2
Автор: Глотова И.А., Кузнецов А.Н., Антипова Л.В.
Принадлежит: Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия, Антипова Людмила Васильевна

Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к мясной отрасли и производству экструдированных продуктов питания. Способ предусматривает подготовку мясного и растительного сырья. В качестве растительного сырья используют чечевицу и манную крупу. При этом чечевицу предварительно измельчают до размера частиц 0,5-1,0 мм, в качестве мясного сырья используют коллагеновую массу, полученную путем обработки вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности препаратами протеолитических ферментов, например мегатерином или протосубтилином, и мясо птицы механической обвалки. Мясное сырье обезвоживают методом сублимационной сушки до содержания влаги 14-18% и измельчают до размера частиц 0,5-1,0 мм. Дополнительно используют комбинированные пищевые добавки в виде порошкообразных молочно-овощных полуфабрикатов. Все компоненты дозируют, смешивают и проводят экструзию мясо-растительной смеси при определенном соотношении компонентов в мас. %. После экструзии на поверхность продуктов ...

Подробнее
Номер записи: 7
20-03-2004 дата публикации

БЕЛКОВЫЙ ПИЩЕВОЙ ИНГРЕДИЕНТ (ВАРИАНТЫ)

Номер: RU2225695C2
Автор: АЛТЕМУЕЛЛЕ Андреас Г. (US), ГЕВАРА Балагтас Ф. (US)
Принадлежит: ПРОУТИН ТЕКНОЛОДЖИС ИНТЕРНЭШНЛ, ИНК. (US)

Изобретение относится к белковому пищевому ингредиенту. В одном варианте неочищенный соевый белковый материал функционального пищевого ингредиента имеет азотный индекс растворимости примерно 30-80% и, по крайней мере, одну из следующих характеристик: индекс устойчивости по отношению к соли, гидратационную емкость по воде, вязкость. В другом варианте неочищенный соевый белковый материал функционального пищевого ингредиента имеет, по крайней мере, одну из следующих характеристик: вес геля водной суспензии или прочность охлажденного геля. Белковый пищевой ингредиент получают гидратацией раздробленного или сыпучего неочищенного соевого белкового материала. Изобретение позволяет получить неочищенный соевый белковый материал, который имеет низкое содержание олигосахаридов рафинозы и стахиозы, но без сопутствующей высокой цены переработки. 11 с.п. ф-лы, 12 табл.

Подробнее
Номер записи: 8
27-08-2015 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-ВИТАМИННЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ СОИ

Номер: RU2561215C2
Автор: Кодирова Галина Александровна (RU), Доценко Сергей Михайлович (RU), Обухов Евгений Борисович (RU), Туксанов Марат Михайдарович (RU), Иванов Сергей Анатольевич (RU)
Принадлежит: Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохояйственных наук" (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения белково-витаминных продуктов на основе сои. Готовят белковую дисперсную систему путем совместной дезинтеграции соевого и лукового компонентов в водной среде при весовом соотношении 1:1:8. В качестве коагулирующего раствора органической кислоты используют 5%-ный водный раствор аскорбиновой, или янтарной, или молочной, или яблочной кислот, или их комбинации. Отделенный коагулят доводят до влажности 10-80%. На основе сыворотки готовят белково-витаминно-ликопиновый напиток путем ее смешивания с томатной пастой, содержащей 25-30% сухих веществ, в весовом соотношении сыворотка:паста 1:1. Способ позволяет на основе безотходной технологии получать белково-витаминные продукты с тонким ароматом лука, имеющие приятный цвет с зеленым оттенком, обладающие повышенной биологической ценностью и антиоксидантной активностью. 1 ил., 1 пр.

Подробнее
Номер записи: 9
10-12-2006 дата публикации

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРУПЯНЫХ КОНЦЕНТРАТОВ ПЕРВЫХИ ВТОРЫХ БЛЮД

Номер: RU2288593C2
Автор: Доценко Сергей Михайлович (RU), Гиль Ольга Борисовна (RU)
Принадлежит: Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищеконцентратному производству, а именно к способам приготовления первых и вторых обеденных блюд. Технический результат - повышение пищевой ценности концентратов и снижение их стоимости - достигается тем, что сначала формируют бинарные крупяные композиции за счет попарного дозирования соевой крупы с дробленными крупами с последующим внесением пищевых добавок и овощей. Изобретение позволяет повысить пищевую ценность концентратов и снизить их стоимость. 5 табл.

Подробнее
Номер записи: 10
20-04-2004 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СОЕВОГО МОЛОКА

Номер: RU2226840C2
Автор: Бутова С.В., Курчаева Е.Е., Воронцов В.В., Шахова М.Н.
Принадлежит: Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ заключается в том, что сначала бобы сои замачивают в водном растворе, содержащем 0,3-0,35 мас.% гидрокарбоната натрия и 0,2-0,25 мас.% сульфата аммония в соотношении соя: вода 1:4-1:9 при рН 8,2-8,6 и температуре 35-40°С. Затем промывают их до рН 7 и смешивают с новой порцией воды в соотношении 1:4-1:10. После чего проводят измельчение и экстрагирование в водной среде в течение 15-20 мин при температуре 35-50°С до размера частиц 30-50 мкм. Соевую основу отделяют фильтрованием. Вносят в нее 2,0-2,5 мас.% морковно-паточного полуфабриката, 0,2-0,3 мас.% пектина. Затем проводят термообработку при температуре 83-87°C с последующей гомогенизацией и охлаждением. Изобретение позволяет получить соевое молоко с высокой биологической ценностью, обладающее хорошим качеством и стабильной консистенцией, а также улучшить его вкусовые свойства.

Подробнее
Номер записи: 11
14-08-2017 дата публикации

ОБЪЕКТ СОИ 9582.814.19.1, ПРИДАЮЩИЙ УСТОЙЧИВОСТЬ К НАСЕКОМЫМ И УСТОЙЧИВОСТЬ К ГЕРБИЦИДАМ

Номер: RU2628099C2
Автор: ЧЖОУ Нин (US), БРЭДФИШ Грег (US), ЦЮЙ Юньсин Кори (US), ХОФФМАН Томас (US), ДРИППС Джеймс Е. (US), ПАРКХЕРСТ Дон М. (US), ПАРЕДДИ Даякар (US), УИГГИНЗ Барри (US), ТОЛЕДО Сандра Г. (US), БАРД Натан (US)
Принадлежит: ДАУ АГРОСАЙЕНСИЗ ЭлЭлСи (US)

Изобретение относится к области биохимии, в частности к способу борьбы с чешуекрылыми насекомыми. Также раскрыта выделенная нуклеиновая последовательность, которая является праймером. Раскрыты растение сои, которое устойчиво к Pseudoplusia includens (соевой пяденице), семя для выращивания указанного растения сои и часть растения сои, которая устойчива к Pseudoplusia includens (соевой пяденице). Изобретение позволяет эффективно бороться с чешуекрылыми насекомыми. 5 н. и 2 з.п. ф-лы, 3 ил., 8 табл., 7 пр.

Подробнее
Номер записи: 12
10-06-2015 дата публикации

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИЗОЛЯТА СОЕВОГО БЕЛКА С ПРИМЕНЕНИЕМ ЭКСТРАКЦИИ ХЛОРИДОМ КАЛЬЦИЯ ("S703")

Номер: RU2552847C2
Автор: МЕДИНА Сара (CA), ГРИН Брент И. (CA), ГОСНЕЛ Брэнди (CA), ШВАЙЦЕР Мартин (CA), СИГАЛЛ Кевин И. (CA)
Принадлежит: БАРКОН НЬЮТРАСАЙНС (МБ) КОРП. (CA)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения изолята соевого белка с содержанием соевого белка по меньшей мере 90 мас.% (Ν×6,25) к массе сухого вещества включает экстракцию источника соевого белка водным раствором соли кальция при рН от 1,5 до 5 для солюбилизации соевого белка из источника соевого белка и формирования водного раствора соевого белка. Затем отделяют водный раствор соевого белка от остатков источника соевого белка. Концентрируют водный раствор соевого белка с помощью селективной мембранной технологии с образованием концентрированного раствора соевого белка, затем подвергают диафильтрации концентрированного раствора соевого белка для образования концентрированного и диафильтрованного раствора соевого белка. После чего сушат концентрированный и диафильтрованный раствор соевого белка. Изобретение позволяет получить растворимый в кислой среде изолят соевого белка с высокой концентрацией белка. 2 н. и 16 з.п. ф-лы, 13 табл., 7 пр.

Подробнее
Номер записи: 13
20-11-2015 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-ВИТАМИННО-ЛИКОПИНОВЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ СОИ

Номер: RU2569148C2
Автор: Туксанов Марат Михайдарович (RU), Кодирова Галина Александровна (RU), Обухов Евгений Борисович (RU), Доценко Сергей Михайлович (RU), Иванов Сергей Анатольевич (RU)
Принадлежит: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои"(ФГБНУ ВНИИ сои) (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно способу получения белково-витаминно-ликопиновых продуктов. Способ предусматривает приготовление белковой дисперсной системы путем дезинтеграции семян сои в водной среде в присутствии паприки красной сладкой порошкообразной, взятых в весовом соотношении вода:семена сои:паприка как 8:1:0,1, термокислотную коагуляцию белковых веществ в ней проводят 5% водным раствором смеси янтарной и аскорбиновой кислот, влажность коагулята доводят до 10-80%, сыворотку смешивают с морковным соком в весовом соотношении 1:1. Способ позволяет получить продукты с приятными оттенками красного цвета с тонким привкусом и запахом паприки сладкой, содержащие антиоксидантный комплекс. 1 ил., 1 пр.

Подробнее
Номер записи: 14
10-05-2005 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ НАТУРАЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ ИЗ ГОРОШКА

Номер: RU2251341C2
Автор: Литвинова Л.М. (RU), Квасенков О.И. (RU), Когай В.С. (RU)
Принадлежит: Торговый дом Консервного комбината "Крымский" (закрытое акционерное общество) (RU)

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Для производства консервов используют зерно гладкозерных сортов горошка в биологической стадии зрелости. Его подвергают набуханию в растворе основного белка, фасуют с заливочной жидкостью в потребительскую тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение новых натуральных консервов из горошка, увеличение удельного выхода целевого продукта без увеличения трудо- и энергозатрат в условиях круглогодичной загрузки производства. Они обладают пониженной коррозионной активностью к металлической таре.

Подробнее
Номер записи: 15
07-06-2018 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЛИПИДОВ

Номер: RU2656996C2
Автор: ПЕТРИ Джеймс Робертсон (AU), СИНГХ Суриндер Пал (AU), ЛЮ Цин (AU), ЭЛЬ ТАХЧИ Анна (AU), ВАНЕРКЕ Томас (AU)
Принадлежит: КОММОНВЕЛТ САЙНТИФИК ЭНД ИНДАСТРИЭЛ РИСЕРЧ ОРГАНИЗЭЙШН (AU)

Изобретение относится к области биохимии, в частности к трансгенному растению, для получения неполярного липида. Также раскрыты часть трансгенного растения для получения неполярного липида, рекомбинантная клетка для получения неполярного липида. Раскрыт способ получения углеводного продукта из указанного трансгенного растения, способ получения клетки, которая продуцирует повышенную концентрацию неполярного липида, способ получения синтетического дизельного топлива из указанного трансгенного растения. Изобретение позволяет получать повышенное накопление неполярных липидов. 7 н. и 74 з.п. ф-лы, 22 ил., 38 табл., 26 пр.

Подробнее
Номер записи: 16
10-03-2010 дата публикации

СПОСОБ ВЫДЕЛЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

Номер: RU2383214C2
Автор: Темирев Александр Юрьевич (RU), Амеленко Виктор Петрович (RU), Ульрих Елена Викторовна (RU), Устинова Юлия Владиславовна (RU), Шевченко Татьяна Викторовна (RU)
Принадлежит: Темирев Александр Юрьевич (RU), Амеленко Виктор Петрович (RU), Ульрих Елена Викторовна (RU), Устинова Юлия Владиславовна (RU), Шевченко Татьяна Викторовна (RU)

Способ выделения белков из молочной сыворотки заключается в введении в творожную сыворотку флокулянта, в качестве которого используют полиакриламид, модифицированный глицином путем воздействия микроволнового излучения частотой 2,45 ГГц, мощностью 100 Вт, в течение 4 секунд. При этом флокулянт добавляют в количестве 0,2-0,4% от массы сыворотки и используют в виде 0,05% раствора полиакриламида, модифицированного глицином в количестве 0,15% от массы флокулянта. Способ позволяет увеличить полноту выделения белковых веществ, сократить длительность процесса и снизить расход добавляемого реагента.

Подробнее
Номер записи: 17
20-03-2009 дата публикации

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЛКОВО-ВИТАМИННОГО САЛАТА

Номер: RU2349099C2
Автор: Кодирова Галина Александровна (RU), Доценко Сергей Михайлович (RU), Ющенко Борис Иванович (RU), Филонова Ольга Владимировна (RU)
Принадлежит: Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Овощи измельчают и смешивают с солью, специями и соевыми ростками, взятыми в количестве 30% к массе остальных компонентов. При этом используют соевые ростки, достигшие длины 3-5 см, которые доращивают без доступа света при температуре 3-5°С в течение 24-72 часов. Изобретение позволяет получить салат с более высокой питательностью и усвояемостью. 1 ил., 1 табл.

Подробнее
Номер записи: 18
27-10-2014 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОГО СОЕВОГО КОНЦЕНТРАТА

Номер: RU2531903C2
Автор: Ивлев Александр Александрович (RU)
Принадлежит: Закрытое акционерное общество "АЛЕВ" (RU)

Изобретение относится к способу получения сухого соевого концентрата и может быть использовано в молочной промышленности, кондитерском производстве, в мясной отрасли при изготовлении колбас и полуфабрикатов. Способ предусматривает тонкое измельчение высушенных и очищенных от шелухи, вымытых соевых бобов, при этом процесс инактивации ферментов проводят в варочной камере кукера путем подачи пара при температуре среды 92-95°C. Полученную измельченную соевую суспензию фильтруют, выделяют водный экстракт, из которого удаляют путем механического сепарирования при температуре 88-90°C растительные сливки и получают обезжиренный водный экстракт соевых бобов с жирностью не более 0,7% и кислотностью 10-11°Т. Проводят его стерилизацию при температуре 135-137°C в течение 3 минут и охлаждение до температуры не более 7°C. Обезжиренный водный экстракт соевых бобов сгущают в вакуум-выпарной установке, пастеризуют при температуре 75-78°C в течение 15-20 с и высушивают в потоке горячего воздуха. Температура ...

Подробнее
Номер записи: 19
20-08-2014 дата публикации

КОМПОЗИЦИЯ, СПОСОБСТВУЮЩАЯ ВЫРАБОТКЕ КОЛЛАГЕНА

Номер: RU2526199C2
Автор: СИМАДА Соитиро (JP), МИДЗУМОТО Тиеко (JP), ТОДЗО Йосуке (JP), МИТА Масаси (JP), АСИДА Ютака (JP)
Принадлежит: СИСЕЙДО КОМПАНИ, ЛТД. (JP)

Изобретение относится к косметической промышленности и представляет собой композицию, способствующую выработке коллагена I типа в дермальных фибробластах человека, содержащую одно или несколько соединений, выбранных из группы, состоящей из D-аспарагиновой кислоты, D-аланина и/или их солей, и одну или несколько фармацевтически приемлемых добавок. Изобретение обеспечивает расширение арсенала средств, способствующих выработке коллагена I типа в дермальных фибробластах человека. 3 з.п. ф-лы, 6 ил., 6 пр.

Подробнее
Номер записи: 20
29-05-2019 дата публикации

КАПСУЛА, СИСТЕМА И СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКА

Номер: RU2689877C2
Автор: ФЛАМАНД Джон Хенри (NL), ПОСТ ВАН ЛОН Ангенита Доротея (NL), КУЛИНГ Хендрик Корнелис (NL), КАМЕРБЕК Ралф (NL)
Принадлежит: КОНИНКЛЕЙКЕ ДАУВЕ ЕГБЕРТС Б.В. (NL)

Капсула для приготовления заданного количества напитка, пригодного для потребления, посредством использования экстрагируемого продукта, содержит периферическую первую стенку, вторую стенку, закрывающую периферическую первую стенку на первом конце, и гибкую листообразную перфорированную и/или пористую третью стенку, закрывающую периферическую первую стенку на втором открытом конце, противоположном по отношению ко второй стенке. Первая, вторая и третья стенки ограничивают внутреннее пространство, в котором содержится экстрагируемый продукт. Третья стенка образует самую дальнюю от центра границу капсулы в ее аксиальном направлении и содержит тканый или нетканый фильтрующий материал, такой как фильтровальная бумага. Группа изобретений предотвращает при приготовлении напитка прилипание капсулы к опорной поверхности. 3 н. и 41 з.п. ф-лы, 13 ил.

Подробнее
Номер записи: 21
20-04-2003 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТА ИЗ СОИ, ЗАМЕНЯЮЩЕГО ОРЕХ

Номер: RU2202230C2
Автор: Дружинин Ю.А., Никулин П.А., Фещенко Т.Т., Мавроди В.Г.
Принадлежит: ОАО "Незлобненский комбинат хлебопродуктов"

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в кондитерской промышленности, а также в качестве самостоятельного готового продукта. Соевые бобы предварительно очищают от загрязнений и моют. Затем соевые бобы замачивают водой с температурой 85-95oС и выдерживают в течение 1,5-2 ч для набухания и удаления некоторых растворимых веществ, горечи. Соотношение соевых бобов и воды 1:1,5-1,8 об. ч. Одновременно добавляют бикарбонат натрия в количестве 1,5-1,7 г на 1 л воды. Затем помещают бобы в бак. Смену воды проводят непрерывно, при этом удаляется оболочка, подсушивают бобы до содержания массовой доли влаги 20-30%, затем обжаривают при 125-150oС в течение 10-13 мин с одновременным добавлением 70-80%-ной уксусной эссенции в количестве 1,5-2 г на 1 л масла с последующим введением в готовый продукт пищевой добавки. В качестве добавки используют соль, или сахар, или сахарную пудру, или глазурь карамельную, или глазурь шоколадную. Изобретение обеспечивает улучшение качества ...

Подробнее
Номер записи: 22
20-03-2003 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА

Номер: RU2200422C2
Автор: Самохин С.Б., Сивков О.В., Молоков Ю.Г.
Принадлежит: Молоков Юрий Геннадьевич, Сивков Олег Викторович, Самохин Сергей Борисович

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству белкового продукта типа соевого молока и других продуктов из соевого молока, и может быть использовано при производстве напитков, творога, сыров, соусов, бутербродных паст, десертов, кондитерских и хлебобулочных изделий, продуктов специального назначения и др. Из отведенной после первой экстракции измельченной клетчатки соевых бобов и водной среды приготавливают по крайней мере вторую суспензию, а отведенный белковый эмульсионный продукт нагревают до температуры денатурации белка и выдерживают при этой температуре 15-25 мин. Экстракцию белка из каждой суспензии осуществляют с одновременным разделением суспензии на белковый эмульсионный продукт и измельченную клетчатку соевых бобов при непрерывном их отводе параллельными потоками. Приготовление суспензий ведут в центробежном экстракторе-сепараторе со стационарным верхним диском, имеющим сквозное отверстие, соединенное с приемным бункером, и с тканевым коническим фильтром ...

Подробнее
Номер записи: 23
20-12-2003 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СОЕВОГО БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА

Номер: RU2218816C2
Автор: Тильба В.А., Доценко С.М., Стаценко Е.С.
Принадлежит: Всероссийский научно-исследовательский институт сои

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве мясных, рыбных и других продуктов. Соевые бобы замачивают, измельчают в восьмикратном количестве воды и одновременно экстрагируют. В полученную суспензию вносят 5% раствор уксусной кислоты в количестве 0,2% к массе суспензии с последующим осаждением экстрагированного белка на твердую фракцию, доводя рН до 4,5. От полученной смеси отделяют сыворотку, доводя влажность до 16%, и измельчают до пастообразного состояния, после чего добавляют как белковый компонент при производстве мясных, рыбных и других продуктов. Изобретение обеспечивает повышение питательной ценности и усвояемости продукта, создание безотходной технологии, увеличение выхода продукции и снижение ее себестоимости.

Подробнее
Номер записи: 24
20-12-2009 дата публикации

СОЕВЫЕ КОМПОЗИЦИИ С УЛУЧШЕННЫМИ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ И СПОСОБЫ ИХ ПОЛУЧЕНИЯ

Номер: RU2375917C2
Автор: БРИНДЖ Нил А. (US), ОРТ Роберт Дж. (US)
Принадлежит: МОНСАНТО ТЕКНОЛОДЖИ ЛЛС (US)

Получают композиции из мякоти соевых бобов, содержащие более 30% белка в виде β-конглицинина и менее 25% белка в виде глицинина. В одном варианте композиция также содержит менее 5000 мкг/г свободного аргинина и менее 900 мкг/г свободного аспарагина. В другом варианте композиция также содержит менее 20% общего 2,4-декадиеналя, плюс гексаналя, плюс гексанола после мягкого окисления в водных условиях. Полученные композиции обладают улучшенными органолептическими свойствами. 3 н. и 18 з.п. ф-лы, 22 табл.

Подробнее
Номер записи: 25
20-06-2003 дата публикации

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФОРМОВАННОГО БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА

Номер: RU2206232C2
Автор: Скрипко О.В., Доценко С.М., Скрипникова Т.П., Тильба В.А., Иванов С.А.
Принадлежит: Всероссийский научно-исследовательский институт сои

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве формованного протеинсодержащего растительного продукта с большим сроком хранения. Соевый белковый продукт смешивают с крахмалом картофельным и концентратом мясного бульона при соотношении компонентов, вес. %: соевый белковый продукт 65, крахмал картофельный 30, концентрат мясного бульона 5, замешивают тесто влажностью 29%, формуют в виде гранул, сушат, используя высокотемпературную сушку при температуре 175-210oС в течение 12-17 мин, охлаждают и получают продукт пористой структуры с запахом мяса и высокой биологической ценностью. Способ позволяет получить высококачественный формованный белковый продукт путем увеличения содержания незаменимых аминокислот и снизить энергозатраты на его приготовление.

Подробнее
Номер записи: 26
27-04-2009 дата публикации

СПОСОБ СНИЖЕНИЯ РАЗБРЫЗГИВАЕМОСТИ КУЛИНАРНОГО ЖИРОВОГО ПРОДУКТА ПРИ ЖАРКЕ

Номер: RU2353097C2
Автор: ДОЛ Георг Христиан (NL), ФРИТЧЕ Соня (DE), БРЮГХЕН Робертус ван дер (NL), БЕЛТМАН Роб (NL)
Принадлежит: ЮНИЛЕВЕР Н.В. (NL)

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ снижения разбрызгиваемости кулинарного жирового продукта включает стадии: (а) выбор кулинарного жирового продукта, содержащего от 0 до 5 мас.% дисперсной водной фазы, (б) выбор нерастворимого в жире растительного вещества, имеющего консистенцию, которая позволяет измельчать его в порошок, (в) измельчение растительного вещества в порошок, имеющий объемный средневзвешенный диаметр частиц (d4,3), выбираемый из диапазона от 1 до 2000 мкм, (г) смешивание полученного порошка с кулинарным жировым продуктом в количестве от 0,1 до 25 мас.% в пересчете на массу продукта до равномерного диспергирования порошка по всей массе продукта. Изобретение позволяет уменьшить разбрызгивание кулинарного жирового продукта при жарке с использованием ингредиентов, которые являются дешевыми, натуральными и высокоэффективными. 9 з.п. ф-лы, 1 табл.

Подробнее
Номер записи: 27
30-03-2022 дата публикации

СПОСОБЫ И КОМПОЗИЦИИ ПРИГОДНЫХ К ПОТРЕБЛЕНИЮ МАТЕРИАЛОВ

Номер: RU2769287C2
Автор: АЙЗЕН Майкл (US), КАРР Джессика (US), ВАРАДАН Ранджани (US), БРАУН Патрик О`Рейлли (US), ВРЛЬИЦ Мария (US), ХОЛЬЦ-ШИТИНГЕР Челесте (US), ФРЕЙЗЕР Рэйчел (US), СОЛОМАТИН Сергей (US)
Принадлежит: ИМПОССИБЛ ФУДЗ ИНК. (US)

Группа изобретений относится к пищевым продуктам, а именно к продуктам, имеющим неживотную основу аналогам пищевых продуктов животного происхождения. Матрица аналога мяса содержит один или более растительных белков, сахар, выбранный из глюкозы, рибозы, сахарозы, фруктозы, ксилозы, мальтодекстрина и их комбинаций, по меньшей мере одно соединение серы, выбранное из метионина, цистеина и тиамина, и 0,01-5% по массе матрицы аналога мяса рекомбинантного гемсодержащего белка, где при приготовлении матрицы аналога мяса образуются по меньшей мере два летучих соединения, которые связаны с ароматом, подобным говядине. 2 н. и 25 з.п. ф-лы, 4 ил., 11 табл., 37 пр.

Подробнее
Номер записи: 28
20-09-2006 дата публикации

СПОСОБ СОЛОЖЕНИЯ СЕМЯН

Номер: RU2283860C2
Автор: ДЕЛЬРЮ Рита М. (US), КОППЕНС Тео (BE)
Принадлежит: КАРДЖИЛЛ Н.В. (BE), КАРДЖИЛЛ ИНКОРПОРЕЙТЕД (US)

Изобретение относится к области сельского хозяйства, в частности к способу соложения (солодоращения) семян, таких как семена ячменя и других злаковых, например семян пшеницы и сорго, бобовых и псевдозлаковых. Способ обеспечивает снижение содержания микроорганизмов в семенах до замачивания, соложения и выделения закваски в процессе соложения. Способ включает нагревание семян влажным паром, их смачивание с уменьшенным количеством микроорганизмов, выдерживание смоченных семян до их прорастания и получение соложенных семян. Использование изобретения позволит получить соложенные семена, качество которых будет изменяться в меньшей степени относительно используемого сырья. 16 з.п. ф-лы, 2 ил.

Подробнее
Номер записи: 29
10-04-2015 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНО-ВИТАМИННЫХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СОИ

Номер: RU2546279C2
Автор: Кубанкова Галина Викторовна (RU), Иванов Сергей Анатольевич (RU), Туксанов Марат Михайдарович (RU), Доценко Сергей Михайлович (RU), Обухов Евгений Борисович (RU)
Принадлежит: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" (ФГБНУ ВНИИ сои) (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве продуктов питания повышенной биологической ценности. Способ получения белково-углеводно-витаминных продуктов с использованием сои включает приготовление белковой углеводной дисперсной системы, коагуляцию белковых веществ в ней, отделение коагулята от сыворотки. Белковую углеводную дисперсную систему готовят путем совместной дезинтеграции в водной среде семян сои и зеленой вегетативной части укропа, или петрушки, или сельдерея, или базилика, или тимьяна, или майорана, или тархуна, или щавеля, или крапивы, или мяты, или листьев шпината, или хрена, или смородины, или их комбинаций с последующей коагуляцией белка в ней 5% водным раствором аскорбиновой кислоты. Отделенный коагулят доводят до влажности 10-85%, а сыворотку смешивают с томатной пастой в весовом соотношении 1:1, получая белково-витаминный соус. Изобретение позволяет получить белково-углеводно-витаминные продукты, которые имеют антиоксидантный ...

Подробнее
Номер записи: 30
10-03-2012 дата публикации

ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ ИЛИ НАПИТОК С ВЫСОКОНЕНАСЫЩЕННОЙ ЖИРНОЙ КИСЛОТОЙ И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

Номер: RU2444205C2
Автор: ЙОКОЯМА Хитоси (JP), ЙУРА Ацуси (JP)
Принадлежит: ФУДЗИ ОЙЛ КОМПАНИ, ЛИМИТЕД (JP)

Пищевой продукт или напиток включает высоконенасыщенные жирные кислоты (ВНЖК), размолотые соевые бобы и воду, введенные и гомогенизированные в качестве сырьевых материалов. ВНЖК содержит четыре или более двойных связей. Пищевой продукт или напиток с рН 6 или менее обладает кислым свойством. Размолотые соевые бобы в пищевом продукте или напитке могут иметь средний диаметр частиц 100 мкм или менее. Способ включает: смешивание и гомогенизацию размолотых соевых бобов, и жира, и масла, содержащих ВНЖК, в водной системе, и подкисление гомогенизированной смеси размолотых соевых бобов и ВНЖК-содержащего жира/масла и воды или размолотых соевых бобов. ВНЖК содержит четыре или более двойных связей. Размолотые соевые бобы могут быть получены с использованием процесса сухого помола и/или влажного помола. Размолотые бобы могут быть получены с использованием процесса сухого помола с последующим проведением процесса влажного помола. Процесс влажного помола может быть проведен высокотемпературной обработкой ...

Подробнее
Номер записи: 31
27-09-2012 дата публикации

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКУСОЧНОГО ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Номер: RU2462047C2
Автор: ПАПАЛИА Рокко Доминик (US), ПЕАРТ Джоанна Луиз (GB), ЛОК Мишель Луиз (GB), ХИКИ Дэвид Лестер (GB), БУРНХАМ Колин Джеффри (GB), ХИЛЛИАРД Грег Паул (GB), БОВС Джон Ричард (GB), НЬЮБЕРРИ Брайн Ричард (GB)
Принадлежит: Фрито-Лей Трейдинг Компани ГмбХ (CH)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Согласно предложенному способу термическое предварительное кондиционирование множества пищевых ломтиков, содержащих тесто, выполняют до того, как продукт сформирован в ломтик, содержащий тесто, и взрывной дегидратацией указанных ломтиков в микроволновой печи доводят содержание влаги до менее чем около 20%. При этом взрывной дегидратацией обеспечивают имитацию профиля дегидратации соответствующего обжаренного продукта в немасляной среде. Также предложен пищевой ломтик. Данная группа изобретений позволяет получить закусочный продукт с низким содержанием жира, готовый к употреблению, имеющий обычные текстуру и вкус, ассоциированные с жареными закусочными продуктами. 2 н. и 22 з.п. ф-лы, 10 ил., 3 табл., 4 пр.

Подробнее
Номер записи: 32
10-04-2010 дата публикации

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЕВЫХ БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ

Номер: RU2385629C1
Автор: Карпов Алексей Анатольевич (RU), Скрипко Ольга Валерьевна (RU), Доценко Сергей Михайлович (RU)
Принадлежит: Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Семена сои замачивают в воде. Измельчают и проводят экстракцию белковых веществ с получением суспензии. После этого проводят коагуляцию белка в суспензии с осаждением скоагулированного белка на твердую фракцию. При этом коагуляцию осуществляют водным раствором томатной пасты с содержанием 12,5% сухих веществ в соотношении 1:1 при температуре суспензии 50-60°С. После чего отделяют твердую фракцию из суспензии и доводят ее до влажности 30%. При этом возможно смешивание полученного соевого белкового продукта с мясным, рыбным и овощным фаршем в соотношении 1:3, фасование в стеклянную банку вместимостью 0,5 дм3 и стерилизация по заданному режиму. Также возможно формование полученного продукта в гранулы диаметром 1,0-2,0 мм и сушка при температуре 150°С в течение 15-20 минут. А также возможно смешивание полученного продукта с мясным фаршем в соотношении 1:2, формование в гранулы диаметром 3,0 мм и сушка при температуре 140°С в течение 25-30 минут ...

Подробнее
Номер записи: 33
16-12-1999 дата публикации

УСТАНОВКА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНО-БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Номер: RU11967U1
Автор: Токмаков Ю.В., Гришин И.Ф., Токмаков В.С., Соломин Н.П., Екимцев А.А., Белов П.И., Быков А.П.
Принадлежит: Белов Павел Иванович, Соломин Николай Петрович

... 1. Установка для получения молочно-белкового продукта из растительного сырья, содержащая электропривод с приводным валом и размолочно-варочный агрегат, включающий бак с герметичной крышкой, снабженный сливным патрубком с краном, загрузочную воронку, снабженную затвором с уплотнительным узлом, режущий механизм, установленный в донной части бака на вертикальном валу, кинематически связанным с электроприводом, сепаратор, выполненный в виде цилиндрического стакана с отверстиями, установленный на дне бака и охватывающий с зазором режущий механизм, разделительный кольцевой диск, охватывающий сепаратор в верхней его части и закрепленный в баке с образованием зазора между своей внешней кольцевой поверхностью и боковой стенкой бака, парораспределитель, снабженный патрубком с краном для соединения с парогенератором и установленный в баке между его дном и распределительным диском, отличающаяся тем, что она снабжена размолочно-варочным агрегатом, а приводной вал электропривода установлен параллельно ...

Подробнее
Номер записи: 34
10-07-2013 дата публикации

РАЗМОЛОЧНО-ВАРОЧНЫЙ АГРЕГАТ УСТАНОВКИ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ СОЕВЫХ БОБОВ

Номер: RU129769U1
Автор: Алексеев Вячеслав Константинович (RU)
Принадлежит: Алексеев Вячеслав Константинович (RU)

Размолочно-варочный агрегат установки для переработки соевых бобов в пищевые продукты, содержащий бак с крышкой, оснащенный загрузочным бункером, окно которого снабжено затвором, режущий/размалывающий механизм, размещенный в донной части бака, с ножевым диском внутри сепараторной втулки, разделительный кольцевой диск, размещенный над режущим механизмом с опорой на верхний торец сепараторной втулки и с образованием зазора между внешней кольцевой кромкой и внутренней поверхностью стенки бака, отличающийся тем, что снабжен воронкой, нижнее отверстие малого диаметра которой совмещено и прикреплено к внутренней кольцевой кромке разделительного диска, а в высоту воронка протяженна до размещения ее верхнего отверстия большого диаметра под окном загрузочного бункера, верхняя плоскость ножевого диска оснащена лопастями, размещенными по его диаметральной линии.

Подробнее
Номер записи: 35
27-05-2011 дата публикации

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕРМОГИДРОЛИЗА СЕМЯН БОБОВЫХ КУЛЬТУР

Номер: RU104824U1
Автор: Подобедов Александр Васильевич (RU)
Принадлежит: Подобедов Александр Васильевич (RU)

... 1. Устройство для термогидролиза семян бобовых культур, содержащее, по меньшей мере, одну секцию нагревателя с корпусом, расположенный на входе в нагреватель узел загрузки продукта и расположенный на выходе из нагревателя узел для выгрузки продукта, причем нагреватель выполнен в виде расположенных в его корпусе и закрепленных на корпусе множества труб, внутренние объемы которых последовательно соединены друг с другом, системы подачи теплоносителя на вход первой трубы и системы отвода теплоносителя на выходе последней трубы, при этом расстояние между соседними трубами соизмеримо с размером обрабатываемого семени, а трубы расположены параллельными рядами со смещением от ряда к ряду, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит средство подачи воды, или водной среды, или пара в корпус. ! 2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что оно содержит не меньше двух секций нагревателя. ! 3 Устройство по п.1, отличающееся тем, что, по меньшей мере, одна из труб выполнена изогнутой. ! 4. Устройство ...

Подробнее
Номер записи: 36
10-04-2006 дата публикации

КОМПЛЕКС ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЕВОГО БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА

Номер: RU52552U1
Автор: Чернышова Анна Николаевна (RU), Ольховая Людмила Петровна (RU)
Принадлежит: ТИХООКЕАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (ТГЭУ) (RU)

Полезная модель относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использована при производстве соевых белковых продуктов, как основы для приготовления других блюд. Комплекс включает соединенные трубопроводами с запорными и регулирующими клапанами в соответствии с последовательностью осуществления технологического процесса емкость для замачивания в воде очищенных от механических загрязнений соевых бобов; диспергатор для измельчения соевых бобов с получением соевой суспензии, снабженный приспособлением для загрузки соевых бобов, патрубком для подвода воды и средством подачи полученной водной суспензии из диспергатора в реактор для термической и ферментативной обработки суспензии, который оборудован внешним нагревом, средством для перемешивания суспензии и сливным патрубком. Комплекс также содержит снабженный дозатором реактор-смеситель с мешалкой для приготовления раствора фермента, соединенный с реактором для термической и ферментативной обработки соевой суспензии, устройство ...

Подробнее
Номер записи: 37
20-08-2010 дата публикации

ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАПИТКА НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Номер: RU96729U1
Автор: Ныркова Евгения Сергеевна (RU), Тихомирова Наталья Анатольевна (RU), Зайко Галина Михайловна (RU), Российская Руслана Андреевна (RU), Корнева Ольга Анатольевна (RU)
Принадлежит: Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") (RU)

Линия производства функционального напитка на основе растительного сырья, включающая установленные в технологической последовательности и связанные транспортными средствами ванну для замачивания соевых бобов с душированием, устройство для мокрого измельчения, соединенное через дозатор с емкостью для воды, варочный котел, циркуляционный насос и центрифугу, соединенную с емкостями для сбора жмыха и соевого молока, смеситель, соединенный с емкостью для соевого молока и емкостью для добавки через дозаторы, теплообменный аппарат, гомогенизатор, промежуточную емкость готового продукта, устройство для расфасовки в тару и стерилизатор, отличающаяся тем, что дополнительно содержит машину для резки унаби, вакуумную сушилку, устройство для измельчения унаби, соединенное через дозатор со смесителем.

Подробнее
Номер записи: 38
27-11-2003 дата публикации

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ ИЗ ГОРОШКА

Номер: RU2217001C1
Автор: Квасенков О.И.
Принадлежит: Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение)

Изобретение относится к технологии консервирования. Способ изготовления консервов из горошка предусматривает использование зерна горошка гладкозерных сортов в биологической стадии зрелости. Зерно горошка подвергают набуханию, а в состав заливочной жидкости вводят препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella pulchella неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Затем горошек и заливочную жидкость фасуют в потребительскую тару, герметизируют ее и стерилизуют. Изобретение позволяет уменьшить энергозатраты на производство консервов. 2 з.п. ф-лы.

Подробнее
Номер записи: 39
27-11-2003 дата публикации

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ ИЗ ГОРОШКА

Номер: RU2216997C1
Автор: Квасенков О.И.
Принадлежит: Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение)

Изобретение относится к технологии консервирования. Способ изготовления консервов предусматривает фасовку в потребительскую тару зерна горошка гладкозерных сортов в биологической стадии зрелости. Зерно порошка подвергают набуханию. В состав заливочной жидкости вводят препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium catenulatum неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Потребительскую тару герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет снизить энергозатраты при производстве консервов. 2 з. п. ф-лы.

Подробнее
Номер записи: 40
20-12-2003 дата публикации

СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ГОРОШКА

Номер: RU2218780C1
Автор: Квасенков О.И., Бархатова Т.В.
Принадлежит: Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение)

Изобретение относится к технологии консервирования. Способ консервирования горошка заключается в том, что для производства консервов используют зерно гладкозерных сортов горошка в биологической стадии зрелости. Зерно подвергают набуханию в присутствии препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella polycephala путем экстрагирования неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии. На этой стадии отделяют первый экстракт. Затем биомассу экстрагируют водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой. Полученный твердый остаток объединяют с первым экстрактом. После чего фасуют с заливочной жидкостью в потребительскую тару, герметизируют и стерилизуют. Данное изобретение позволяет увеличить выход целевого продукта.

Подробнее
Номер записи: 41
10-12-2003 дата публикации

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ ИЗ ГОРОШКА

Номер: RU2217920C1
Автор: Квасенков О.И.
Принадлежит: Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение)

Изобретение относится к технологии консервирования. Консервы готовят с использованием зерна горошка гладкозерных сортов биологической стадии зрелости, подвергаемого набуханию, и заливочной жидкости, содержащей препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierell nigrescens по заданной технологии. Изобретение позволяет увеличить выход целевого продукта при круглогодичной загрузке производства. 2 з.п.ф-лы.

Подробнее
Номер записи: 42
10-12-2003 дата публикации

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ ИЗ ГОРОШКА

Номер: RU2218010C1
Автор: Квасенков О.И.
Принадлежит: Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение)

Консервы готовят с использованием зерна горошка гладкозерных сортов биологической стадии зрелости, подвергаемого набуханию, и заливочной жидкости, содержащей препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella sepedonioides по заданной технологии. Способ позволяет исключить дополнительные энергозатраты на получение и хранение основного сырья и повысить производительность. 2 з.п.ф-лы.

Подробнее
Номер записи: 43
10-12-2003 дата публикации

СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ГОРОШКА

Номер: RU2218018C1
Автор: Квасенков О.И.
Принадлежит: Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение)

Изобретение относится к технологии консервирования. Способ предусматривает подготовку горошка, приготовление заливочной жидкости, их фасовку, герметизацию и стерилизацию. Используют зерно горошка гладкозерных сортов в биологической стадии зрелости, которое перед фасовкой подвергают набуханию в присутствии препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella strangulata неполярным экстрагентом в надкристическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Изобретение позволяет обеспечить возможность круглогодичной загрузки производственных мощностей и увеличить выход целевого продукта.

Подробнее
Номер записи: 44
10-12-2003 дата публикации

СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ГОРОШКА

Номер: RU2217923C1
Автор: Литвинова Л.М., Квасенков О.И.
Принадлежит: Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение)

Изобретение относится к технологии консервирования. Способ предусматривает использование зерна гладкозерных сортов горошка в биологической стадии зрелости, которое подвергают набуханию в присутствии препарата, полученного из биомассы микромицета Pythium irregulare по заданной технологии, и последующие фасовку с заливочной жидкостью в потребительскую тару, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает круглогодичную загрузку производственных мощностей и увеличение выхода целевого продукта.

Подробнее
Номер записи: 45
15-10-1994 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТА ИЗ СОИ, ЗАМЕНЯЮЩЕГО ОРЕХ

Номер: RU2020834C1
Автор: Боровский Владимир Рудольфович[UA], Михайлевский Георгий Михайлович[UA], Шаркова Надежда Алексеевна[UA]
Принадлежит: Институт пищевой химии и технологии Госпищепрома Украины и АН Украины (UA)

Область применения: в пищевой промышленности, а именно при производстве продукта из сои. Сущность изобретения: сою варят в 1%-ном растворе пищевой соды при соотношении 1:/3-5/ в течение 60-90 мин при 95-100°С, а сушку ведут при скорости воздушного потока 6-10 м/с и температуре воздуха 160-175°С в течение 13-20 мин. 2 з.п.ф-лы, 1 табл.

Подробнее
Номер записи: 46
10-08-2009 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "САЛАТ ИЗ ТОФУ С РИСОМ"

Номер: RU2363251C1
Автор: Гаврилов Роман Алексеевич (RU), Квасенков Олег Иванович (RU), Коровкин Виктор Николаевич (RU)
Принадлежит: Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до увеличения массы на 150% риса, резку тофу и соленых огурцов, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Подробнее
Номер записи: 47
27-11-2003 дата публикации

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ ИЗ ГОРОШКА

Номер: RU2216962C1
Автор: Квасенков И.И., Квасенков О.И.
Принадлежит: Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение)

Изобретение относится к технологии консервирования. Способ изготовления консервов из горошка предусматривает приготовление консервов с использованием зерна горошка гладкозерных сортов биологической стадии зрелости, подвергаемого набуханию, и заливочной жидкости. Причем последняя содержит препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella globalpina путем последовательного ее экстрагирования неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Кроме того, набухание может быть осуществлено перед фасовкой путем замачивания и/или бланширования. А также набухание может быть осуществлено одновременно со стерилизацией, которую проводят тепловым методом. Данный способ позволяет повысить производительность и исключить дополнительные энергозатраты на получение и хранение основного сырья. 2 з.п. ф-лы.

Подробнее
Номер записи: 48
20-11-2003 дата публикации

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ ИЗ ГОРОШКА

Номер: RU2216183C1
Автор: Квасенков И.И., Квасенков О.И.
Принадлежит: Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят с использованием зерна горошка гладкозерных сортов биологической стадии зрелости, подвергаемого набуханию, и заливочной жидкости, содержащей препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella indohii по заданной технологии. Способ обеспечивает круглогодичную загрузку производственных мощностей с сохранением свойств готового продукта. 2 з.п. ф-лы.

Подробнее
Номер записи: 49
20-06-2009 дата публикации

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЕВОГО КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА

Номер: RU2358455C1
Автор: Доценко Сергей Михайлович (RU), Любимова Ольга Ивановна (RU), Филонова Ольга Владимировна (RU), Скрипко Ольга Валерьевна (RU)
Принадлежит: Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Россельхозакадемии (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам приготовления консервов на основе соевого зерна. Соевое зерно инспектируют, моют и замачивают в водной минерализованной среде до появления ростков 0,5-0,7 см. Затем моют и закладывают в подготовленную тару, вместимостью не более 500 см3, куда предварительно на дно укладывают нарезанный кольцами репчатый лук. Расфасованное зерно заливают томатным соусом, тару герметизируют и направляют на стерилизацию. Стерилизуют продукт в автоклавах по следующему режиму: при активной кислотности среды рН 6,0-6,2. Предлагаемый способ позволяет значительно сократить продолжительность процесса подготовки соевого зерна к консервированию, обогатить соевое зерно минеральными веществами, уменьшить в соевом зерне активность уреазы на 30% до тепловой обработки, значительно сократить продолжительность стерилизации консервов и обеспечить в готовом продукте высокую пищевую и биологическую ценность. 1 табл.

Подробнее
Номер записи: 50
27-11-2003 дата публикации

СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ГОРОШКА

Номер: RU2216996C1
Автор: Квасенков О.И., Литвинов О.В.
Принадлежит: Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение)

Изобретение относится к технологии консервирования. Способ консервирования предусматривает фасовку в потребительскую тару зерна горошка гладкозерных сортов в биологической стадии зрелости, которое перед фасовкой подвергают набуханию в присутствии препарата. Препарат получают путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium insidiosum неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Затем тару герметизируют и стерилизуют Изобретение позволяет обеспечить возможность круглогодичной загрузки производственных мощностей и увеличить выход целевого продукта.

Подробнее
Номер записи: 51
27-11-2003 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУШЁНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Номер: RU2216944C1
Автор: Квасенков О.И.
Принадлежит: Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение)

Изобретение относится к консервной промышленности. Способ предусматривает введение в заливочную жидкость препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella gemmifera по заданной технологии. Изобретение обеспечивает повышение цветостабильности консервов.

Подробнее
Номер записи: 52
10-09-1999 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ВКУСОВОЙ ДОБАВКИ

Номер: RU2136179C1
Автор: Свен Хейланд (DE), Роберт Дастан Вуд (GB), Хью Хоуз (GB), Чанг Хо Дак (CH)
Принадлежит: Сосьете де Продюи Нестле С.А. (CH)

Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности, а именно при получении вкусовой добавки. Проводят ферментацию прогретых семян бобовых культур штаммами Bacillus subtilis или Bacillus natto. Готовят смесь, содержащую ферментированные семена, редуцирующий сахар и воду. Проводят реакцию при нагревании. Высушивают продукт реакции. Используют семена сои или рожкового дерева. Ферментацию ведут культурой, содержащей 5 • 107 - 109 микроорганизмов соответствующего штамма на 1 мл. Культуру вносят в количестве 0,5 - 2,0 об.%. Ферментацию ведут 1 - 7 дней при 30 - 45oC. Перед ферментацией добавляют углеводы, предпочтительно глюкозу и/или сахарозу от 0,5 до 5 вес.%. Ферментированные семена суспендируют в воде, содержащей 15 - 16 вес.% хлорида натрия. Реакцию проводят при нагревании 80 - 150oC. Высушивают до остаточного содержания воды не более 2%. 7 з.п.ф-лы, 1 табл.

Подробнее
Номер записи: 53
20-10-2004 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА "ХРУСТЯЩИЙ ГОРОШЕК"

Номер: RU2238006C1
Автор: Карпов В.Г. (RU)
Принадлежит: Общество с ограниченной ответственностью "ОЛИС+" (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству экструдированного высокобелкового продукта. Способ производства пищевого продукта заключается в том, что вначале готовят смесь гороховой муки, кукурузной крупы и муки пшеничной 1 или 2 сорта. При этом компоненты смеси берут в следующем соотношении компонентов, мас. ч: гороховая мука 70-75; кукурузная крупа 18-20; мука пшеничная 1 или 2 сорта 5-12. В полученную смесь дополнительно вносят пищевую соль в количестве 1,8-2,0 мас.% от общей массы смеси. Затем смесь загружают в экструдер с одновременной подачей туда воды в количестве 15-20 мас.% от общей массы смеси. Экструдирование проводят с получением бесконечных жгутов диаметром 8-10 мм, которые режут на отдельные изделия. Изделия подвергают кондиционированию путем выдержки при температуре 18-25°С в течение 15-20 минут. После чего на поверхность изделия распыляют растительное масло с последующим нанесением порошкообразной вкусовой добавки. Отходы производства изделия ...

Подробнее
Номер записи: 54
10-01-2017 дата публикации

КОМПОЗИЦИИ ДЛЯ БАЛАНСА КИШЕЧНОЙ МИКРОБИОТЫ, ИХ ПОЛУЧЕНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ

Номер: RU2607351C1
Автор: ЧЖАО Липин (CN)
Принадлежит: ПЕРФЕКТ (ЧАЙНА) КО., ЛТД (CN)

Изобретение относится к композициям, оказывающим благотворное влияние на кишечную микробиоту. Композиция для балансировки кишечной микробиоты содержит первую композицию, вторую композицию и третью композицию. При этом первая композиция включает слезник, овес, гречиху, белую фасоль, желтую кукурузу, красную фасоль, соевую фасоль, батат, крупноплодный финик китайский (big jujube), арахис, семена лотоса и дерезу. Вторая композиция содержит китайскую горькую тыкву или экстракт китайской горькой тыквы, первое ферментируемое пищевое волокно и первые олигосахариды. Третья композиция содержит второе ферментируемое пищевое волокно и второй олигосахарид. Изобретение позволяет получить композицию для направленного взаимодействия и восстановления структурного баланса кишечной микробиоты и облегчения хронического восстановления. 2 н. и 16 з.п. ф-лы, 1 ил., 2 табл., 2 пр.

Подробнее
Номер записи: 55
10-01-2007 дата публикации

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФОРМОВАННОГО БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА

Номер: RU2290835C1
Автор: Скрипко Ольга Валерьевна (RU), Стаценко Екатерина Сергеевна (RU), Доценко Сергей Михайлович (RU)
Принадлежит: Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам приготовления формованных белковых продуктов. Тестообразную массу, приготовленную на основе соевого белкового продукта, крахмала и бульонного концентрата, доводят до влажности 65-70%. Формование проводят путем предварительного нагревания смеси до температуры 115°С при давлении 0,25 МПа с получением брикетов длиной 70 мм, шириной 50 мм, высотой 4 мм. Сушку производят путем активного вентилирования воздуха при температуре 5-10°С. Изобретение позволяет повысить качество готового продукта за счет увеличения пористости и снизить энергетические затраты на процесс сушки. 1 ил.

Подробнее
Номер записи: 56
27-12-2011 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-ВИТАМИННОГО КОНЦЕНТРАТА

Номер: RU2437553C1
Автор: Скрипко Ольга Валерьевна (RU), Доценко Сергей Михайлович (RU)
Принадлежит: Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении белково-витаминных продуктов питания с использованием сои. Способ предусматривает получение соевого или кокосового молока, или животного молока, его нагревание, внесение в него коагулянта - апельсинового или мандаринового, или лимонного пюре при соотношении молоко:пюре как 1:1, проведение термокислотной коагуляции с образованием белково-витаминного сгустка, отделение сыворотки, формование и упаковку или сушку. На основе образующейся сыворотки готовят белково-витаминные напитки. Изобретение позволяет получить пищевой продукт, обладающий функциональными свойствами и использовать образующееся вторичное сырье для приготовления напитков. 1 ил.

Подробнее
Номер записи: 57
20-11-2000 дата публикации

СОЕВАЯ ПАСТА, МАЙОНЕЗ И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

Номер: RU2159052C1
Автор: Саушкин С.А., Кильдяшев С.П., Макаренко М.Г., Парфенов А.Н., Ошурков М.С., Макаренко В.Г.
Принадлежит: Закрытое акционерное общество "Катализаторная компания"

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается способов производства жидких и пастообразных продуктов питания: майонезов, столовых паштетов, десертных паст, кремов и других продуктов. Для приготовления майонеза используют соевую пасту, представляющую собой гомогенизированную и дезодорированную в водной среде с помощью роторно-диспергирующего аппарата, создающего акустическое поле, при 70-100°С пластичную массу с размером частиц не менее 15 мкм при содержании сои в пасте 5 - 25% (в пересчете на сухое вещество). Причем в майонез соевую пасту вводят в количестве 3-21%. А в способе получения майонеза перемешивание эмульгатора соевой пасты по п. 1, вкусовых добавок, растительного масла, пищевой кислоты и гомогенизацию проводят в смесительной емкости роторно-диспергирующим аппаратом, создающим акустическое поле. Это позволяет сократить продолжительность процесса, сэкономить сырье, полностью отказаться от использования яичного порошка и сухого молока, получить низкокалорийный майонез ...

Подробнее
Номер записи: 58
20-05-2002 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОЙ КОМПОЗИЦИИ

Номер: RU2182437C1
Автор: Кочкарева А.В., Каренгина Т.В., Горлов И.Ф., Сапожникова Л.Г.
Принадлежит: Государственное учреждение Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН

Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности при производстве творога, сыров, соусов, бутербродных паст и продуктов специального назначения. Бобы нута замачивают в воде, набухшие бобы измельчают в горячей воде. Полученную суспензию дополнительно нагревают до температуры не более 92oС в течение 3-5 мин. Суспензию разделяют на белковый эмульсионный продукт и нерастворимую фракцию и добавляют к ним аминокислоту глицин в количестве 0,3-1 мас.%. Изобретение позволяет получить пищевой белковый продукт с сохранением нативности белка.

Подробнее
Номер записи: 59
27-12-2011 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СОЕВОГО БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА

Номер: RU2437555C1
Автор: Скрипко Ольга Валерьевна (RU), Доценко Сергей Михайлович (RU)
Принадлежит: Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Замачивают семена сои, их измельчают и экстрагируют белок с получением суспензии. Отделяют нерастворимый остаток от соевой белковой основы. Коагулируют белок в основе водным раствором томатной пасты с содержанием 10-12,5% сухих веществ для получения белково-углеводного сгустка. Отжимают сгусток от сыворотки, доводят его влажность до 75% и вносят в него смесь растительного масла с куркумой в соотношении 3:1, а смесь растительного масла с куркумой готовят в соотношении 5:0,1. Гомогенизируют и в процессе вносят дополнительные ингредиенты. Изобретение позволяет получить продукт с высокими органолептическими показателями, пищевой и энергетической ценностью на основе натурального, природного сырья и компонентов. 1 з.п. ф-лы.

Подробнее
Номер записи: 60
27-12-2011 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ИЗ СОИ

Номер: RU2437571C1
Автор: Доценко Сергей Михайлович (RU), Скрипко Ольга Валерьевна (RU), Иванов Сергей Анатольевич (RU), Бушуев Сергей Васильевич (RU)
Принадлежит: Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает получение муки из вторичного соевого сырья, получаемого при производстве необезжиренной соевой муки, содержащего оболочку - 40%, зародыш соевого семени - 10% и разрушенные семядоли - 50%, смешивание полученной муки с пюре из сушеной бурой морской водоросли - ламинарии в соотношении 1:1, формование из полученной композиции гранул диаметром 1-2 мм и их сушку. Изобретение позволяет получать продукт для функционального питания, который можно использовать для приготовления пищевых концентратов, кулинарных блюд, в качестве биологически активной добавки к пище.

Подробнее
Номер записи: 61
27-03-2005 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МОДИФИЦИРОВАННОГО СОЕВОГО БЕЛКА

Номер: RU2248725C1
Автор: Лунев А.М. (RU), Егупов А.Г. (RU), Щербакова Е.В. (RU), Бархатова Т.В. (RU)
Принадлежит: Кубанский государственный технологический университет (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищеконцентратной, и может быть использовано для получения модифицированного соевого белка. Способ производства модифицированного белка предусматривает гидролиз белка, тепловую обработку суспензии гидролизованного белка, нейтрализацию суспензии 3%-ным раствором лимонной кислоты и сушку нейтрализованной суспензии распылительным способом. Процесс гидролиза ведут в течение 30-60 мин в присутствии водного экстракта измельченных на холоде проращенных семян сои при гидромодуле 1:8-1:10, вносимого из расчета 0,5-1,0% от массы белка обезжиренной соевой муки. Тепловую обработку суспензии ведут при температуре 80-90°С в течение 10-15 мин, а сушку при температуре 130-140°С до содержания сухих веществ 95-96%. Изобретение позволяет повысить липофильные свойства и снизить трипсинингибирующую активность модифицированного соевого белка. 1 з.п. ф-лы, 1 табл.

Подробнее
Номер записи: 62
10-11-2016 дата публикации

СПОСОБ ОТДЕЛЕНИЯ ОБОЛОЧКИ ОТ СЕМЯН СОИ

Номер: RU2602191C1
Автор: Смычагин Евгений Олегович (RU), Мустафаев Сергей Кязимович (RU)
Принадлежит: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") (RU), ИП Смычагин Олег Владимирович (RU)

Изобретение относится к масложировой и перерабатывающей промышленности, в частности к способам производства продуктов из семян сои, и может быть использовано для отделения оболочки от семян сои перед переработкой для получения соевых продуктов. Способ включает очистку от примесей поступающих в производство семян сои, выделение масличной примеси, удаление негодных для дальнейшей переработки примесей из производства, дробление семян сои с отделением аспирационных относов, разделение дробленой сои пневмосепарированием на оболочку с мелким ядром и крупное ядро, направление крупного ядра на прессование, отделение пневмосепарированием оболочки от мелкого ядра, направление мелкого ядра на прессование вместе с крупным ядром, смешивание соевой оболочки с масличной примесью и аспирационными относами, прессование полученной смеси. Использование изобретения позволит снизить содержание оболочки в ядре сои, уменьшить кислотное число в соевом масле из ядра, снизить производственные потери сырья, затраты ...

Подробнее
Номер записи: 63
20-02-1998 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОМБИНИРОВАННЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ СОИ

Номер: RU2104649C1
Автор: Шукюров С.А.
Принадлежит: Дальневосточный научно-исследовательский институт сельского хозяйства Дальневосточного отделения Российской сельскохозяйственной академии

Область использования: изобретение относится к переработке сельскохозяйственной продукции в частности к переработке сои на пищевые цели. Сущность изобретения: продукт готовят из смеси коровьего молока с добавлением закваски и соевого молока, приготовленного из необезжиренных семян сои, из которого уделен неприятный запах, бобовый привкус и инактивированы антипитательные вещества.

Подробнее
Номер записи: 64
10-08-2005 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ НАТУРАЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ ИЗ ГОРОШКА

Номер: RU2257818C1
Автор: Квасенков О.И. (RU)
Принадлежит: Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к технологии производства натуральных овощных консервов. Для обеспечения возможности получения натуральных консервов из зерна горошка гладкозерных сортов в биологической стадии зрелости способ производства консервов предусматривает стадию набухания горошка, после чего фасуют с заливочной жидкостью, в состав которой взамен не менее 10% рецептурного количества сахара по коэффициенту сладости вводят сладкий многоатомный спирт, герметизируют и стерилизуют. Предлагаемый способ позволяет увеличить выход целевого продукта в 2,5 раза и использовать сырье, которое не применялось для производства натуральных овощных консервов, при этом консервы приобретают диетические свойства.

Подробнее
Номер записи: 65
10-06-2012 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ СО СВИНОКОПЧЕНОСТЯМИ"

Номер: RU2452216C1
Автор: Квасенков Олег Иванович (RU)
Принадлежит: Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к технологии производства консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку гороха, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с топленым жиром, поваренной солью и глутаматом натрия с получением пюре, резку свинокопченостей, фасовку перечисленных компонентов, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Подробнее
Номер записи: 66
10-06-2012 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ФАСОЛЬ СО СВИНОКОПЧЕНОСТЯМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ"

Номер: RU2452215C1
Автор: Квасенков Олег Иванович (RU)
Принадлежит: Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к технологии производства консервов. Подготавливают рецептурные компоненты. Морковь и репчатый лук измельчают и пассеруют в топленом жире. Измельчают чеснок. Подсолнечную муку заливают костным бульоном и выдерживают для набухания. Смешивают перечисленные компоненты при нагревании с томатным пюре, костным бульоном, сахаром, солью, перцем черным горьким и перцем душистым с получением соуса. Режут свинокопчености. Бланшируют до двукратного увеличения массы фасоль. Фасуют, герметизируют и стерилизуют перечисленные компоненты. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Подробнее
Номер записи: 67
10-06-2012 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ФАСОЛЬ СО ШПИКОМ В ТОМАТНОМ СОУСЕ"

Номер: RU2452208C1
Автор: Квасенков Олег Иванович (RU)
Принадлежит: Квасенков Олег Иванович (RU)

Подготавливают рецептурные компоненты, измельчают репчатый лук и чеснок. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания подсолнечную муку. Смешивают перечисленные компоненты с томатным пюре, водой, сахаром, солью и перцем красным острым, варят и добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Режут шпик, бланшируют фасоль, фасуют перечисленные компоненты, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Подробнее
Номер записи: 68
20-02-1998 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СОЕВОГО МОЛОКА

Номер: RU2104650C1
Автор: Кокурин И.С., Злыднев Н.З., Марынич А.П.
Принадлежит: Ставропольский государственный сельскохозяйственная академия

Использование: в сельском хозяйстве, при подготовке сои к скармливанию при выращивании и откорме животных. Сущность изобретения: способ производства молока включает процесс замачивания сои в воде, слив воды, смешивание сои с новой порцией воды с температурой 95 - 97oC, измельчение и нагревание смеси до 95 - 97oC в течение 3 - 5 мин. Смешивание сои с новой порцией воды, измельчение до состояния эмульсирования и нагревание смеси проводят одновременно. Предварительное замачивание сои в воде осуществляют в течение 6 - 7,5 ч при 15 - 20oC в соотношении соя : вода 1:4 - 1:5, а слив соевого молока проводят с одновременным охлаждением. 2 з.п. ф-лы, 1 табл.

Подробнее
Номер записи: 69
27-10-2001 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПАСТООБРАЗНОГО СОЕВО-МОЛОЧНОГО ПРОДУКТА

Номер: RU2175194C1
Автор: Брусник Л.Н., Доценко С.М., Шелепова Н.В.
Принадлежит: Дальневосточный государственный аграрный университет

Способ предназначен для получения молочно-белковых продуктов в пищевой промышленности. Измельченные соевые бобы смешивают с молоком, содержащим 3,2% жира, экстрагируют, полученную после экстракции гомогенную суспензию разделяют в поле центробежных сил на соево-молочную основу и нерастворимый остаток. В соево-молочную основу вносят коагулянт в виде раствора лимонной кислоты. После полного осаждения белка производят отделение жидкой фракции от полученного пастообразного соево-молочного продукта. Полученный пастообразный продукт помещают в емкость, снизу подают пар и создают вакуум. После чего в продукт добавляют ингредиенты в следующем составе, вес.%: пастообразный соево-молочный продукт 80, сахарная пудра 7, масло 9, соль 0,01, ванилин 0,01, какао порошок 3,98. Полученную смесь гомогенизируют при давлении 0,2 МПа. Изобретение позволяет повысить питательную ценность и усвояемость продуктов, повысить органолептические показатели, создать безотходную технологию, получить дополнительный ассортимент ...

Подробнее
Номер записи: 70
27-04-2012 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАКУСОЧНЫХ КОНСЕРВОВ С ФАСОЛЬЮ

Номер: RU2448478C1
Автор: Квасенков Олег Иванович (RU), Киселёва Людмила Васильевна (RU), Володзько Галина Вальдемаровна (RU), Гореньков Эдуард Семёнович (RU), Привалова Олеся Владимировна (RU), Алабина Нина Михайловна (RU), Дроздова Валентина Ивановна (RU)
Принадлежит: Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание и бланширование фасоли, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, измельчение моркови, чеснока и зелени укропа и кинзы, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, солью, кориандром, перцем душистым и перцем красным острым, подогрев полученной смеси, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием фасоли и сырой моркови, с гармоничными органолептическими свойствами, пригодные к использованию в качестве самостоятельного закусочного блюда.

Подробнее
Номер записи: 71
26-09-2023 дата публикации

Способ приготовления котлет на основе горохового фарша

Номер: RU2804142C1
Автор: Абянли Амбарцум Владимирович (RU)
Принадлежит: ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "САНРАЙЗ ГРУПП" (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и пищевым технологиям, а именно к способам приготовления котлет с применением компонентов растительного происхождения в промышленных условиях. Предложен способ приготовления котлеты на основе горохового фарша, включающий куттерование, приготовление фарша, формование котлеты и панировку готового изделия, который предусматривает добавление в куттер пищевой добавки Е 461, растительного масла, ароматизатора «Курица» и воды со льдом с дальнейшим куттерованием в течение 3-4 минут до однородной консистенции с получением полуфабриката в виде эмульсии, рубку горохового текстурата на куттере до фракций 1-2 мм и гидратацию его смесью воды и льда в течение 1-2 минут, далее добавление в гидратированный текстурат полученной эмульсии и специй – консерванта Унифреш 10, чеснока, перца, ароматизатора «Курица» – и замешивание фарша, приготовление начинки для котлет путем добавления в растопленное кокосовое масло специй в виде куркумы, перца белого молотого, перца ...

Подробнее
Номер записи: 72
10-05-1997 дата публикации

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУСПЕНЗИИ СОИ

Номер: RU2078518C1
Автор: Таракановский Эдуард Николаевич, Снычков Александр Дмитриевич, Лебедев Анатолий Григорьевич, Курец Валерий Исаакович, Солнышков Анатолий Алексеевич, Усатый Александр Степанович, Филатов Геннадий Петрович, Лобанова Галина Леонидовна
Принадлежит: Таракановский Эдуард Николаевич, Снычков Александр Дмитриевич, Лебедев Анатолий Григорьевич, Курец Валерий Исаакович, Солнышков Анатолий Алексеевич, Усатый Александр Степанович, Филатов Геннадий Петрович, Лобанова Галина Леонидовна

Использование: в пищевой промышленности при производстве пищевых продуктов из растительного сырья, а именно соевых бобов или шрота. Сущность изобретения: растительное сырье на основе соевых бобов измельчают под воздействием импульсных разрядов высокого напряжения с градиентом энергии в межэлектродном пространстве не менее 40 Дж/мм. Одновременно проводят экстракцию. 1 з.п. ф-лы, 1 ил., 1 табл.

Подробнее
Номер записи: 73
10-01-2014 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ СО ШПИКОМ КОПЧЕНЫМ"

Номер: RU2503260C1
Автор: Квасенков Олег Иванович (RU)
Принадлежит: Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к производству консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку гороха, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с топленым жиром, поваренной солью и глутаматом натрия с получением пюре, резку копченого шпика, фасовку перечисленных компонентов, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном содержании. Изобретение позволяет снизить адгезию получаемого продукта к стенкам тары.

Подробнее
Номер записи: 74
20-10-2014 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "САЛАТ ИЗ ТОФУ С РИСОМ"

Номер: RU2531241C1
Автор: Квасенков Олег Иванович (RU)
Принадлежит: Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание зелени петрушки, варку до увеличения массы на 150% риса, резку тофу и соленых огурцов, замораживание свежего зерна зеленого горошка, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Подробнее
Номер записи: 75
20-10-2014 дата публикации

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "САЛАТ ИЗ ТОФУ С РИСОМ"

Номер: RU2531242C1
Автор: Квасенков Олег Иванович (RU)
Принадлежит: Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание зелени укропа, варку до увеличения массы на 150% риса, резку тофу и соленых огурцов, замораживание свежего зерна зеленого горошка, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Подробнее
Номер записи: 76
10-07-2014 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ ИЗ ЗЕРНОВОЙ ФАСОЛИ

Номер: RU2522421C1
Автор: Квасенков Олег Иванович (RU)
Принадлежит: Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включает резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, протирку чеснока, заливку питьевой водой и выдержку до набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, питьевой водой, подсластителем ”Свитли”, солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим, лавровым листом, семенами кориандра, петрушки и укропа и уваривание полученной смеси до достижения содержания сухих веществ ней около 4,6% с получением заливочной жидкости, заливку питьевой водой и выдержку до набухания на 120% фасоли, фасовку фасоли и заливочной жидкости, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Подробнее
Номер записи: 77
10-07-2014 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ ИЗ ЗЕРНОВОЙ ФАСОЛИ

Номер: RU2522415C1
Автор: Петров Андрей Николаевич (RU), Квасенков Олег Иванович (RU)
Принадлежит: Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включает резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, протирку чеснока, заливку питьевой водой и выдержку до набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, питьевой водой, подсластителем ”Свитли”, солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим, лавровым листом и семенем кориандра, уваривание полученной смеси до достижения содержания сухих веществ в ней около 4,6% с получением заливочной жидкости, заливку питьевой водой и выдержку до набухания на 120% фасоли, фасовку фасоли и заливочной жидкости, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Подробнее
Номер записи: 78
13-09-2021 дата публикации

Способ получения пищевой добавки на основе сои

Номер: RU2755154C1
Автор: Стаценко Екатерина Сергеевна (RU), Стаценко Аркадий Анатольевич (RU)
Принадлежит: Стаценко Екатерина Сергеевна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству пищевых добавок на основе сои для обогащения мясных, рыбных, молочных и других продуктов и кулинарных блюд. Способ, включающий приготовление гомогенной суспензии из семян сои и воды 1:6 соответственно, нагревание до 100ºС, выдерживание в течение 15 мин, коагуляцию белковых веществ с одновременным осаждением твердой нерастворимой фракции, отделение сыворотки путем фильтрования, формование гранул из полученной массы. Коагуляцию белковых веществ в суспензии производят настоем из лепестков гибискуса в количестве не более 5% от общей массы, замораживание полученных гранул при температуре минус 70-80°С и лиофильную сушку до влажности 1-3%. К полученной после коагуляции и фильтрования нерастворимой фракции добавляют растительный адаптоген, включающий элеутерококк или лимонник, или ашваганду, или корень женьшеня, или аралию, или кордицепс, или левзею в виде порошка в количестве 0,01-0,1% к общей массе. Обеспечивается получение ...

Подробнее
Номер записи: 79
10-06-2014 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ И МЯСА"

Номер: RU2519414C1
Автор: Квасенков Олег Иванович (RU)
Принадлежит: Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и замораживание стручковой фасоли и зеленого лука, резку и бланширование огурцов, резку говядины, заливку соевым соусом и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси и сметаны, герметизацию и стерилизацию. Обеспечивается снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Подробнее
Номер записи: 80
20-12-2003 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУШЁНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Номер: RU2218775C1
Автор: Квасенков О.И.
Принадлежит: Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение)

Изобретение предназначено для производства консервов и может быть использовано в консервной промышленности. Способ включает фасовку в тару твердых компонентов и заливочной жидкости. В качестве добавки, предотвращающей разваривание сушеных растительных компонентов, в заливочную жидкость вводят препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella marburgensis по заданной технологии. Далее консервы герметизируют и стерилизуют. Такая технология позволит повысить цветостабильность консервов.

Подробнее
Номер записи: 81
20-12-2003 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУШЁНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Номер: RU2218790C1
Автор: Квасенков О.И.
Принадлежит: Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение)

Изобретение предназначено для производства консервов и может быть использовано в консервной промышленности. Способ включает фасовку в тару твердых компонентов и заливочной жидкости. В качестве добавки, предотвращающей разваривание сушеных растительных компонентов, в заливочную жидкость вводят препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella hygrophila по заданной технологии. Затем консервы герметизируют и стерилизуют. Такая технология позволит повысить цветостабильность консервов, содержащих сушеное растительное сырье.

Подробнее
Номер записи: 82
20-12-2003 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУШЁНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Номер: RU2218778C1
Автор: Квасенков О.И.
Принадлежит: Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение)

Изобретение предназначено для производства стерилизуемых консервов и может быть использовано в консервной промышленности. Способ включает фасовку в тару твердых компонентов и заливочной жидкости. В качестве добавки, предотвращающей разваривание сушеных растительных компонентов, в заливочную жидкость вводят препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella pulchella по заданной технологии. Далее консервы герметизируют и стерилизуют. Такая технология позволит повысить цветостабильность консервов, содержащих сушеное растительное сырье.

Подробнее
Номер записи: 83
10-12-2003 дата публикации

СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ГОРОШКА

Номер: RU2218019C1
Автор: Квасенков О.И.
Принадлежит: Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение)

Изобретение относится к технологии консервирования. Для производства консервов используют зерна гладкозерных сортов горошка в биологической стадии зрелости. Зерна горошка подвергают набуханию в присутствии препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella alliacea по заданной технологии. Затем зерна горошка фасуют с заливочной жидкостью в потребительскую тару, герметизируют и стерилизуют. Использование изобретения позволит обеспечить возможность круглогодичной загрузки производственных мощностей и увеличить выход целевого продукта.

Подробнее
Номер записи: 84
10-12-2003 дата публикации

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ ИЗ ГОРОШКА

Номер: RU2217993C1
Автор: Квасенков О.И., Литвинова Л.М.
Принадлежит: Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение)

Изобретение относится к технологии консервирования. Способ предусматривает подготовку зерна горошка, приготовление заливочной жидкости, их фасовку в потребительскую тару, герметизацию и стерилизацию. В качестве зерна горошка используют зерно горошка гладкозерных сортов в биологической стадии зрелости, которое подвергают набуханию. При этом в состав заливочной жидкости вводят препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium ultimum неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Изобретение позволяет исключить необходимость использования основного сырья, требующего специальной энергоемкой технологии заготовки и хранения, обеспечивает увеличение выхода целевого продукта при круглогодичной загрузке производства. 2 з.п.ф-лы.

Подробнее
Номер записи: 85
10-12-2003 дата публикации

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ ИЗ ГОРОШКА

Номер: RU2218011C1
Автор: Квасенков О.И.
Принадлежит: Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение)

Консервы готовят с использованием зерна горошка гладкозерных сортов биологической стадии зрелости, подвергаемого набуханию, и заливочной жидкости, содержащей препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella alliaceae по заданной технологии. Способ позволяет исключить дополнительные энергозатраты на получение и хранение основного сырья и увеличить выход целевого продукта. 2 з.п.ф-лы.

Подробнее
Номер записи: 86
10-12-2003 дата публикации

СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ГОРОШКА

Номер: RU2217924C1
Автор: Квасенков О.И.
Принадлежит: Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение)

Изобретение относится к технологии консервирования. Для производства консервов используют зерно гладкозерных сортов горошка в биологической стадии зрелости, которое подвергают набуханию в присутствии препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella humilis по заданной технологии, фасуют с заливочной жидкостью в потребительскую тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет обеспечить круглогодичную загрузку производственных мощностей и увеличить выход целевого продукта.

Подробнее
Номер записи: 87
20-10-2016 дата публикации

КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СПОРТИВНЫХ БАТОНЧИКОВ

Номер: RU2599821C1
Автор: Левченко Мария Александровна (RU), Тарасенко Наталья Александровна (RU)
Принадлежит: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") (RU)

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для производства сахаристых кондитерских изделий для людей, занимающихся фитнесом, испытывающих невысокие силовые нагрузки. Композиция для производства спортивных батончиков имеет следующий состав компонентов, мас. %: автолизат пивных дрожжей - 10-13, янтарная кислота - 0,8-1,2, L-карнитин - 0,6-0,9, смесь муки из нута и CO-шрота кофе в соотношении 7:1 - 40,0-42,0, патока - 16,0-22,0, гемоглобин порошкообразный - 4,0-6,0, дигидрокверцетин - 8-12, сухой экстракт корня солодки - 2,0-3,0, кислота лимонная - 0,02-0,05, глицерин - 0,3-0,6, сахар - до 100%. Изобретение позволяет получить продукт с улучшенными органолептическими и эргогеническими свойствами. 1 табл., 3 пр.

Подробнее
Номер записи: 88
10-11-1998 дата публикации

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВОГО КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА ИЗ СОИ

Номер: RU2121281C1
Автор: Брук М.К.
Принадлежит: Брук Михаил Константинович

Использование: в пищевой промышленности. Для приготовления пищевого консервированного продукта из сои сухой соевый белок смешивают с водой в соотношении 1:3-1:10. Смесь выдерживают в течение не менее 30 мин до полного набухания сои. После чего набухший белок смешивают со специально подготовленными рецептурными ингредиентами, ароматизаторами, одним из которых является аромат говядины. Температурную обработку осуществляют в течение 0,5-5,0 ч при температуре выше 80oС. Полученный продукт расфасовывают в металлические банки, после чего банки герметично закупоривают и автоклавируют при температуре выше 100oС. Ароматизаторы могут быть добавлены в процессе гидратации соевого белка. Это позволяет получить консервы из сои с улучшенными вкусовыми качествами, обеспечивая внешний вид и вкусовые качества, имитирующие мясные консервы, которые хорошо сохраняются продолжительное время. 1 з.п. ф-лы.

Подробнее
Номер записи: 89
20-09-2008 дата публикации

РУБЛЕНЫЙ ПОЛУФАБРИКАТ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГОВОЗРАСТА НА ОСНОВЕ КУРИНЫХ СУБПРОДУКТОВ И СПОСОБ ЕГО ПРОИЗВОДСТВА

Номер: RU2333679C1
Автор: Зайко Галина Михайловна (RU), Шамкова Наталья Тимофеевна (RU)
Принадлежит: Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU)

Изобретение относится к мясной промышленности и общественному питанию, в частности к производству фаршевых полуфабрикатов. Рубленый полуфабрикат включает мясо кур и/или цыплят, обваленное с кожей, желудки мышечные кур и/или цыплят, сердце кур и/или цыплят, наполнитель, соль поваренную пищевую, воду питьевую, сухари панировочные. Способ предусматривает подготовку компонентов, их смешивание в определенном соотношении и приготовление фарша, формование полуфабриката, панировку, замораживание, упаковку. В качестве наполнителя используют пасту из зерновой фасоли, для получения которой разваренную зерновую фасоль, протирают, соединяют с растительным маслом и водой в соотношении 4:1:1, гомогенизируют и вводят на стадии смешивания компонентов в количестве 15-20 мас.%. Мясное сырье после измельчения подвергают термообработке в течение от 1 до 3 минут при температуре от 90 до 200°С. Изобретение обеспечивает улучшение реологических показателей и повышение усвояемости целевого продукта. 2 н.п. ф-лы, ...

Подробнее
Номер записи: 90
10-01-2006 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОДУКТА ИЗ ЗЕРНОБОБОВЫХ КУЛЬТУР

Номер: RU2004119811A
Автор: Король Вячеслав Феодосьевич (RU), Гаврилин Михаил Витальевич (RU), Кялов Виктор Рудольфович (RU)
Принадлежит:

... 1. Способ получения пищевого продукта, включающий замачивание в буферном растворе, промывание водой при температуре 20...50°С, двухстадийную сушку увлажненного зернобобового сырья, отличающийся тем, что в качестве зернобобового сырья используются целые семена люпина, или гороха, или чечевицы, или фасоли, замачивание семян производят в воде с рН=7,2...8,6 в течение 3,0...4,5 ч, обрабатывают семена мультиэнзимным комплексом в подкисленном или щелочном растворе в течение 4...5 ч при массовом соотношении семян и раствора от 1:1,5 до 1:8, перед промыванием проращивают их в течение 24...26 ч, а сушку семян ведут или двойной экструзией на 1 стадии при атмосферном давлении, температуре 90...110°С, экспозиции сушки до 240 с до влажности 28%, на 2 стадии при давлении не менее 10,0 мПа, температуре 100...140°С, экспозиции сушки до 24 с до влажности 10%, или конвективной сушкой до влажности 14%, в качестве подкисленного раствора используется 2%-ный раствор пищевой кислоты (уксусной, соляной, лимонной ...

Подробнее
Номер записи: 91
27-01-2005 дата публикации

СПОСОБ ВЛАГОТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ СОИ

Номер: RU2003123642A
Автор: Кабалоев Таймураз Хамбиевич (RU), Темираев Рустем Борисович (RU), Столбовская Алла Александровна (RU), Тменов Ирбек Дмитриевич (RU)
Принадлежит:

Способ влаготепловой обработки сои, включающий предварительное замачивание соевых бобов, подогрев, обработку под избыточным давлением и охлаждение, отличающийся тем, что замачивание соевых бобов осуществляют до 20-25% влаги, а обработку под избыточным давлением проводят автоклавированием в течение 10-20 минут при температуре пара 105-120°С и давлении 0,01-0,015 МПа, затем продукт выгружают и охлаждают до комнатной температуры, после чего его обрабатывают токами сверхвысокой частоты при мощности 2-3 кВт, частоте 420-440 МГц в течение 2-4 минут.

Подробнее
Номер записи: 92
10-04-2006 дата публикации

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЕСОДЕРЖАЩИХ МЯСНЫХ И МЯСОПОДОБНЫХ ПРОДУКТОВ

Номер: RU2004131497A
Автор: МАЙБАХ Рональд Луис (US), АКАШЕ Ахмад (US)
Принадлежит:

... 1. Соесодержащий мясной или мясоподобный продукт, содержащий соевый белковый материал, у которого удален привкус, причем указанный соевый белковый материал, у которого удален привкус, получают способом, предусматривающим (а) получение соевой белковой композиции, содержащей растворимые соевые белки, вкусовые соединения и нерастворимые материалы, (b) солюбилизацию соевых белков регулированием соевой белковой композиции со стадии (а) до рН в диапазоне от около 9 до около 12 и высвобождение этих вкусовых соединений, (с) пропускание соевой белковой композиции со стадии (b) с отрегулированным рН смежно ультрафильтрационной мембране, имеющей порог отсечения молекулярной массы до около 50000 Дальтон, при поддержании рН в диапазоне от около 9 до около 12, при подходящих условиях ультрафильтрации, при которых вкусовые соединения проходят через эту мембрану с устранением посредством этого привкуса соевой белковой композиции и задерживанием по существу всех солюбилизированных соевых белков, и (d) извлечение ...

Подробнее
Номер записи: 93
10-04-2006 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ КУЛЬТУРНОЙ СОИ

Номер: RU2004131499A
Автор: АКАШЕ Ахмад (US), ЛЭЙН Мередит (US), ДЭС Кэти (US)
Принадлежит:

... 1. Соесодержащий ферментированный продукт, содержащий ферментированное соевое молоко, приготовленное ферментацией лишенного привкуса соевого молока, причем лишенное привкуса соевое молоко получено способом, предусматривающим (а) получение соево-молочной композиции, содержащей растворимые соевые белки, ароматические соединения и нерастворимые материалы, (b) солюбилизацию соевых белков путем регулирования в соево-молочной композиции со стадии (а) рН в интервале от около 9 до около 12 и высвобождения ароматических соединений, (с) пропускание соево-молочной композиции с отрегулированным значением рН со стадии (b) через ультрафильтрационную мембрану с порогом отсечения молекулярной массы до около 50000 Дальтон при поддержании рН в интервале от около 9 до около 12 и при таких условиях ультрафильтрации, при которых ароматические соединения проходят через мембрану, что приводит к деароматизации соево-молочной композиции, а по существу все растворенные соевые белки задерживаются, и (d) выделение ...

Подробнее
Номер записи: 94
10-06-2008 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ФОРМОВАННОГО ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Номер: RU2006141998A
Автор: Зайко Галина Михайловна (RU), Колесникова Наталья Геннадьевна (RU), Шамкова Наталья Тимофеевна (RU)
Принадлежит:

Способ производства формованного пищевого продукта на основе растительного сырья, включающий инспекцию фасоли, мойку, влаготермическую обработку до готовности, измельчение, соединение с дополнительными компонентами, перемешивание, формование полуфабриката, панирование, обжаривание, запекание, охлаждение, замораживание, хранение, отличающийся тем, что при влаготермической обработке зерновую фасоль заливают холодной водой при гидромодуле 1:2, доводят до кипения и варят от 5 до 10 мин, отвар сливают, добавляют холодную воду при гидромодуле 1:2 и варят до достижения в бобах зерновой фасоли нормального напряжения сжатия от 2,0 до 5,0 Па, разваренную фасоль протирают, а в качестве дополнительного компонента используют белково-кальциевую композицию, для приготовления которой измельченное мясное сырье и молочную сыворотку смешивают в соотношении 3:1 и вводят в измельченную фасолевую массу на стадии соединения с дополнительными компонентами, а после перемешивания полученную массу гомогенизируют ...

Подробнее
Номер записи: 95
27-02-2008 дата публикации

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Номер: RU2006130100A
Автор: Щепочкина Юлия Алексеевна (RU)
Принадлежит:

... 1. Способ получения пищевого продукта из растительного сырья, включающий приготовление смеси из соевых бобов и риса, ее термообработку при температуре 60-100°С, последующее измельчение смеси, отличающийся тем, что в смесь перед ее измельчением вводят горох, подвергнутый термообработке при температуре 120-150°С. 2. Способ получения пищевого продукта из растительного сырья по п.1, отличающийся тем, что растительное сырье дозируют в следующем соотношении, мас.%: соевые бобы 15-35; рис 15-35; горох 30-70.

Подробнее
Номер записи: 96
10-05-2005 дата публикации

ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ БЕЛКОВОГО ИЗОЛЯТА ИЗ СЕМЯН КАНОЛЫ

Номер: RU2003135221A
Автор: МЮРРЭЙ И Доналд (CA)
Принадлежит:

... 1. Пищевая композиция, содержащая пищевой продукт и, по меньшей мере, один компонент, обеспечивающий функциональность в указанной пищевой композиции, отличающаяся по меньшей мере частичной заменой указанного по меньшей мере одного компонента по существу не денатурированным изолятом белка канолы, имеющим содержание белка, по меньшей мере, 100 мас.% при определении его по азоту ×6,25 по Кьельдалю. 2. Композиция по п.1, характеризующаяся тем, что указанный изолят белка канолы находится в виде аморфной белковой массы, образованной путем осаждения твердой фазы из водной дисперсии мицелл белка канолы. 3. Композиция по п.2, характеризующаяся тем, что указанная аморфная белковая масса используется в сухом виде.

Подробнее
Номер записи: 97
10-01-2008 дата публикации

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЭКСТРУДИРОВАННОГО ПРОДУКТА

Номер: RU2313953C1
Автор: Рудометкин Александр Сергеевич (RU), Остриков Александр Николаевич (RU), Глухов Максим Алексеевич (RU)
Принадлежит: Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" (RU)

Изобретение относится к пищеконцентратной промышленности, в частности к способам производства экструдированных продуктов. Способ включает смешивание исходных продуктов и экструдирование полученной смеси. В качестве продуктов используют пшеницу и фасоль. Продукты измельчают до размера частиц от 0,32 до 0,63 мм, смешивают в пропорции 3:2, увлажняют до 14...18% и осуществляют обработку на экструдере при температуре продукта перед матрицей 420...435 К и давлении в предматричной зоне экструдера 6,5...7,0 МПа. Изобретение позволяет при использовании в качестве исходных компонентов распространенных и недорогих видов сырья получать экструдированные зерновые продукты с высокой биологической и пищевой ценностью. 4 ил., 1 табл.

Подробнее
Номер записи: 98
10-12-2003 дата публикации

СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ГОРОШКА

Номер: RU2217988C1
Автор: Ломачинский В.А., Квасенков О.И.
Принадлежит: Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение)

Изобретение относится к технологии консервирования. Способ предусматривает подготовку горошка, приготовление заливочной жидкости, их фасовку, герметизацию и стерилизацию. Используют зерно горошка гладкозерных сортов в биологической стадии зрелости, которое перед фасовкой подвергают набуханию в присутствии препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium catenulatum неполярным экстрагентом в надкристическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Изобретение позволяет обеспечить возможность круглогодичной загрузки производственных мощностей и увеличить выход целевого продукта.

Подробнее
Номер записи: 99
10-12-2003 дата публикации

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ ИЗ ГОРОШКА

Номер: RU2218004C1
Автор: Квасенков О.И.
Принадлежит: Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение)

Изобретение относится к технологии консервирования. Способ изготовления консервов из горошка предусматривает подготовку зерна горошка гладкозерных сортов в биологической стадии зрелости путем набухания. В состав заливочной жидкости вводят препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella spinosa неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Изобретение позволяет снизить энергоемкость процесса консервирования. 2 з.п.ф-лы.

Подробнее
Номер записи: 100