Food wrapping film and wrapping method that produces and retains the preferred root color of fresh meat
Реферат: Den foreliggende oppfinnelse er en fremgangsmåte for forbedring av det visuelle utseendet til et matprodukt (12) og en film (22) benyttet i fremgangsmåten. Filmen innbefatter en virksom mengde av en blanding som inneholder nitrogen, inneholdt innenfor eller påført mot en side av filmen og avpasset for å berøre en matgjenstand holdt innenfor en matinnpakkingsbeholder (10). Ved berøring av matgjenstanden innenfor beholderen tilformer blandingen som inneholder nitrogen, nitrøs oksydgass inne i beholderen på grunn av berøringen av blandingen med og oppløsningen i saftene til matproduktet. Den fysiske berøringen av innpakkingsfilmen med matproduktet bevirker således at en foretrukket rødlig friskhet kommer til syne på visningsoverflaten (100) av matgjenstanden uten påvirkning av utseendet, ytelsen eller fargen til det innvendige av matproduktet. The present invention is a method of improving the visual appearance of a food product (12) and a film (22) used in the method. The film includes an effective amount of a nitrogen-containing mixture contained within or applied to one side of the film and adapted to touch a food item held within a food packaging container (10). Upon contact of the food item within the container, the mixture containing nitrogen forms nitrous oxide gas within the container due to the contact of the mixture with and the solution in the juices of the food product. Thus, the physical contact of the wrapping film with the food product causes a preferred reddish freshness to appear on the display surface (100) of the food item without affecting the appearance, performance or color of the interior of the food product.
Improved packaging method that causes and maintains the preferred red color of fresh meat
Номер патента: EP1737651A1. Автор: Kevin Philip Nelson,Dan G. Siegel. Владелец: Curwood Inc. Дата публикации: 2007-01-03.